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孜然鸡翅 v* h# ~: u- Z/ @7 F
用料：鸡翅 孜然 香菜
( v6 A+ U1 ^. R) J4 J做法： ) K5 `/ Z& V5 d
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
8 ~3 W% S5 W1 G8 ^, `+ s2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
N" H$ C# O" I' B3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & A7 d% ?: A z
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 , V) f9 C8 d B- s- H' L
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
Y! m) U" T# d. ?( b6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 , @" P1 \/ O \" L8 |" F
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
9 e% y! n! t! `$ B) t8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
/ P; S6 z5 o5 t( V3 v) ^& L( X' o9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 {% z G6 ~+ A0 L& `10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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8 C! V, y; t) K( s0 Q$ w/ ?" _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]/ o' R/ _/ M1 g, W+ F* W) N' q8 b# C
4 a1 R' v' u6 M! V6 m9 l2 g芝麻烤鸡翅
" B7 ]( X/ B* y6 l材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
9 T% u. D. y, [# B4 @% ~. ?- Z& F做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 G" c8 d$ A7 T+ E1 `. X# U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url], ]% ^! I4 a# \7 Q0 A7 r
6 x/ `. U+ _" `2 Q% ^7 B) Y: X! E糟鸡翅 1 [) F2 s( M* ]- n& @# e) e
原料：鸡翅 糟坊 - k* {3 n; @2 I* X" p1 ^- E
调料：盐 葱姜
1 P& k: z/ L3 J3 V' N1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ( r& T0 j8 o6 j2 ]. e+ k
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
}/ ?( B, l: b3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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1 o2 ~2 v& v& K$ j9 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]( {4 Y! n% Y$ ?3 Y% a* l# P4 U
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熏烤薄荷鸡翅
( L O* r# u9 Z& E. ~# f; y原料：鸡翅 5 U2 n/ ?0 M9 P! m0 C
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! R! z5 h/ Q. j' U
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。) z6 m0 S1 R( c8 O8 o. h, p
! Q9 ~ q! ^" Y# h; ]/ f/ y: x: ] p* v6 C& m- ~9 c) o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]( q e, P8 `% I
1 m. V+ l& [+ D7 z- M
香菇蒸鸡翅
6 s( Z4 n4 s- l& [9 Q香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # J9 A- T ~: t) p$ |
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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* m n; o4 S7 q2 P0 T! b4 R6 L% W, |' F, X; y c# G% O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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* p6 s# `( E |/ w' p8 U香醋鸡翅 9 X, F* \# `7 q( S) d. M
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
3 t. _# Y. _2 R做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 x# z) Z) Y8 f1 q2 n2 O
2 X. k* j4 S1 @1 s3 _8 [. Y; L8 R' q8 ~- |- E* n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
$ B; t( r, g9 _9 i' c2 B" K1 w/ m2 m$ D! Q/ w- V
香橙鸡翅 + R) b* s7 w9 k% [" U
原料：鸡中翅12只，香橙2个 # l7 c, ]7 U, |* g3 P5 _
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
6 Q! d. m0 m, |6 C$ C2 ^) X t# C腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
( g7 M! f1 V! L9 y做法： ! f( j, \' l& X7 y- F
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
5 ~! u7 f- x4 v/ S9 [. b" l+ G" O6 f) \2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
5 N) M3 | j2 W8 U/ @3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
9 i L4 K3 m& i6 K% F+ u9 k4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： / t5 a) [% l' ?
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 b7 V" [) T* J9 T: @
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
: ^5 U: K) Z5 H做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]- g# K$ W2 v6 T `3 q6 D/ n4 E
* ^! m: U& W% `9 U9 S蒜香五味鸡翅
: U6 t: z" p7 s3 R% P( S材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
& w1 a# H: Y, z) L9 Q1 X" \把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 / O( j- ]1 y# X; Z
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
- y- [6 w9 f5 b/ a" u4 Z" E$ l做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- y6 _- h; p! M1 | \鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ( a# T, p- U5 Z4 K2 J1 X; Q
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
8 `) P& b" \: \5 t* R' @9 f: f5 b/ f好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: s1 G# p& R. B% p: u
1 d- S5 h% d' b$ V- `5 e. \$ s: e6 S3 O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- W; L( b& `# ^$ r1 ]6 I1 p3 E% c- V
3 p1 y- M u% T G! r+ h# ?8 [蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 v- G3 T1 W. N+ P原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % P1 h' u' g+ I% n
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 # n. c9 k1 Y9 V2 N$ ^
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
" A: l9 W. x' t" u6 N) Y( r3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。$ T5 [/ R4 O& x: h9 e2 j, g! |
4 g, p0 F3 q: L' D# K; a7 Y* L- E) W; D8 J% {5 P6 f w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
: V# n7 ]# X e- s# x" l, D' z0 |! g8 X4 F
三杯鸡翅 8 T) B4 h7 N% {8 r
主料：鸡翅 / ]. j- n' {0 x0 D( C
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。+ T, H& b0 A. j- B- S/ b. }0 n7 z7 A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]$ [4 F7 c& c7 p5 q
( K6 V& \) o+ l9 d9 |! ^" c) c惹味烤鸡翅 2 }/ |) e6 M& w
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( E( P9 U' w* v; f做法：
! r' x4 P! b: m$ g F) k: ^2 m$ x1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 y; m1 V! x$ r k4 D6 c' M5 y+ X8 {2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 8 q9 f; U* T; U+ u
5 s; x' W2 c8 s- m, f; O·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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( a- m0 _9 I2 P# ]2 `3 g2 @% g' y* a! a+ E- }% l/ Y9 j' S
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[1楼]：. X4 {& O; B' B' Y! Q4 s4 d
青椒鸡翅 # B* J% B% c. Y9 f, G! p
原料:鸡中翅,牛角青椒
2 n' F+ l6 U* @# _4 R配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
" \+ M. U0 U9 l( O0 e2 M做法: : W$ P M2 }$ X. @( v, t
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 5 i. k0 ]1 g+ ~* Z; m
2.青椒切圈
/ J3 Z" b6 z- R& r3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
+ K p& `/ m8 s# l8 G/ h* n4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
- s& B" _8 \) f1 n; B+ h5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 Y. V5 B7 u8 l9 F J+ h. W6.倒入鸡翅不停翻炒， 5 D5 C6 T, T% i' r* R
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ) \' I5 P. G4 @$ A9 H
8.加入配料翻炒
L5 V4 \1 t2 k! R. ?7 m9 k9 b& R% J9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / F" J ?2 U6 \3 w% g
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]: M e2 R( C$ R: Z
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[3楼]：" ?: z3 V% O8 _. j
啤酒鸡翅 1 k2 o2 w1 j8 a. a8 I; x% Q8 b* x
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 & X' s( d4 J0 D9 A& C: T% p+ A9 `: t+ U
7 T( E$ I" k( W4 U- f
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ `$ z& }9 r# G1 L, H/ N# q二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 2 F* e/ c# p) t* b
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~. h% B& _+ m% f( W. C
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魔芋鸡翅 2 {8 T8 z& o K/ l9 \
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ^! Y9 p" e6 [/ ?3 E) b
调味料：
# |& ?- |' s y! p$ o( B. {（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
9 p6 S; q0 ~! E7 a: f9 r% w7 H9 q, K做法： 9 D: t- L& M4 D% b/ p! H9 K
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / N: L+ {7 q( Y7 e8 {. O2 K
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 D) i6 Y& r- z0 r v3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
" h, ~6 i- x/ Q+ f4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
9 z- N- }9 f+ H) y+ T2 k5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：5 M& K) L n* u6 ?% E5 m1 A
蜜汁鸡翅 ) T; B# f1 F- Y4 }$ Q Y1 i y
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / j+ J. {% O5 P9 A# F
做法： ! s/ t$ ~" b- n
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
4 ^: w( K7 Q! o2 M! ]- q8 r2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . U2 i/ K( R& f$ K/ w! {+ Q; a
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, T. K; J0 `& B' y1 G4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 h& b5 h* K# k# g* u! T
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玛瑙鸡翅 8 k( s7 h" p: U+ P/ F
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % m3 N: G) G9 D/ C$ K
做法：
( \/ G4 a J- ]1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" ` m4 h, _7 b0 @) e: c v2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
' {1 @( W. V3 a) V3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " B p9 j7 {7 G. i: O
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 M$ q. i$ w8 h. v- B
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[1 e" _* F% w7 F% g, U7 x1 b/ N5 a. ^4 {. t" @
龙眼鸡翅
, e! {& x$ i" I原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
. o+ b: o% L1 G# M+ N做法：
+ k" p+ m ?+ z8 |+ n9 M+ E1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
* O2 ^2 b! {; G: j O+ P2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
7 U. c' {0 Y& c K3 ~" }, m3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅# `+ f7 I g0 ]' I
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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* B) @* B; }& s, G! V- O
3 D3 S3 Q% t r3 Z
" A+ w4 {9 {5 I2 W8 ?( L ~' Q烤鸡翅
% G/ @! [4 q% h8 k) R原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 % x& U* U" v3 s9 c+ J
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]5 z. i# r1 ]) v
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1 F7 q' o0 R* P+ y+ {# s0 J2 @+ B8 X$ i N' ?) E
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咖喱鸡翅
: S% i+ ~' G9 e# \8 l主料：鸡翅
j) T: J! i) [辅料：熟土豆、青豆
- `+ T% [# a! d4 v5 g5 H& [调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
; s% e) c ?# u# \* ?6 n: X做法 ) t3 K- U Q2 J' K
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
9 q6 I$ B; t: F& J2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]$ \! n4 ~% b$ F9 I3 m
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54