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* u8 T4 \; h* j, O/ e孜然鸡翅 ) X z% p+ f" ~4 C1 N5 p8 d
用料：鸡翅 孜然 香菜
; G5 [4 l$ X6 x做法： 5 d; ^% c; j6 N; F5 g
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 * Y6 t& U' L4 J! F$ {, ?
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ' T- m. `8 L `5 T+ G6 V
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
9 Q* O' F2 [% u8 g+ z4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& a+ n F' X9 H% m; E9 X5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ C9 z4 l) q- l" N" l6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) Q$ k: ]* J5 b5 h
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ' c n0 U: x6 }% @/ y
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
0 s) Y2 @9 }5 }* \) w9.大约5分钟后收汁后上碟。 * J2 T6 O4 H6 n. K& R5 u
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! a# z3 t) Y, \% w! h( x, n+ F9 b
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$ A; h7 D* {) Z$ Y1 M# |" a- |" ?芝麻烤鸡翅
+ B, D6 A' W" j3 Z) t" }' x; o- y9 ~材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
* N7 n2 z' I3 |& z8 y! U做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。& U1 _0 P; U7 O9 h
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糟鸡翅
1 M4 l# |9 }" L* h, }原料：鸡翅 糟坊 2 f8 o9 N+ q, b0 z
调料：盐 葱姜
5 [3 `/ L$ a+ P, b* U7 e1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） % }. Q% k: P4 a1 F+ L
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 % g$ r- |9 Z7 ?! E! { v5 Y+ t
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）% u* J& Z3 k9 D( ?4 D! J2 J' n
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" w+ A0 A( r6 d* p) X熏烤薄荷鸡翅
+ Q. J1 }! v4 X( t+ u M; D: O6 a8 a原料：鸡翅
1 B/ O b5 t: w7 p腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 l8 a/ ]: j* @9 }" v9 v
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# I9 R6 T# G7 N5 e; `" B! z8 ?
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香菇蒸鸡翅
: K# ]) b7 n! E5 I, s香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 , V4 ]2 S3 p3 M# d
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止2 }! n' u( H- P2 ]* r9 I1 t
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! H5 ^, \6 a K* _2 I8 G
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香醋鸡翅
' k/ [/ H7 u$ Z% k" A材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 5 _8 X/ L' F6 {% ~) m
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
; t3 p, I1 l0 }: L4 d, T* w4 A' v2 u6 D8 L
! s; p" u4 E* D$ i d& l! u- ~: D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
Q$ v2 V, w; l+ k: B* W
l' F' U1 F; [, B3 z香橙鸡翅 0 k" A W3 x3 x5 `" ^+ `1 w! U, V
原料：鸡中翅12只，香橙2个 8 u) O0 f% v( Y: z
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 7 P8 B% U, b$ T7 I& f
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 6 T4 L3 Q) S9 _' X
做法：
& j4 Z' g& Z: g1 j- p" K7 {1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 9 t& k0 w' D& a3 m% x5 k5 H
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 }6 Z- p8 h- u6 J: S3 o3 |5 G% H3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ( N3 I/ A( i" T; N ^6 c
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
" |' R+ Z$ ]8 H6 f- N; P, Q: S
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# y. d0 l7 D8 X1 C0 K; W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]. [; u+ ]! _# }6 e) T
2 X5 j3 ?1 `9 Z1 t
脱骨烤鸡翅：
/ ~0 b$ `# Z2 ]: m材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
; x- ?; { Z* ?' B6 K0 X" K0 ]腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
! n- k5 Z5 ?. X/ C做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
: I5 n* m) K, b" d/ v* \
, ]& n: }2 z# r
9 n3 x O o+ t6 F% X& S( l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]' W+ q6 i& x" F, _& f
+ [6 q7 O5 L4 r$ w. n$ e) V蒜香五味鸡翅. l" p8 z- O \3 v. X5 l
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 7 i6 E/ m% k. k9 s9 M
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
/ ]: |* R/ m) T; \（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / h0 [7 \. b" d6 i: g% L1 k/ y
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 L4 E: C: j; e8 i! C
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 9 G9 i; O, \( X& l$ X g5 l4 H
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' P2 @6 \( ?8 p7 h好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
+ V: `* v2 c' a* T. N- e3 h. @( B6 E, e" O. p+ S) M1 q
3 D$ u) ~- N* C2 e C p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
" E: c7 {9 u9 _( U9 a& P& F) E5 _9 w3 l2 R7 Q
蒜蓉辣酱烧鸡翅
5 j1 h3 F0 V1 u& Z原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % s+ y/ Q: P9 p w7 `2 O5 Y% S
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 8 P$ K! s- R5 ^5 p, _+ }
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
. J/ H; S# l, c1 C3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
! T. w7 z- T& C: m9 [$ ~7 y" B5 O& R1 Z+ j5 d! `
! P `$ I& [2 D. ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]# H# w3 |: p( i# I) D3 @
4 L: M: A$ S$ e) @) L2 D& F
三杯鸡翅
' W: b, M9 v$ `" i2 A8 k$ E主料：鸡翅
" ~- l/ g8 v( a3 @9 F9 i做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
1 [. N8 X, Y$ F( K' |! w" B# m$ h* A6 v; ^5 Z( |$ u
( I" L4 Q& m. X( O. S/ A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]8 B' u8 ^2 A! ?, z% u& Q
4 g9 B* h. v1 I" |' U% F
惹味烤鸡翅
8 F3 F. H' I; f( c& @( b: x/ |主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 & E- a! e, g8 \( |! b* A2 a
做法：
/ Q J1 V% n. K. H# I1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
5 k) _. u1 b" [' w2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
T2 x) x b0 L3 {
! G, m9 v6 B, e·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ^' j+ K+ w" X$ j$ d( o, D3 P/ Z- ]
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3 z6 v! ]( B# H- i3 v$ Q1 w' T
/ I2 \5 L6 F( m/ N, [7 h) ~- L& K! @* U% \' ], Y5 {' @
3 T, k7 u- `$ \! a R[1楼]：
" Q& E2 F$ d% a, E5 c青椒鸡翅 : h. h# G, A& S# z2 U; f0 r5 I* e
原料:鸡中翅,牛角青椒
* u6 @& h. X# `配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
; i" j. _: X2 [) I+ @7 S' ?9 o做法:
5 q& e9 c3 h* ^' m9 z1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 x2 U* k H8 D Y) u2.青椒切圈 5 w1 H5 F% S% {% M+ T% g
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 8 j/ H1 M9 x @5 J
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 y9 t" K7 o7 v- R. O- }
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
5 ?3 {9 q- Q1 q6.倒入鸡翅不停翻炒，
. V, [4 c( p3 q, h# d& O9 k: Z% [; C7.鸡翅变色，加酱油、白糖
3 q' v: _# g4 P, v- R/ J4 L. [8.加入配料翻炒 ( r' m9 W! P6 B0 K& [+ i
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * Q* @* R8 V' a9 _' Z7 \
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：9 P1 Z5 g I: r& h1 Z
啤酒鸡翅
x! D; Z& g. x! y0 O: L; H- C. j! c配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 Q5 M: W! d& {
* Y e) Z. R! h
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ B0 X" S" F1 [" \/ ]
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. + a6 ^5 [) P4 t1 Y. }" W& a! i
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~8 h1 \9 P# j1 e8 a/ F$ N- I# M
8 I! n3 j: M. i. I8 a: x" G# Y% d9 F O9 P+ T! j4 n
5 Q. J4 {8 ]' K# b- D; `魔芋鸡翅 , g$ p, M" ]: H
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 2 r% F" f& ? e$ ?) _/ p- V
调味料：
5 I# @- b% {6 b3 i) V5 Z2 T) A( y" Q& G（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) V6 p; v; w% v+ A做法： 9 e" J5 c) J8 Z5 b' L
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" U- d& E3 y+ i7 @' f2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
- Z% G. I% v4 Z, }# i) r3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( T7 F; o' r; S7 n s" l
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； : a& v1 c) l+ `- B! d
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 x6 [1 g+ w# x; L1 A( I
, z& C0 A+ b2 q( b2 q" d2 G
4 [ y% Q' I! K" s7 i# U[6楼]：
# f8 @. d+ v- Z3 x v' u$ o蜜汁鸡翅
; ^4 d7 F( ^& z; _鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 8 P0 W; B. R! Q; z8 b
做法：
5 _9 `$ X. f4 N8 M4 D" h, e/ b1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 & Y( G6 ^9 h5 E w$ I- j
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 {7 i1 g: E1 U' A( ]) m: ] q
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
' k) l+ i( v1 A6 U' B/ X% K+ F0 Z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。" R9 L" K7 s3 }1 ^
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$ O4 |2 ?5 C, r0 g4 V* x玛瑙鸡翅
- t$ S2 U% t4 u原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ' V; p' _/ Y! G! d' ~7 ^% k
做法： ' t/ q( X5 ~6 {- J
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 B5 P$ c9 d+ S4 j5 K
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' \2 I! |: R- T1 x% L1 W# l; |- }' H
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
7 q; |& W4 ~1 W: W- e! _5 X4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 - E, W: Q* H4 }; W
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' V1 N1 A2 {6 U4 V做法：
0 ^, `' n+ U8 d( F0 J7 Z7 g0 U2 [2 o1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
, T. x- `- c' M9 N0 [! d" G1 U. x) M5 E2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
* k( U; V K, b7 c" K3 [9 ^3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
0 G. }& p; i' p# `- W* b6 L2 {( s& X0 H% G8 c
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3 O; e( [1 y& M, G' v: x5 A5 A) B7 W% D H8 J# t
- B( i# `) B) a7 N, X% N5 E
( n0 E% D1 v+ S& M7 E可乐鸡翅0 |5 a+ Y5 }! J! U7 M
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! M5 [+ J s o2 L/ s8 A1 j# @1 @* p
( T# u7 u5 y% c' r6 q$ H# L" @4 z# p* S5 u; D+ d F
! R: ~1 u6 W1 r0 n4 t& m烤鸡翅 ! O- S: p) D( x" W& s& d
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 6 `( P, z( p: m8 N1 E% i/ ^
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
, d j& r o s9 G, y$ C" ^& k3 O+ o/ Q d! A" X( p4 u; p
% h' H7 ? n& W* F
* X6 y+ _& W5 y+ u$ u2 s
9 r) _! {+ ^) K
2 I( L* T) c/ A7 g, R# I! X- |' D1 h' D+ D' O
咖喱鸡翅 # |# T8 W! Q+ B% @4 {
主料：鸡翅
; m/ C) ?9 Y U/ e辅料：熟土豆、青豆 , u; Y! U& n/ c9 H* E* I* `
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
! I: ?" p/ w# K做法 6 d/ x- ^4 z- {) p2 o
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； & c: i& G; ?# j, o$ M# |
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54