|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
+ J/ g# N2 ^5 l1 o! f3 K) R) Y! c: J! R
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞* M5 V9 ]' s. u( Q
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
" ?7 T9 @" o7 O9 O/ \除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
7 M' ^) ~! F& C9 b7 w. _% R# T而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
% M6 }8 g/ r: f/ K! t1 F; F% Z5 l各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
, v5 L2 X, b& e/ ~! D5 P
0 Z" g, ?" m/ t d6 w) _6 I. a( X3 n9 w8 u2 {6 P+ m# g" K- P4 S
# F+ k6 _# _! I' a# d- P6 Y/ x
[u]泰廚班底主理[/u]
% L2 C7 P) w \' V3 O& E2 c$ k* D
. o0 R3 z: ]. D' E# ]/ W G% n- h i1 t+ ` }% l
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
" D2 f) S8 w! L+ {/ }1 p坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，0 M- p8 D: P, O; k4 f+ m
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
' O8 }' v& A* \, _& E: l: e. d# Y# E
: H1 o; _: m4 C簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，9 [0 _0 X! G4 z- F+ w L6 [
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
2 v$ [! ?5 R% X咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
8 S5 s! ]$ S1 y椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
. r) e H1 A: V. E3 G! L7 i: `# a要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。+ m4 M( r W' O L. p$ `) Z
& d& y* Z6 k. c# X) r9 H P: y& d' o; \8 v
/ X5 F8 _; ~4 D2 r2 l3 Q[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]& V" o: H) T( p m* x4 g2 v$ F) A
( [$ q& i4 o( H# e2 F Z# G# M$ b: _$ Q' P9 A
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間/ {, O! I3 ^6 e, n
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。) E U6 E+ i( i" _3 T7 U" R% [& H
" w5 M. u$ o s; I, s) N: O) G4 ], F( {, g0 Z1 s
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，& v5 T( w% p* n5 ?
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔$ O/ ]1 g) f- y0 j1 { J0 n6 T& ?* q5 j
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
; Z# _6 L3 @8 _% i這也是阿 Tu 的心思所在。
2 ]' L i4 O# h) ]5 v- r+ i- G% x' v" E$ Y8 v) U
/ ^, [: @/ r7 S6 i( Z如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，' C+ |" r) w3 ~/ e h" @
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
) s# F, P4 E- k% k
( N, c* Z. F5 _) a/ m: M! n
* S8 }7 B; H* ~: a/ \8 b" k9 T[u]Ken哥推介[/u]6 M( K' z9 J M
) |6 K: ` M O( E& n% e t
2 q" C- a+ V# y" I/ e[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
5 `: U% F, H; \- c2 c約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
" H: i3 \, z) k& ?7 T薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
- h/ n% k5 u8 ^7 ]" c
( z* z8 S( ]( s8 M% g
$ j. |% O c+ l. \6 O- [[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]6 o" c4 K" M; k1 ?+ Y) n
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
0 v- U9 Y0 y2 c2 Z4 K# O$ z/ a9 `. l5 S
, B/ I3 q& l2 o[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
9 \3 N X8 T, n. x' I: U, V8 g8 G青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。7 \7 O; o/ P; n) G0 \5 j
4 N L5 k0 F$ i1 g1 ~$ G
: t( p9 J" s$ j+ h7 b: s# d[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]- x$ T2 U% w8 L* B9 ^
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，0 c! E8 L3 }/ w) y5 { N
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。( J+ n2 l9 m( o( l/ Y# P
2 A# Q3 e" q$ U# n* m+ H# N( P0 t1 Q0 U9 l
7 N( i0 ?; D* G4 @% M
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]7 C( t3 z( p4 M' P/ O4 {
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
' ~8 e8 M& v' \. L9 D+ ]0 G. ?% K點上微辣的汁料，惹味無比。
* k" \. d5 O' G. B4 N& B4 B8 _$ w" ^* i" X# n
( W: E9 ^4 V3 o! J: ~& N6 E
[u]香茅豬扒 $48[/u]5 r% P3 \' U' p3 ]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
2 d. D; i9 R6 S葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
' w. i5 R0 _" c/ G! x8 Z9 @/ P9 t
+ K. ~3 N% z: `" _" I0 G
$ x* e4 ^. C/ A: Y[u][b]泰串餐廳
6 q w+ F2 r1 g4 P6 O) u! `5 B- m地址﹕佐敦廟街228號地下
: [; V- u2 N; P8 \7 _6 ]9 _6 C查詢﹕2264 8383[/b][/u]
4 N' [7 R r$ A+ S& X
4 f1 K: e+ C1 D- E q. D( ]8 ]+ G3 n2 G# t& |! f
1 {. q7 {& t" ]7 _6 W$ k. w" q0 ]7 H7 O+ c
i7 O) s! O# L2 t2 o+ e
: V* N5 ~8 M8 Q* z1 x
$ V1 @" a0 M# V& X, {; Q) u* ]" E5 ~6 B6 h; h( J: @
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 l. t/ _0 p3 T" X
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! M$ b+ O6 m4 w
3 ^# X4 Y& p2 s7 d& ~7 W3 }8 j* V! N, `/ Y2 M+ z3 l; x
; {8 P& ^! V" l招牌海南雞 $80/半隻
* Y& S, }9 D% e4 u* B' u8 i9 S
# i8 q* l/ v5 ?* c8 _$ I1 p8 q' p% n1 s" x
" j1 e) ?- l. p9 u1 [
* y b" b- b" I5 u
0 C) L" f2 Q1 w
7 I$ O% m5 o9 |* I[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' f( I! H g5 ?# ]- n
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 M/ x/ C" v w5 e ?% i
" J, L8 ^: k+ w. {: A
0 `( E( S* O: u; P: r8 \
9 h- B; V- y" r$ y0 O+ g0 B% s青咖喱南瓜雞 $58
# G. ^" P" X8 |, q7 D' h" P3 b( |1 M3 x/ a) T$ \- |/ P4 Y
1 P h% ?3 G9 ~4 l
/ H) i+ }& g( O- ~
& R# B4 `4 z! Q5 P+ U$ S# ^; e% m
) T. C* x2 u6 Q0 Z2 b4 E3 k* ]' g! U
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], j, l: Q7 T$ e4 `8 J! a
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! b1 c! w$ V& Z& H5 d3 Q8 t, ] T! R5 A( V- }' a; k) y G
4 E! O- }' f8 ]6 Q5 o( t! z! G$ s3 L# L7 m
串燒沙嗲雞 $48
+ _; g; j9 D# w1 t8 h6 | h7 P; y; u& D+ }! k
) I- F6 B7 S; w& h0 T" `
/ ^& J P5 j# R# I- f5 H
$ z, r; X+ {; H2 ~& o. x, o+ h+ |/ H
- j$ |, {: X! M1 p; w2 w5 I& Z5 @- C! G4 b' q
7 U8 }8 M0 s3 B7 i8 H
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' ^; w4 b2 `+ i- B2 }9 ]. l% d9 t非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ q4 H5 w+ y+ h( `" c& j
7 b) y9 b. ~# J! a
1 Q: S( V& v5 y! ]& B* L
0 ^' \& P/ r( Y5 I' _# I' Q炭燒豬頸肉 $42
3 f, E% x6 D$ D+ K! h
% T8 f/ f$ C+ S0 a% I: M! X, n' Q* c% g/ ]% c
. t; L' W- c9 ~' L. U( o: e. T: X: q, ~8 d& N8 ]' f6 e4 ~
0 f8 H2 o( q* m/ h s s& ]8 v! `7 G* d" a7 {/ Y8 J& }& O
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 j8 Q2 U* ?7 }) b( C
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, o9 J( T# a& D( F y) T; A; j! @+ u0 I. V
. ?8 V& w# U: _0 z5 Z
! ]) N& ^3 ^/ y- Q, M4 \; ~香茅豬扒 $48- ^1 o5 j5 b( R7 z1 B& l' B4 v
+ v+ Z& n5 L% \3 d6 ]. x& y
' m8 o) T: r; _ y6 L, ^8 m* n3 O) s( V/ ~8 E5 j( L& v
' E1 e4 p/ d" c( N: B$ \9 w! a1 _2 x) Z7 {
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" @/ t2 j' ]+ I* T非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# a- D4 G/ R2 S5 Q" k+ K, q
! i) X, Z8 y+ L4 B# R% H5 {2 w9 T6 u4 y2 T: g; ^6 a
& [6 z7 I2 r2 B1 M H泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!