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$ B7 f1 O6 n& b2 J6 _) H+ R! f& k( ^1 W7 {6 T0 g L
孜然鸡翅 , g. o* F a0 y3 f6 P
用料：鸡翅 孜然 香菜 6 [. ^ a% R- y+ _+ F6 ^# a
做法：
! e2 ^+ s3 m$ O2 Z/ Z1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
8 W% Y) V) Y" c0 R2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 , ^! ]1 |: M1 Q( l ?7 q
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 y( C; K4 E) G6 Y; R4 w) _
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 }! z H$ L4 s5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 9 H, Z% q. |* R+ J6 d
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
4 H" R* H* x( }7 H; _. d M7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 7 \$ _8 ~) T" J* Z" ^# q; v
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 n5 N. f+ k0 [: B2 {* `: N' i
9.大约5分钟后收汁后上碟。
; g. k' ]1 F7 F) J$ W& ^+ \" Y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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, B8 c- j% H6 v7 v# n8 M8 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]! O: W1 q9 D. H7 ^: M1 ~
: ~, P* y( E* C6 R' ]
芝麻烤鸡翅 % }; \8 N. i0 T7 ~
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ I1 P1 A) ^ m做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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k9 n. W& G% i+ A! T; Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]9 S6 r3 A5 ~2 w; r- B2 c" d
/ [$ Q1 I' Q X! B糟鸡翅
5 m* C0 \ ^( Z" r原料：鸡翅 糟坊
2 p! Q( r" }/ Q1 g调料：盐 葱姜
% U& W6 p$ E& p( j7 B1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 8 U% S, D! Z {" [) P) Z) w( z; V
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
% H# {! s# E) R" v$ l3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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2 d7 l" S8 Y) r/ x/ j( t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 . U* r/ E: N) X6 }+ F: l( y! b+ H* _
原料：鸡翅 1 C. X9 S: j( @) }0 j
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 y# e- u. F, D+ |8 i1 |' ?鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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0 t/ H3 d8 J8 G# `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 q) m, m/ q ~& M
: b! Q( Z7 _ I5 L! [" C香菇蒸鸡翅
' p/ l7 W& E* L/ Y, R香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 ^& H/ t& r0 J3 T3 a8 B
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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U$ v4 z1 Z+ Q0 _4 ~' a2 y$ i S; s( w8 K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]; N) U3 J5 S) r2 E3 X) C
M+ }; [$ Y- ~5 _" Q- I+ w香醋鸡翅 / Z$ k" B- [8 V8 Y7 W7 L5 S$ L
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
3 W2 h& s1 D. ]6 ] S6 m( X做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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1 `" g& G! @: v( N' h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
7 j: r0 z' M. }! t4 f% B/ a6 l1 ?0 E+ t+ ]1 A3 H5 f5 ]
香橙鸡翅
6 R4 g) ^1 G5 ?原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 J8 e+ }" W( W' O( V7 y9 y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ' l" a5 k9 v- T& q$ R, h, L9 S8 J
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * e6 N; Y* W: c8 l
做法： " R8 g" j2 c$ }
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
* S( Y* J3 O8 ^/ v4 ?, c+ e2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 5 { ]* K4 H2 P6 s+ M
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 2 V% |: A x; B+ M, f# I
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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. X4 r {; K+ A! d" a J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]. }4 j9 a# q X b7 Y0 o' c8 z
6 X, W; a1 l1 o- A- k; `
脱骨烤鸡翅：
$ x! l/ b, y% T材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 X# p; X1 f! b+ H1 ~腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
& o- G8 ~& B% n/ m4 J做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
6 E& j# o- V0 j4 Z$ T. T+ H! d* `( \0 U' F% Z; x* v: p
; @' z' I: W+ o9 C7 [" K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* A7 J+ D! K+ a* {0 o" ]7 y. f" R/ [
4 |, y0 b6 |+ @8 P- O
蒜香五味鸡翅
7 e1 i8 t/ m! o1 p% Y9 @材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
/ i+ [' r- z4 ^/ Z4 y把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
4 D2 w/ m* A; i4 s& Z$ q1 L, N（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 4 A, c; `# k" ?
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 V2 B8 Z: p( X3 [" n& p5 }
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
, @4 z0 l/ G& E- P$ x4 b& a2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 C6 b2 @2 i/ o% w
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 w& V) J% R. t
! Z/ u6 Q( c9 a/ {, t
4 L" I8 b b4 J& @0 p- y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 3 X: A) x; H1 r4 u; v, f. ?* a& S: R
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 x( x3 h) _, [3 b6 q4 _8 h
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
5 F$ F- K4 m1 V) P7 r6 i" c6 i2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ' X' M3 ]! f8 `! D8 H& P, s
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。3 Q# j* `% X7 n% S+ K0 Q
# Z* s1 ?% Q8 H, t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
0 Q O% i3 b6 K' M. Z
7 q; j. h: P7 p3 R. S# G1 x三杯鸡翅
% p. J* h" U F9 H, }" r; h" _* N" c主料：鸡翅 ! \3 y- {" ?9 @2 S/ o( N2 `
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
0 I ~) a K0 Q6 u7 R/ E$ E/ d* v
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7 x6 U# j: r6 X' i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
O0 H% U+ Y5 z主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 a" V; I4 Z( r$ G7 W6 x; S& x
做法： + U4 d9 D( V! V+ \% Q7 h
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) M6 t' Y4 E3 n* S3 V* I2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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5 f* J* h. H8 |1 ^; k6 I+ ]# r+ L* i4 t( x, [/ [3 a
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- V G- ]( q+ v+ M. r3 J7 m5 H! Q5 M* ~0 I
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. O/ E T3 e" A' H1 Q4 I[1楼]：
/ F5 Y. r8 x5 F, j. S# T青椒鸡翅
: ^( ?3 M/ S# I! ?7 z1 P原料:鸡中翅,牛角青椒 & `0 z% V2 j* T
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 " ]9 f2 P2 D2 H; G
做法:
% A' k6 z& @/ E7 p3 e1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 M! A" _2 x7 L" S
2.青椒切圈 ' i: z/ J4 ]! g0 O2 A
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
: \2 e! s- \, G2 J4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
% p7 D2 X: K0 ?- C8 \5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
* I$ v" [& |) f! h& t+ L7 c& U6.倒入鸡翅不停翻炒， 8 [3 a, j8 d+ g0 d. H2 J
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
' I8 d/ Y6 G3 v/ I5 K8.加入配料翻炒
9 @, U8 g$ _: W( k" Q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 \. y* s& x7 g( P N10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 K: ^" f+ D y$ ?" t0 @
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$ h( s, o/ ]0 ~4 s3 j7 I2 z( l8 F+ x[3楼]：
- \: ] k1 v% d, v$ i6 A" w, c啤酒鸡翅 4 M$ _$ S: x; H
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
' ^0 g2 S k* Q# n7 q1 s6 z; @$ O2 W. j. W+ H* a
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / K' s3 ^& l5 F( c4 `; j- z- h) b
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, g' \" F5 S9 u" z; Y( w三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~! p* I. B% I. b- j: ~
7 H3 O. p$ h. k6 l0 a5 P& }
% M6 o/ f2 @4 Z6 g
# k: s& ^8 F" A- h+ F5 `魔芋鸡翅 ! P, x& e; q! f% b7 ^% |
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! U9 o& d _3 d: C调味料： . [ Y4 @+ n$ X
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' a! r5 p8 I5 r2 G6 b2 g% G
做法：
, J$ F& Q9 [$ h) H& G1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； % P0 k7 |( [$ w7 z7 B& ~/ X4 r5 `
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
: R: s; U1 a7 s4 r5 ^3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
% h+ O; J/ _# E. n6 _( b, e% `4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ; @1 ]- U' [( b. \2 J$ L
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + R O' J5 s' l
/ j) b* d D& j. M2 H; V2 S. B
2 D( _, ] {& ~3 O[6楼]：0 V/ f% y: [( W1 W: a s
蜜汁鸡翅
, y5 y3 X3 H5 s5 S( K鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( k- m/ i: E0 Y* X5 C做法：
; b: H; q8 S# D9 J1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 / q k+ ~7 o4 i/ [ `
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
7 s; Z% D3 k2 @; R7 f% f) R2 @# R3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 8 n: c; \7 b* g9 G& A
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
+ q7 R" r, y% A* e# Q( S3 C, T; y& s, S5 S# j0 B; P0 ^
% Z7 N9 ~" p) E7 E. j
- q6 C3 ? K( O: Q, V4 r" _" ~
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玛瑙鸡翅
! E8 l; ?+ C& D原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / O" T) _; }1 ^+ N
做法： * K$ M7 [; B6 M) j1 R
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ! p7 r N, k$ J% |( A
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 4 o0 E7 z0 P0 Z7 m" j1 K2 c
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( {; {. l1 D* `# m
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 z6 h; k% e! P7 j
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3 }$ w. @' S5 [6 S# V G! ]& j) ], T8 Q
龙眼鸡翅 / z; t* H T- A( }- I6 z
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
( o- Q' a1 E" {2 z. ]* I做法： : C2 x4 U3 g4 _
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 7 _( l- R2 M/ Y( b: ]
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 @- T) O+ `, a+ g* B4 I9 ]
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / e* j3 B/ T4 l. ~9 _4 Y g) R; v4 P
. G6 D3 x2 M- m, U! z) H& r5 N; [' h( Q
- H% Q2 ?8 E6 V' o3 }/ ?
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6 b6 m8 F- n' ?+ L9 c! S& I, o* Z' M e+ F+ H' i$ o, \! J( `8 l8 Q( F
可乐鸡翅& O# {! v0 E/ E
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
2 x. L% q* v9 Y" d E5 l: p6 K( d% r$ V
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4 u4 W I8 q6 S; t+ N, ^
烤鸡翅
E+ S* [3 M0 S& B/ ?' x原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
5 F& k/ ]+ l4 g$ E6 u做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% K! z; T' Z F0 p
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, E$ l, q2 D; c
- @0 }1 [( A, Z$ } J$ H
8 k- h0 X+ k( `8 W9 F+ @
6 U- W9 q) O2 ]- p+ q) l' b6 f- h咖喱鸡翅
5 d2 W2 R+ |* O6 V3 {) c主料：鸡翅
, r8 i) }/ }6 ~; {辅料：熟土豆、青豆
) u5 Q0 u p9 @9 e调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
, a2 r2 W8 j- T$ q. B1 u+ d做法
/ \0 ?" N' s9 W# I) j/ F1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
7 A: T d3 _ W7 d0 ]) T) l- m: R: T/ @2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]: Q3 d' x n6 v+ X7 p
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54