|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
7 ]. {/ p6 m6 |- Y- T; u0 ]$ B. x6 B- L- `* w8 Q- n
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞' r9 e; J R% T( y' @8 y. C
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，. ^: ~ i. p! Q0 K8 m- q7 Y
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
$ l! w! x' w. k2 z而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出( q/ T9 a4 r' v ?
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
( ]+ h; @6 c* _5 i6 o0 _/ e+ }! V- S- L( A0 u* g/ I
1 V) \9 m( v" M. l
1 y+ ~: \1 o: K& U[u]泰廚班底主理[/u]
! ?) N" ?; M1 l1 {- J0 C; U, T7 Q3 Q! g: N w# b Z4 M
" ]2 h9 Y7 O/ L
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
+ s# ]$ [0 N4 ?' t坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，1 c8 G% @2 q- T* s* J3 a' x0 D) [
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。5 e" H9 Z! U+ k% M- d7 f
( Y1 S* o( V; a9 y) m% M9 T
/ c7 r/ V [3 G0 H, q簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，9 K. r M$ F( v4 P! ~' I$ G
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
( T( P9 q- O' M0 K3 C4 x咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
3 |! J: z& q4 s( R/ k0 p椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的) L# J/ x" X2 {4 j1 B3 c* A; Y
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。( r+ U" v+ Z/ U: E% M/ n1 f+ M
4 Q* T# C% d9 C" _
- t& @3 |) e# ?8 Z$ Y
- A a* ]" {4 ]3 L3 j I[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
. i# {; o! h) I. s* C, [7 ~( E8 ^/ [7 b" J% F6 h. T
6 Q: Z7 M2 @, U9 P z% S' a: x余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間. `! H) c* h) A9 N/ E7 X* S% q- U
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。+ M5 _3 ^4 h3 x6 @- Q I0 ?4 ^. F
7 V S" [% H) a; }
$ o" Y" k" ~/ I$ }% N8 ]; _1 B餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，2 f) j+ X$ `% P4 c. @
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔- \: {' v1 T8 ^# r# b
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，0 D5 d* W! a4 m$ g( G
這也是阿 Tu 的心思所在。
5 Q5 Q' t/ [( V
: Z; d* Z$ q5 \# a$ l0 _( D8 b" q9 E
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
) T- L3 u- N3 `. F2 a所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。* L: V( W+ Q2 G @6 H' V& R
1 e' |+ x) I# {# i$ x
# Y5 v0 t' k1 w5 `- w h$ _[u]Ken哥推介[/u]
: R% Q V# T4 W% i/ t _! E- T, S. ~) A2 k$ Q& v7 Q! a9 H9 m i8 _
# n6 H: n( j: E/ Z* \" I3 c6 ~
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
6 I, [$ R3 p6 d4 c, L4 p約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、# {. o2 |$ e5 j% Z/ ]* \" U- F
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
' y* D ^/ [( H& ?& B0 l1 s5 X4 l2 U0 F( t
, h5 r# W& ~% Z* c1 J
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
, n7 G" `- i/ r8 l0 Z2 e豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。( U+ Q/ n/ F+ e% H% \
* D: |' J1 _6 r% U, ]- d( P0 V7 q; o9 n
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]6 w' R2 e: _: z: O0 k/ v+ C$ j
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
9 y O6 K$ |% x7 M, o
/ p. T- X. L) U' z1 }( E
' P4 u3 F9 ~5 ~( G) k" K+ T% O[u]串燒沙嗲雞 $48[/u] M" W3 r- C' ^' _0 J
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，5 _; Z0 c8 R. c2 W; X+ Z4 q4 m
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
8 Q5 q) C6 V, H, f
6 Q& a& Q9 M. W6 i. K, k
8 O. E+ O# f# i$ G5 ^* x5 X[u]泰式原條燒魚 $75[/u]/ k+ T# { c7 f+ A! L8 L* }5 X t
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
4 D9 z e' y+ ?. n, }點上微辣的汁料，惹味無比。
7 M' W9 h3 ^0 y, F8 T& B ~- }
6 |! w) {5 o4 t
7 f. F9 d/ M. u+ B! w7 w7 L[u]香茅豬扒 $48[/u] L2 o7 q/ o( q) L5 }. [! F
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、# j! d) y# f/ r
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
U$ t. m: N* t' `! X
- s- d5 r8 K. o1 V @5 g1 y/ D) r$ T5 S& ?
[u][b]泰串餐廳" J* q' H6 k% B' n9 v. O/ M. Y
地址﹕佐敦廟街228號地下
" y. f; K7 i) Q+ g' |$ i G查詢﹕2264 8383[/b][/u]
" p) A3 e4 ?9 b! W* A. A) f( W/ m4 F( F7 z Y) L! a( f1 V1 I0 z
9 F$ ]) I3 n I6 m# S2 f
2 o! s( Q3 u% t0 r5 d( Z$ R6 m0 |5 T4 }# n4 n
9 R; q z$ C4 p
2 R& m+ A6 s8 B$ x2 L* m4 S $ h6 _: _) R6 {5 Q- u5 \
( L% \. C: b" h9 A3 U/ m; q) q& e
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" o( _, K# A1 l( V) V- \. {5 p非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 S( U! e% l1 V. Z+ s
2 B* h! \- H4 i1 X+ ^
/ B; W, k# m B* S$ V! g9 _1 Z
# q2 Y/ L q0 j4 |) y招牌海南雞 $80/半隻- z* x: g8 B9 {( {
8 k4 c9 a4 x8 e, @, A# Z7 \3 c% K! X0 O
' J! y( G2 i* R+ f: T& i) `4 E2 v1 _
# k( w9 ~" Y2 @+ n/ u9 V
$ F! Y+ l5 m/ `& |$ P3 i, Q5 `$ T: W% W9 @
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; I) n0 P& x p0 {非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 d! l! _& Z2 m
5 p% |: M: f' {& _- n0 f. [) R( h
4 d: m* N/ r" F! w' Z2 u' I: k8 U" ~* d6 X7 ` S3 q$ b9 d4 C
青咖喱南瓜雞 $58; I/ O$ E. [: @7 I8 C8 t
0 S x" c$ r5 C3 I8 o, o1 I
$ {6 o8 n* k5 q6 Z% H/ c& \/ Y4 f M5 E6 Z9 @$ _
1 @6 u% J) A7 i! R
: L+ U$ v& B$ d: c: X! P5 K
. w% Q+ {! r; o' G3 {; T% i[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 K, \ C* ^5 T3 z- T9 U非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 {7 f* C; I$ ^) E4 I7 z4 n
3 {# }0 R+ e8 ?0 t
6 A g. M! l1 k7 k5 g: l1 h4 ]2 s$ Q' B
串燒沙嗲雞 $48% K3 m7 Y. [: n
4 S9 o. N3 L8 F+ ^
$ _' F$ w1 m* u! a# u( k/ G% x) E" f8 {0 o7 B% P; x8 n. u6 e) ?
" f2 J9 n M5 e+ |5 K7 O
# M! g0 X" K2 K1 k: E% v1 G$ i
; W7 R$ F2 q) L4 v4 P% o+ S" S9 {0 [+ ]4 j, M# E2 E! N& F, a; L
7 O V3 O1 O: H[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# k6 E2 I) L4 _/ V7 u Q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! [- d0 K! l. _7 [0 }% W) [( V, t' c8 \" a; A
% r5 F8 G+ _9 A5 f/ S' C
5 e& @, N! H; E9 G炭燒豬頸肉 $42* S& V4 m! r) I2 e5 t
, x7 W. ]/ x# k$ A7 x. ?
; S) N. A$ t- I8 X
9 B, y1 H8 M' n( |* u9 w4 k+ i, X( b9 `$ t8 n; [# H
p: f6 ` c" }1 \+ b7 N- D! `
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" A8 { V2 l8 G! r
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( N. \ z( b. @: V' G5 E# L& b" u" ~* D, \$ w' e
7 G$ j$ n% H& i& ?& u4 V; P f- W0 G. i# @. z" H! w6 M9 V
香茅豬扒 $48
: y) R5 ^/ `* ^7 T A& o& ?
" A, q, u' _; ?7 R. @9 L4 R1 F" _% ]% T' T, G, V
B) M# W {0 `) t
9 T) [/ x" g/ O; K) P$ P+ Y1 a# z! J
2 S# {% }- S) d6 i" C[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' i) q0 _* j) ]* @* o1 B3 a1 ?非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# o( k0 }$ v9 W7 K+ L' j( O# U% f: d4 @# \' {- ~9 W% Q2 G
9 k* F3 H% p2 a b4 F
% W6 N, e% J4 p泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!