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孜然鸡翅
( m1 \) M6 B4 N$ Y# [# h0 @用料：鸡翅 孜然 香菜 $ o" P+ ^9 B: A7 `* I
做法： 1 H# c/ K3 P7 o# g
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
, |* Q" s* E* t& n2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 B2 R/ @' f3 e1 y8 @3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 . X5 C# v3 b s2 k. r% g5 F, m
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
! v2 t, ]2 t+ ?' Q- ?' R% Z9 I. g5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 s, _1 n r# U- c4 ^& O
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . A9 M% U( u t& K2 w% L. U
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ; O8 S3 p y8 P! |* o5 V" S
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
/ `; q0 i# w, `9 H0 \/ ]/ _3 L9.大约5分钟后收汁后上碟。 5 I- D/ i. M/ j/ g
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 T* i2 y; E8 ^/ L% o
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' N; ]" Q3 F6 S: _7 k芝麻烤鸡翅 # n f7 I$ S% x8 A" o4 _* i- ?
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ! a7 M, J$ H# J7 [* N" Z
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。9 S% D# `: G# Y: K& i" b( q
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& W' R$ H% s8 G- ^, x, P! I2 G# n& H/ F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
8 R+ F' W0 T9 e( n9 N- Z原料：鸡翅 糟坊
+ p. ~7 W& q; S+ U2 X调料：盐 葱姜 " F4 s7 N" g( a& p+ l( i
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
; x N* ?9 K7 F- Y' Z$ [2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
/ z8 N8 o1 _% [# D: H; z3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）5 r; ~, R. l2 o! z3 U
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! t# D! h$ w" F! Q+ `8 S" m9 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 9 C5 ~/ [/ Q! R6 L6 j- y9 m
原料：鸡翅 + s4 W- R" I7 k% }5 ]
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 + I( P8 f' w) G6 O I
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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1 H, q2 l' c* ]' Y1 f# ^& z
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/ t% N3 ~, k( q3 g0 O; y$ Q. h香菇蒸鸡翅
# G- I0 _. s8 x7 g( W ~香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 5 z3 D& p3 E# ]; S- J3 g
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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: J8 k, U" ]+ }: d3 t0 }. X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]$ ^7 ?; w7 L1 q0 N- A
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香醋鸡翅 2 [- \3 p# [4 i7 Z' |
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) [3 Q9 O% \& q' M D. n: l
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。5 n+ B# }( U) C6 n1 n0 G
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0 r" L+ t: [$ @5 g2 ?% L7 ]% `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
0 ^) z9 o' C1 M5 ~1 G# C0 {9 O% T9 f5 Q8 B2 w/ T- x
香橙鸡翅
1 o1 W( N7 g1 g. y% z& Z" q1 V原料：鸡中翅12只，香橙2个
( a& d( _; W& m" F调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, Y$ H. b. i% |2 ^5 j腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
0 F& a8 p: v$ c9 H, Q% [- T做法： 8 G7 N+ a+ G8 s- I3 f6 |5 F& _* ^2 \
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ h1 L# S# P. C2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * i8 L* I Q [7 E. O1 f! |: f
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
, E' S ], w; J! C d5 u1 I4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.8 Y0 I5 r$ Z7 D; z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
( N2 L0 O' h0 n! J( u+ {
3 n% q4 X `8 e. e' K! j, m, Y脱骨烤鸡翅： ! O7 d) Z2 T/ h6 P6 q# \
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
% c2 x% R3 ~& `2 _' R腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 6 p8 w9 k% E, Y/ u4 Q& O+ t( }
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可9 G; d- p8 c0 `& H5 E/ z
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4 }% e# a: `- s2 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
2 ]+ }# _% N6 {, X6 p, j材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 + `4 e0 v6 `& ]8 m9 C
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 2 [; \/ Y; J* w" }4 K2 A
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 _8 x2 B. U9 f- \: x4 F+ U做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 7 a8 Z( {5 [5 p
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； , ^2 L+ `* S/ o# [
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 d0 ?( q4 J: N" a+ A2 F
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
* R8 Y9 F9 _9 Q- U9 W, H) _
" b/ l0 O3 v! h) Q1 }) h) D; D, ?" j9 }% ?5 @" J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
4 v6 }! X! c- a原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
9 D1 s6 {, a0 Y, d+ c* b7 I1 Y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
) G* _( |( ?) B: r' V2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & v: Y' q2 }( b
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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, P9 T5 J0 A& X; [7 V/ G0 x w7 ~0 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]3 i6 i/ K( |) W, p8 X. n
5 @9 ^7 z/ d( ` m- {三杯鸡翅 - X' G: |" W f0 e4 k0 f- }2 @# ?
主料：鸡翅 5 O7 {7 N0 ^9 i1 m
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。( c; j4 M8 l* S- p
) m# B& }7 q0 t& R- A1 z4 H F9 q+ n1 a G- D1 _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
% }/ Y8 `* Y# F' c, l6 _2 n
8 n+ ]( ^. M9 c- Q, I6 p$ I惹味烤鸡翅 ; R' K6 _0 d2 O! w. s( f: g4 A
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 e) y! n& L7 g8 U
做法： # m; Z5 W. x1 h# Z3 P% O, p
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) |, u% f4 I6 H3 ]# ?0 w2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
7 h. t2 O& T& b/ i( w, f' N
, I% Q: o$ t0 z! i' v& w$ V5 S·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。3 H, m2 A8 I4 C' e- @$ C
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[1楼]：8 {! L* F; m, T. z
青椒鸡翅
# d0 B$ M) `) x4 {2 Y原料:鸡中翅,牛角青椒
9 ~4 A; v" s6 m配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
& [% p/ X$ K3 `. M) o1 t做法: ; L* N3 r9 g% u+ M
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
' }* l5 Y! O* f2.青椒切圈
8 G! O" f6 O# d3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 1 g% |0 _7 d% O2 f
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
9 e3 J. v7 l1 t! v ?' K5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 U- ~$ ? a! I( j6 @6.倒入鸡翅不停翻炒，
* `3 E$ o* `9 Y9 v/ L& P" b6 M) L7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ) ? R9 h% J, z! ?" N0 _7 m
8.加入配料翻炒 6 y0 ~/ B4 d* U! z+ {& d% L+ V2 T
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 0 t+ c/ O6 c- V# c% C
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]9 v! c/ D. Y( m/ j# ]" Y- t5 p3 ]
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# X3 c5 M' Y2 ~: V- g4 y# k- ~8 l" X3 A# f
3 H* l' q* S" p( P# l- A[3楼]：
# l t) J/ D/ K; N, d6 M1 \啤酒鸡翅
* \: h+ v- W4 K4 h( v配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 ]6 H/ w( e+ Y- m% p3 }% t0 y! c, L
2 Q& N+ y0 t5 h' k% V- P0 n
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
# i; M6 m! {& |% M8 F, k, ` q# I二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. + a) H6 P9 [7 N$ ?) j8 A1 M7 p
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
1 X" a4 f) ]- K7 k+ N6 o
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魔芋鸡翅
1 ^8 ]( k0 h! [原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 0 @. q1 C/ _ s
调味料：
+ M+ V" N' S$ C9 R- E' A2 z8 ~（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 4 n G! F, c, d! [$ X
做法：
2 A' p: S9 _0 a0 e6 ^- v" g1 q5 a1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ! [1 E/ B; A6 f0 O/ A
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； # b0 z8 V* ?5 d- K7 f( D
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 7 `, G4 k( a3 N1 M* |
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 7 i( m' ~. d3 _1 D+ J
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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/ ~% t! E' ~7 b4 F3 A[6楼]：
8 i+ e* |& A7 K; C蜜汁鸡翅 6 r- k- ?" O/ {+ h
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 l# A1 t8 ^0 |$ {3 V+ I/ p3 \
做法： ! L8 e7 ?- N7 l# A
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
) g" T. u7 t8 w% V2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
- u Q, F* _7 H; }9 ]3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + V/ H2 ^- h$ q' j+ W4 t
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。# |$ s8 r/ R; F- n" m7 z
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玛瑙鸡翅
# k2 H, C# W( @原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: U. c8 Q$ F1 V. I' D! ?0 i% U& E( x; J2 W做法： 5 x9 q; P* i# s
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. . `; P) I3 @( B/ T3 l* h7 L
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
' O" f B+ S) B% X3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
. ^& @- e( v+ O8 \1 ?& t& q. y" R4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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1 n2 C# M# d- c龙眼鸡翅
+ ~. s- o+ ^& x% G% k( i原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
4 q( |; p% E) T, W2 }做法：
. Z! h, {) G3 E" { A; x" O1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 3 M. u1 [5 x% o( G6 @# m: i
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
4 o0 V# u: S' s+ d s9 @3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / N( S9 h* u/ i! d. T$ @ _
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; a$ L! T" i' a4 a. v' t, G) o$ [& `1 x& `/ o) e/ P9 @& n
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@ O# a8 ^. P+ Z8 \0 y; n" o& S( q2 D3 N0 M' D8 n
可乐鸡翅% o, I- ]8 ^ R, g: q
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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/ M$ i" a1 H# b$ Q, b烤鸡翅
% m: s% T; r" u原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
" B! u @/ t# R1 r做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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; q9 K( T" V8 q& e8 B9 g @5 C; W% A3 A! P/ W% N' Y, k
% L+ [7 w& Z9 }% e咖喱鸡翅 . m' Q1 l3 j$ \+ s! I2 z$ b1 m5 h
主料：鸡翅
. B* {+ H- |( }) u( q# m辅料：熟土豆、青豆 * A' o- X' \; E# g' a
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
1 r6 Y5 s( Z# _2 x, S9 `做法 7 U$ X/ W4 p' }3 Y$ a( m0 F
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* U" A- K A- e. ?+ |% n+ Q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54