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+ e2 m+ w$ a# t/ j0 H4 {7 ~孜然鸡翅
" B9 Z( s$ q7 a用料:鸡翅 孜然 香菜 9 I/ R1 x! N7 C, z# @2 I& x* d
做法:
5 q: O. v9 _' b% m g( N6 s2 w8 t1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 ) H; ?- T3 S t' T( p/ H0 e
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 + y, o+ T- ]$ f3 N/ Q" w- m
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 9 D" t/ b+ N- [' h5 ?% T! g
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
; Y7 k" t# N8 C1 ^( D5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 % ?: F% K; w7 w5 O& w, t. F! L) u
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 % e. b% o c( X% Y
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 & W0 d4 b1 Z2 A! k* }) B
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
# P, F5 m* |5 J/ |) j# f k+ L9.大约5分钟后收汁后上碟。
' ^" ~* ]. C% e, b- u! Z8 [1 S10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰., I- z: f" z5 v O `
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芝麻烤鸡翅
0 R0 C# ~) |# V8 K) \, I+ l5 n材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 6 p4 q4 }% y' C y
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。# V0 W+ w5 m* J/ @- V
, _, {6 P" D+ a6 |, t$ D0 _3 A2 R" a9 C( c8 n1 D5 c9 H* Z6 ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]0 z; T$ B. c6 }( @ |
2 d7 {; R0 U, O/ n( ?! r糟鸡翅
2 Z/ t: z4 q: y+ t5 o原料:鸡翅 糟坊
2 V+ |" W- d3 O y$ a8 J调料:盐 葱姜
, |3 |. a. ?; h- ?1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) 0 \+ K7 R/ T, F3 c. Z5 x
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 9 e0 C2 N( a5 B* g5 \
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)/ A1 X' U$ D7 n
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7 J. r- c% g) m! i- ]+ a# \! h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]7 t2 I- C' ] h. h6 Q7 u
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熏烤薄荷鸡翅
; ?) i) P; j* E' i8 V7 Z原料:鸡翅
) H3 M. ~- |/ l. M9 K/ ?腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
$ g) r+ i$ t) P1 z- d鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
4 Q9 o5 D6 ^6 P" H6 C7 M \* d
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4 |, l! \& E+ W2 r! [6 P1 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
- y6 L8 n1 S0 b香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 # i+ s8 d* j/ P
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
0 g, n8 W7 P9 X$ Y0 F* y' @- p+ `$ x) R: i, q; e
4 Z3 U% `$ k- a; u/ h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- ?& L) G5 G( u5 U" B; n/ k
- }1 _( q) y( \* O香醋鸡翅
/ O8 l( ]. v& D! L o. ^, Y1 v材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 L2 Q) q; |5 H5 o/ k$ ?2 P做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。$ q( \: q1 L+ B$ I! N1 ~! _& e9 `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
$ F3 _- \7 |8 l/ ~2 t6 k6 a9 Z原料:鸡中翅12只,香橙2个 8 E* E! l$ o6 {9 p& T+ U4 J
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# n% I6 N; Y$ ~& F" ^ |9 c腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) K! [3 m2 H. n8 { U- j
做法: ! F7 [/ _6 w% _
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
* i* l- j; O4 k! \ t2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 L+ {3 `* B* _9 t* l( K
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 8 D9 w& K _1 ` u( B d
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起." ?6 v2 {% w$ k& @' b' H
8 J' Y9 l; ]# W% R6 a5 z% A, t
: y$ ]- k2 h3 l1 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅:
6 |* A4 y1 m9 j( D$ V, }, U6 P材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) # n& A+ x0 b, Q" T1 x
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 : b, m+ K4 Q! K& ` F
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
9 Q* N3 D4 c& j9 s4 B
! W) ^, M, B$ Y5 o [. {7 O0 a7 M; y% U( k* \7 t2 _2 I, o4 G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
* Z7 _+ o# k* ^6 S _材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
q9 e3 @2 E8 Y6 b, `; ~把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
# X& l5 Q m/ r4 T9 o$ ^$ b3 ?(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
6 c d% n: J1 T做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 : W# d/ t+ T) Q# t' m
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; & x1 {$ @2 I9 U" y- ]7 k
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
1 @, {! b2 y; q: Q; Y2 M6 @8 c0 D/ F好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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2 ~; Y9 `- T8 Q( l- x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
$ M+ o/ ?. q! |4 L原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % v. f, ~2 K2 F
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
' e0 E* ^ Z4 ]: ~: t" i) k' c2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
' O/ q$ d S' c3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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8 u) ^& [5 h% d/ ~& x三杯鸡翅 4 r9 Q/ |7 I! B9 `
主料:鸡翅
( D% D5 z) Q( g( h5 d做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 0 f/ C& ?! X0 T6 l" `" r6 `4 ?
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
) E; n4 H* ^0 q) m做法: 8 p- e# _- k6 z8 W: o4 W' N2 P
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
" N2 I8 u: A+ j4 l; J1 y2 b$ t2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 9 @' ~" ]1 ?/ H
2 v1 q- I2 N) H+ O6 U/ Z1 i·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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0 C6 `9 z9 v) G1 t
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[1楼]:
) |4 m3 ^) _1 f& P% H# J青椒鸡翅
- ?+ r7 K6 g* o2 F: P, `8 i原料:鸡中翅,牛角青椒
+ X5 h- s2 }, _8 `配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
8 N' Q7 P- c' X p7 s9 z做法: % Q _4 a/ O1 c
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
! f. a- k* ~ ]! ~! x2.青椒切圈 6 R0 E$ K. {! G- d" x
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 + v# r9 [: p, i
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
/ J0 @& \5 n+ z% k5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 3 W' Z6 ]+ ]6 @
6.倒入鸡翅不停翻炒,
A A" N3 B; c7.鸡翅变色,加酱油、白糖 ; U S0 y, W( @. Z; A
8.加入配料翻炒
7 `3 f" L/ {9 e, X. g5 `. q+ ^9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 " {+ m8 R3 h. H5 u3 k0 z; q7 m
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]1 M' \' n" N8 ?; u- a: a" t/ z, h: j
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/ h6 | m' l6 v3 b7 U: ]- E[3楼]:0 @, {2 o5 o: U7 \. X8 p* r
啤酒鸡翅 : K! S8 n1 F6 [" ]; [+ t6 R
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
8 q3 c8 p3 K+ M- C6 |8 q+ k |4 W7 D, g. A
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
! ~/ l1 Y9 _& @+ @8 g9 S9 p9 I二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 o! T' x& v1 L4 `& Z2 [4 W三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
- A; o! a& k8 Y
3 d0 A: n0 \4 ]6 W: V1 g# L
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魔芋鸡翅 3 `5 [( p* R+ Y, u9 N0 M
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 / }' v7 i; b1 w3 }2 x
调味料:
& ?, J6 V$ W. b" u$ \(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 % F. m) V6 D8 K4 S& @
做法: ' d, h2 G9 \7 ^% ?. c' P
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
- A D ]3 q* F2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
: W# y5 ?; u, `' ^, t' ~8 C3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
. R. a& B& i% k4 w- M5 C9 W0 n5 O4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; + u9 r5 u. g) z7 X* {; l( u
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 & O- ~: d' _0 \+ ?
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* `- r$ X- S' h" w5 |9 J. U[6楼]:
B E- c z7 g9 V, t6 }' z& h蜜汁鸡翅
! G* ?& |7 x5 k7 a鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' b5 Q; s' U1 Y- P2 e4 P
做法:
& C3 P3 K. i9 j2 ~9 V& j& d( x1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 ' H7 C" n" ^" a5 y2 n
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 . l% y' ~% M$ h5 Y: ~, A0 }
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。
* p. Q0 ~* s4 T1 \4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 - @; V- p& E8 z ]
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
! v$ u, m1 K3 Y& A9 v做法: / @& {- }3 x! O& ~0 c
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
, m& @6 ?( [+ O! R/ V; Q7 ~ E6 F2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
$ O2 ?9 O2 ?6 a+ M4 S+ ^$ _- n3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
+ @" ~9 U3 V3 o1 O4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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9 ]: e2 z, d6 v8 r5 Y, X龙眼鸡翅
* s$ X! ]. o: _原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 ) @& K! X) U" p: p/ v7 d s
做法: , q+ X. t9 ?% b3 |
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
, G9 f6 d- C, J' }2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
" f* y" m1 L, ~( ^' p8 K4 }3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 % G0 ]# b v7 {, x& R3 ^- V
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4 F. a8 d1 |, }: d: E9 z4 m; `+ n, J# s: d& a$ L g" y- l. P
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可乐鸡翅" b. K2 X* f3 f( @9 o
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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2 U. a( c, g$ u2 e+ m烤鸡翅 5 {- }. @3 q7 R4 Z* t. i
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 7 ]' Q, i- A* O
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]3 V% O0 y1 w9 ]0 [ h& Z
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咖喱鸡翅
4 ~. r% I8 O' o1 u$ g主料:鸡翅
9 {% V( \! g3 k; P. u辅料:熟土豆、青豆 * F$ e- N8 D9 N b6 {4 ~1 L( I1 z
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) x- E2 R* F$ Q1 p( Z0 o8 @做法 - t) r+ `# [2 Q8 }! z' n3 D+ F
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
' S. \3 g9 x( _$ e2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]$ Q: q8 O# j2 P9 Z
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