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' u# r/ g# d) H
0 W- J Q7 ]) K# F' T7 _9 V2 Q孜然鸡翅
( C" V6 f- L; J0 i6 V* y用料：鸡翅 孜然 香菜 2 Z. A* w- W# [! o: f2 ^
做法：
! p! D+ N0 K8 f' Y2 S% b0 x1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
/ ~% y$ R0 j/ J9 A/ y8 M" P2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& V& D: A9 C+ X1 B3 }: w3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 7 q' y, r R; o9 j
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
- k6 |2 R. q T! M- m5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
. c; r% k! k7 R! S' y1 W6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ( d- b8 q1 E f+ F2 ]6 p! i( \, i
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; Z4 V) A# d9 E8 s8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 t" L) G- A+ P3 ^+ O
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( x/ Z8 u8 [& e v: c$ z
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 J: ~. S) Y( g S4 G% @* M
, e& l% ~- G! V7 K5 M2 D, V芝麻烤鸡翅 ' a. I) k# X3 s; l0 x2 Z7 `" x
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. |# U6 L2 F9 I做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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, w7 O6 p, C) r* n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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( C4 Y8 i: Z0 B- L8 h+ {糟鸡翅 / y% X# k3 _% |; ?, @3 j
原料：鸡翅 糟坊
+ o0 q2 D" f+ L$ B, g6 A调料：盐 葱姜 5 N+ n# k0 r* {* m, E" K
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 5 l8 y2 b' Q v8 w- \
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
3 Y+ R+ O: ^! O! j2 C; J' M& j3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）: `/ D( L2 }8 l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]/ S3 L& x/ A" j$ L
6 Y0 Z. s" b1 M7 Q) f- Q熏烤薄荷鸡翅 . G1 g3 u ?0 U" R I% Q
原料：鸡翅
& g& R! y l7 g% V4 s腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; c" u, d n- C! |7 }1 X
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。( c* ]: Z O* b/ }' x% z
# Y5 c& |. O+ Q" P% n
& K' ?. \5 K( ^( D; w7 o' r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
- C, g" l& A+ z4 z- N2 k1 u, r0 p6 I" P( w
香菇蒸鸡翅 2 u; e/ Y9 _' P
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
7 _6 G0 K8 S9 L5 Y" z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
3 c1 e$ Q3 M$ v' H L$ d0 F
7 b8 M* _- U8 G# K) h
% t, A4 m( b! K6 C2 l; n/ e9 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url] e7 ^2 v& [8 w
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香醋鸡翅
. B& k# \3 g6 G# }. i6 w! K9 m& D材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 * k+ \6 _( R b% x) E/ I& _+ L9 P/ ?
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。1 |+ P i5 [; M! l2 E1 ~) g* ]
0 G$ w. w! V* x# j. l5 z3 b* i6 ~2 L, V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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Y7 Z5 o, O D香橙鸡翅
4 Z- _9 ~& n1 x% F# ^原料：鸡中翅12只，香橙2个 1 r* i; y7 c$ t; d: g
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
7 J7 |; B9 S- _( l- b& A+ i腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# w4 l8 u4 \& p5 k( ^9 p做法： : x" ]5 \& c6 \9 N, g2 ]+ B
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
8 K k0 k# g* V+ F8 k, @5 t& W2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
+ ~7 V5 {+ M7 h& |5 H3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
c! p! z% H W% J: F6 y) X4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]( g9 ]" Y8 K ]1 ^# A- o2 o j
0 J( z- \( V: S9 `! \1 j: f脱骨烤鸡翅：
4 \$ S9 H# n+ w% w4 m材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
1 O; G0 C7 d6 x" k0 Y. o l, Z腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 3 S! [+ ~- L9 f; L1 ^0 d
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可% p; A( u3 R) u% m* x
( a4 e, m G% i1 l: S
0 g* K6 y' R7 F4 i; w; R' v3 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url] Z2 i4 ?' t! {9 t
( T$ _ m2 k5 \4 t6 t6 S) H8 `蒜香五味鸡翅
$ g& x: Q2 J, @材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
$ C/ _# X8 _- C( Q把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
1 P1 @. M: g6 M K$ M- G+ h（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' E* _6 J6 w; }8 E做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
" P2 Z! b1 C4 m% R: d" x7 k鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
6 B3 R$ d; R! T. P( M5 X/ e- j2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
5 \, R8 {3 O+ y( D" I" R& i好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]6 o0 T+ D' b c0 q
7 E" b. S. q3 f) u+ z蒜蓉辣酱烧鸡翅 / k" B8 h: P: B: K4 e# }2 ]
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
' l v2 A8 x, }/ `做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 - |% _4 Y" f3 J; I% ^; Q3 m
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ) g- J- T. a; [& m% z! O
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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3 u! z3 B3 b6 X5 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]% V8 J& X- q- g# O6 A0 ]5 K
$ O% z, \2 j( Z2 n \7 ?3 g三杯鸡翅 / u/ j7 d9 {5 K0 o; j; C; I
主料：鸡翅 0 T2 U+ e& U! x* z# K6 Z
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
+ t* m/ W2 v9 q; U& B1 L$ g主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 a. n5 L8 b* D/ p+ r7 V, y
做法： $ p' K3 c4 Y# B8 i
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& w/ p% I9 Z* ^6 \) G2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
$ m9 s6 C5 J* e* ]2 P" j1 d1 k) w6 C/ `
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。. y/ _( H3 Q2 L& Y' D
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[1楼]：
6 d; x- m: w e' T6 U0 f( b5 X青椒鸡翅
1 Y& C3 }/ Y6 L2 G% ^: A& F0 \原料:鸡中翅,牛角青椒 & V8 T& Z. ~ _
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ! g r3 I3 ?% k: P) R& [3 _; o) }
做法: 0 c7 I+ m% I# t' d3 I0 V
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ' S W9 T7 D' ~; C4 Y
2.青椒切圈 9 P. R9 E/ j1 C5 o$ s- v
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 + ~6 P& k5 P2 _, h, S
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5 m. A( g6 F/ R' S4 a5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 . [/ X8 b3 O" p+ _
6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 Q4 s0 ~. K3 \$ ]
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8 G+ `+ h" g0 y/ `8.加入配料翻炒
7 ?+ R9 e6 @# i( @2 P9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
4 |; ^5 L/ d6 ?/ a10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：! U' l) N# \: J2 Y
啤酒鸡翅 ( Q) n( l5 e! E# o$ ^* _
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! y" R3 n8 p" E
/ }7 {% b% R, h; V* ?: [8 N p0 X一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. + H w! }% Z3 }
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 N t% M2 E7 B& z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% j/ z5 @) G) M% N* E
6 _ q2 W0 {1 b0 G, n: M; V( P/ T+ l: a
( [- `# M. I9 t7 V2 j4 k! X$ S# n6 O5 \( b9 z1 N; n- G7 H9 K
魔芋鸡翅
, |) z0 x% n1 l4 @8 x, l4 {8 c原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " u1 X3 B3 h& }. V* V6 ~
调味料：
, T) j% J2 Q( P' _6 B（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
( c5 m$ D" \5 r: ~' V" v5 B! V) Z' D做法： / ]& `! r' k8 O1 ]) f7 S
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 7 F' G4 D+ E' ?$ Z5 E
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
6 S9 U6 V. X) V3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( c- U- C+ ]6 d/ S, C k
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 T4 U- u3 R" m$ Q3 M- s( ~5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：% @0 r2 F1 _4 J4 m
蜜汁鸡翅
3 ?, P* h9 _/ R# B0 ^鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
5 c9 x: S0 w2 A2 a1 [* J做法：
0 {# z2 A- \, [: ?- n+ I1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
) k/ ]3 x2 I7 x: ]( u. i: U2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
7 J1 y" A; O' Q8 r3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
& a2 }- F: r& ~+ c0 e6 f4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
9 l3 z$ y7 Q z) _7 z D
( @' N6 w* B$ y# j2 I# E9 c9 @ Z0 a* s: {( Z. S
4 Q& O( Q c& s) y
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6 k1 }5 r: q1 z. o; Z5 v玛瑙鸡翅
- t0 B7 @7 m/ U& f- L, N原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
! ?# R* [ V/ A% r/ X1 X( j4 M做法：
* U% v! s! ]9 H/ \1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % }, D: S# a+ ^1 y6 }& ~
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" ^" z2 p2 G7 L* _, V7 i( s3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 [5 d5 D6 B9 M
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 P# g: e1 l, r1 n$ t/ X1 L
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- D; ^- ]% W; A# j4 E7 }3 X5 o$ e( k% t, x& t
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龙眼鸡翅 8 J0 q3 _8 X. H* F5 ]% ]4 |' ~" N
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ' P1 \/ G1 T7 i9 C' w; {0 G* p
做法： 4 q" A- T4 E, i7 ?/ K7 W
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
+ H) t) x0 J* E5 Y9 f: I2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 1 k/ J& E' o& O" ^0 e
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! c3 o `- D! y7 G6 `
0 k- l% P; `; T$ t9 G! y- X+ T0 \4 k* ]( Q! m, W' c- e* c
; Y# ?9 S: q0 w7 ^% @, z
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+ ?% w7 A% @( ~5 S
* A5 Q1 Q/ l5 Q: r9 p4 b可乐鸡翅
3 F r" m$ I8 a$ \( h' ~& q" S/ z& }- g把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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* ^* w2 M3 |% t
烤鸡翅 + w$ B4 q7 X4 a w5 x% d' s
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 {* B6 G9 p& p6 e% u做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 3 f& y5 L8 K7 f1 k! a P
主料：鸡翅
# T; K. R0 X+ k* O辅料：熟土豆、青豆
9 g* s( a+ A6 C8 W, d调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 4 u6 W( Z, q- x/ V) J1 A2 p
做法
7 _3 z4 G) l# a5 w1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ; R6 B# Q8 ?0 b( g) l5 q
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54