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孜然鸡翅
$ s, |, C# q) H) Q! l) X用料：鸡翅 孜然 香菜 5 @* o3 }( r d( N$ ~$ P. [0 ?
做法： 6 P: A9 f6 Z7 L* d# H" N
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 , a% V! v& R" O3 K) s! C- M
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 8 @/ X. Y. k/ C) {8 }7 T0 x
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
/ P# r3 N0 c+ T% Q' P+ K4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * Z7 [8 F' H* ?7 q" [' R
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
7 u" x3 t s4 d6 w2 y! C6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ q' m3 w: d4 I. u. m9 `7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 - A3 B; |6 \' t* s5 f$ S+ d' ?6 X1 ]
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , c* w- o% K/ i: c9 O ^. z* z2 y- s
9.大约5分钟后收汁后上碟。 / \# h0 c/ w$ Y
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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2 w% ]$ u4 A$ U$ w, b, I芝麻烤鸡翅
% A% |$ z( @$ c9 s材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 0 Q$ O9 D/ A( I" R, K7 Z- j' i
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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z' Y' a. [1 a8 F" g糟鸡翅 . t3 [/ j. ^1 P4 h& K3 D
原料：鸡翅 糟坊
, ]6 W! Q" N1 A! s* {调料：盐 葱姜 ) ]# _" U8 g- z3 u L/ J
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 u! d/ V/ ]4 r2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 1 L) S* ^( V* R# p- x" f: ~' p
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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# b; h; n; c6 K0 u q+ p熏烤薄荷鸡翅 / ]* E% C3 p; B: K
原料：鸡翅 + z5 g1 f# h" p; f# B3 L
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ( @5 m p- J( m! D0 y' ?; ^* I
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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* K7 |% _7 G4 u2 o1 x# ?2 [
7 i7 m, F3 e# I3 g! } ~4 [3 h t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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% V4 R0 {* ]0 Q, X香菇蒸鸡翅 ) g" R. j# L3 p& _# `* m/ t
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
( _3 f. N9 @- Y0 ?6 B1 w( I将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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0 w0 D" [# Z+ z! I
$ r: R2 n9 u0 `: n% t. y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]3 p+ D7 z, B- X# @6 \
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香醋鸡翅
( l" H8 q+ c; C9 _3 x3 e: N材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; h1 W8 m5 F, p, g. q, [
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。+ \! @/ P) p4 F- X6 A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 ! _& x0 B. B5 W; h8 M' R1 f
原料：鸡中翅12只，香橙2个
1 z' H( L0 ]0 ~5 J调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ( l: U$ b2 ^4 R$ z/ D5 j
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
Y: J6 j! f4 l! l1 o0 }* J做法：
) v+ D/ t2 J% Y0 Q7 t* V8 ?1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 # Q" I2 l* C* F7 a4 _8 M; p5 m' O7 z& g
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
5 S1 F" _4 {5 R6 M" w' f3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
0 [' h( M. e |8 K/ ?4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 w1 D2 E% \! Q" {, L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
; R; u* @5 N. F5 s
4 I- s* i( v, k( M/ z6 E9 \脱骨烤鸡翅：
{" Q ~& X8 e" a. F# ?+ r! q, g: N材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 8 t' D$ q3 X. ?" K, l$ K/ l
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
. y) d* c5 e6 ~! i" Q) q- j% z做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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; O$ |* J6 B: [" z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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) T! w" L7 {4 p+ L- f0 [- g3 L+ ]( v蒜香五味鸡翅
% h* |7 N+ C X- l# ^! p v) J材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
7 a2 h8 ^. g* c- C/ C4 v+ J把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 . |8 ]; i6 g7 G
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / q* g% C' H, u1 P
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
* e( n0 x9 k3 k r鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
d# C0 c- H" ^' [) b' Z# W2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
8 r' x( l+ V9 v+ }好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。- F: V u& |* W6 _, v. h3 R4 w
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4 D2 B+ h9 w( b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 . ?/ u- J4 I/ `+ ]
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 / i+ @1 v: @" C9 h
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 3 R2 n' `' G M, p! |
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * `/ i. O6 U5 f0 J h( Q- [$ A
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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4 J, c/ n- N) P& i- h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]' N; I) k( r; J; k8 L
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三杯鸡翅 ) W; y' d! k" }1 U* A7 E# o, M
主料：鸡翅 $ d- x+ }6 B1 X$ B4 a k
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。7 h* F: p- Y+ A8 J9 ~5 G" A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]5 @' p+ _, H% v
& a1 t0 O, m# S, S h; X惹味烤鸡翅 9 i6 n" I, F9 n- R
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 4 k K; P# j. R9 p
做法： . ?/ p' l# w* D5 U- |
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 O6 ?* n8 [9 c& O2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 _# Z7 I% \3 R8 S4 }, C% O9 n
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。8 C6 W0 t, t* d8 @. `: O( \9 Q' E/ B
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, X9 B3 `% W, v; l5 K% q3 G3 C[1楼]：& r& }- D; l) E& g
青椒鸡翅 : _; g- L7 h, J7 s( F2 r
原料:鸡中翅,牛角青椒 : q9 N6 C) \$ V6 L2 ^$ I
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
# ^5 l6 j; M4 y3 R2 {1 X3 }做法: 3 C* N: D$ S# ?' i
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 C7 n; b/ I- r5 Q
2.青椒切圈
& [3 L/ s6 L1 p) T! g3 S3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
# n/ g2 X# J6 @0 K/ a4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
3 H% k7 v* g Z2 S# Z3 K' h3 d" f5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 % q9 {; _1 j% q0 X
6.倒入鸡翅不停翻炒， 3 f4 s$ F0 J1 X! c& y% H/ J* Q
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 D6 `! |2 ?/ b0 j! e8.加入配料翻炒
( e. G9 \7 G, K1 |7 \! x, \9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
% o3 Z8 I7 j2 {. Y2 V10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：$ }( \: z! I) [) _$ j
啤酒鸡翅 1 ^' J& F6 m/ m$ c$ X2 R
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + g* Y& v+ V/ O, k5 a2 c
1 J& a2 r: K t% Z' w* }* W一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 {" a6 ]+ l) g# e: W; q
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& x: [, {8 \, \6 A" Y) X三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ f9 Q$ D! C" i- ^2 O9 W
3 y" }# Q( W2 {' D
) \; M- S' i, M% m8 \. v) O' r, S1 g6 e. y+ J$ W& o
魔芋鸡翅 5 J4 V7 W2 ]; p6 ]6 y& S
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 0 p. U; H. f, z* E
调味料：
; j( l3 W) P$ H/ P) Y7 o$ }（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 : q- D( Z, u; @& P6 ?- O# k5 ~
做法：
' G+ H- x9 }! m* f- [; E l5 s. y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
0 z( a' Y! ~8 M" j" {2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3 W3 R. d% b+ p8 r+ W5 L
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 5 y, |# _$ s, F3 F4 v1 s. h& G4 {
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! r. I) [( H, m) N# w; `4 L3 i
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
5 C( f3 {3 a& S) \
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- j4 Z$ Z4 I% k+ m[6楼]：
' j) E& F" s ?. q4 G: o蜜汁鸡翅 2 K, R5 |4 W( R0 h+ G5 G
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ( v0 Z# ~8 A; R2 a
做法： : y& ]$ @9 {* J
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ S- i- ?0 ^6 B5 p7 G) Y! Q$ M2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) i( a- X- {+ x! ?3 m( m. `3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' t) R* R3 y, P: _- J& e
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 M8 h* b+ d ?$ N
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4 q( R; B: E2 P; O; t/ _, M玛瑙鸡翅
" R+ h# [% X) u: U7 P原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 8 r7 p/ P! h3 W' x& _
做法：
) w9 w& ~ S6 R6 K n: {1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 m' q2 D& M; q7 p- k3 E0 M2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
m3 X1 e* z1 \( i3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 S7 {' c6 M/ V) i# K I" ~4 q0 j$ W4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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3 ^" y- E* {8 I8 h7 S: e龙眼鸡翅
; E3 P9 W2 X0 c$ H: {! ^原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
5 h* F' D' W. t- L% u: F" R做法： - ]/ W+ U) o2 F& V! R$ @, @2 S2 K
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) @; W! ^3 b, Z, z4 K: a1 [
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 f- x8 j1 I0 _3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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8 h0 }1 g; ?- z; C2 c) s/ T$ D4 a/ C& f
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可乐鸡翅
' R8 y# f" Q" X( j把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 ?' v& \( ~; N! y) R( s2 r
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烤鸡翅
+ l) |. s& R, s& |, m7 E. p6 w原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
. n, [" q% z7 X7 S5 {做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- F0 d# T9 o2 p9 P6 I+ V& g
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咖喱鸡翅
: ]- ]* W3 J3 Z& p& L主料：鸡翅
' `3 i. C# H6 D7 O' H% d辅料：熟土豆、青豆
$ M g5 q. V. z: [: }! |调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
x6 ?( C" D# S0 w; m5 h) U( ~. r, ]做法 $ [" j! x; P, H5 H8 z9 W+ ~
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
( c( l. v8 {! u0 H8 m, I5 c2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]& X( W" u- h e3 k7 E9 l# \( O
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54