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 4 O! k5 O; ^3 C6 m% v" W
v! w m g; b& z& b8 w" [孜然鸡翅
) H( T. b0 `$ ?# O2 m用料：鸡翅 孜然 香菜 ) v V6 `& ^ E6 P
做法： * z' e2 D! ?0 J0 A- ?+ G; Q) R0 S
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ' ?* x9 Z: {% Y5 c& i G
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
. {: b# t O- J2 Q* ^9 M3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 1 S, }9 N! D3 g) _
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 # | C* m0 w9 d. B6 L0 m# c
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 C7 t7 {7 Y: P( b& r0 Y" m O
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 p7 m8 X% s9 Y9 ^. X6 r: W* n9 C7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 / X. D0 [0 }* p/ m
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
$ f; J0 C6 k2 ~3 h) `* [3 b9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 z+ f! w' | c5 B$ E D10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]: l$ P% _9 X' x7 W3 g
+ [1 j! x8 @* E( i1 a芝麻烤鸡翅
0 D- M+ Q' C! m材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
9 n8 ?- D2 O& m1 v& e9 F. E做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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/ Q9 j) `- M6 |: q* d% Y) J- [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]8 Z2 l: B, E6 M( A) I2 H2 w
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糟鸡翅 9 O# G5 x9 c5 v# x& ~ G
原料：鸡翅 糟坊
4 j) o& a6 f* u% c7 q8 |; \调料：盐 葱姜 - y* o! v1 b4 ]; a/ j M
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 9 O& N# W. D! V! G& D* o, g/ W
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 H4 s1 h1 r h: R Y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）$ i7 j& f' d0 K& V2 D0 a
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% @ T' |4 ?2 U$ `* p! `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 0 _- A5 f1 L2 R# Z
原料：鸡翅 9 O8 t# Z1 P. E3 u# ?* D
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 v8 E( C# r2 P" T" \9 k鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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; m1 @. V P' m2 Q) K, \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
( u) B5 y) x7 f+ q, Q5 `( s ]( z2 C
香菇蒸鸡翅 # V' u: G2 D) p& j- O: P
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ( P8 n2 O' H. u; J9 Y- w
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
" N( [$ b& X' _. }2 V6 t
0 i3 @$ i3 Z0 |5 i6 d/ S1 f+ `
1 ] J* }8 m7 A; U- j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ L4 k+ e: |4 o/ ?& b' M- \0 j: H
) L& n" n: P7 ~# I
香醋鸡翅 % V' d c+ v& `+ L* e. n7 T
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
3 Z" N# s8 l0 m( w2 [做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。. O+ K* F U. z% H9 H5 S; s4 Z
( j' T3 I4 l' v+ V# o) }/ Z+ L
! W G. N, G; Z' G: _1 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
5 v* B w% R( v5 ~
: K5 B% {3 w9 r# [' U) B* G: r香橙鸡翅
: @9 ~2 z. l1 O原料：鸡中翅12只，香橙2个 1 q0 F! d# W5 ^- `8 U5 `# s
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 # L' R9 s: ]3 L! w
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
0 k/ k1 R( P; L8 h做法：
" k* W4 I& y( s+ L( u1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 $ k! k3 C+ y8 @) Q0 u# l
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 + L7 F' X9 x, W' C" a
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
; u+ X m: n# ^' M' ?) c7 C! h" B7 h4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( X) h1 f: p, m& n
3 m) x( Q8 H- N- I# c- ]. ?$ q
v4 I& p g# v! G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]3 j5 K/ N7 n2 d9 ^5 b8 q( E
+ U6 _/ S0 C: D- @
脱骨烤鸡翅：
9 A7 j1 J; G8 V( L8 _材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) : L4 L1 H0 y0 s$ q
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 1 h$ C6 Q' |, R8 _, P7 Z
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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9 H$ ?3 m4 n' _, s, H+ M. p1 O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
. d# o' H, Q3 P" |材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 2 ^) K9 T" j: a! @% u7 w; D
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ y( z2 u; t7 Q* \（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 * u# B/ L3 O* K
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! o, Z; x0 u7 H. l4 S% a鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 8 ~: A% u2 t3 p3 s/ j6 S
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 5 B+ _# d0 q- l3 `" z7 C2 E' S
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 Y- N3 j2 n1 C/ o3 v+ [1 s原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 8 x. b/ C1 P- [ Q V+ j' S+ O
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
% s; R# y# \4 }( A" a! B2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 s( l q& T$ _* `" y- a
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。+ I2 p2 w& ]0 u% `. x9 Y
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1 D4 O9 |) N! J! @' q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
3 ]0 a }) R- [7 ]# [; J* ~0 W2 p2 G: s
三杯鸡翅
" D: {" l7 p% S6 Q9 q+ `- ^6 I% [) n主料：鸡翅
! k% {" O3 y* t8 M做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。/ t& ]3 R1 `/ E9 ~+ g1 o3 o
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( J i3 d Q: ^% q9 s! n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]1 ?* ?/ C/ j R: ~% y y
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惹味烤鸡翅 7 o; N# X. [2 X0 B$ u! }7 l0 V0 p/ F
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
. B% S/ \9 b" v3 c' Y5 J$ n做法： - R- w" G: Y! u# |2 v- X$ M" N
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & c5 Z/ S3 X1 r7 ?
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 q' F% ]# s) i2 g8 g" O
U3 J* E4 {9 N' N·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：4 g) y2 X, A* I ^ K. }+ H) q; P! i
青椒鸡翅
% T2 L: {7 x6 {9 n |/ @原料:鸡中翅,牛角青椒 p. l+ h/ Y. }( a) k
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 Q* g3 |3 D! \
做法: + u8 q' i/ E9 C1 B. X
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
8 G# d$ i! g( }, I/ [1 P& n2.青椒切圈 3 |- E( D5 a0 P+ a! a; Y6 t
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; I- S& r6 \: g h5 Z3 i! P
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. T4 l; {" y* x3 N4 f: D& X5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! c [% q" Q7 i5 Y2 T/ |1 x' c6.倒入鸡翅不停翻炒， 7 R) Q6 X3 @2 z9 C7 v( R+ z
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 4 Z3 U4 ]. m6 t. d( p
8.加入配料翻炒
' q9 g7 f; Y# o# Y" M+ t9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ! S) J% g: \. s- e8 v9 p
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]6 v6 {6 m5 M3 b* X. P* U
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[3楼]：
- _) _$ ?3 j# g啤酒鸡翅
- a3 H/ s( p$ `4 w7 V配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 9 v2 \- _6 l8 D: ^
( O) O. E7 w F6 ~+ B
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
. N& J: n+ M. K; u4 I1 n二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. & P$ r! @$ ^7 ~! J3 {
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~2 |0 q* z! Z" v8 ]: W+ Y3 D; T1 b
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0 P. r1 f: ~0 s W* c1 q# ? Z, s+ n6 j0 [$ R0 c0 t
魔芋鸡翅 : u' }' w) s. b% q
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 6 |4 J# Q' R1 D2 w( |
调味料： 1 {7 V( z1 ~! V! b' `: S: J
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
; s8 O6 l% N0 X7 p8 [9 w1 d! _) @做法：
% c$ O5 S1 T/ g. D3 U }* t1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
8 k3 U/ Z& e5 m$ @$ n5 v2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 L# V9 h1 |7 e: X) g/ b6 |6 Z" F" L3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ! T9 _+ M4 R+ H! X6 F2 e2 g
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
; b" ^- q8 I, m6 {5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ! s7 l e+ A9 L" {: U" ^
+ \+ Q0 C0 n0 h: l# v7 W
, Z4 @/ L) j4 d( s) c- ^: Q: V- @
[6楼]：
- }7 T2 g- F! ?1 W% J/ f( l蜜汁鸡翅
9 q. j0 G9 H6 D, j1 @鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % x {7 g" G! F3 x" g: U9 D* r) J
做法： ! g; w6 D/ i; s* @
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
: T* m4 i% k { d6 n2 o2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 7 n- x! `! ~* ]# o6 F& C+ [
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* {' g, v1 \" `+ B5 J4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
( m5 a6 O0 A2 Y; i& w6 v- x! d原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " e" D+ G" X, x4 y( A$ m$ u- D
做法：
8 I' P9 b$ Y M8 f% {" O: c1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
- y% J7 c' O6 ~" O; v' |- l1 [2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 [1 `) K7 d I V& [9 g3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 N4 W/ E0 m1 j6 u: C( r4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]1 R' k3 \' T& Q# ~4 g2 `
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6 c! {. X9 F2 K+ F6 o* a% l
% o# e- m* R- G9 m B1 B9 \; Q$ h* j0 U# [! o+ w
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6 D' B1 H' w! V9 X- }; B9 A0 Y' T& W W9 H
龙眼鸡翅
! v+ g, I! N$ n7 ]& I原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 F+ q% L; t. @
做法：
# y b4 _0 _6 V1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
0 Y9 K: n5 K5 G( q+ O2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
6 z: L" S' }/ j% y" ~" f% A- C3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 , p+ m( j5 C' Y" j+ O8 r
; C5 X3 A8 X& a- J/ I5 e% i
6 d0 J4 a: x* J# Z, R2 u) v; @* z% G8 i
' A% e! r# j8 {# V6 A9 {: E9 m4 y! }) x% @( b* V* |
# [8 H% l! g% H: B- E! s可乐鸡翅
% a6 m8 z' V. e把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 ; [& |. o c2 I7 E
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - I/ Q; f( g/ S- j' A2 }
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
# Z4 Y1 ]- x9 ?4 d$ q( i$ Z) t+ K( s# F
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% }% n$ f! o9 Q7 x- p, X2 y# x咖喱鸡翅
, `4 r7 i, w A, W. P9 Y7 Q主料：鸡翅 9 o7 ?( K% P B7 |, c9 {8 b
辅料：熟土豆、青豆 f/ C/ W2 j+ G% S: |1 M1 A
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: Y! v" G+ L! I( @$ X o做法 3 Z& W; v( ?9 a: P. B' i! E" B
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 0 x7 w& l( o. h; R0 ]: h( f
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54