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9 a9 R* r3 _% w s% ]孜然鸡翅
+ q0 f% }* U) m; i, F, u6 `用料：鸡翅 孜然 香菜
4 T& `& _: M0 t8 h' |/ X做法： ! H# c% r$ p; L% A8 B7 ]
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
p+ H9 _' b! B2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 0 T6 j% S! ?# h' v+ y) q$ k
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
e$ ?# a- `0 x2 w( K4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
" F* G+ S* h0 ?7 X+ H8 {! o5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6 V9 R! U0 S% }8 g
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 5 J1 G2 y" v# K) G2 n9 @
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 # } B" M& v* D5 E- U; u" Z- t
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 " H) R) X+ Y5 l
9.大约5分钟后收汁后上碟。 , ]2 s/ J6 Z5 U" o
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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$ l( S2 t1 J& Z: |# `. `* N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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k7 k8 e5 H' G/ G( {, ?0 A7 w+ a9 _) h芝麻烤鸡翅
0 X2 ]+ K% z) L+ z$ Z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
( D- N! R* ^. a+ g8 O做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url] m8 [2 p7 v+ Y$ s; b6 w
7 i3 A+ l% ?( S& R6 X6 N1 z1 W糟鸡翅 ) p0 H4 s6 K0 i# u6 `' {' H; ~
原料：鸡翅 糟坊
, |! O, e) J9 E调料：盐 葱姜
2 x" c! V# N- J- n$ w( k1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ' f- d! J- b2 W1 k7 G
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 $ S" k) S! n$ o7 j
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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( }( r6 x) `& i9 w/ x# q# m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]7 N4 x- A$ m& t d0 {
/ p ]+ s) p1 E熏烤薄荷鸡翅 ' W7 }4 \: g2 M( f: l( |
原料：鸡翅
2 s; X( }, } C) D+ E& [1 I腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 : H+ }8 j, V9 I( `
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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+ B n, z3 [. h5 f$ R" i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]4 C& \2 e3 S0 d; c8 J7 f' e# y9 V5 ~
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香菇蒸鸡翅
# K( B0 R2 V7 d" y* C [+ S香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ( ]' J/ |1 J9 X) n+ v
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]* R. A* V2 V: M
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香醋鸡翅 6 w6 \3 n3 ~! d2 z
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 K# \0 t2 f5 R; `, I
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。: R% z1 r) Z. ]1 H3 s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]8 J+ K7 {# `$ D' H% E
; ~# v7 B; {$ {香橙鸡翅
9 ]2 Q& J2 r4 H' R8 Y( z/ p原料：鸡中翅12只，香橙2个 0 y( }8 u/ N& j- M x6 v( i2 f
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
4 n8 V+ g [6 v腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
! [; x t6 B, V7 m9 L3 i5 U做法： 7 |2 o) I% @* u. d: v' w- C( R) B/ Q3 z
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
+ x h9 Y- y2 ` ~; J2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
$ c v9 x* |' C7 j a3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) d) u8 N# |$ _) j/ S; F. {4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
. |; Q# r3 ]( t' y' \. u, i( k9 B* C) Q& d0 ?9 t3 w2 Z, N9 ]/ l
2 T" M0 G! V! G% o8 ~' S3 C; Z& Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]+ @6 {& E' j5 U* w: }7 w
C# j( T8 A; O1 G0 Y6 k脱骨烤鸡翅： 2 Y( g+ I6 v1 h: C, Z6 M- k
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
/ J8 C/ O$ H/ l( X" c) U5 O腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ! z' S' O2 C9 P2 E
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可# Q' X/ L5 B% u" x# h
, {/ B: z1 I, U5 D W
4 N% f& n; j H5 T, m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]0 v9 d; e7 j! D. S- H! [4 X ~1 I
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蒜香五味鸡翅: q A9 V1 u5 g, {. D7 [1 A
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
6 g, b" ^) g: r! T8 R7 m5 c" k0 U把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
% e" P4 |6 b! v（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % y! m" `! p$ m: a1 h
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
3 U& x1 D: ~ p/ P鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
, g7 N# ]( _! w9 N2 v2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : ~! u- v& t2 r3 V
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。9 A- @/ e: T5 }' ^
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: c) h* V6 `5 q/ \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
: f( s+ l+ z7 b! ]- m% l4 @
4 w0 F; }. F) d蒜蓉辣酱烧鸡翅
6 R% i* S% W, d6 B# ^原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 + A! N4 i8 _) k* m# ]
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
3 U+ |5 A7 w, C1 M( ?( e6 c g% y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 2 M, b" Y# b+ C+ a
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。& {3 B; D; r- j4 Z" W; T8 |0 Q
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' _6 ?' C% _% S: ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
0 r) H( _; A, d A
6 @% b, j) |6 h1 h m+ ^三杯鸡翅 ; d, M7 V/ m. ]5 }& Z+ [
主料：鸡翅 8 K3 O) w- O. u
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。7 I3 G4 E3 M9 N/ U$ ^3 k5 A7 @
! L) e4 m1 H% O1 h% A0 `' G: a
) j0 Q9 F0 N* F3 g1 u( p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]. V# }1 ^! G: J+ r% H/ A
5 Q5 G! ?; ]: m2 @! J; x6 V3 }
惹味烤鸡翅 2 Q4 `6 n$ ?! R$ a
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 1 o/ D+ |; [9 y2 h
做法： & I- L' `# O4 F# z/ W
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & K0 c/ d: y3 F/ q J
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
) C% B8 ~1 Z8 t, P+ ], w, v n
! s$ G4 j1 C; ?9 U) C7 t, L4 ]·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 o: [" r# k9 _: H
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2 S- D. q7 c& V$ z8 D* q% Y$ d4 U, ?# `
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8 H- \' \0 t7 P$ Z6 B/ E- @* h) I[1楼]：& M7 x* S" B2 v$ D9 y; l7 w
青椒鸡翅 % _8 d5 D. h& g" y
原料:鸡中翅,牛角青椒
/ g' F- y9 j0 x; ?配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 / b& t/ ]# Q4 B( W9 m& p5 h8 G
做法:
2 f. i7 J2 L) U1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: [! d) {# m, ?; Q2.青椒切圈
' K2 B& s7 Y, ^" Y9 T& [$ E1 |, z) U4 q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 }. k. k4 c( U/ D' K) F4 d4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) . w6 j* s+ Y) D9 o' G/ W" `& l
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
) D: M" {7 L0 E/ N6.倒入鸡翅不停翻炒，
" I( I7 w0 ^" l$ x7.鸡翅变色，加酱油、白糖 + S. @; l- F E: |% L4 l
8.加入配料翻炒
" K" |4 P" a1 h3 d& A( S- [% k% |+ F9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
2 c: X1 w% r) |) v2 t2 \10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url], V8 T! |* I& T# o. G1 X) w4 M
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3 \- b1 w% x1 v, z
) n, A- c0 B, O5 T2 N
; ]" K) N0 [6 d) g" b2 @[3楼]：2 I# `* L( c9 Y8 `$ H) r
啤酒鸡翅 1 e5 u Q0 \0 r: X# O
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 y- [& i, g/ F/ n$ d0 @
5 Z: g$ M6 D* x3 U" G$ _2 q6 B. H一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; c: t; }2 E- q) ]7 d2 q
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: M* E, a, Z/ j' k三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~! g1 m7 X. P4 |! Q
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4 L& \7 b- e" u! M3 S3 g+ E% \/ K$ C* k5 X' A
魔芋鸡翅 - @( |4 q1 o" ^( z# Y& S
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 + ?& H# Z: d+ T3 t! X
调味料：
6 q+ O9 o3 x- }$ n4 Y' H（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
9 E0 ]/ W! N# s% v4 R. [- _做法： - p$ J, ^3 ~2 c' T. {
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 1 K$ w! [9 \( u! h: d# Z+ o/ d: `
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
. j3 W5 O/ I) o- g# n! L3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； + n0 W' x- d, |. a' k7 {. R
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 M+ v5 ?. t: Y4 w' n1 p( u5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
7 Y) E j' I( x, Z7 T0 M+ [$ [; Y8 A
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9 t/ z9 ~, D9 p2 A; u+ B! z[6楼]：
% n4 a( Z; [9 l$ R& K: I蜜汁鸡翅
; y. E5 e9 Z1 C. {鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - c, P! b) a: g5 i I
做法：
4 H! V9 [! X% g1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
6 D& F6 S5 @" n, _! u8 N2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * y% W' R4 a* J/ I4 q
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
' ^$ l( T! i% e2 L# n6 |4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
6 r( f- }2 p5 U; {9 C4 g+ @原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 u$ E; h( `7 j: }8 x7 `( } [做法：
. _/ p, R' h( |+ [8 u7 V; A8 K0 e+ s1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
! C1 D9 w' |- [7 [$ M. v% R2 l2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + m" ]' L6 i& m7 V/ M
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
3 Y, B" m/ `5 L/ `& S( |' C4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]; }: i; S, R& `3 W, B8 M
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\0 G( A' L( a2 h龙眼鸡翅 : L" i" E5 n4 T% J+ n3 b
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
4 \! A" @. w% i. P做法： + [& C: \# g g" ^9 t
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 % r$ Y" v5 [% b# G
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
) r! h7 T9 {2 W1 D3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 [4 k9 |4 h4 L. e" J
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( A- x, u8 } h8 Y3 O8 o+ T可乐鸡翅& P) u# s& h8 ^4 ?* [* @, [
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) Z. R/ J% E0 R. T2 f) W
$ g# t. U0 j7 r+ f" l4 {$ M% n2 u% P
; B) v& x. Z2 L! P3 }( f" z; W( l
7 D# n) J4 e4 v' k烤鸡翅
L4 W- }( | h2 G原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 a, r) K% O P2 S9 f) ]- I做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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7 S# y& i% N" J2 z* Y" D
0 w( V; I: n. S( A咖喱鸡翅
3 o" y9 V- ~ h主料：鸡翅
; f- u3 g5 w: s9 ~% @ q- W( c# H% t* `辅料：熟土豆、青豆 / v1 i4 t6 }2 i% i, G
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' D- v& I! H0 `% M, N b0 _6 s做法
; H$ d. h- W7 @# Z& y1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
e: m) y+ O4 Z; X2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54