【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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, ^# k0 p9 R  K% f* A7 ?% ?孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   : \2 q4 Q5 d" K5 W7 O1 ~4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   , }5 _6 T# Z: N* |1 ^; A/ p% n0 h& D5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   ! r' Z: d: o9 ?9 N2 [8 {, Z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。     j1 V: _$ c% f10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. $ A6 p+ L" P# r/ j! ~. S [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]   k- D' J8 C& T- T' i芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 " d  m  Q9 R4 y7 s7 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   ! J+ X! T+ T- ~$ C' y调料：盐 葱姜   9 X" F( c4 H  W' }1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 5 [4 d  s1 E8 F5 { 3 v; [& z2 @$ P7 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] $ x) I* K  z5 d7 n& C 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   / w/ G& `6 i% g% [腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   ; J% ?2 j: _; H* v( |鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ) v, a6 W% ^! T" k* R& W' J 3 U! l6 k8 i; {6 n5 j$ \/ R* R- G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 - z0 A5 k' S: K 0 W3 ~- @  @2 r( s. F9 c" ] [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 2 K4 k' F6 n' A% q' F3 O & h- X7 [4 F6 z- A8 _9 J香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 * _, Z; s7 o& Q/ t [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 0 X0 j+ {, Y. \0 X; A  X* h& C7 H香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   ) n) G6 K. n0 P1 j& H, v) r8 @调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   / Z# E! G. v/ U3 E做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。     R* P) Y8 J7 W! _6 z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. * T9 u( g! T4 R2 e/ d ( g0 o7 A8 _0 s) w- q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] + j5 V: t7 g% W1 U$ Z4 e9 C+ D脱骨烤鸡翅：   0 X! \2 B$ p/ R) p/ ~4 U4 m$ [材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   9 Z0 b  }# Y- [; W0 e3 y, @% Z做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 3 O9 C& z7 Q& S1 f) I" G . E- [# R* j. V2 i( S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 6 o7 @7 W) W% }% o 2 p, M7 t( v$ F/ ]4 ^蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   / N, p6 O) X; P% Y4 w把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   7 \$ ?1 d" U4 X" t+ _( N) W. O（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   7 g; h3 w% L6 h" A! U+ l% Z& \鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   : J2 R8 \7 r) s4 s) E6 o/ k& [7 W2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   4 `. p3 _0 T4 z1 L7 i好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 2 X) \3 ^) g! c; h9 i " I6 ^# ^2 U, p0 K& ^6 q* {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] * i  H9 S- h4 d/ O4 O; V. x4 v8 L 蒜蓉辣酱烧鸡翅   3 `: m! H$ l1 k' s5 i9 k) c' S, }原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 4 M& Q; N/ o; V7 h4 h3 P0 k ' _* w( s7 Q; \( A' N" G 2 ]; x. Z5 P! g) @! k) N3 ~% r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 2 k3 [" e2 ~$ A( K6 f   X4 i! o( R' r" \1 O三杯鸡翅   主料：鸡翅   1 P; m( \7 x/ A; L& \. }- A做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 9 s8 u: Z* n$ E7 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   3 u- ]4 M3 b9 z- g, u+ T做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   . f5 w1 g/ z+ @7 l) l2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   + T6 z; v2 t$ H5 X# ~, h! Z' t·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 7 ]' ?" H6 M+ J9 s/ e$ ~ $ R8 R) a) F, T+ ~. \1 ?" b, ^1 x ) Z' j3 _' z$ ?- c) _8 Z+ ~) K( v # W5 q: D& ~1 P/ f4 q' A9 r- W6 E & P9 s4 |9 Z4 z% ]+ b3 {8 _  f [1楼]： ; D" h6 B7 N) l- N青椒鸡翅   + ?3 Q& E  v! C原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5 f9 k8 P: Y7 n5 o3 ]3 Y2 S0 C3 t5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   3 o+ R5 e* F# }. s$ s! k6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   0 K+ S% q* i# _5 x# _" r+ v4 B8.加入配料翻炒   , L# v; f' g5 z2 ?4 X% G9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   5 V$ V" |- p8 n$ f* i% r: ^10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] [3楼]： 3 G3 @& d& M2 }9 P+ x; y啤酒鸡翅   : v, C- l) G, `' q/ |, F/ y配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   / X# B( p5 q6 F( \5 G+ a 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   ' o. I' \; B: h6 `二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.     u0 p/ [* }) Q& i三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ & ^# D( ]; }$ [7 j3 L; { . g: Q" k& _# [) y ) X  Z# K3 o3 J4 q魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   9 m, R* `- Z- @8 _' `' q调味料：   $ e$ J/ {! Z9 @（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   1 e* C! f7 j' |; I! G! c5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & t: u0 H" ]5 Q) L( V [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   8 F+ h) b  w- z+ t3 }2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   , c3 {  H) j4 I9 d4 h& n% n3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 9 d8 _/ b& {6 n7 l! Q" P! P ! x2 D& F3 Y/ v* B2 L0 M# w/ k ) ^; s- @" S6 f# s) T8 `1 j* J1 o 3 S8 b! h. f$ L0 s. n! v玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   , t1 ^- B5 F7 `# X" Z9 }4 S0 ]! ?做法：   - m- E; p' j( q4 o. g) x" |1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   # M8 S2 _5 n* {& Q! b4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] . \* W, o% `- [) _3 l- T " t3 {4 I7 F+ G! e2 e# C% { 7 q8 O. ^. x$ n; } & ^6 _) w1 [$ S1 }龙眼鸡翅   / X9 }( ~1 w% q$ Q7 C原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：     O) y8 v2 r9 j, p1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   - A/ j; m' d( C3 _# s2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - l# p, c4 Z" k; _* V4 D 5 a' \* r# `5 a$ z - r/ m. p  w- _7 K可乐鸡翅 " g3 Y9 l! C" ]% M7 j* Z. w! W3 T把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 V2 e& A8 }2 E# \9 m) L$ A2 ~ * j9 ~3 v0 |! ]+ U$ A ! ~2 M7 X. o1 ~6 X! q- k 烤鸡翅   7 c$ N5 `6 `+ ^& G; z: k. }原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   0 B  G/ |3 ]3 a  T; w, m辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   - s+ l& c0 a5 G8 \9 i, D/ i  w做法   , ]( i( ^$ K7 W8 \1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   ( }+ o$ S5 z) V  S9 m' B: w( [2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ! f% h' \  T+ s, y; k+ a

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........