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孜然鸡翅 - G5 W2 N; i1 d1 ] X! Z
用料：鸡翅 孜然 香菜 5 w) J @6 I' T$ T' F3 _: E+ \
做法：
8 M& A/ t0 Q: T' ]/ x( @! O1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 " i" ?& f+ ^4 B4 b& q" ~. z4 m) ?
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 " D& R% U* d& p7 f. ]1 Y8 e
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( h" f% t- A* G$ o q# s) `
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
9 E* C) Q, L) O5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
, }6 g$ H& `% s9 |; A! A, e. P6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 2 |3 d4 G2 L! Y" F; {- M
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
, T, E" i% G* G/ @; O. G8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
% Y4 M! p0 k* h e1 ~. _. m9.大约5分钟后收汁后上碟。 : C2 F' V6 V5 N+ G+ \, ]2 B) ?4 U
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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% x, j3 f( Q1 w* A6 r6 `芝麻烤鸡翅 7 s3 O( E G7 \% {" s; W
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : J2 X+ f, u( T2 z1 C
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。9 T a) J7 ?8 w
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; |& K8 y5 q4 x8 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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2 W" ^1 }3 q8 ^$ c1 F. j3 @糟鸡翅
4 i( _8 j6 i* P5 K1 g原料：鸡翅 糟坊 ' n# O r# J, ?& q; q
调料：盐 葱姜 & y8 L$ C; c/ n. a! ^/ S) e
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
3 d! @: u9 f2 d6 n& O o) }6 `2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
" Y I, G; y/ }* t3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）- y. c+ i ?1 f: {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]: ?6 |+ D$ C) j1 l3 F( @
% d. N+ n J- C熏烤薄荷鸡翅 5 V( R1 o/ k; n3 E2 g' C! ~
原料：鸡翅
7 j* X9 ^ X* |! C+ `腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! t1 V% y4 X8 h" H- K) |$ g
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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' o; O" O; i/ B" `' R5 @2 P9 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 j, w& ~6 _/ T: _
3 Q; s% j, Z" D' ?" \5 Q @
香菇蒸鸡翅
; d( r: z4 ^, k9 v香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
8 L |) C: R% t. `" m. `将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止, _# c7 I* x8 h' O2 _9 Q7 w
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0 q/ s# |1 Z8 B5 U' d% O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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2 V' Q( K- `# C' `; W9 @& l香醋鸡翅 # [$ g, v S: x* g9 e+ r: D# _4 M. {
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 5 a9 @; z" [; M% _1 ]0 B, k
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 H9 y$ m( T% l
1 N. x" `1 D3 y4 O3 G* V' j- f8 y
; i" a0 R3 L0 Y' j3 |( @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* D/ o7 v+ G6 w9 u8 G( i
0 Z# w1 N# M, ` K0 u, a香橙鸡翅 4 O- q" R# g% @ A) I+ A0 _. j
原料：鸡中翅12只，香橙2个
3 ?( P6 I+ y7 p3 N3 F7 w/ R j调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 5 O% s: q4 D4 O1 g
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
( W3 z5 G5 j; T6 G& L+ x做法： : ~% Z1 ~- V2 M! A7 O: p7 P9 a- x6 N
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 8 o1 b9 |% k) {$ w
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
! B+ z' K+ E; N3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ( O3 w; w& }, r& ~7 r
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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7 Z" t+ f- K) w, y5 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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5 m" u% X6 x4 ]# o1 m脱骨烤鸡翅： 2 G _9 e8 T' \( g( i1 f t
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 f+ i- k3 T+ o1 S( m+ g腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 2 j( }# |' C$ ?( R) y
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ H: B/ {7 E# ^ I s, M& N# w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# w/ j/ }3 V( }% [ r; y1 L
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蒜香五味鸡翅
& u& E& ?+ O( J, R( ]材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 / l: L# y( n1 k9 m- Z0 {
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
- j, W/ J' _; ~# a# }2 Z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ! m8 k9 C9 D! ~. s0 h5 i& X
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 4 X" U& M$ H9 m1 {2 K: g% N+ F
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
( m% V) j7 x7 @0 @& a) j4 N6 o% {9 \2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
0 W" Q( M2 {* B- T( ~( U9 s好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。# d, Y1 J6 Y! R2 f1 l
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) E+ a( h' D: b9 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]! j: g) d' c- D$ i7 V/ s$ A# p
5 k& a- N* j5 g- S* b蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 ]1 d- N" c& W/ H
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
@1 \$ f" _7 n. _0 |; P, I: U+ ]. D做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
; t: e2 e" h& C s$ x2 X: J2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
0 r6 u! w: M6 n9 Y0 a3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。' |$ a& E$ K/ p5 g" {3 N5 ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
' {$ Y) E5 L) j' ^2 a主料：鸡翅 ) |+ R, M& M% e
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]& Z, d" c/ l9 h
T( k' J2 e. a. p! N; i惹味烤鸡翅
0 C4 c. b4 N# B1 N( S$ |4 v+ x主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * j- e7 M: ?3 y- ?1 V5 g
做法：
% K' i3 g& ]& U! E1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
9 l, x: X V; C2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 " w. e8 p% a# t1 y1 L ~6 D
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 J1 c7 I4 G: a- B% ]
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6 z8 I1 i; k, H8 { d1 y[1楼]：+ d) |6 a' w: c
青椒鸡翅 6 L- N! t; h3 N$ N& P
原料:鸡中翅,牛角青椒 ' V' o2 k& z3 C4 v& C
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
0 y. s: C* Q6 P2 D Q1 f做法: 0 [+ G9 l; \8 ?* D
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ b4 Y7 ]& h/ s: \; ` z2.青椒切圈 9 `& e( b) v, s9 _+ P% o
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 8 N6 A0 G3 Y: n8 ?
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) # H/ K7 J2 k* I' r9 d! e" X
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 * k8 b% A4 {1 N
6.倒入鸡翅不停翻炒， 7 h& v8 V' ]( H8 O6 O3 \- z; _$ n
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 $ p7 h+ C! ]; D1 I+ u+ f
8.加入配料翻炒
" M+ c* b7 }! c6 y+ E9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " i' C/ ] l; j* L4 K3 Z9 _
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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5 y* ?# a; {. v. ?& K[3楼]：
! J" _/ H- E) X5 |啤酒鸡翅
3 |. T, S4 v1 i6 d1 N# b配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
: ?; q ?& Y4 t- e+ L* A( L
: t7 Y( m; G' R* h一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ [7 ?* }5 @' w9 S
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
. ]) \3 I" [+ }9 P- n三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
6 x: x( B- ]: }. O) Y2 q原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 i, c5 p) p( R5 h% w
调味料： 5 v& i9 g" Z1 r* C( Q" B
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 . Z" y% M4 O/ H' H! w
做法：
0 I* f# l7 |% s) D# n" W1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 7 e( h8 u) G) a
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
1 L' ^& P1 {$ J# h3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； : u9 t" o" J. Y* _
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
3 V& r5 e& U9 {2 K9 T5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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- L, H# U: q4 G! V[6楼]：
! s8 k. Z0 |$ ]蜜汁鸡翅
3 N+ L' L$ E" J& D# b% A3 g鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 1 d. g0 a9 W, V) _2 M1 a" U. C0 m
做法： ' G- s& E6 o- n
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
$ O0 S9 j9 H9 J2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 : O3 T! }6 w2 F! B# {, o) R
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
. }% y+ M5 l0 e# a4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。. ]% f2 O# L% b; c/ ?" i- E
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% j) U% J) E( b# ]& q玛瑙鸡翅
% g3 d% Y% g0 N! ~- B6 H4 q0 Z原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ' c# u: ^; a: v) l/ M
做法： 9 H9 r: W( b; P8 c
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. . |2 J6 O) M# B G9 \6 |& A
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
4 j2 d g" W" s; a. r% w9 V3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 / \2 ?- ~& O: Q2 ^
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( D$ u6 d# D0 f/ ?$ b
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1 l* d. D7 t9 X& d龙眼鸡翅
3 e* Y5 Y" V5 K# d9 r原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
2 Q" c! n% K/ q/ O做法：
0 l5 j4 P% L* H: J1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
. N6 Z4 n7 }" j" t2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 5 C# r+ Z+ @ l5 Y( q. u4 k
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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j/ P& G/ e8 W" M; h8 W) Z
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: ]. q7 e7 ]5 n, O6 b, u& b; v$ o" d3 I& A5 `1 J" }! c
! P& W v& `, T) N- ~' }7 U
可乐鸡翅! ~5 s) q$ D) Q3 B
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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% b( }3 T% [/ u烤鸡翅
" V; m. u: j2 i$ K" C原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 5 p2 C E' C+ _
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]9 ?& n1 n' n' E/ {4 S# r( [+ }; s
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, t6 O {8 I6 W: S咖喱鸡翅
/ ?- T2 Y; v# N4 b主料：鸡翅 - c& O# q4 f- E9 X% m& m
辅料：熟土豆、青豆
6 v; d" U' d8 ^. H% l$ ^调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
m2 h" G( \& m+ q做法 . p8 b& ?9 u/ n' c$ S5 t& [ e& u' m) W' }
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) t- H4 e5 S, Z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54