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% h8 }9 h4 H: K5 S孜然鸡翅 $ S5 A: [( Y1 T
用料:鸡翅 孜然 香菜
, _$ P( c& T4 A, g( V; N, ^: y做法: 9 Y) \' Y: T7 g2 c; a% c
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 - C A' z; h2 ~# o
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
3 W O& ^1 |) r. H& z. b3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
7 _) @* {; P2 e5 a2 N! Q9 z# G4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 / z5 V1 j+ Z5 G5 f) ?0 ?7 l
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
" P a! }1 u7 a6 H8 ]6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 - l$ J! V+ w2 R; S' d
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
% k( e7 ^( J, J+ S7 I9 }8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
& k5 f8 A/ J' e6 q8 D0 d2 L2 `" ?9.大约5分钟后收汁后上碟。 h6 v9 }6 G1 N; P( E$ }6 m
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.* ^# ~( X/ \# W# u: g# d, S* { A% E
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( L4 k+ _5 w. L; X- a w! V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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$ V, M) B1 P. c/ v+ y芝麻烤鸡翅 / y0 x. P0 v. h
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 Q7 |3 `! n' v1 [" r4 v9 N做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。9 x" N3 a( I C% Y0 I
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0 i5 W$ R9 N4 \5 }+ O6 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
: V+ Z2 U7 K' q& u3 e' C$ c$ k( B" o& g" i% L
糟鸡翅 4 \0 k4 b+ L! @
原料:鸡翅 糟坊 " T7 l; J8 ], P& j! z: K, l
调料:盐 葱姜 2 ?% n8 F Y/ P) B0 e
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) $ s6 C) d6 r5 `, Y+ s
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
* ^5 t! q" q+ L( G3 x' \3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ c' _, d$ p8 S4 x
5 a! m) e7 M% [
熏烤薄荷鸡翅
5 j: T' `8 C1 d原料:鸡翅 2 l. R$ c8 Y/ i/ I: R1 z3 K
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 c$ R. O: V9 ]2 d$ I
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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4 ?2 N; S- @2 m/ C9 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
6 S6 K. {" ~. m2 ]# u% z
! A: K9 r# f& D4 H# e香菇蒸鸡翅
- L0 r- Q1 r0 X香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 9 G) v% |8 z$ a0 }. z
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止# U% h2 r9 n' b( L7 n
# `9 \; l3 Y. ?4 O: m8 J) Z0 R
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
5 C( ^- A$ |9 }6 x
( A7 ?; \' P8 e7 f+ x5 m! W香醋鸡翅 . s0 J, f" |! |5 a0 u
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 $ M7 W2 F, x) [% I! s% x1 z
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。0 h9 {/ x2 E4 n! ^2 y5 y* T
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7 B9 p/ M1 S# k% }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
E* M' u( S* }, s! w3 e3 B m* V9 u( r; T
香橙鸡翅 ; o+ R: q; L$ [+ N+ }
原料:鸡中翅12只,香橙2个 3 |1 r$ X3 a7 h1 @+ k
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- B+ l! w& ~5 W& {0 b5 O( h腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ( b+ Z6 Z) C; c" h% H
做法:
$ D0 k& y- Y# ^4 x1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 ) n+ l5 e7 p v7 y7 B+ g
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3 G# H5 R% A% x! i3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* u+ _) c" O) M L7 `1 t1 J! B4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起." m1 ]' Z: S1 C3 ]# S$ \# T
3 E& u! n( L( s7 c: B
9 k( t F3 O! }4 w* }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
@# n- M0 t; ^5 W9 U+ j) C- |" L; K8 X7 f: f& B* k
脱骨烤鸡翅:
1 L; F5 J; W% A( d4 z1 f4 N" g7 M V材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 n0 y F5 Y& v _- U* L+ m' I
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ; {1 k$ S ^1 j2 w! D8 Z
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]) E3 a7 C4 m2 F8 j1 N+ b
8 ]& g1 c/ T! H$ r! X: g; I9 D
蒜香五味鸡翅
7 O. r5 J" Q& {+ k3 T材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 . _$ ]4 d: @9 w& d
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
. M- ~% L. v4 i1 [4 ^# Z+ n(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
+ U3 L4 ^' D4 d做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
( i( D& B0 C% h# n' k鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; . f1 b3 c4 P, Q& q
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 - D* X h2 x/ O
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。* ?* g+ `6 S, m+ u7 {) V( @0 v
! Q. r6 Y- f; P
+ G/ M( h f, ]5 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
+ T. G$ @% H! Z* _+ b; z4 x* q, }% n$ [) p" g9 H2 K
蒜蓉辣酱烧鸡翅
; w! k, {3 `$ k% z% Q# @) g原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 `* F2 L2 L7 [3 D做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
2 q! ?9 Z4 E; E- J- Y% W2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
5 E% t/ ~3 s0 Q/ w. B3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。 w/ u. E S% B5 H9 c' B
$ n4 T% b/ n) a. z C% }; Q" H6 `+ S% C. b+ v& x+ C1 N
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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+ E* ^6 [9 d0 j6 _) c三杯鸡翅
" H% k. ~* v) T9 E ~7 s主料:鸡翅 8 I' E: E( C8 k. I# s* P' c
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
) s) s6 z/ ^* I0 Z8 H" Z* X% i% E8 R
. N: N, E" s: R9 K+ D# R% S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]- k- L$ L. v& @3 D1 s j. E3 z
$ ?+ ^+ @4 s" Q% i' O/ m惹味烤鸡翅 L2 X9 O; U) x- F- j
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
) F; S x% E2 Q- e7 X7 P做法: : \1 X0 n* ?, w6 b
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 9 J5 T. h5 z6 X0 {8 ]) `
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
6 ]/ U! Z9 D6 k; p: L# g& v. F
3 C$ x" x, X, |9 o; `! b·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。8 a: Q Z% u6 V6 j+ i( `+ a3 W2 w
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8 \; M; y& {" C
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5 y( ]2 q$ N( x* s8 d[1楼]:
, |" b/ t W3 s6 J8 z青椒鸡翅
: e: x' E( O; H, B$ Q原料:鸡中翅,牛角青椒 1 ^0 u* X7 j( e# G0 j9 q
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 $ w8 B5 G$ n6 }( ?$ A1 m9 C
做法:
# B3 f3 m8 V/ a1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 8 `( p: a3 Q! n* q2 m
2.青椒切圈
! i2 R x) a3 D' }3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
2 t, M# V% s$ `/ p1 ~; y4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; s) U0 q: `5 r3 N1 s: g# i" S% U
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 : \2 {) w+ h% L3 U* Y# ?
6.倒入鸡翅不停翻炒, ; g* u- C/ t7 X2 N
7.鸡翅变色,加酱油、白糖 / W% `4 |% f( ~9 h9 h
8.加入配料翻炒 ( n( K+ @$ L; \' v3 L# [2 B H) o
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
3 }+ W# k1 L3 b10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; G7 X( N( L! O, G2 O
' c# P. A% x; k
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8 _1 ~: u& z8 f* q' J" p- ^5 ^$ J3 d7 q Y2 n& U
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6 A0 [# t3 l( e' S5 u& U[3楼]:: j# h, A5 T/ X$ r. E
啤酒鸡翅 0 R4 z* e" S- X4 ?( i
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 & h: J% Z: F. y
, x8 @5 T: C* g一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. i+ o3 x; H A! | d3 p
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
+ }5 }' U: Q4 y2 L三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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6 t1 y. e( o+ m, M) a0 F: H+ \ G$ i3 c
魔芋鸡翅 ; e* k2 l2 o0 |+ l4 \6 ]( J
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 ; e1 v$ n+ _! ^3 h f0 n( l5 @
调味料:
+ s1 B4 y% |/ m" F8 k(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 3 M E+ y' l$ ?" @- ^) t4 F6 z2 ]
做法:
5 n! j" C" Y# V& a% K1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; K) r& z: h8 {* k' a2 B
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
" } q1 j/ H( _+ c3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; . ?3 n; j; A# Y# X. b& q
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
" c2 |7 m5 u0 V5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 * Q( ?- G, S7 G- T7 s/ T# F9 }5 P
4 q9 L3 ^8 `% i- A9 Y" _# ] P/ e7 E9 n! }- }
[6楼]:. I4 y w" y# ?. X
蜜汁鸡翅 0 d- ~, O( m* s
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) _7 Y1 I( e1 N5 G, y' F4 x# b. p$ N
做法:
1 U& p' z! _; z( n1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 ! z* |$ |+ u/ ]0 ?
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 8 V- N1 n4 }0 X. X$ Q6 h
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。
' t6 D+ ^. g3 f, s9 s- b4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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1 H# z, k3 V/ V
# p4 _1 M$ \: Y* h1 s3 L- ~0 \) l3 k7 K! s玛瑙鸡翅
$ H' o% r5 r& ?, N/ e原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ! J' L( q! _5 S5 x4 r+ d
做法:
2 S- L# |3 h$ `! I7 V- O" |/ w. a1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 7 {# m3 J, i. L- h- v, K* r
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
& I9 L( X. f0 G/ y4 |: K3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
- ] h: ^$ Z) k' b/ ]4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]* K! |( R6 F9 N2 Y2 c2 L
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9 A( c3 t. b# u5 @0 j1 s- Z/ Y0 D% b5 g' Y" O9 l7 U( P
8 f+ W, G$ @# Y, b: E3 ` Z1 ] k龙眼鸡翅
6 W: j% e/ W" L+ c原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
/ G/ i( {: E' q- b1 N( Y: f; \做法: ' X0 ~2 i- h, s5 J1 a- ]) ~
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 + X6 f& s, }8 {7 M8 F- i8 g" n8 N
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 / W9 m2 s$ k# _
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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1 a% U- h9 A/ D+ X, \- m! M4 }
! [( y4 X- R' V1 d- d
! G, r" U1 c9 g" ~! h9 `( m3 z, p4 P& X
: C$ D% p. \' u
1 B* i5 n1 q; Z2 w可乐鸡翅
. D& K& u+ v# E& v把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
3 ]$ K, u$ q% `2 Y) c, f1 v W+ J9 u, n( R/ J3 i, U
* `: U% d6 ], P: _0 u$ P% D C+ \
% f5 I& y- ~! }8 ^5 x' B b烤鸡翅
) K: W/ j6 K6 B' w. _; [原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 % ~) H8 Y( { Z; z; k. o
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
3 n! n( \8 I$ E5 `# h! E; x; e4 L) n- s5 ]4 ?; H7 k# s$ G
, x" V# D0 X+ b3 A7 }$ w2 _4 H& f4 ?) l @$ W
% F% k; g/ Z' i; Z3 ?# p+ i$ t' m/ z, H( e; a
6 t& p" ~* O6 j+ h" J) h咖喱鸡翅
' B; _# P3 A0 T: K j6 _主料:鸡翅 # d, J: p0 Q4 W$ Z- @5 e# m
辅料:熟土豆、青豆
, Z# m9 F5 a4 Q* K) O& B调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
& Z5 n& U) m$ u, b" J9 U* E+ \ G做法 ) Y% r7 \% Q: E5 \1 T
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 1 Y; v4 p5 C, w& p
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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joy.xq
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