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孜然鸡翅
2 ~/ U0 c+ _+ X* ~0 }) J用料：鸡翅 孜然 香菜 ; v" x3 P" q- @& E7 |( S6 G. d
做法： $ [2 _. x& P) v+ T: x1 f
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 % U- x* B. g! c
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
" w7 P; F) o: G) f# v8 ]3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
2 ^3 a! V6 y) F* h2 j2 l4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 {1 P, e% T+ w7 l5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
) t7 _( H, D$ a, j7 a6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
9 e1 A2 C3 q* X7 R; g. c7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8 l) A% q# O2 ?3 e" L0 [# ]8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
2 U! O* z; b) q9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 f- P, l' i! N; N1 f10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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9 w) c, [( |# f$ `! m芝麻烤鸡翅 : I! `" [- E5 p7 ^# Q
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
$ M) d6 _! \) R8 A0 w, Q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
5 N; j! i7 S9 Y2 g# r+ E! n
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糟鸡翅
; [9 ~! E3 |" {* |: _9 K) u原料：鸡翅 糟坊
3 N8 Z; E% c( X/ j" m. `调料：盐 葱姜
' n/ T5 g5 U6 @. I6 D$ D) y% }1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
0 V( L4 g2 T) W2 d8 b; S2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 X5 y& N/ V+ h3 Q$ B2 b( M
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）+ Y+ I5 S* w! B) D) l* L
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4 d! n! I" ~& Z& N/ p
! j" l8 u3 t; k( H+ T( c. [3 O熏烤薄荷鸡翅 # L' ^/ Q! Q- F1 ?, G" h& b3 n
原料：鸡翅
4 M0 s2 J: [% L3 ~- l" @7 j腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
; u3 W+ k2 W5 Z: A鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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~5 r+ `6 @) ? i9 p* `* C香菇蒸鸡翅
s6 y) g V) H: p' ~香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 c1 c$ u/ S2 t- n t, \0 r1 G
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
4 v( _2 a- Q+ }. g
; _6 R/ F3 E# O g( }% V8 K
5 E" d3 M0 A6 I+ P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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4 T( b* u' Q2 Q1 I1 w香醋鸡翅
0 x) O+ K0 e- ?% y% }4 O/ q材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# H) Z& D" d9 U. G3 \做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。# v% K# K: }) V( E0 S- e$ d
; m5 s! b- M7 ]
- K7 R8 M* I1 E! _8 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]: V8 V: X& d' D0 ?
3 ~* h3 {# o8 l5 q% o# I$ {. e* [0 K" [
香橙鸡翅
% J% q' W& Q- N& f4 n/ P1 U原料：鸡中翅12只，香橙2个 9 u8 f+ b% D5 W/ G5 O- u; J z
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , H, U2 G }: p5 l: @. o7 S i
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 d7 e4 G5 z0 N3 N
做法：
$ X$ S& b; @0 p' T3 }5 Y3 U, h1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 8 u- B) X4 T1 Q5 C3 Z% |2 l/ [
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
( a- N6 ?8 T5 G2 \& h# p3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
7 C# _* Z- D6 D+ V) N6 [3 }4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
: B, U, d9 W% C% q
8 ^5 h$ z5 i2 y& m- u
) J+ o. z: g( ^9 T; u7 L5 g1 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
. E" a/ \# E0 }/ j7 U) ~' W' i" A材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 5 c5 q! E) S9 E2 s$ B" i' W
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
5 a! ?2 _4 p2 L* k做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
4 J& M9 e4 m% g5 T; K+ I+ }3 I4 C, T
7 q* e0 ?7 v" b! N l$ E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]6 A# P5 |* H X" a0 J/ g) ~
3 m$ b+ {! _4 ~
蒜香五味鸡翅
, \. V1 _: G6 } n- e R% }材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
! f E% R) u- M/ H1 I" X$ d把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 3 N' s' X5 q c2 U7 T4 m! [
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / v- I) ]% f5 w' y! c e. _; M
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 8 V' o' g& P9 C/ b# u9 c, T
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 8 R5 K' s# k+ H; m' U
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
. R+ ^- T" \7 ~* ]& Q+ E# r好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。" u8 e, ?) x& [: V* n$ i
. s: a8 Q. k5 h$ k# T. Y3 v$ `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ P- {, a8 c: Z% T4 V
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 V7 i* Y$ j% m) e! I原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* T# d/ t8 e2 H0 E4 U7 m* |0 O做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 , s2 R7 I4 F0 \' `+ d0 T
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 $ \4 i1 Q( g, N8 _0 G
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 g I! ~# r$ t8 d0 d
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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v& h+ K! V9 h" o2 I- M三杯鸡翅 0 N" r+ L9 ` E
主料：鸡翅 * g/ U6 }# c4 Q3 _! m/ [% n2 ]! v
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。* G6 g+ p& \- X. e" i( j; R9 a+ K
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8 O* _* X( |0 A. ?' X) n% u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 2 Z0 a# {5 Q: V/ p) t5 f# N! h
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
: n: U2 R4 \3 `7 Q. P w做法： ' ]8 Y9 g5 O4 {2 s& Q- ]
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ R! S7 f! M- a2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 9 j+ t4 r) I1 `1 {- c' q/ s
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
2 ?' ^3 O5 M# t1 q青椒鸡翅
0 [) z y9 v& {+ O7 ~9 S原料:鸡中翅,牛角青椒
* ~: e1 f7 c4 `# K& r' K配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
# Y9 K9 B0 {# d, u3 H O2 z做法:
, B q) ?- A* I1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
" t; x4 g# X w6 m+ h e( ~ t. F2.青椒切圈
) f' o8 L% L# D3 o3 y: A% c" x) g3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
5 V# Z- u, _% d# n' q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
9 V0 I4 M2 O: m+ i- w5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 \5 R5 w' i4 n6.倒入鸡翅不停翻炒， . Y5 I; t2 c5 d2 r5 S3 S, L
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 . m* x4 T& m. _$ }/ A! z
8.加入配料翻炒
D! x3 I6 \, }6 ^) J. E/ e9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 2 A9 X! z. G# r% F/ T3 P6 M* ?
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
* P" D+ {5 ]9 h$ a5 r" ^
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[3楼]：
; h3 S/ b+ V, C6 T. U8 Q! s W啤酒鸡翅 : U. b( M6 R- T* E
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " o0 S. ?$ k# w+ O% m2 \
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: u: t4 f. e R$ R4 ^7 P/ x二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / Z7 f2 R: K( D" R9 ^
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
- {& u3 x8 I& J原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 % j8 F: [' |( N' p4 r. J) T
调味料：
' v- ?8 C! q+ v6 ~! e: u（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) ?" B% x1 U B' @' ]9 Q做法： # B. Z- x5 ]3 H* w! H X- p- m
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； - X# P- H% r5 b* l4 s( `
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
& c" p8 i% r' H% B3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ }# _' u3 D9 I# o5 J4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ' v6 T7 x8 f, M" n6 ]' x
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
5 M, d+ u4 [( u) T# T1 B5 J% e$ v& W4 H" r+ v) B8 B( a
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[6楼]：4 D( r9 }0 e, [
蜜汁鸡翅
/ t8 U7 B5 a6 Z: Q% o2 s/ c9 I3 C鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 8 F( Q7 i) E. {% @) n
做法： 8 N1 ~) c" Z C5 G$ I1 R
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
4 U; H( O% K) o! |. W8 z2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ( V# S% S6 c8 q
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
0 I1 U+ Z% Z+ Z4 @' P1 N# P+ C9 o6 B4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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4 H5 t! }: _" q' f b玛瑙鸡翅
' E) b7 k% V/ {/ j5 V7 S原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 c( Z! v( g& p0 [7 k+ m* x' Z
做法：
( [8 Z F& z2 n+ j+ G! S1 |% f1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ! c0 R( Z. U, T( Z C0 s5 ~
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 Y1 P8 Q1 R6 c% q8 K$ _8 q
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 + w+ t+ y3 c! |6 N/ \' Q. F% j
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
2 h [& K+ G0 A原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 Z2 I5 O9 `4 C" q+ \. z
做法： $ W+ I6 z9 E; ^! w1 S/ `
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
" c' G2 Y# i& U2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
! X3 ~6 Q- m, X4 ^3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; h) P# y- b5 {4 P" H+ |
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4 }, }- ]& h4 k9 U9 C! _& Q
可乐鸡翅1 J% d7 B3 h8 M6 x# M
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * i* ~; Z9 u# {4 V6 s. H8 H8 I
8 ~% n, t" N6 R! A8 Q: A9 x* N1 H0 Z; C: N( ^& u& g* }3 ]
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烤鸡翅 1 D, n2 P* q. Z
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
( X- w- ~8 S( J* |4 r做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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" Q8 O2 L% _) O# |4 v% k" H咖喱鸡翅 + Z" [: f$ c0 Z$ ^
主料：鸡翅
( I7 R3 U) r# S4 I辅料：熟土豆、青豆
. Z% u+ c1 m# s调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
+ C9 r9 h1 r/ _; w( y做法
0 w6 W7 C9 ^8 w; n% s1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； j6 h! r6 U# P! b) d; g
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54