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- k/ d7 u. s/ K* [1 G' M( U
' L* B4 Y1 [7 h% W! C孜然鸡翅 - ]4 s& E# r. U7 s
用料：鸡翅 孜然 香菜
3 V& j: G+ i4 ?; Z; T% m2 `+ ?做法： ) h0 N( R/ h$ {7 a- A. n
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 & A! M# E! }3 p0 `# u8 K2 ]+ \# L
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 l. g; p# d8 \7 M, w- a( ~
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 - t- o9 S0 v$ R( v9 c, s, q0 E8 z
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / c, t3 x7 a! @ D; J
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 1 a- h3 E$ |4 c: o) `- ^" G
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) z2 N1 ?1 O2 V& M3 t6 J( _
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 " D0 p. g8 x( L/ m& a# }
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 7 Q( `! R0 y* z- K7 b3 [
9.大约5分钟后收汁后上碟。 p2 U5 S5 j5 D9 i3 ]
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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" m6 E0 X& t9 u H! u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 9 K5 C4 X6 G! X* r
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : g& L7 j! y4 I) G" g. x! Z
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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7 Q4 w" k( g/ o$ \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]8 M8 Y( \! a7 |* e1 F; }
2 _/ E" ^2 @% k
糟鸡翅
$ J3 e* ^ M/ `) l原料：鸡翅 糟坊 ! s: w/ n$ e8 `- V) T
调料：盐 葱姜
. W. {/ ?: v* v0 O# T, I+ I1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
4 p2 f, L5 M5 R, T2 I+ Y2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
8 Q9 Q8 l y# b9 r3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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. Q: z, W* w" V: a$ y- Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
) V3 ?: ^" @& W; l$ L+ ^" Q/ z3 o
. b! H4 U% a3 @1 _8 g' n2 E熏烤薄荷鸡翅 , u% N" N3 a0 Q i; W1 t2 P1 X6 F+ c
原料：鸡翅 4 ]. Y" g5 @! f6 l. V: a0 A2 V. R
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 . R! E2 q' R* V
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。( \& ^# E* `- M* [ f a
( N+ p/ S7 ~% z. r
6 p$ t" U$ ?" A) d, H$ N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]& d# w* G" x2 h: s. [
7 g& X( d; c. z- p7 j% Y香菇蒸鸡翅 4 Z5 A7 h' G9 A( C; T4 u
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 : K) c* d4 |% R) [. G
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止2 F7 n2 O, |8 T; G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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9 d) S! h' |; f% g( T& ?& k香醋鸡翅
0 }0 z9 h; J+ r- z: A z7 G j& y: v材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 4 g3 A6 R" Y% ~
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。; n7 y. Y" ?5 _: K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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n) x4 C& \! O: r香橙鸡翅
' Y) s9 z4 u+ ^1 Y/ R) B G原料：鸡中翅12只，香橙2个
7 v3 v+ l3 X. U- G; n调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 C$ D3 ?3 \6 E& q- Q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % r1 \4 K+ @# M$ I4 F8 |3 c% {9 z; i
做法：
9 i( @3 w8 L, b" p2 _( q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / s+ A7 v2 k! _" ]8 T
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : v. R4 x3 v5 _) _
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ( ^+ m8 e$ _8 V6 l( f+ d! M
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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. D( M$ f" b+ f7 c) C) T7 {. ^3 U; Y1 _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]2 f/ O( A, i: u7 a
+ p4 u6 l" {4 K4 {0 _脱骨烤鸡翅： , A$ r: B7 c f* b' H) i
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' l& [% O0 {# U
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # A/ ?4 c: i* t: }' |# U3 `. V8 A
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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0 D+ W- ~0 c( N! d2 t1 B3 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
7 q9 f6 S# j. {9 M8 I
& H6 c; s. m# a& A$ M蒜香五味鸡翅
: M6 B, }, s( g, e/ G4 g7 n材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
. W, c8 S2 _- S. G* k; K) u把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 X4 d4 V0 [0 x4 N k$ V（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 t6 P) L. u, Q4 n! i做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
O9 _) |/ y. ~鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 U% S1 s6 t. a+ D* `6 ^2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
5 N3 W) d6 d1 P6 T好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]8 S9 s0 E4 x8 X& v2 G5 ]) S/ l2 Y' R
$ c4 j/ k! n6 q8 J) ]
蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 v$ c& e; C t6 O5 r D9 N# J
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 D7 K, D4 Y" N- H, Z0 g
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 1 W9 |5 q+ _; n, ?2 e
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 % E& c# O( ]! Q" i* [* \
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- T* f& N0 a* n. T# y
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2 O5 h" j. H! d0 B) q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]: |6 r% f4 N; t7 Z
" P: ^. G8 a. Z! k! G" P* n
三杯鸡翅 * G3 X9 e) t# A" O* ^ ^
主料：鸡翅
- B l7 l: k) m" r# M做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。1 L& t* e! ~5 p5 p% ^7 Q
1 t, ~9 i4 ~: \4 V
1 Q, I7 [' B- X0 A+ R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]! @, N* n6 w1 @3 A% W6 X2 V+ `
6 H8 q0 w4 D% y( \惹味烤鸡翅
( a+ s7 y" ]1 \: D# p主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
$ v& v7 b; p! A/ K做法：
( K! e" o4 e1 ~& O1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " j0 b" H& H- s( s. N: K; G: ^
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 5 k7 z3 S$ Y7 c* Z1 Q
) C1 x' f# z2 ~. w·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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/ b' e g( P+ |) Z: g; C* Y
0 |. J% K4 P+ ~0 M; y[1楼]：
2 m5 v1 d7 o( I2 d青椒鸡翅 - N' Y! c. C$ y0 r2 a1 ?
原料:鸡中翅,牛角青椒
* s/ O3 k. x' V5 n6 N K配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
0 W% Z& F! V+ H9 L做法:
$ \5 C z @2 m5 z. G; Q: c1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 Z& B) R8 ?4 H X0 P) v
2.青椒切圈
3 n0 @8 U7 A! W9 W: ^8 m8 r( @" d3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
3 r$ {6 R. x) o) A6 M x% {4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
( Z( ~6 p6 l( d1 \5 y. i9 V5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
" r8 {% I# |! e5 n6 @9 K- H6.倒入鸡翅不停翻炒，
$ g K: g& u$ f7.鸡翅变色，加酱油、白糖 7 S) ?+ w- k" t% w
8.加入配料翻炒 / R% u3 h" p0 c ~! _" D- h8 X
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 H/ |& W" C; R
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]9 v! d! B+ M5 J4 d- R5 h, p1 P8 K+ L
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/ G/ J: A1 J/ x9 m4 G3 D' a[3楼]：
# k- W+ M$ a8 }1 ?/ S) s0 N啤酒鸡翅 + g8 v, d$ v* C ~: T, v2 w. h+ N
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 . g" X% o- D8 M) E1 R) q. r; f% S
" Q! Z+ D% |+ N9 p/ {( J
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
, H; g3 D& k( P二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
$ p8 T) A9 Q% |三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~/ L. s% W. k- V
2 u# v( i$ F5 C8 X: r
1 C8 `$ W3 |. m# n, D+ o
: C+ Z5 P' f6 y, a R# @魔芋鸡翅
2 n; L; Q, i3 Y" @9 I" S原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
( T a0 x3 V6 |7 R5 T7 a( h% s调味料： / b. x3 a7 C0 ]
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
* r l, b/ C# E. ]6 e做法： l- `; r3 R( n
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
$ ^# B( _2 b, N0 b! ~2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
% _( c- s1 S$ a Q1 \" w& e+ \" o3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
W I6 ~; j; \/ h4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
" B4 L8 z1 W8 {, n. D$ |3 f+ f5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
) C% S$ n, a( u n. }5 d& L" A v- m) y* ~; J
- `' [; m/ T& t/ G3 h[6楼]：
$ e: g% j+ l- ~+ p蜜汁鸡翅 - \& U" k; r7 E" }
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
4 i" v# d# M0 {2 i, Q做法：
# ^1 Z+ b2 }9 v3 p1 O" \7 s1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! Q1 }; \* G8 N+ A0 e2 z+ `7 `; D2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 6 \! B2 {- a- x" ?
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
& o" t3 Y9 P6 d8 e* Q! G8 ^4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。0 q/ E4 [+ t* P; l# ]5 c
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玛瑙鸡翅 ! D4 t, k- @+ n8 j+ ]9 z) }( O
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 3 }& @5 O2 O' J
做法：
5 F( c2 K! g0 |& E1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + Z% y" ]/ g5 T, b; M9 r5 b+ u. N
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , a4 [9 R& i/ ]* B- ]
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
: n+ L, ^7 @# r6 ]* w/ W4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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5 Q% w8 ]7 m' O9 G2 {7 j& q龙眼鸡翅
, n( M, d$ s7 l: G9 B原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ' D. y, v0 C* A- k& R
做法： ( C* u9 ^) ~2 F0 L1 e, ]
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
" x6 K* S a- W5 a O2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ) p1 z8 e3 |2 B9 G" t
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
7 v2 v& t V/ r: s& h2 z6 E0 e$ \. Y1 d/ A
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5 j' w/ L6 c+ c! C5 q2 U! L5 N( x1 G, \( W
5 j# k! N4 {% x' q$ r$ N4 S G可乐鸡翅
8 U1 i! N3 [; C) |把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 T; v5 O' i7 J: i0 o- u; I5 C
1 T l* A/ I5 R% }' ^% G6 H+ _- @2 y* J' }2 |! |
; c% K9 P3 H+ o- D1 _) K烤鸡翅 6 k, e! n. o' h [7 }
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 % A3 ~/ D Q' Z+ f' R9 x& R% J
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]3 u% {/ t5 x: B- _, c
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' x: u' f% d% g" p咖喱鸡翅 i& G8 g" \0 K2 {: L( n
主料：鸡翅
* v1 T! w) v: s* r7 L' k0 E辅料：熟土豆、青豆
; K; p% H- n# [3 s, {调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
5 d' B5 a/ T3 I" E* B( |- J做法
1 a$ j- f0 R" R/ W- G1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； q' ?- J+ A1 `) U8 R4 _6 y" x
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54