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 8 D9 c! {8 [% ]4 e0 [6 q
+ f: M/ f Y1 S5 |- i2 Y6 o孜然鸡翅
+ i: y" K, h3 G) z; J用料：鸡翅 孜然 香菜
# R, G* e, s. K8 F做法：
8 E% {" l3 P# y1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ' a! i3 z u6 P6 Z( L
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ( @* a a; C% e, B8 J
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
' C8 @" \1 c! }2 B4 W4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ s E+ h$ b& q; v) z7 m' o5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
* @8 A3 `# s. C8 J2 ]: Y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # c# q- t: l& n' Z6 ]
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 1 w7 u0 `2 u" X2 E
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9 i4 f( r; U: J& W7 `% o, w9.大约5分钟后收汁后上碟。 + Y! o" S) s4 V/ F f: q
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
* Q$ K2 F) {- F$ l1 i0 L& r0 h7 t" ?' a: j6 F
C" s! t. C; j! Y& s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]& l$ e4 L1 k* {7 d2 M# \7 b
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芝麻烤鸡翅 ! N( @/ m) w* N# c/ j( X
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; D2 h7 o% r' V; z' }1 h( A) j& |
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
5 ~- M+ ?6 i: g9 V- k3 z7 N( Z" k6 i( q$ e5 E
0 I. U' g$ V3 m% k3 E4 d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
5 ]+ B9 ~* N/ _" V0 u% X6 F
; e% F/ P/ S! ~( j7 M% S糟鸡翅 ( p \2 G3 g2 C5 r: e' M7 p% ]
原料：鸡翅 糟坊
8 V! R* Z _' I4 f7 i( B调料：盐 葱姜 0 p0 i9 V" m: W
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
. z1 X1 A. K1 V& s2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ! b/ _/ ]% v0 u1 A' \0 [* u
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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3 a, q: z0 j# H- T7 r( c- Y( \, U0 ^8 `5 P: V/ m& h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]2 C' M# Z# g) [) Z% a5 w1 K+ C( o
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熏烤薄荷鸡翅 # {8 ?$ T7 V; t' P' X
原料：鸡翅 4 Y5 ^; O v$ m c# F! f
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, u4 `) ~. e& E. j0 K) t鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。8 ?2 y& m5 r. O( _2 x7 {
, l5 c4 Y- H: ?; W i: W! O$ W0 f- D6 i: ~
- l# L5 l. U! ^2 S" N0 v: V8 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
: o) S7 J/ g6 E) t
# W. u3 b% u* f C$ P. q香菇蒸鸡翅 & T8 ~7 Z# i# D
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 / J4 h! }6 I% t! c, y; G* B( c
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止/ z: V# t8 e4 W G
2 h3 K1 |8 I) `7 r' T
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
1 q% t) G# d1 D- q$ k. _6 ?. T+ U6 O6 y8 w5 m! `( F
香醋鸡翅 . l$ n' p1 C& ~6 o) f! {* X8 n
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( x; n4 O3 k2 L. {
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
1 ^2 Z2 k \ j/ X L4 e0 F
3 q( \, J/ k5 S B( P' d% V+ W. d% c$ ]& F; {$ @/ ?+ i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]" y# O3 X: J$ B. B- z0 `, V. c
5 C' f4 ~$ T* f5 c5 R) {$ T V4 {: R香橙鸡翅
+ z$ d: W8 N0 }2 j$ T原料：鸡中翅12只，香橙2个
: q# \2 V5 b+ q% V4 s1 w调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! ^9 U3 R/ a+ u; N# o" n
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 b, a, B* w# l做法：
, `* Z+ U5 S* V1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 . L( k" o& ?# K( q
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) ]* `3 S8 ^$ w2 G; {
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* A/ }; R7 @. W9 j; C. J4 @& Z8 @4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.6 l9 _6 X1 u& d |% J" G
5 P g3 c I$ ^) o {2 W
, ]0 b! w- p/ `5 n; N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
! l# B/ t- V+ F' z ^' z. i' z. J5 S- A
脱骨烤鸡翅：
7 z5 Q l4 y- z( R9 [材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
5 C# F; I y& S' M4 R' r$ w* ~腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ e! O* D5 i+ t4 v' k, ]做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可; l" p: f) z! G2 A7 r
- w# V! Q) ?) o2 P2 X
' d% l, ^/ K( r0 e! @' A4 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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) `* n* R \, J' a蒜香五味鸡翅
1 {- Y1 Y1 x @材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 + ]2 W: f/ F( x9 |* D# |) ?/ J
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 I. ]0 V# _; \2 C
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . _) g- O1 U" D5 _) a6 T5 N
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! A- A, ~6 [/ P; o. B; Y鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
* Y3 N) ^- h' y3 i4 r# t; J5 }2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 - j/ i& F5 G% w* r0 N* ?
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 Z0 G1 }8 R0 k& ?' j
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: w1 {; W' n/ ]9 @7 s/ |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
, `8 {$ w& P; P, m8 u$ f" e, l: [# p, Q( P# J. }
蒜蓉辣酱烧鸡翅
5 m/ J* [6 U' I" u" H原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
$ z2 E7 C& D9 t5 X. ^( Q9 r- o' O8 H做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 , D& O/ ]5 W4 l, e5 }/ i
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * [+ O9 C% ^) a$ l9 c% {
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。/ Z) S, S, C4 d
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]' k# ] ]5 C6 {: C
# M6 P! @/ x% m) Q三杯鸡翅
; _& I" `7 q/ i0 u2 x) |: F/ w5 ?主料：鸡翅
% {; Q1 M* W2 b G做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。- G; ?" `4 Q' q6 h% V2 ~1 z; m7 l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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! u6 |. i ?; o7 Y+ {惹味烤鸡翅 & U9 i; e) I, L4 @* K- j
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
4 C. C3 U3 F, J$ x做法：
4 B2 y% r8 C- J/ v8 n7 |1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 , n/ ]2 b% G1 |( m8 D
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 o' i# u- |: Z& t6 t# k, P- O3 A
) ~$ C& M' U% T% i+ T9 v·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: Z! \) m2 L3 Q; N* @" c! E
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- a' s" c! I1 Y# E[1楼]：
# T: w4 L$ A6 @: a0 z2 D青椒鸡翅 9 _; k5 ]4 M0 b: F% O, ?6 E0 {
原料:鸡中翅,牛角青椒 2 f3 R3 x& w& m) n+ W$ t
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 7 k4 w. Z- ?, D U
做法:
% k% Z, _! M$ a& q1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
2 p8 v" P- a# q9 M& H/ j$ j3 i/ E9 |2.青椒切圈
# m' j, Q. w( O% |) [; N: S6 ]) S3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 % Z! I5 K; U6 u3 y9 o# P
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) . ?- R! y9 [" e! d5 L! i- y
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
9 z i9 n- X2 U6.倒入鸡翅不停翻炒， / n! g J3 i9 @
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
" r/ g a( ] B0 ]' Q( A/ _0 @3 `8.加入配料翻炒
, C" f( ?& K3 f9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * f+ i: o+ N. j5 O* s" z7 p- W
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
* Y7 h5 W: T, K
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" p+ R. g% M2 v6 [ T: b* [8 z; _7 q: X; |" O
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" X# f, P- u8 T2 t' @: Y, I+ u9 }[3楼]：6 U' S. Y% _% A( b) ~
啤酒鸡翅 ' I( B! M2 A! ?# \1 H6 L
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
+ d- E; \0 r1 v2 K" _
* R2 B4 g0 L& F3 u0 a; T/ P9 R一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; O4 Y+ A" e# N* _
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
2 W8 ^. X& X, {! f" ^9 K三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
0 y$ Z/ b4 Q. m. X
2 V. _9 N, A: R: f: q |
1 l- L7 k5 Q& p* e+ S& t9 s: b, y
( `& _/ o/ a; w& X魔芋鸡翅 9 l( e/ E' y5 q7 t+ ]; ?3 @* ^
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ( ~) s; M8 |+ }) N, [
调味料： 0 b; |2 h) o1 K( e* Z3 g9 h) |
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
+ ], O. W% k" g; f1 K做法： 4 q/ N; b: n( X% F8 w: a& Y0 `
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ) T; e! ]5 d* Y7 D
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - m- a$ q f) g& A
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 1 O# H) A# o+ _# [/ V* B# D
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； l9 H0 z n# ?/ ~; S6 p1 Z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
% L) F+ T" ]8 v# z1 `* o2 ]+ e7 H: G0 L7 U
6 U( ^% z" d+ Y6 H1 o4 ~" H0 M+ _3 Q[6楼]：
6 N8 w2 M5 U# e! S1 B; S蜜汁鸡翅 6 g' {) h+ ] E) W8 X
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ; _5 V! \& X6 b) j$ N% s, P4 o8 {
做法：
- O+ ]' V, o+ T- k) L1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
# B. s4 o& |4 | q4 L0 s2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
- |% e" _6 Q1 p9 n" W3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
# N% F- `( x. C6 W) ^4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
, r# [$ _( `9 \0 ?2 z4 {% p原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
6 s4 O A3 ?4 {' k3 l6 }$ k做法：
0 ]) |- f9 r: |1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 ^6 V+ Q5 U# f
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 i" _ T( d% P; J( P9 R
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
9 z! Z5 @, P# V7 U' H" q4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
8 }/ i$ b6 ?3 Q# K- g. Y
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, b6 }+ S2 D( ?/ l8 j* h+ {2 p5 k
: J) N& S0 @$ O, B9 |: a
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5 @- P! f W$ S6 F2 O T% U5 a5 u, q
0 Q% ]1 ^1 `& J" L6 d7 z$ Z0 a( d. x% k; }" G7 F. j
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龙眼鸡翅
3 k3 h/ f2 H( H) m原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ' ^" }; a7 Q5 J. \
做法： 8 B5 Z" A/ L* H
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 b: p; O/ W' }( i/ m3 K
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
" @- c. ]$ U8 S: \/ H6 C- K3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 A! w8 S4 p# [; s6 p8 h
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可乐鸡翅9 Q, g/ b5 R' I& m" ^
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ' g3 J9 W0 B( X( S
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# S4 K) x" s# c6 T5 ]: }" \- X' [烤鸡翅 $ U9 `9 v% W! X' c/ m* V( ^/ U8 j
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! C5 E. x9 k! r7 L3 G
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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4 [8 b7 s+ q! k- I; ]5 {咖喱鸡翅
7 h3 Z" K x p' L7 F" F主料：鸡翅
6 U: X" p r3 c! y辅料：熟土豆、青豆 , [; V; K, b. J0 `
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 3 P. l+ t3 l% f: v* M I. y8 B, V
做法
' O/ J; d, y) T) P" w3 P1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
4 l1 k0 h0 V" i' d2 A2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]& |+ K% z5 Y8 S
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54