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6 n0 G. h) C1 S0 E/ p4 a# ^ P- B孜然鸡翅
* n% Y5 U7 j: ^) Y l- u# H- R, S用料：鸡翅 孜然 香菜
/ O6 ?" X9 i& @$ [做法： 3 E' x+ S* N, h2 ]4 D! ~! w
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2 I- C5 U; @$ L. |, L
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
- ?$ e- G- l9 f# p I3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ `" W. k+ g# B, |& Z! |; M4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ; B& c! b. @' u1 k' r& i
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 |. g2 k1 s9 }2 R3 T5 F6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
+ Z3 B$ o) B9 c$ H' w a( ~! |7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
7 ]( n3 X" R4 G" h+ y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
7 T4 ~% B4 N4 U" P z9.大约5分钟后收汁后上碟。
/ T5 e# p4 U) A/ }10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! W6 B& L! x1 C+ r
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+ i5 w K1 V- `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]0 j. Q, j* ^1 b3 W
- }6 c# h7 f% m$ D B芝麻烤鸡翅
0 t+ ]2 m3 G$ N7 S6 @材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- O! W0 b" V5 ?( X; c做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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/ @$ Y8 p- T0 B; f6 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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! p1 \3 {( l1 h6 @糟鸡翅
H7 `. x0 B, s- [原料：鸡翅 糟坊
% Z( W- }$ [0 ?! i, }0 g调料：盐 葱姜
, p& v5 Z8 A) ^$ a5 @9 A: _3 t! o1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
: y3 \6 D6 `; [1 ~2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' y. |# E: L) v, k6 b3 O: q& i
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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a# ~" E. Z7 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]6 S0 d v0 M. l7 t- h1 f: \! \+ h& v
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熏烤薄荷鸡翅 $ M, z" b4 q0 D
原料：鸡翅
9 f6 T6 r& A$ H) I% E$ H腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 $ @/ N9 F) V+ \# u* J$ X' Q
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。* d0 S. }0 w, A$ j+ M8 p) v6 R
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. k; T; k" u. O; }0 l: a& L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]9 o# N- R. U; T3 C4 r; \9 m! K$ P
0 g' e: ], b, v& V& p2 U香菇蒸鸡翅 $ N: L! {; E! l8 Y
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 8 R- x; J6 W! s& L7 t- U+ g
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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: d! U8 c" U) l* @- k% p2 B! c* Y, m9 {& q$ o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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3 D2 W7 O. k; }7 }! h; E香醋鸡翅
i2 z$ Y v3 e材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* n. c% }5 w- D8 D1 Q2 J7 q* g: L做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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F4 Q$ ]9 d) k* d2 y/ [2 r0 t/ f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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: x% N& u" L9 o; x, S香橙鸡翅 ; G' P* l! ?' s5 c, @9 z, o: m
原料：鸡中翅12只，香橙2个 2 k9 x5 m. l4 e+ @
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ A7 }" p6 @" d9 r! Q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ R8 {: \3 c. n8 P9 U做法： & r2 M! P% f; p
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
7 b B6 x8 u0 {( b [2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) j( P- q: f, I6 f# w+ b
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 , K/ k/ \0 ~5 S
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) k& W3 i! e% R! y( S5 g
( J, |9 h: u2 g/ }- ]+ U/ X6 D! l
5 U, q3 b! ^; B$ P k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]% w1 n" }6 \5 ]) a7 C) @: ~! K
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脱骨烤鸡翅： . m) Q: b9 T7 }9 H( A
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) - }: Y7 D% O* l2 U& h4 P
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
0 {/ u6 I4 p: R6 i4 i3 D: c! w0 Q做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可( c- w- a3 }5 I* e
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1 J6 \' Y A& z; Y1 P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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% j: e L1 n) c! k. r; p9 ^蒜香五味鸡翅 o* m& B$ D% G: Z+ y
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 . M" \9 @, U( W* y& g
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 B+ [, N; F4 g% R! r7 L（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + ~$ Z: c9 r5 t% W& }
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( H$ b: S, G( S" J& J
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
/ j$ i+ b5 l, ^; p, t2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 3 q8 P- W# r: ~+ P" ]& \
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。$ T- l) |, s, d4 ?* P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url], J2 O8 A( F3 o" Q4 f
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ( u- l* e4 [; M" [
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 s6 w1 z, {# ^2 e做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
6 ^( ^6 l$ C5 A5 `8 n2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 8 @5 T$ q! \3 s8 a, M3 A
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, J. @6 j* v# g7 a. ]) V
9 y& ?1 C! T) d) j: w) D8 W D+ U/ Z: a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
! o' G% c9 s- f5 ^$ H; g6 q" h8 Y; g+ X1 G" L( a6 a: g5 _. B/ D
三杯鸡翅 " W* d, U5 n# H i6 I% r
主料：鸡翅
9 F/ w% s" s' Z' n' H8 _6 B做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。1 x: S. ^- y B1 {% F0 _
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; l# A# e7 [9 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]2 d' G3 [2 o- t# ?. b ?: X) a4 c6 K
6 z# R* z' d A惹味烤鸡翅 9 s9 X* i, f. v0 V% \, c* L& u
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( T! L, W W, u* Z
做法：
2 d$ e7 c* `4 b) E1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 z% S' K: N% s/ U
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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: N6 H6 u0 d4 _6 S·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。3 D2 N0 w/ [" g7 G7 d# h
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6 h( }0 k3 F; m6 _ G[1楼]：4 J, C: z; g, Y( q) l# ]0 ]9 @
青椒鸡翅
+ e$ H1 J4 W7 U! W5 R原料:鸡中翅,牛角青椒 3 O9 [' b, ?% [9 F. q$ ]( F
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
; {! k5 ~7 Q8 B& `+ F" q做法: 7 D" |5 V7 ^6 l+ p1 D2 M
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ; ?5 |) D0 z' q/ b% p& \2 ]
2.青椒切圈
9 r8 D% M( x1 w! V) c/ Z |3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
: z1 u9 a2 D H, u. d4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + E, ^2 `/ ~/ J1 ~' r" |
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
1 s+ F p0 w) _7 e+ Z- L) u6.倒入鸡翅不停翻炒， # i7 x& @2 }, P7 U
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 # s' `6 ]$ X# P9 l* Z
8.加入配料翻炒
. V8 X# l4 v" e$ M- f$ I9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 }/ L2 _' j, E6 d1 j10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]& L) b% o f! M" a
7 X3 P' @1 N% F6 N7 A1 }8 a# }1 T1 u$ e- B; g7 ?. v- X
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[3楼]：
! E0 v$ F9 }6 f1 T, o9 ]啤酒鸡翅
" O6 X; ` q% [配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 4 C' n B; h- t- W" |
# [ }+ z+ M% A( K9 O+ D一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 6 [7 [( B8 I* `& d- q. v/ X3 h
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. , y. B( I# ~; x9 j' c5 ^4 i9 ]9 {
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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6 F$ H1 K) E0 L魔芋鸡翅 6 W1 E9 r# K: K; u0 a; E" u) H
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 7 P! ^* K: \% E: R7 ^) A
调味料：
# l. @1 F' T) K& o9 ^6 y4 U（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ! H y- t l* p0 a* w
做法：
( C; T/ Z9 B/ Y; Q1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； # [, S' c8 Z) t0 q
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ; |! O3 a' T. M. O
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 7 [$ t2 G; R9 j0 |% K, C3 b+ v
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； , P A& b5 S$ V" q! u6 t& I
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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; W" C9 |3 Q9 I- Y; K/ S[6楼]：
0 k* o5 b6 K i4 I5 F* z蜜汁鸡翅 $ J* U5 t* q2 w* r3 W
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
, F3 B0 E7 v `) T: O做法： 9 g! b8 W/ Q; E* f6 B
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
9 I0 Z/ ^1 M3 f0 Y5 z2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 y* l! a& t) e% k
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, v+ b' s3 k: B1 |4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。& t5 b `6 K6 |6 `4 M+ w3 i
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玛瑙鸡翅
6 G' N7 u5 D* P! X" ~. D" N1 ~原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 7 M4 ]0 V7 E `3 m4 }% |
做法：
5 q% j$ L7 c5 e2 F w1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % `* }# a7 |, M
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
$ X/ m1 r7 l& R4 n; y3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 . Q: a1 j9 \ `, |# p! ?
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 # @8 d, s6 f+ l% l' n0 V2 R O
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, [# [( h1 I' W7 i; j/ ]+ l y, A做法： & J* Z% B9 w& Z7 S9 ~+ p( X5 i9 Q
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
6 ]0 @' Y& L+ U0 C8 J( ^% e+ Q2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ j% A+ `) Z: J/ k
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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+ J8 I, w- H8 k9 v: ?; k9 w( @6 T# x. T L: u. C1 ~) z
& K e2 [: @$ y9 C( e7 D+ p" N& b" j+ Q# u. N
- I: t4 K, B& |2 P+ @
可乐鸡翅
# `& g. v9 E' W/ g把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
! b' @: m* A. ? H3 c4 {3 d3 `1 {, x! R# ^- A" o. L
! I* U0 e2 w1 Y9 i+ T
k, `; W$ ~9 v. f6 i
烤鸡翅
$ c0 i# k' `% ~1 k原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 4 [/ L' `5 D' W! v6 p0 U! `7 J
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
0 I; k/ d, v+ F
3 d1 z/ O: n9 ?! c$ N) M. z/ n+ ^4 T3 k. Y) E* p7 F) N, H* K
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; j. l1 ]( }/ _( [4 q) g: C, Q! p. y! a! u# m
( T7 K! B8 Y3 C) j' Y咖喱鸡翅
1 V; i$ X+ b3 n. ^; \; d! d主料：鸡翅 / u7 c; o8 W ~! ~ K, }5 P
辅料：熟土豆、青豆 8 ~7 D/ R: W- _7 N
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 % |2 A; K0 w3 e# C5 \
做法
8 x/ @8 X" M1 ?- U1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
9 j, ?! p9 D& Q4 W2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54