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孜然鸡翅
/ N) V! _- a5 l+ r用料：鸡翅 孜然 香菜
8 ?0 k9 p3 |- M( r! _7 u' G; }6 ?做法：
, B6 q: L. F, y/ N' I. a1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 7 {4 K# w9 e3 A1 l$ a. t Z
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 + f$ I1 t" |( h# ~9 K, q
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 % I) X3 |7 z4 v% J( O2 n
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
; l/ k5 X3 c8 g5 W5 L5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) y1 d/ G6 C1 A+ Z6 K6 u5 |. N. B
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 2 h \" ?* U4 }6 a: |5 _3 r) j5 c
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 " Q1 v$ z; m+ a8 R8 y% ]& `3 g5 P
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 5 Y2 ~0 B& }, e4 ]6 D) _
9.大约5分钟后收汁后上碟。 5 y- S( X9 ^" o
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 + [( {( Z" B& P
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 J- {! n4 n0 g
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
: K& y( |, t# v* y* Y- Y原料：鸡翅 糟坊
: x+ v0 C( Z. T; G6 a5 ?% P调料：盐 葱姜
& p! E) _5 M$ T1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " P/ F& u9 l" Z. {% J
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* z, v5 ^# o" C) {& \# u3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）( x: x+ l" S& {% x" g& y
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4 t! _4 ^' W& Q+ h# u熏烤薄荷鸡翅
4 f. `( g V& ^/ T; S% v4 A原料：鸡翅
3 l: c* b" M& v腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 - [! S7 ?6 W8 a
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。: d, o% r" z/ R
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]$ Y9 V& n; j; Z8 O
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香菇蒸鸡翅 9 ], ?: f( t' P: L
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ( S5 {: s6 y0 N6 U
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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1 p- j- P" ?$ V5 U: v4 x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]7 f; E- g4 V' H7 I" o. C7 v
/ v$ w9 ~7 I/ t9 T香醋鸡翅 * {8 c9 T9 `- P1 m- b" O% W
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 2 @; f# M9 M* Q2 P6 v+ ^
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
; B% U' {6 D3 k+ d1 C0 L2 t2 [3 d J: k
. V. y& g8 V# d( T- d& e/ O! v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url], f4 O5 d$ O/ t+ p4 z
# M, E3 g; I! i* D- I1 N3 U
香橙鸡翅
" r* _. P1 M! P& c* `7 x原料：鸡中翅12只，香橙2个 & z3 n& O6 k$ I! ]
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ( i/ g! I- |1 ]' H! V! b1 Q" w3 U
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
6 f6 k8 [; ^! k$ e, ]8 s+ h做法： & q8 S( G! x$ e( j1 [* u4 I5 s$ ~
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2 e" x1 S% p5 k: I! \- ]7 M6 }2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
( @5 w# z" d. u9 P7 o: L% E6 ~3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
0 e2 h& Z0 L# F0 i+ k! E4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.! J% W# \" @7 l6 k# M; e
! |: g& W" U0 [2 J- Q! ~! k2 Y6 H. e% W: [# Q5 S; ~; f0 j# d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
5 v' G) `- b8 B1 f( r
0 p. w8 O3 b% w/ H: B; o; Q脱骨烤鸡翅：
: {* ~+ x; z8 `2 [+ t材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
2 u! W. P, e& n C0 g腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' g J7 k! K0 r i. o0 G3 o) E' U1 ]+ H
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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1 H- e( n& _9 X1 A9 W& j
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
! T$ E: h4 e! ]& S7 E* G k1 l5 u9 }
. m4 f* S) t4 _$ N. Y蒜香五味鸡翅
O* J9 U6 {: `7 d材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 L- _ v1 D: ^# L3 h( F把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 0 ?$ h' n# R1 h v5 d; {) q/ ?
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 X6 V9 u5 C0 X) s+ M: k做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . o( u" K9 I4 _( ~+ l' U# i0 C
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 U4 Q. B2 s$ D2 Q- C$ n
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 8 F7 P+ ]4 J* r: {1 i- A+ l0 B
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。3 V. p" t: g O( W/ E
4 Q" p2 F: f2 O" e3 t; d
, n7 J$ Q5 k3 E8 M- Z+ j- Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
x! O& J' j( D7 R
, o) i2 o$ Y7 x" h蒜蓉辣酱烧鸡翅
% w$ M) {+ B6 r! O原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
$ ~" p* g& W3 p! S) _做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 % u0 ~' }$ T: m3 ?
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 + E5 ~9 K, V- t* M4 d7 z0 N
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
4 Q8 ^9 q( g( x5 J/ ]/ d8 f3 w y" {6 x& c9 j/ a/ z# J
- T" O% B, m2 y* c! p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
7 O9 R- x% i" {4 e* t
2 N, y0 Z0 ^/ p- G) \. `8 P三杯鸡翅
, Y) Z5 q7 K$ Q6 c& h9 _主料：鸡翅 4 V, W- e; _5 S) x6 V' @) W/ y
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。; q- U' g! Y8 d: P, K
) }/ ~8 s# |. n' A9 i0 u
' R9 ^+ s. u- h' S' e$ D3 j8 G/ Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
& ~7 c* R" b/ t1 e( S: @& s5 Y) T8 s) Z; B
惹味烤鸡翅 $ ?9 Q. O; [# { q+ p
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ' U; `8 V: u \% z
做法：
! E) N H$ Q1 n0 X1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 - s. ~9 Y8 Y$ @& D" l8 K
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
5 e$ j& K$ i* y, B8 a U
9 b$ L0 O0 E; o0 {·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ j" z4 O7 b" z9 V1 f! E
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[1楼]：8 f9 A% |5 J/ `# y
青椒鸡翅 1 j5 M: V9 g9 e' m# t. \
原料:鸡中翅,牛角青椒
1 }# s3 L8 J" q, u% T+ Y2 j配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # T8 s/ l2 ^. t/ N: F+ }! E3 A5 g
做法: / @" b( U3 n( n9 I. n5 `" m! Q" x' G
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 4 _/ e" H. C$ F& U7 E# c, v
2.青椒切圈 , \5 U& V4 U' \# R
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ) R5 ]( ?3 k, q1 Z7 L
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 M, e+ L5 `$ ?5 }: c7 D' ]5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 & ~. F5 S2 L+ r2 Q
6.倒入鸡翅不停翻炒， ( U7 J5 G" d% b
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
& h. C- p+ _0 v4 w/ k8.加入配料翻炒
3 a0 h7 X: X5 ?3 N7 U* m# p/ R" M% D9 s4 B9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 : [5 B& A& h2 l( ^8 \, o ^/ z% {
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]4 ~& `; }9 f! [6 [0 ~
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[3楼]：
# @( F0 F( Y8 Q. C$ D. O啤酒鸡翅 5 c9 M, \2 I# ^6 n( T
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 : E. c5 l* q& m% ]
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ _ |8 B/ D" N
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 9 `5 C3 J3 U: D0 H5 `& J' K2 h
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~, {0 h9 c4 E# D+ k! Q6 C
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魔芋鸡翅 7 p) i. s8 @, q: X
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 w+ R; B- ^, I3 R调味料： 9 o. @3 a/ N4 d
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 K- o7 k5 s4 z: o4 H$ N3 |2 Q( e做法：
3 x/ M/ n: p. F( R0 T* X& _) \1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
0 G6 |/ I. M' G. G2 O) N3 c2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
: y/ M9 E& W8 |- n$ y0 a3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
# e* Z* ~! f% V" B2 R0 i2 S4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 6 ?+ C$ @$ N9 W8 M; W, |* e
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ O E& j- p8 {: H
0 c$ D- p5 j7 ~4 `$ ]. D' a: |) _% H9 Q
4 @, m( k2 W f, b+ Z[6楼]：
5 @, k3 W& |! W5 \5 m8 f! B蜜汁鸡翅 , ?; a: [4 M' u5 y
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - u& r: M5 e; A' N9 E! i
做法： " T7 e9 m& C9 q4 d# p; E! v' c
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 / Z: Y$ P# P( P ?6 ^
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 K5 q, X& o/ X- r8 ]/ }" [$ X. |3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ; c% X' B4 q& w9 v- M8 B8 W
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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9 N! @9 h9 G' W# l, e5 u5 ]/ ~0 g玛瑙鸡翅
* ]% z5 a) |( S( d2 h7 O$ Y% x原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - t7 q; a4 G* K, ?/ w
做法： * t, F7 [4 e% S* b
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" D3 E% }" u8 j. T1 d0 o# ]2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. # }6 n) I. V$ \$ H
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 d6 W$ {9 I5 v1 y! A6 G( g4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]- z) P5 |, E8 F* W; v! h
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8 E. A% [ `+ D& U6 e! Y9 k8 k* t. Y5 ^7 _' a* T \' Y3 J
! |" _. M0 H- { N% J龙眼鸡翅 & k/ [: o. ^- r/ Z' V4 \4 W
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 1 z1 N: V, c1 ~0 V
做法： . q. S+ P# c# m1 G2 w) i
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . \8 r; M. [* V+ L9 ^% D. k
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ; X5 g, {# Y! ]# E: @/ D& D
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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6 N( W: o% |2 Y) M4 m可乐鸡翅7 n% O: r) m! A% M: _: C
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 5 Z$ d& v8 ]$ s z" W/ u9 ]+ A9 \" Q
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 1 v0 Q1 ]( Z; ~! A
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 9 J5 k6 i4 n3 A+ F
主料：鸡翅 / H( F4 }) {' b6 h4 X
辅料：熟土豆、青豆
/ e( e! C9 z. k+ E" _调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - E6 P2 V1 {0 G) k. C, W! {& t3 P
做法 4 X& }' z* w" ?* H/ R0 Q& t7 w
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
I. V0 }( X9 \& x6 h! A3 s- M7 U2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]$ {( X$ K7 ]/ k3 T6 [# J
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54