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孜然鸡翅
- q% o$ r; c# N& U+ }3 y$ Z, o用料：鸡翅 孜然 香菜 % E" l: F. |) L8 [
做法： ; ^: X7 Z8 K$ d6 P4 S* R* Q
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 / o; i; L; k5 `1 I
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 * U3 o/ }$ K5 i! u1 m- ~$ c
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
7 m2 H5 Y- _- B" ?4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 . W$ w& `4 j4 t! V+ Y7 X$ L0 Y ~
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
. O+ a# v. W) T. e7 w; ?; a6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7 E. G: P1 q6 D' O5 f8 \
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 $ h8 ~8 g$ F! j% g" ^ G5 J
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
8 K: E+ g) B) O3 X/ x9.大约5分钟后收汁后上碟。 & F( M7 p& o2 I& X, [
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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n- O+ _( t" z$ \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
- Z' S, G4 q& w( j* W" u b: Y5 [) T, L6 c# E/ L
芝麻烤鸡翅
' D) L! Q4 A/ x2 y Z, }- @5 c) Q材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- p! _$ l" z$ ^( R8 e+ _做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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, i" O& k5 D3 k9 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url], U9 m9 j. h9 Z$ z- f
# O0 S& I0 I/ Q/ w5 @. I* T8 S3 b- q糟鸡翅 # u! n; a$ H; M. e
原料：鸡翅 糟坊
8 S9 [# n, @6 y! r( E% X调料：盐 葱姜
2 I: A6 V5 Z; R0 A! A3 e1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
5 o y6 o/ }- d8 u' c/ y7 U; m2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! T4 M" g; T: ~4 p. h; u3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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4 `- p( K, K' S+ q8 k( i, R) o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]! M. h( O5 e- \! X+ S4 w b2 B, f
$ B! p, E) x8 V5 B# E熏烤薄荷鸡翅
0 d9 K! f9 _& ^% _6 `1 U原料：鸡翅
. c) T: C) ~ x% e% |, |9 Q腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
' Q/ b7 d& S6 ]& f$ ^3 g鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
$ A" N" a! S. K
3 {# G! w! K, e2 E# {+ x7 {2 V
. j, r5 { u$ J5 y% l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
% s6 ^3 Q9 M' G9 U
: P. O8 }9 {/ Z5 M# X香菇蒸鸡翅 " g' ?$ c- k2 L
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
; S( U; S/ _8 V. k6 l) P5 P) l将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止/ i5 L; |; z8 k0 C# @7 q
) {9 y5 k; B' z7 B# D8 P
; f8 w; y# i1 I- ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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7 p# S5 a3 j1 ~/ S; a4 a i! M香醋鸡翅
$ T# T7 t& v* r; o: H材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 f) A3 c+ D! g
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
2 i* u& `9 o u E0 ]4 N( G: r1 x/ e# U) W% b, U6 k I9 w
$ f8 y& u" x# f) [( ^# c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]9 H. n8 { W R4 [ X* L+ d
$ g. ?8 `" J3 J7 H% s8 U香橙鸡翅 7 e1 V3 |5 d% y& X
原料：鸡中翅12只，香橙2个 3 b) P" k: a0 g& P
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
3 k! } J. w( u ?腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 # I' ^) X) x! v
做法：
9 n; V; O B, x4 N7 U4 Y/ s1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 & Q) E" l5 M4 N" P
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" P3 o" ~7 J( b$ F3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
+ }6 ?1 W& G$ ?/ y- R1 \ i4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.5 S6 C8 B! v) c- o4 X
) `9 ^% I5 w' Z6 U- T% S9 l6 [& W% v3 z! o/ |7 I1 O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
- H9 I$ @9 B; S! F" B/ z' I" ]! D$ x: L) \. u' g) ^
脱骨烤鸡翅：
! G4 d5 o! y2 l. Y& q, Q: E4 |材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 N" Y" G- {( X% [4 |+ V# W6 v/ }腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* i U, @3 L6 Y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
; I- Q( U" g5 f3 i: X V' M/ M: u+ h7 ^0 z- x0 z
8 e( i3 ]5 c, S: _! x8 h/ X+ ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]8 ` Z7 A0 l; M: d; h2 G& a
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蒜香五味鸡翅( w$ [# x; a, t1 s: D; L
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 s) j, y: H+ |+ C& ^* i1 K把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
/ K6 P; O0 \ [（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
- a( ^5 R; L% @# w' ~. S做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
: M; S5 q' c, a9 |鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 6 s2 u( g# R% ?/ [2 _8 s1 _
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 8 R3 }& x$ J# t* Q- L. e% K0 G
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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2 U$ w4 H- x0 T+ Q3 x$ b5 T) q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* F) h7 P a' ^: v6 W* y: A2 F
: |: | u2 S' X7 K: p蒜蓉辣酱烧鸡翅 # ?0 Q5 K% u0 {7 X% e
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
- W* T5 }8 u! m; n$ G- N4 S做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + d" L" N+ X( N6 \) W
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 : _/ _* H& Y3 G! J2 Y# \0 I H
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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* ?8 |7 {- }: l) l三杯鸡翅 / {% P# v2 r5 i4 M
主料：鸡翅 9 v+ p* Q) S( X3 n
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
+ E% ~' ^2 C/ }+ R4 v- d# p
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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) q4 T H, c* W/ U! A7 A' f% f) d5 f惹味烤鸡翅 6 Y3 [' |; ^; }' f, f
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( N& F7 j& E1 G, @: _+ W' F( w做法：
5 s$ o2 p4 {) \: Z- J1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
9 o' Q* A! a! o1 K6 Q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 " T) N/ ]# b& v
- K, I" a3 \( K( n·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
" v- e& V% R6 p" G* `0 J; S1 _, [4 q* H4 r' L4 \
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[1楼]：& E! |$ n$ O/ D% S, L6 n/ t
青椒鸡翅 0 H5 g# f" H K: Q1 { U6 |1 }
原料:鸡中翅,牛角青椒 ! F! V/ \% R0 A
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
+ }7 }; b- V0 z% F i做法: 9 Q& y y3 R' P9 C+ h
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
8 O: g K" u ?, `$ O; X2.青椒切圈
" _% w1 W6 |* ^6 U, e4 k' l3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
, F3 d, C" k2 }, `) d. I4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ! B+ N/ w; Q" c( [
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6 T. V) z# P& E2 U1 O1 [
6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 l1 Z- }6 [1 j2 X( z6 R$ H$ S
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 Z2 ~9 P q( V6 o" O; d) P+ A* N
8.加入配料翻炒 1 ]0 J$ Z: E5 B$ ^' L1 W" S; g" W5 X
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
+ q5 k6 X/ D5 I7 M10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]4 E" {9 v, O4 q" i9 h4 ~/ q3 W0 K9 ~
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0 O7 O4 R0 D) k
3 Z0 J1 B4 U2 X: o1 v9 A" J% W h! o- N( H
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[3楼]：
3 Z5 @) s" E& b啤酒鸡翅 : M7 i7 Y3 A2 G1 L2 q0 N& K
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
% j8 Q8 E, b4 o+ F# n) i8 ]
$ j6 l- D) @4 e/ m! Y+ j- s3 A一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
% N- p6 G7 _& T+ Z- S二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
3 f/ r1 @5 K$ ?三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~& K/ \* }0 w& V( }5 x* u& [$ ]
7 E' m$ D! W5 O5 H' u+ e7 d
1 Z% V3 Z# N6 ~: P. a0 {$ }* ?6 z- m
q& z/ r" N; q% J# w% F魔芋鸡翅 " ^8 g+ ]1 ?" h+ H/ _2 m* K
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 2 u3 K; c3 s% V3 o- S# |1 q( z# H' i
调味料： - Z5 r: z$ B. J& } H1 M
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 + L6 f% F& }- |5 d+ }) P0 C
做法：
* e, T0 u% ~3 R+ l& r2 D1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
( C) e* S8 v# @9 c1 {2 v# w5 a2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
. q+ @' M$ k) Z$ K3 |" A3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ {( X9 k8 c: l1 {; b) u4 e. i4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 7 g. _+ a/ w5 h8 V4 `
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
% T3 P% T/ [" a% k# D蜜汁鸡翅 * _, k" k3 R$ `' X3 B% f- w
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
- P+ R: W/ `& l8 Y# Z做法： 5 w' _2 g. {, ?, F5 a
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2 L" q, Q x& z# [ a+ A4 O% M
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . F# y- l2 u- ]1 g" p8 {2 P2 [
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 * }& B! c5 Z! L& d2 j
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
$ }7 m0 I5 u0 X; p" E原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
7 t+ K# U) T0 T- ^做法： 4 a2 k9 q; Y) s6 X' |
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; `0 }' Z! S5 u# @( s2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
& o- @9 k2 N% \/ Z; f4 C9 F1 ^3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 : z5 Z7 U. e% @" c
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ _0 U0 s0 p0 _' P
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/ ]7 R; x4 \8 F) c% z+ Z龙眼鸡翅 ( Y! d4 t4 d; C/ A/ z& }- f1 n* q
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 R& c& X" K6 Q9 Y- g' d
做法： ! J* T0 e6 J# r. I
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
# r+ h( l" V2 X- ?2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 1 J' _- C$ O9 U5 N9 j
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 O) K( p* ]9 _0 `% ]! x3 A
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' {* P5 W& W6 v/ B) b# w3 }可乐鸡翅# ]. N4 a/ X) z2 f
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ / X2 ]" Y+ N- z4 v" y- d
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7 T! z$ T: d8 E' ^2 D0 O$ T
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烤鸡翅
5 t5 }: D! h. ~5 R* @+ H0 o2 s2 O原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! u" e; h# P7 X: Q- d, C0 K9 A
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]4 I* ^" t* x8 z
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9 J: Y+ r5 u& }6 q, _咖喱鸡翅 2 V* u$ g9 T8 D6 U! T: g3 {5 N1 C
主料：鸡翅 3 k" k4 K, c, [/ t5 V
辅料：熟土豆、青豆
- b" O9 E# i3 g4 C X/ V. b+ q调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 4 ]3 M. V5 ?3 S- S7 M7 Q* c
做法
+ ^$ I( g. }' Q0 {5 U- S1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
; {. i) H1 h( c2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54