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" ]: z" [! _; a1 K) E7 f孜然鸡翅 8 m" c: A7 C, I; ^( V2 h7 r
用料：鸡翅 孜然 香菜 ) I. c7 M7 L% t( C- F
做法：
q5 w2 \. Q7 o0 N/ F$ L! [1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
/ g% U6 e0 U) a5 F y$ I2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 7 \1 W! m6 t" v9 k- R: p `
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
2 A. }/ n1 {- t. K4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
6 l5 `3 y q1 P" n8 r- z) g5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 * F' M# ~+ j% b; e% h1 D3 K
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . e! ? x8 i- ?, Q9 O
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
2 o; ~5 H+ q% X5 m8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , s I' ~ N9 E
9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 D$ _2 U# ]% A; J S: C) x& X
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]& t a# d5 A' a2 S! B* u
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芝麻烤鸡翅
* i: B a: H: @9 R) ]9 S. `: R材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. x4 k" ?2 z k& I3 y5 W B: S做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 i5 y! s$ a# ~+ g
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! `2 W: l1 I: A: F1 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 ( ?) Y8 c3 e8 n+ }% G% M; g) V
原料：鸡翅 糟坊
- M8 e) A3 a* Z9 A5 _) I5 I, V调料：盐 葱姜
. w+ h1 o* s5 f, u/ l8 X n- B4 c- a1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
" K% w1 B5 `- [. i$ J3 }" g2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 - t. L$ w# P" A) [8 x8 ?
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）+ w* v3 m1 Y: `- e( o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url], z# t: z& `& f g& F" G; j9 g0 ^1 x6 w
/ O) G; ]/ n% Y熏烤薄荷鸡翅
* D7 B4 G3 X( {1 |& B原料：鸡翅 ) C: ^+ E+ E' N" u: V8 `
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
4 o( V% k4 F! l# g: w鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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5 x9 K* }6 f6 }, Y1 Y+ z+ l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]6 V; g: n4 T! ?* K0 {5 B! c) b
" k, ^! ~) x q5 k; X1 c3 Z: Q/ J香菇蒸鸡翅 $ o# n3 ^6 D; z d9 V
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + n8 o: U& m5 I9 d: ]! z! {, s0 f
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
3 }0 z3 |* H+ v, ^5 t
* B) t6 D, }$ z s1 t, T
7 o, X, m5 D. d v8 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
0 r3 i, g6 y9 {6 u4 K* r0 B7 L& Z
: y8 w. J8 K8 s: G9 M香醋鸡翅
' P5 f2 v) L8 ]9 W. k材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
- B3 g! e% y# c, A8 L4 i) Y$ D做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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: }0 Q$ N) n" K+ g1 t T* i9 e' ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
1 w+ h5 ?: D4 ]# O. ?7 u1 T. H
) L5 T5 U. S1 \' t香橙鸡翅
1 P- B6 H$ n% M( ^' K% N4 e原料：鸡中翅12只，香橙2个
- z) w" c# ]" G: I" G调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , L3 r( a; y$ u+ r8 l
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- c# x- S" Q6 t/ I做法：
/ b) D& p! c% x2 V) ?4 D1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
( f7 y3 @' c2 @: M, o9 H2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
7 J% ]: S. [1 M9 c& c4 X. D5 b3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ r1 E9 _7 `9 B a2 t% g" j4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
# l6 V: F6 K( y3 `& J- S" y/ L
1 b* |: F4 |' G0 [; j5 G& `7 m3 i! N3 G( u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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3 v$ f8 p+ }1 Q: Y7 h. }( w脱骨烤鸡翅：
4 R, T- m* m5 C9 w1 G材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* Z8 y% j# m8 H p8 F' j7 t腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 0 m7 M( |: j( A8 G
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可7 w. h0 r# p* M: ^2 z4 T: i
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( y/ H7 J# t ^+ _- a: c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]" |! R- ]) n( V2 H0 d
6 R* j8 J! r% o) r" H) U1 h蒜香五味鸡翅: {$ O/ @" ^+ h, _9 i
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 $ }7 `" I& Y8 v2 e3 j2 k1 U$ v' F# s3 b
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
1 I$ f) x1 R' ~, d M" J（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 " ^8 d/ I7 ^. R8 u1 K
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
6 I/ Z% ~7 U: T# s鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
% @% z: }" K& U# |) R2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
1 R2 Q9 [9 T6 Y- f& P1 M4 y4 B好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 X. H3 D/ D# P$ a( R' K9 J
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8 H5 {" u" k6 P. _5 g5 _7 _: w* e5 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ e) H P9 }. o ?
$ p" \# Y8 f. y; A* Q蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 |% n+ a1 n5 ]; K- D. ~
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 I% q" |* I$ i9 z! s做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
O- ~8 [( J1 g5 ]) y/ z+ u8 t" `2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
" U2 t$ z. f6 Z$ r) M- S/ a, S3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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% k( q) F5 U4 d: w, J' E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url], H! S( X, h1 ]
3 @; W$ G, c5 _' b三杯鸡翅
% _. w1 @% h8 X1 e4 W主料：鸡翅 5 \+ N! q' g% p7 A/ L0 D& c
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]% q- z$ V3 z. H* ?; o7 u! T
$ C; L, w' s! [3 _; u惹味烤鸡翅
9 F4 Y4 ]# M- W; x6 ?主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 & n; |1 a( N: ^8 q' b6 F- u' T Z" ^ {
做法： ; d1 B( T. i) k7 f# y
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 $ z4 m; q" Q. Y, g& k
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 & X* P' m3 G; S( C8 ]% G1 Y+ _
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。) z$ ?! f% o( c# [
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[1楼]：. M3 ^* H$ F: R. |
青椒鸡翅 4 W6 m |9 m2 _- ?) o
原料:鸡中翅,牛角青椒 " F+ J& i+ b# Q: K9 k
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% u9 R+ G& k+ A/ J3 c4 M做法:
5 b, e8 q( R" O- f+ C6 g8 |1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , v& C- C: \( }/ _# x7 ^' L( t. X
2.青椒切圈 % t* _2 n/ r& z" g. P) U
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 # p, `" a6 M( B9 Y1 |6 B% X* [* d! }
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. m# b5 M( V5 D5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 " n E1 N2 I1 W1 Y
6.倒入鸡翅不停翻炒， 8 x4 w" r% }0 N1 f1 m
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 2 I7 ~9 L3 f1 i9 }$ C0 W- H# [, T
8.加入配料翻炒
: j6 x' I2 ?/ N5 M9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 - d$ r- ]/ K+ U3 O
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
$ c7 x5 K/ i) _; ^3 X4 U7 h; g) U啤酒鸡翅 , G0 T1 h" t( I! z- s( V) r! v
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # U( T5 w9 W- ~
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % G$ B D- |3 g/ M
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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$ z& q( y" N" y% R3 \0 `: O* L# I
魔芋鸡翅
3 B5 \5 v, z5 M( [% B$ O原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
( W& ]9 n$ f- y" q& t调味料：
( w, |" R. V* [, A/ R. [5 F（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 , |8 _ B0 R4 s/ H
做法： : O( j" v3 R: e# P5 X. }1 C; O
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
; s6 z* L0 O+ h+ n2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； , \$ l3 P! e( j* [: {5 d
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
6 @3 b9 x- R- A" }' \% P, O/ @, R$ H' s4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
: l5 L5 J# P0 ^( X. H$ h' S5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , f$ {9 _) f+ v4 T+ N, t$ M
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[6楼]：4 [1 `2 \7 C- H+ y: I, Y9 W
蜜汁鸡翅 / s1 n. l6 Z0 `' n. f% U& O
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " T* L& v7 |: R7 b
做法：
. R( S+ s5 X( a+ @4 q) Y1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 + L6 J4 L- s4 F4 b( c6 g. J, K9 A" |
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
9 b) x+ ^1 E' ^' }! a3 J7 ]. Y* U3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 7 e* [6 ^) W( {5 \
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。% I ]& Z4 |# S3 e" p
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$ z% Z3 o1 V8 R6 a# @" @3 F/ {8 r+ R6 q. V6 J p
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玛瑙鸡翅
9 S# f+ i; Z6 y; `* g" m原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
$ Z7 B( _) D) f2 p做法：
3 U+ }/ c# y6 e& U0 B1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 4 ]9 \3 {+ o1 K* I) J# i9 w
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 4 }& s$ z$ P; G( z8 K
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 Q" Q5 l0 O# R2 `4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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6 U8 G R* K) `" d6 k! G3 {
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5 T. G4 {" j* S' d& s s5 U
龙眼鸡翅
3 b u) ^ d+ Q" q; N* y" E原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ; c* S5 M+ j! Q
做法： 9 Z6 ?0 C* Z$ d( i) @; V4 G
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 6 B0 ?% ?! B4 ^1 G) Q9 b
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
+ J+ z6 c7 M2 N, ~" U. `& G3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 " M0 g# ]# x/ g% f, L9 H3 m: o
- ]' h0 F& B9 T( g# u
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& y" {; N2 A1 P' {1 P+ e% X1 L e3 J" W' C" `7 }
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可乐鸡翅
+ b- c K$ B G6 u把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 m9 z9 ?& j: K, T3 {( u
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烤鸡翅
1 y$ a/ y' A1 N2 l; t+ o原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ) I( d+ o8 B6 b
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]2 I; L* T: f7 k% u7 o- J
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- S+ ]- W8 h8 J$ i, k" [咖喱鸡翅
# Y1 i x8 B7 Z: f- U0 J主料：鸡翅
# u7 R q _& ]) U& \) f/ W: A: B6 Y7 `辅料：熟土豆、青豆 , b I- Q4 ]# j5 e! r: N
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 b) X* g9 C! f/ ?6 i& Y1 G做法 6 E2 o, V- A u3 [1 K; j8 G
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
! Z1 j7 ^; a0 Q5 j: I6 t$ ~2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]3 ~7 N' t7 w( g5 P; I
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54