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 1 n1 z9 M2 c, _7 t0 ^% \9 p
4 i1 z, l- Q2 e3 f
孜然鸡翅
# s& M$ _$ V! _7 `1 {5 f+ z用料：鸡翅 孜然 香菜 ' z3 K8 c; O" }
做法： : d6 k! K4 l, |8 o
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2 Q3 Z, ]/ W% [9 |+ V$ `# q+ p' S2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
h0 ?) j, w9 V* t) n6 W, ?$ @4 k7 h3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 3 ^+ d/ M [; r- |, _
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 X- l, x+ i2 W |. Q3 _. S
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 V- }* @5 B5 o: L5 Q9 R6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
9 x; |4 W: Y: m7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 % o" s; D3 |0 x+ ]; e4 u( ^: z
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 . q) H4 f5 C: `# @, x) U/ \- ~5 u
9.大约5分钟后收汁后上碟。
3 S3 [* `3 h; j' H' h+ |9 F! a; f/ t10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. `7 E; x3 L5 R2 g& ^/ J$ h* u
# C; P. r) e7 y! q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]6 v. i3 ~9 `5 e* K m* k2 G& n, U, }
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芝麻烤鸡翅
1 i, l& X% k& K N& c材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ' k: N' Q/ l0 X; G: n
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。7 w4 F3 Q% G0 s! ], W
& e5 w8 s1 v/ Q* ^' d) c
. U: s7 H) @) P k& Z% K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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6 z+ Q+ Q$ o$ x糟鸡翅 0 L4 Q b. ~ l- x2 @& c
原料：鸡翅 糟坊
2 j0 {% e' k% ]- c调料：盐 葱姜
" A+ R o }1 r4 ]9 g1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ X9 j/ ?" G8 }' u, A3 p( m
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! |1 W+ ]4 x& f7 I3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
( D, S( n. d9 M+ a; F1 g, r: n' ^, u7 y
% K/ k7 S7 {' K- V. E1 ^# S, `5 ~' D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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7 L: `# c$ i% g+ W' t) k+ U6 l: u2 }熏烤薄荷鸡翅
! T% k `# c" e* q% `8 {' z# R原料：鸡翅
- l* ?3 m2 U0 [$ e: |: y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 w" Z- d- f' W/ \1 R鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
$ J4 _2 U( }% y: j3 o1 h$ `8 C
& U, c d$ @. Q a" d u8 }! `8 C6 R( l. g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
6 {* z7 ?* c4 N! H6 `9 ^% ^9 E# c! i8 y" A/ \9 G# f' S( S9 Y
香菇蒸鸡翅 * v. b% d4 ~( b/ R6 a8 i
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
. M: B8 ]! m @. c将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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( W7 w' @. z( M7 e- e4 k4 p0 z! U$ z+ J3 B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# f5 n) n* |8 e1 S' `' d
( _( d9 i. \1 w' C$ J$ R) e8 E香醋鸡翅
! T7 E% p& c# O4 |% ?+ a$ V材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 3 c) q, U) b+ z1 D8 m$ a
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。" c* Q6 T- G- i8 n9 X8 _; |
, {3 P3 ?! l% C0 K9 Z6 o0 @. j. H: M0 C0 L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
4 O9 i8 i9 ^- c' f) b s3 \, Q# J7 f
香橙鸡翅 & R/ i! O% e* [- ]4 N' n2 w
原料：鸡中翅12只，香橙2个 : u4 p( ?4 i+ l) e2 B
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 - o; p, T; ?* B5 l
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
6 ^2 F; x* b; x) d6 V: x4 _* W做法： " K7 z+ E4 p$ |4 X; l& M
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
: d: Q6 {% k" s7 y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % X3 v1 q0 p) d' F. J0 O
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
. w" C! B1 I6 B% B$ e4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
* Z& ]5 e: S9 e
6 [- q: V6 G8 B" ?: {! E+ _# ]8 @' \) K8 N I. n+ {6 V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]4 y$ O: {+ D% h- C# s
$ |, T: q: W7 m5 B) u
脱骨烤鸡翅： . w I7 n) G2 g( P
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 8 r, C7 S! d: j* y: r, A+ a" q9 L
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - t9 N/ t0 n+ W. m% ~/ m! |" {9 f, j
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
4 P! I4 s5 D4 \6 f B0 q
4 s' E! w( D+ v+ [, p- O; X0 }; h
5 c: J( L3 {1 ]: N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
# r9 L. f2 k( m5 S8 H材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 / D# p3 C0 Y: J+ N1 i
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ) H6 v/ P( s9 t* \0 Z( a
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ! U! C$ P0 M6 d' }4 y
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 - J0 ~/ X5 E% A& F9 L% H, r4 ], t
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: w4 U/ t# `: J! ^2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 ]2 y# }6 u- h) d3 U
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。/ m4 i D/ G! l( u j0 X& k
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. J1 d4 c0 ^7 W! A% N5 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% G6 a# r) J. H) g4 u! ^
- f# b! k- n k) }, Q蒜蓉辣酱烧鸡翅 & Y' Q/ J& x. D
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
( d' p' t/ a5 b$ s7 \做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 - Z3 V' D% X+ w0 G. [
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ N' T+ h: @, Y( M0 V3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。& W+ Z/ s) Y6 O2 Q1 t' A% r5 p
+ |3 g S8 j6 Z' @) {
- E" ~+ S k# j* ?4 j
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]3 C- z3 t, l$ p) L3 Z& M
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三杯鸡翅
2 m' ^5 ]6 D1 W6 E主料：鸡翅
+ e {" N8 h1 o做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。- B2 W0 {% ^& B }" C, \0 p4 f
$ y4 n) N7 S3 i9 }0 X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
2 v5 S0 J% ]9 m* U主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( {+ z" c1 J |$ V5 L# ^5 u
做法： % B9 A# Q2 f; l
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 t' u4 d5 z- z: L( y7 F1 }4 {2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
9 V. x4 q' ?+ D) n' r& U0 A! y3 M7 ]: i
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。8 L% a( L) T9 c
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$ f& N; b+ x7 l, t[1楼]：
: R* F2 K) {, q9 ? Y# u( D$ u青椒鸡翅
Q2 Q3 e' w5 o; Z原料:鸡中翅,牛角青椒
' c' e( o: W# e* d/ K6 y( ?8 R配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
, c/ }+ N, T' R做法: 7 l- k. q& p. U; A# j" ~1 G. ?# n
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 - d p$ `; {& M, k
2.青椒切圈 7 c! I Q) W9 {) K& Y$ n/ Y8 ?& G
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* }* l7 }5 t. O% p( K4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: Z; g0 H8 M; h5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 . _8 l8 }1 L b
6.倒入鸡翅不停翻炒， 1 X" t' h7 v5 _$ i* D
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
) D& f$ e& ]( H; i; C W: n9 H8.加入配料翻炒 % o' m2 M$ G6 [6 `& I9 O6 e2 l
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 2 b% R* c4 B4 y0 F
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]2 k+ A1 C0 u! v/ Y/ ~
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[3楼]：5 S J" O/ S- @: Y9 @/ [/ L/ [4 {9 x
啤酒鸡翅
3 G" ?4 q. e* L j) g6 t配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! q. N( H% [& X% j' g2 j
( z, c. ?) }/ s8 R* s8 Z/ a一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 0 _' a. _" ^$ p( G& y: ^
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
- f# r1 ]! ]! h! |' m4 Z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~, P4 y: P2 t$ f( }. R4 `
^/ o7 V3 G' Q, N6 S0 i1 U$ W" p& E. o, O* k4 o( F2 _
; U; ^4 a$ N- O魔芋鸡翅 4 Y2 m3 S1 W' p" Q K1 n
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 o" R4 Q7 d: ?. d调味料：
; V2 x- }( M% W9 n$ k（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
* e6 I/ g4 V" C# ^% ?4 n做法：
( a; J6 q3 v) v1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
% M! z N) V0 D5 m- K [* h: F2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
& h9 c7 R9 n9 O* u( W6 s3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 6 L; K& \5 f- l, p
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* |, C/ R! s6 `3 {5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
2 `# X6 p! x& H) R- S4 }( G2 w: E0 W" B! {" {+ v
. R1 a; G6 S+ \ ?! b[6楼]：( j! g9 r4 L2 | l& T% a% A2 W- V D
蜜汁鸡翅 5 E, o: w. F7 D. c5 A; |* I
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 E3 P5 @" M1 f0 b" U* i/ i
做法： 7 q! {3 q. R) z+ x9 _4 D- j$ r
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 / P$ e( ^) B' m# k+ o
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 % u: C$ Q3 R, k0 d
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 7 P# F( H% [5 s+ V1 ^9 `6 j
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。# ]' x+ U V; }
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; T7 S& d; ? H6 ^' Z* f2 R
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3 ^2 K, ^9 ^! P; [7 q O. s( n/ |: ^玛瑙鸡翅
" w6 F- I9 p8 P+ F6 I9 I+ Z, ], _7 t6 {原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( P$ V* R+ A c" A
做法：
+ S0 r* I P& t: Z3 {1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
# U$ t& M' O5 D1 U1 d2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
# ^5 I2 O r7 m" q3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' C# M$ p* R% H2 I$ i& v
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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9 y) W9 W; ?* f) {- @0 ]8 V: N# z6 Y2 h. @3 h K G
3 v0 C; t3 r6 g" Z; u& y! E1 A9 d$ x" |' J ]
4 E) M+ G% F$ N+ T
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$ b7 [% T: X8 m- {) j. s
8 e6 c* N* e, Q6 N3 E" c# v$ E
4 w8 X' N& u( Q: S/ h* ~$ \ c
' H! C, ]# w( Z0 X j% i
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0 S; V) E+ M4 B$ E5 ]; k$ A龙眼鸡翅 / t# [0 l+ k8 l0 N
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
$ v0 R* i; a# Q4 E做法： 3 F" r0 s+ a: u/ ~4 V/ n/ c
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
& S S" y2 b( s/ v6 E2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ C2 K" ]6 I) {7 V
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 `. h7 q! v( n
6 |8 A1 L6 |2 b# t7 Z8 M: i+ d
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6 ?4 `/ I1 h7 L. }9 L; a" u
9 ?3 H2 q P; b, d8 i# a' m7 p( `8 K- [: T N) q
8 w* u: ^& Q* a& r: S可乐鸡翅
$ p- ^ ~8 h$ l# v把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " Y5 M! p% {0 [) i' p2 K8 g
8 r* K# z$ d! I- E- x5 |7 w
- N% v# N$ P9 I- P1 [9 e
6 i* S% K7 J7 g' l4 C! R! H烤鸡翅
" O- A: m2 x% `: ?$ a: }/ n6 b原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& t2 ^9 ] O1 j ^+ s$ i做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]( Q. m* Z. u0 w* u: P
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8 r ~8 K' ?" J' s, \8 o0 |/ B
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' z7 a. R5 A7 o: G7 f
" g1 I: t" h9 q3 J/ i咖喱鸡翅
" _; f1 @- t7 n; u+ v4 d主料：鸡翅 ; y+ H7 s6 @. j) L
辅料：熟土豆、青豆
6 w9 h$ P. u- W+ {- g1 H调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 y% z& s- D! \- X( {& K做法 ' w' _4 ?% {& s% D7 p
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2 U) j8 ?3 X* n2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% {* z" w- h6 e5 y8 w' N- A3 @8 A
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54