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! I. d7 i) P1 m+ @4 I3 g4 p& @
) X0 J* b3 U9 M' O9 a/ A孜然鸡翅
2 D j9 _+ s6 F- [+ [& a用料:鸡翅 孜然 香菜
- O- H3 ]) Z; p0 K/ U& e' n* n% H做法:
E; i E2 T0 z7 b% e% }! i3 {1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
3 Z2 d4 M5 r- n$ `0 S& _ U2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
9 |5 T4 \+ ^$ e8 p% j8 h3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 I$ T/ y q# T3 _% q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 8 b* _8 E# x% f
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 - ?' E3 w3 `$ y
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 ; h: m+ _( [2 p( e4 o
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
; U* U4 Q5 U8 g' ^: m( D) ?8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 9 X$ l8 ` H5 G7 [% X+ U. w- E
9.大约5分钟后收汁后上碟。
( j0 D8 c$ I2 A% A; B5 u10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.- ]% Z% ]2 }( ^" j6 }0 r
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; H( i8 m& r5 w' I$ h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]+ |! G* t0 I7 w
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芝麻烤鸡翅 ! t3 X2 X/ o& O* H: J2 t$ d$ V) k
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
( S. L1 R T. G4 f" C! P/ S% t8 r做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
( V# x4 X7 w9 `* A2 j0 o8 X
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/ A$ Y4 X" ?. k/ O. a4 g* `0 O% I糟鸡翅 - V6 Y" [* F0 P# r- R
原料:鸡翅 糟坊
+ \- C* M6 S: p/ f8 M1 f$ |, J- z调料:盐 葱姜
5 U- u. H1 m& |! v4 M6 F" {/ r1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) , M+ n8 T2 d* e; f* O
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
3 M: K* T0 `. ]! A' a3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)- P4 I7 V2 U( d O8 I1 ^
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7 d6 Q. _8 `: h4 g0 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ W5 D! b1 b# X3 T4 t" |! Q5 P8 I
. X8 S- r: C, g; C0 y" a& b q熏烤薄荷鸡翅 * T, H6 A7 L! e
原料:鸡翅 * B+ {7 I2 z% H y; o
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 & L! g3 s# u( h! d: B
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。+ k& b3 X: C) Y# K9 O5 S
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u* ]) ~3 E3 d- L* ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
: Z* A/ I) }# y# k) g: z) j; ?香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
# D) K" I+ j. E将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- u) z& C1 b0 \# w
; P% f% {8 Q* I0 c5 R& C
香醋鸡翅 " K& S" {$ o# a4 a/ d8 d
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
; t* T- p" d+ R" d% H0 X做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ F9 w2 S4 N( m* E
$ h* |; E1 t+ P香橙鸡翅 4 ^7 ]6 N0 E& x! _& L
原料:鸡中翅12只,香橙2个 / Q& [7 j, W& a$ a$ N Y4 f
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * k8 O6 T$ t. [1 h2 v
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) z3 j6 k+ _8 q8 r8 |做法: 9 A. [$ r% F# n8 {- P' H: s
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
5 _( s+ C' i* x( l; G2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , \$ ~4 M" R+ r4 A3 c
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
3 x) V- B# l" I/ h! z5 w( [0 k/ z4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
9 G! g+ b j1 `- Y9 \: f/ l. B( z4 N T1 i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
* t" o: j |! A
7 o# z1 T! z( o; n& v" ^脱骨烤鸡翅: - \+ n/ X* \4 Q, g" a6 D% q
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
/ W2 Y9 c! z) Z% ?9 h+ R腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ; T7 E' h4 H2 e7 B6 q2 Y: e
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
6 {- m) Q! J ?
3 C' I" w8 u3 N: M) M5 A! J5 g: R7 ~% |" ^9 k0 ?+ B2 e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]6 B1 q6 P0 `% J6 D
6 k- ?, W! v8 z8 G3 _蒜香五味鸡翅, [( Q$ I2 E) Z; \ x
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 $ ?! k y( J8 }% W5 v8 u' w% o
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ; a, W; G6 t# c7 M# g2 v3 T
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . ]8 } a/ m7 h4 I, K
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
; }% z5 V" c0 R7 n- S# g鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; 7 l* N+ h* T8 [2 @; ]
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 2 Q" q6 t% b2 Q
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。1 j" A1 Z8 r" B1 Z0 v7 R
# R9 a/ f' p" \# ?* O4 ~ O
) r2 c1 n. C# ?# }6 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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: e6 y J0 I8 E" z3 I3 |6 x蒜蓉辣酱烧鸡翅
2 X- } n8 a- A" R' R5 K8 a原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& F. W8 @, ?$ A# I5 E做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
^5 \/ _7 Q9 L# H |2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 + c# p% n9 [) m7 ^6 r
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。- t- L! z3 ?6 z3 n# ?
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. Q/ D5 h8 b' k. L) G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 & G# `. F c, p& O% H
主料:鸡翅 2 g( H- e$ S8 Y9 i1 N" D, B
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]5 m% T6 m4 ~9 C! x% R
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惹味烤鸡翅
9 P- ]$ |; v3 P$ M& {; s主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; }. a U: X. t9 q' j1 ]做法: ( f9 |* Q: k2 o1 U$ Y! s! u
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: m: |* X$ N; {- F7 \0 c, w2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。3 R9 \9 e$ S/ q: W1 V) g, Q8 o9 t2 Q
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4 X H% \: Q! u, N[1楼]: C! Z: U# Q# S& C" s* N+ g) s
青椒鸡翅
# r" _+ a: g" ]4 e$ X原料:鸡中翅,牛角青椒 ! i( D! g) x8 i# s/ P, Y2 U
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' s( ?, I9 ~0 _6 {做法:
* m# ]! r- s$ b% f6 u) _1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 + a d5 Q! q" t+ Y( B5 Z: t7 q
2.青椒切圈
0 d" R2 q" P, B6 N3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 1 `2 U' U& }( k( R) }
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + }( B: } Y+ r# Z4 L+ s
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
6 a3 \0 t, |+ h& i6.倒入鸡翅不停翻炒,
# O' c1 a& Q( H- e- b7.鸡翅变色,加酱油、白糖 j) y" Y6 n! f8 P/ \# p) M
8.加入配料翻炒
% W, D, H5 n5 q0 v, H5 T9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 ( z! B* s% v5 X# _# I' u
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]:" V* M, g9 }9 d: |0 J: n/ o3 Z7 K
啤酒鸡翅 8 S! ~, x6 h" Y- J8 y# \2 ^
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 , i# U" Y! Z% F% g: y
M# s' F$ `* @2 e* r9 q3 J) G一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 C1 r2 N6 {3 c5 x# v
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
?2 b; |3 a9 R三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% a: J+ g5 ?! e: B- Q8 ]
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* \+ \( I" \5 s7 a8 ?8 V魔芋鸡翅 " @8 i% Z8 ^2 _' a
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 % B5 p9 P' W" F$ s! p
调味料: + }3 ^7 }( D' S8 M2 W$ S
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
; U" ?) l" V1 n, p7 U) p x4 F3 l" e做法:
' i% E! y+ ^% q/ u& ]) g7 `1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
# A7 A7 A/ _% R, K+ q3 N2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; : Z% e. Z/ L" C$ _
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
8 k. F; h% G' E! S- G4 Q4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; ( |) {; [0 [/ u- r$ D
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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7 b2 c3 m$ o% K* k0 l, r[6楼]:
* Z5 x. Z; W7 Y6 F蜜汁鸡翅 9 A( @* a" g) ?' A. q$ e# j# d
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) X2 d0 `6 z& m) h1 n
做法:
' Y/ C2 X; q: p1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 6 [7 {" E" I" y
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 . \; i. v, W( b9 R7 ?
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 5 O6 K" n9 ^% s' ]- {
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。+ y* G; k# {1 w
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, _, m2 d# n! W4 R, }/ }玛瑙鸡翅 - M$ g9 P- k; M- W
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ p" r% P, M7 P' d' p! A! f) Y
做法: ! s" f! P( v! c5 l2 ` X6 L
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
, m+ @9 O0 `" e2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
4 d$ U( T# D _- A1 D3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 7 x, m3 w3 o. C' z# b
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 ! ?1 S: ?3 V- T7 T3 @8 }
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 ' d5 I4 w& P v$ z6 ^: _
做法:
: p4 E0 ]& f% s/ p, I. J; h1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 & S6 A7 F( a) X0 g
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
) Q' c3 g0 ~% Y F3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 5 b+ I; @- h% }/ z
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/ h; S( d% x3 S6 i7 x8 ]* K
, m5 n- S y* P% I" r5 G( }
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1 a) S9 G9 L$ c0 i6 U" W可乐鸡翅& U" u4 V+ q; B. L$ l
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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烤鸡翅 $ E7 u7 C5 W/ w
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 * @* E3 R+ D6 ~) A
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]6 @; [& t7 `% x) m0 a
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咖喱鸡翅 + R' l) A& z: ^5 e/ l5 [3 D
主料:鸡翅
$ \( G. I) w2 O辅料:熟土豆、青豆 . b0 z( w4 ~4 Y/ m
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
, J0 v$ _! V: p, {4 q做法
3 K9 B( i( {$ X: w: A) p1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
! x W1 m+ O* _/ |9 f0 B2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]9 Q) y8 Z1 | D+ _* u: E* }
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