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孜然鸡翅
# q z+ t) e% u用料：鸡翅 孜然 香菜 ; Q5 h6 X# l6 T6 C2 r9 b0 E8 ]
做法： " Z4 F4 h* q3 [) [6 B
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
8 D$ H2 x: b3 c* ^( }& q0 z+ r. [& j2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
: C( s7 Y o3 F3 ]4 `- N# }3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 7 ]. t) ~ T6 i" c1 m1 ~
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 6 c$ v7 J7 Q7 { E
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
# H, z: S9 f# Q N9 D6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
- d3 T- ?! W# w0 l6 E* k. j7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & S! X3 C5 b+ c$ \, R+ f$ O. V1 T
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& b: P5 e1 K6 t8 I% u2 S8 P- r9.大约5分钟后收汁后上碟。
' D* ?, }7 S0 t# p' N& `4 ?% Z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]% G9 d3 h0 z0 k2 w8 C X
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芝麻烤鸡翅
) o: S; c% _6 q m7 x1 E4 d! ~材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% M* S2 m; z: T/ F! o做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
1 n: d5 v1 a4 b# D/ r* f5 T, d+ ?. E- i+ `+ f: c+ v
% z5 K1 P8 j Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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1 X& g- U0 C8 I5 t9 S糟鸡翅 7 d) j; ^1 q0 c$ h" V
原料：鸡翅 糟坊
- b- u- k: ~9 r2 `- ]) r1 ~调料：盐 葱姜 4 C: R g5 ~! b2 t( ?5 c! D
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） : T3 {, I9 |) m% X5 H2 S
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 $ I( @' Y* F# S' r* W
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）1 S) R2 C3 m' f0 q
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$ o3 g6 k+ }# L9 r) b$ G: A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]4 K/ F- }, `. ~/ J! r6 c2 h
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熏烤薄荷鸡翅 * B& K- w8 X( A' n4 _
原料：鸡翅
# q. T$ e3 u; g" B腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
! d; b8 U% I$ ^鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。4 y8 B) o. _$ C) x
$ X" {0 D+ r+ U+ m" X( L
% a% k* Y) d& r D! U, v ^ {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
+ L& B/ Y, W6 }+ t
, v& r$ j9 P( { ` B1 B香菇蒸鸡翅
5 E- A9 ~( k7 K: t s' C( s香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 : T1 R& n$ d8 _$ w* F
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止" {1 v; ^- c, j6 B
% g- {3 ~" }/ M0 S* K( i; k' F& m* }+ K6 z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
2 ?+ R4 J a5 {. B# L, e2 r4 _( m
- d+ n- O4 B0 `9 b0 ^香醋鸡翅
( F# N: U- i. Z8 h8 L! n* t材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % r8 `) T% {! N c) v0 h
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。1 M9 H8 k3 _) I! z1 i( H3 ?; V: Y# I
" x9 ?0 ^ N9 F5 D2 t5 R: W5 v" ` p6 }: H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]0 H% y4 O4 N7 q; W. d
1 M* ?0 [% [# e# i香橙鸡翅 8 A9 }6 D5 [- X& _- I) n, N
原料：鸡中翅12只，香橙2个
! a; K& N _7 g1 O- A* K调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * {" i5 H7 v* y5 ?- Q
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 O) Z- l2 J3 x* b9 ^$ ~' k& L7 }% `
做法：
# a0 g' a, `0 i$ O ]1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
5 h$ v' q/ L; y) y( @1 e6 F2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
- z+ A3 h* e, d2 R2 F3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 " Y2 x: r: a- d- a' P6 ~: _
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.+ i* _6 B! ~ F$ u2 p
& P8 h6 h% }$ r/ l! k. R; x. J; b' N8 @, T: s. o9 L3 Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url] z' t# ?% `& v/ G1 [
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脱骨烤鸡翅：
. V6 P7 N9 w: @3 F: ~7 P& G材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) # k$ \" k% S$ v: Y* d+ t3 B2 i! H' \% @
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 6 \+ Y, c9 ~6 x- }3 D
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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) D2 ^5 b. U& y5 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# @2 K2 T3 a3 a4 Y8 C( F
6 t) x/ `+ o5 u6 N" N蒜香五味鸡翅
5 d0 j6 D: c5 V8 @' e3 r& ]# [材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
1 y" [, w2 [% b2 x% Z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
. u3 y+ o M& o! L5 m. F$ ~+ a; u（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
. M- f9 E4 i3 X! L9 L) S做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
: y6 G/ H- q5 E4 J7 k; c鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 7 ?' e( p7 x& _/ e n
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 3 }, H& P; ?/ P% U" n( J9 R
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。$ O! \* N7 X! C4 \+ q7 _
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1 q+ {3 ?/ m. f& h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]' e% S% `$ z: R" K! Y* H
: a H. C) O6 w( I. U7 F8 Y蒜蓉辣酱烧鸡翅 # B" H& @5 D$ e% n4 d7 [
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ( O) ^/ h# a+ N0 D b0 f( l* T- n
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : F% j& T% [5 r, x5 X: }8 m
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / ~* d8 W% V9 m8 L, K$ r
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- Y( G2 F- H' A7 k( Z3 f0 c' E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]. R& W( D7 M% q. s5 P- T
4 l7 g& P# F4 S$ }
三杯鸡翅
]8 ^5 q9 [5 u8 h+ r/ ^7 x; \主料：鸡翅
8 Z- {0 x8 a& x7 S, i" u做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
; n& V, Q. h8 p( K, C5 d* Y3 _( [4 @6 t" A
" @6 U; z# n5 _/ F; u, g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
1 t: E2 S6 \: j( m# q u
}& a$ R% V4 K3 [; H" t惹味烤鸡翅 1 b$ F; `" t2 B% ^6 c
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
$ c/ Y: J! ~. u7 o5 [8 L- [做法： 8 `! n- h5 i& @! Q% \! u" W
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
0 {$ a7 Q$ a' |5 {2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
4 s6 t; M! f3 X9 `8 H0 U1 H, \& ]6 m; w" Y4 [+ f4 P
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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& P. f. R: Z. b' u; j* y( A# R- v$ K
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[1楼]：
8 k# E4 P. r& T8 Z. H( s4 X, B9 m青椒鸡翅
, g1 h2 J( M. M9 O4 H1 K7 L原料:鸡中翅,牛角青椒
8 _! i! g. p1 _- J配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
4 N* j" j3 u: I" u. H+ E6 Z做法: ' K- O& r$ }8 ~0 y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
) m* _2 q6 c/ v* F2.青椒切圈 ) a- R- @; Q- Y7 V
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
7 g; M: y+ z8 w& N* J/ q9 v; ^! Q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
9 H) q/ N$ ], O2 q5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 8 X! V, H9 z$ }( Z8 i' x4 Z9 I
6.倒入鸡翅不停翻炒，
5 p! O- r5 X0 n7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8 c$ L. ]/ M. w% }: M8.加入配料翻炒 0 c# Q" s& d( \) H) o
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 . C3 J& y! V" f/ R, [
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]2 Z, G5 E8 M+ |: C7 q; H
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) ^1 `: S& }$ ?' s% W; [
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2 m6 |2 j5 D7 k5 I6 B9 y7 ][3楼]：- z, e+ r( [3 n, D+ C
啤酒鸡翅 5 n; {4 l) W5 Q% k5 t8 v
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
8 H+ D, d1 _1 |& [) J+ v6 @/ v& b. u, }( ?, Q. Z
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - K j/ b9 O8 a1 `3 @
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* b# T: Z0 Q8 |; D4 G三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~1 W( B: M# i1 t0 F. ?& r0 ^+ y
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) x- m, W3 P% _4 a魔芋鸡翅 ; ?7 n' b; M% e# g; f) j, U
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 : F4 S: O6 [" [) M
调味料：
$ i# S6 i' J5 h5 @$ l/ N; F（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
4 O0 d/ N4 v: b- j做法：
v6 ^" u1 P4 I2 d, ?1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
& \9 h6 Q" c: b# c2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
- a' t0 b6 ]6 d# I0 T3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
7 A- j4 [( A. j4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - ]7 N* m/ \. d
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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& S0 _! {' s/ ~6 ?- h, Q( |[6楼]：, Q5 |# M# h- f3 R
蜜汁鸡翅
2 }$ Z3 H* W/ b& d; s K0 }3 Y鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . c. @: ]7 l& L4 V: n2 \
做法： 4 w8 v1 f; t. t8 v8 W# [" ]
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 [% G3 H/ n2 r$ @3 E, ^8 u- n
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 / f3 ^8 T v1 ^; _5 _% c
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 / N) h' \, O( S: ] o
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。& A0 M6 U% U8 f8 x$ `5 L
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5 }6 m! R) k9 T8 I' {0 X玛瑙鸡翅
2 e; f1 f5 X2 ?* G2 P原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 + S0 }" M- U1 D1 |' R; f: ^! D
做法：
: X+ O8 n! _" y: y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
( a0 P; q; T5 A2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' ]) F7 V8 t2 W
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 N; G3 i$ y0 \# S/ P4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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) V i: M8 N& j2 J) O龙眼鸡翅 / G+ V8 a7 Y0 o" S( ]8 \! M
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 3 c9 s9 u. u/ a* o3 ~2 f6 d
做法： : p+ {3 b: S2 @; j) ^6 r
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' G/ B1 l/ p; L [$ n* X. J! a
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 - m: ]8 O+ k+ S8 p$ J% u6 X. P
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / C5 j# y. b/ \3 M) R5 T. E& P
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) \0 e+ p, h2 b8 K' K& t
; }, e& v* n2 T% C. r: m& N
( {3 V( x2 d U1 c/ d' m; z可乐鸡翅
) ?& |! t2 Z1 h4 g& i- T( i; C把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ j0 q& a* [/ K+ ^
) ?) L- W" \' W; @9 \9 ]1 }3 j6 M
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烤鸡翅
8 u- r1 A. v; V6 V! X7 g原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 7 i! p, F( n/ D% X7 t
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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) d- n; d( N W: q' _ D/ p: Q' U6 Z" C
+ y( m; X3 [* z6 c, c m2 A咖喱鸡翅 * U/ Z8 t, x: d; c" v6 x+ W
主料：鸡翅
' v9 b4 ?7 O9 m' |辅料：熟土豆、青豆 7 w8 p$ Y8 }) f& c# |* D3 |
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ; S# ^$ C* W! i2 A
做法
! b3 L8 M6 }! w. d0 g1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
3 D* g' u; d( _" K0 d/ Q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54