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2 Q% b a( i6 g; k* t4 C8 z孜然鸡翅
0 H/ ~" _+ T! r0 \' K" p! k5 C0 P用料：鸡翅 孜然 香菜
" m" V4 @7 f: |- ]/ S. I做法： 2 }- g+ ~( L% \! @4 s+ x% O
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 # Y& L* U) E, ^( s) w! Z
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
2 U$ `5 N* \7 K% k* ?5 w3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
2 o8 k- j* S( L/ _% q4 S$ t4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
3 I' i' X3 V4 R$ }% t; l$ l% h5 E5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 + d7 I L7 }$ x! @
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 : M6 o- Y% Q+ @2 w5 W3 A0 ~* x; ]( K
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
6 X* W6 A, c* q+ j" Z* W8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9 U* k3 G+ _8 T4 c) J9.大约5分钟后收汁后上碟。 4 ]& j7 d {1 _* D, j+ s1 x6 @
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.9 l, A8 F# r1 b" @. L H
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* A2 J$ W( O! ~. e/ C% A芝麻烤鸡翅
- U; D7 u) }9 d1 Z. n3 U( c2 F材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
9 p% t) H y' {. q6 {% A做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。5 j5 z, S5 @8 v- Q' S( q
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7 l: j2 B2 |6 h0 Q% q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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1 Z* h( \$ K h! X# m糟鸡翅
/ L. M3 K3 ^ N% Y8 M原料：鸡翅 糟坊 2 ?5 O. i* e8 N& J" _
调料：盐 葱姜
: D6 ?. m4 s0 Z/ w) L1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
4 s7 A9 v2 L0 C7 b2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
" w0 `( |% M2 {3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
: C, f: ]3 B$ X# P原料：鸡翅 * e3 D! D7 \8 ^5 v
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
* ?% v5 T- e; l" x, L5 j" \/ Q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
0 e, i Z: F; r& {& S3 a6 I' }: E) H2 n' `/ G! g
9 ~+ F( y- j+ m+ [) c |7 {0 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]* N+ L* _* d, b
e: s. f& M) R
香菇蒸鸡翅
/ { N# W( W/ w香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ; s, d3 z* e+ w. |# C: w4 g
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% q% G+ U- a- h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 / q. P; m$ B: R" n* u
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 n- \, f9 N2 }9 E
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。* X) L+ o* |' I; I$ D0 S* I
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; N$ u. V4 }5 u7 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]/ `( x. b+ `0 z: r
2 B' m4 C1 e6 |1 o/ A( N+ D; O! n
香橙鸡翅
' s1 Z& l1 @8 f! [原料：鸡中翅12只，香橙2个
; T, l- E% ~) k$ s+ b7 h调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- `- J0 ~/ ?" m+ W# D0 m! p& ]腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 # Q" s5 ?& m0 f1 [3 T
做法：
; @+ u1 d4 G. g. e+ ~" e1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
! {# R' T; Q# C) } w" U2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 c( n# a9 E* t% M/ Z5 F6 z0 @, e
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 " H0 m- k3 O1 p
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]. Y7 T/ J- G \; r9 H- s
" S# {! N- \) d, L1 a: P脱骨烤鸡翅： + |+ M2 K7 a, z
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) & r/ n/ l5 O5 G6 G7 y9 ^
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 * R! S. ~6 g. B& P9 s
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]8 h ~ i! p7 |6 p! b1 I
# t# `+ L+ _4 N5 n蒜香五味鸡翅" L+ \3 H1 f, O: J- ]
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
- a, i2 Y# U# v8 [0 @把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 1 j. {5 V9 ]7 n1 W5 K) e* K
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 n+ `- {1 c6 w& U做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + I. x7 O1 \! ^# [8 J# B
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
. O0 Y5 Y2 B) m) ~9 Q5 R2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
- A$ m2 K' G" b( B& a9 q0 I好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。) f+ j" V0 c5 E# w% Y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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* P) s1 g5 Y3 x) O& ]蒜蓉辣酱烧鸡翅 2 M5 B5 D* a2 o. y! H2 u9 T; f
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* E5 G+ p' E2 i- w0 X5 ?做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
1 [; S% @9 A8 X4 P) z8 {2 P9 V2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ( M8 F+ r3 m% i& y
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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: F1 R# R% U: L/ t# [* j) L7 @9 j
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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6 f! V9 V, v L# C+ L9 x% m' n& A! u, J三杯鸡翅
! [) F2 C" x+ Q主料：鸡翅
e. i9 s e9 R- z2 m- h做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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9 I9 \) o4 q. D+ |4 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 % I8 f5 ~& u. o. ^7 R" s' x
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
& G' M }; | Q做法：
2 B. L3 |1 s! o& o1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 4 {/ Q6 \3 p/ o9 w+ J6 O
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 1 v# v; t1 j$ M9 a
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。& N" @& O/ B1 k9 J
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2 K& I, _% ^) T' }2 x: Z
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: V* L0 O4 Z' \- r- |! R- O[1楼]：
2 R$ U0 T r6 `( J: {7 X9 r% B3 u青椒鸡翅 9 N0 K) G, \" j% z9 F6 }
原料:鸡中翅,牛角青椒 3 ~4 h' I, G% g4 y* e1 {
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # \8 A5 U1 U. S- B. o
做法: 5 C$ e+ v2 K! b# V$ n8 E F
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
+ j/ G& S+ ?! q7 q: b4 M2.青椒切圈 ) i r) x! @, z7 w; z w M R
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. Z! ~- C; j5 [9 z$ t; ~1 z4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& d& i8 ~- y$ ?8 X5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 3 b ^% V% A9 j, G
6.倒入鸡翅不停翻炒， $ d6 ?, d2 n! C) t: P5 `6 S
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8 T% @! ^2 i& x2 ~' |3 S4 f8.加入配料翻炒 7 I) I) y( S; n! T
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * Q0 w3 T4 M) p8 W- N
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 g( i: b' \1 ~- s; j6 O( v6 z
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[3楼]：
- f6 ^; z8 D3 e. X3 [* e a啤酒鸡翅
+ Z I$ ^5 n3 \ [配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
: C$ H( ~0 @$ O2 }0 m4 ~, [6 K4 p$ v1 K; ]' ]1 b5 x1 L3 I) K
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 |, w1 S6 S, g4 ?) T% N
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 J$ ~ z' E* ^9 U/ h7 Y% k4 ]) q4 E三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
( m9 d$ k/ I4 i% G% Y( X5 R5 Q" [+ K/ G) z
1 W) I1 V( x0 c1 n7 ~) W$ F! I, l' [8 h. k z3 o. y, h
魔芋鸡翅 s/ G0 R2 A4 m' W0 A* i
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 R% n# T6 R) a: m) B调味料： ) m7 M8 Q' k. p) _* _3 f
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
5 o0 K& z8 z) I+ x1 i, j做法： : r" {' Y# Q: P, }& [
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
$ r ]/ R7 ?( x" W6 z! V2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 z. Y9 } {9 \* z; z. G x
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
( @7 x$ [/ u7 N2 w! k5 t4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； , h1 I0 D7 N* ^! r
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
! P% S1 D# A% a0 j; |, T5 [, @" c4 N% _; F- ]
, {; v5 C1 ~( s9 o
[6楼]：- {- ~9 c% B" b& m$ a: B
蜜汁鸡翅
: ? n/ I- X8 b鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) k5 H7 e7 C' k/ X' E) U
做法：
, f$ q& j0 t. u1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 } h9 |" k: J; S
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 & ] ~+ E" q4 L5 N' s2 K5 ^
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 / p+ B0 k3 D& P! R7 f( F
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。1 X1 b; Z9 `9 C4 ]0 Y! T
5 u$ Y" V# ^1 R, k! q. e) f: t2 h. k
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玛瑙鸡翅
( j9 H# V: U$ p! ^原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ L% a. M) a5 F8 @4 B8 F
做法：
- \' r/ _( m; Y8 @1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 A/ Q; j; E1 g* ~/ W2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
' S$ o: l: c/ _1 b0 u- G3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
: P0 a& l, R4 \. M0 l1 K Y0 s4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]: {, L" {5 j2 J# H' t; z1 h
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& K" h8 ]9 ] K$ x9 f/ w4 C2 q, [% y, E0 Z8 F* A+ t: G4 j* } c3 R
龙眼鸡翅
; c8 b& [% N) [3 t原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ) @) j: B# f: D$ e2 j: a
做法： ( q7 \8 w! S& h7 _
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 + t" h9 k M- _2 I, _# |5 Z
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 : [$ u6 ~+ j% X' y
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - U7 A0 d/ W4 U: s3 i1 @
$ i- M# K% Y3 ]& I+ w( G! j8 v
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- W$ f# D; z/ I5 c: A0 j* S
0 e& J% r: F4 l% B- k可乐鸡翅
5 C, L; o. A/ _把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 h+ j3 D2 I* L
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" I1 S9 H# Q. Y% h& E" F烤鸡翅 * o( }0 M' U" \. c" Q
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - `) ~ G, w3 h! M
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]: @& R, {! p! P1 F b
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* B2 I& ?( ?3 }. m1 U' x4 S5 T咖喱鸡翅
; u7 ~5 M* N* f/ B% `主料：鸡翅 0 t" A' `& g2 k
辅料：熟土豆、青豆 6 j+ ~" S+ t4 O- F# y2 c6 {% }
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
6 C2 }3 W6 ?# ]! D8 ^7 F- q做法
! \9 C9 o7 O) ]; T! {& h1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
, @: E. V( d" Q/ A2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 y( V7 m- J2 k& F# F1 J" W
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54