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 ' [% R6 m8 F( z5 Z
. k( k# z: B: k! F/ z孜然鸡翅
8 [$ ?8 R" D" V" s. B0 g用料：鸡翅 孜然 香菜 " U0 }6 K; Q) U8 q& _8 k9 M' r5 Q1 z
做法：
- j, M/ E; o' \& R" q+ |1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 , x y; S; v3 C" T3 h, i! h4 |
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
1 |1 G7 ^2 m' Z2 m: t/ n( } g V3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 7 O/ p4 }- N; K+ O
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
: b8 U( _. J' E8 c6 o# `( r$ l5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! Y/ S" a% { ?7 s6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 * m: D5 C! B1 M+ T: R
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
2 w) b6 K: w" r8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 Q0 ^2 V( `' f/ B
9.大约5分钟后收汁后上碟。 $ x: t5 U( \( H' L6 @* z
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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% t1 q3 [; ?1 ~0 |) [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 . _$ T/ t: P. D. B
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 S, R2 R6 P) Z. S* Y
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]' a( X: P; ]3 c. y+ p! N0 g
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糟鸡翅
d# W) P0 B4 q原料：鸡翅 糟坊 0 i& v0 p* S- Q+ r/ g, o6 ?
调料：盐 葱姜 8 w7 k7 @* t [+ \
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
; q; A8 p* U- D0 M! \! ?" u! x+ f2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
' A) B: g7 T& @ E3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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* C; Z# m$ a# F7 e E& B$ h熏烤薄荷鸡翅
# b1 l2 E. e$ O. Y& h( O5 H原料：鸡翅
( ], I1 t, k3 T腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * t5 l7 w1 v2 [8 w: r& B) S
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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( I5 D) s7 l0 e6 ^" X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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6 e5 t" X. n z& g) w7 m) U香菇蒸鸡翅 ! B3 b* l# f* c, `
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
T+ U2 _2 `! W1 x1 ~# t9 R- h将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% `; T& ]0 G) }5 L! d' l1 r
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
. c9 V+ z) Y& c3 I( q
+ C ` b- d: C9 r9 Z香醋鸡翅
; Y' J3 P4 _! _# f t材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
3 k; v7 v& k" j6 H) H做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 N1 N) e0 A7 y9 M4 G
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2 d: t& c" b& M2 I3 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]0 p- @2 G: t% D, O& d
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香橙鸡翅
# D$ `& o) A( K5 Y0 E原料：鸡中翅12只，香橙2个 : `1 ~5 o9 w, Y) x
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
9 Q: |8 f0 t, Z6 P腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# y5 w" k0 i8 ]9 Z. ?6 s做法： 8 H8 k2 F9 R7 K: n5 O( o/ [
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
' G* D4 l- ~4 t2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
T; t; g* C% [8 u+ u" f$ I3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 3 u+ ~5 l( D- B" l( V. ~5 M' G
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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9 |( @2 V! [; |/ E4 `! f. P( `" }0 c& V& c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]9 k+ A1 Y$ c+ F4 I& K& z
' ~1 Q9 j3 b5 D脱骨烤鸡翅： ( c' u5 B2 q% P
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
5 ~! T3 d; A6 O, \2 D' D腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
4 s- G4 G6 W/ x" |! w- n做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]% P- Q0 U+ o p/ G6 z6 s! E
9 @! g% ]- F! o( c! g. R蒜香五味鸡翅
0 `% c6 R' a+ y# Z R材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 % A; |5 p9 n) {) n
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 @3 d$ T+ m0 M5 ^! t（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
/ D' L5 x6 X* F! M3 j1 I# A做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 q) ?- t( H% X5 e+ s
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
. y- X! P W5 v) C6 N3 x" z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 / F& M! ^9 C. G8 L
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 s. V- b. [8 a- n
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6 k( s; h/ |. r9 _& n% \, H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]$ R% p0 s/ s/ D: _2 \
* t, q( Z1 b {' m2 ~+ [8 X蒜蓉辣酱烧鸡翅 # R% g: `/ l+ T2 M. ^7 X
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % }, p" B s: @4 |; x" M: k* v0 w
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
0 d1 O( \# J u& q! w% Q0 O2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * x8 p! v$ e$ Z" z& q- a* P; O
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。/ ~( Y6 |2 j5 Q5 h+ w
8 x% F2 n/ R0 d: n5 c9 m+ }( w
: w+ H- G s0 e6 j9 a$ f1 i+ O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" I& ~7 @/ R4 Q5 v: i4 ]! e
* \" }; N( U& ]. b三杯鸡翅 0 z1 m+ ?: S/ M
主料：鸡翅 8 C" N: `5 X5 e
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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" r( i$ ]4 X F; w; Y3 A4 Y$ R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]1 ^6 {: R4 D- J( ?( x+ H% S
2 A, V/ N( K/ b8 |# ~惹味烤鸡翅 6 X: u% o: l7 ?( D6 k
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
) p8 {& V( \1 q做法：
$ s6 O1 n. v T1 D* J1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
% l1 a7 F0 W2 }8 k( `" k( m2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 / m7 N, K% n. y
% j! M7 S3 e& l. r·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。8 K1 l% `( Z6 ?/ z# ^9 v, t
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[1楼]：
4 x, T7 C+ Y$ i青椒鸡翅
# E0 s/ A' L4 _5 a原料:鸡中翅,牛角青椒 ) W1 {1 [1 l8 b6 U
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & f8 t7 E! Z/ Q G; @
做法:
3 Y+ l3 E) `) ^9 h$ a1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
; Z) \) j+ p' j; D& O2.青椒切圈
$ Z: L3 {% `5 R' w" [3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . R0 @5 a- ~% t3 e& t; r4 D) e
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 Z+ ~# Q1 ?: b1 l8 s+ w5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
3 l! T2 j4 W* P6 s, {. N% N6.倒入鸡翅不停翻炒，
& c/ q: ~' @8 n! \6 s, L5 E& m7.鸡翅变色，加酱油、白糖
/ B4 |$ e6 T1 ?4 f8.加入配料翻炒
& ? C2 R- B, ^% i X/ G( g9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 5 ?" c- K" R2 A% J: L: D
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：$ h4 X+ u8 f! @7 K. X) r9 K2 E
啤酒鸡翅 X, I) i' w$ {+ H3 \/ z/ x
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 - s/ ]1 g1 D2 e0 T$ }% A
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
0 w+ {% x8 E4 L2 z二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. $ u# X& d% a! [: S$ b, } H
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# |6 }& P5 Y8 W) o
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; W L) P, v) {5 h% H
0 P, B* S4 x" Q9 u魔芋鸡翅
. [" n) F- {. y! s, P原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 % V' A1 q8 `/ l, f* r/ {
调味料：
5 u" a+ k6 t4 _& @（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 5 m4 R4 O! {9 ]* v( `- n
做法： 1 }- u4 y r- }: c) v/ g( O
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
. b% o5 }) d% d7 c2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
' A0 ^ y6 g/ O) r8 Y3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4 w% z2 d, T. E$ }0 n2 ^
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； # z8 a, x3 T5 t8 S- N
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 m$ o4 W, k! m: ]- f( Z
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" n6 \) d4 q' Y& K2 w f[6楼]：4 r' |3 \1 n& v9 C5 P
蜜汁鸡翅
& r. a# o# J) x鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 0 Z- I8 E. A& u9 v; G
做法： . j; X) W5 H. C, U; S' [
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 , o+ B6 Z; b% Y
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
. E3 D4 v' `# \ N Q3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ( H. S& h# u4 f: J$ N
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 # [& S. z% X7 V4 Z& Z% a+ @4 P6 L
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
5 A3 q, K7 U; M: D7 w) b/ D做法： W3 _ L& d0 G( j: v1 ?
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
: N' j! c5 X9 f9 Z0 d0 v/ g2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
{0 B6 W. Q$ J8 L- z( e4 O! ?3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " L; C# N6 b& l3 Y r7 T
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( S( U8 \+ A6 p6 ]$ q4 _: y8 ~龙眼鸡翅 8 g) X c! ?. E" T% h# u, _
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
6 u% K& n- R( f1 r0 F- V做法： . s# H1 `8 b5 o. k$ |1 \/ z
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . i+ s7 b/ W. ]) U$ `2 D- B
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 , _7 v+ M t+ H' E' _% q
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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8 ]9 Q1 N" R5 u7 K' c' w4 z# X可乐鸡翅8 E* X- W1 t: T: B
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ & Q4 p( s+ n/ h: |2 T5 U: V3 {
0 V' p) K) R' I) R1 E, \; P3 p. V5 [
. B+ {( U! E) e, d
! D) B- \& ~! o& Y! C. n* N烤鸡翅 # S9 `+ Z: ]2 s! Q9 |1 D( I) e; \
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 2 v& o( I5 V& ~6 Q* I% y
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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8 J4 _0 n/ ` e# e7 H& E" u
, }, Q& B. k: y咖喱鸡翅 2 Q# k& A/ J) Z5 N$ s) a
主料：鸡翅
' o/ u. T# r# [1 c# H辅料：熟土豆、青豆
5 o& I: ]8 S: M2 g0 L! L ^+ n调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 7 b1 N' B; @9 s7 y0 t6 ~& H
做法
# b7 L* W" v z: f& w1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
! d4 |- `9 J# S' n' U2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54