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孜然鸡翅
/ ^& |* t4 H5 h2 e用料：鸡翅 孜然 香菜 1 y2 D& l8 }* o: Q6 Y
做法： - v& ^ M# p$ M
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 0 l7 n; `: n$ v& R4 y7 i
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
1 g f* ~) ~9 u, P) e( K1 w6 y3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4 ?) N% D) \& J. |5 I. b5 Y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
7 k1 X* i) c2 _+ p& X4 \5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 4 j9 d5 @5 [) R) y; f F3 o) j/ C
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 & C+ f& h9 e4 a* ^( l
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
9 q7 d2 [# [! O: J9 @% T; p. g8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + [8 k$ d, Z9 K2 J
9.大约5分钟后收汁后上碟。
# _$ g; F" _2 }+ j10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.9 B4 k" s) s* N8 N$ t
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芝麻烤鸡翅
* \: o) i; p# I8 N1 x材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 T. m8 ~& ^5 W4 y' z |* y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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; i. t: G$ |7 A2 ]糟鸡翅
, W8 P7 A5 d4 }8 `原料：鸡翅 糟坊 E- H2 p3 C3 T3 J
调料：盐 葱姜
0 A. ^ B8 N! M( k1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / R/ e) A- m1 N4 p
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 4 R. U `! Z5 O
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）1 C! `7 A- _6 d+ }/ W) M7 F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]6 h; f \) O& b7 a
% K% o) j9 k/ e+ k/ s+ o熏烤薄荷鸡翅
4 J: G/ A! {8 `; _原料：鸡翅
) I4 I7 S4 k( g腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
6 \3 E3 A4 r* B2 o" I6 k( e鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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" N" W8 W8 M) d9 n6 ~ ~- ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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) Z6 ~; R& _9 p# c" c% J$ e. O香菇蒸鸡翅
8 K9 s- U6 V# X, u0 ~" O. N0 L8 U香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " B" T$ m8 j7 b4 A' G* f: u% _5 l
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止8 O3 `3 Z9 `- _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 o `, \( o, x, ?' s* j
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香醋鸡翅 : l$ k5 O7 k1 I0 `+ u6 i2 Q( o
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 * | j* X$ e: I) d7 c# G
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。7 `) Q3 [# S7 T# ]
) N0 v8 C+ a1 G2 U2 B/ X
7 C7 {5 {/ e# V# m: }) A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]6 L" r- U5 u" L% ]: J
" K0 a# K' u' Y ] F" F+ w5 Q香橙鸡翅
/ @7 j/ e& E7 t% O5 Q3 _6 Z7 g原料：鸡中翅12只，香橙2个
6 v6 q: S2 k! \- g/ N' W5 W调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
' E1 r3 W$ `9 @, e0 n7 _腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
: Q; o& \: U5 N做法： 0 A4 W' r' ^! R: I+ K
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2 H' {+ J/ z' X) c7 n' ?/ c" H Q9 C
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % Q# k7 q! F& l
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
. c1 z) o4 J2 z% w# V4 @8 y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.4 ^) g y- B+ B8 ?; X
; M4 x9 [& f& p3 ]+ v* X* H: ^
8 x8 I9 Z% S3 T. y. R$ D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]0 Z0 ], @9 `; H$ N9 L$ z/ g- Q
2 `. L% b3 i4 p7 _& }脱骨烤鸡翅：
4 S5 Z! m1 A' F材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) # I; t5 g" B. Q2 A) T) L1 ?
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 . k) \. d# E* R9 z
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]& {! o$ F% ?" r3 Y M1 y
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蒜香五味鸡翅
] U6 n2 c( w材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 8 ?5 R% J: t; T1 e2 I& Y
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 y! ?: b5 N5 _! p* F
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 7 n) w3 ]; i- A6 c4 E S9 x
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
" @% _6 K+ p9 s" v3 w2 w' F, d鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 n' G4 z, l! N1 k5 o- y2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 _7 l" D) X, w ^( T; I2 z! Q" L$ ]# h
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。1 H$ s8 {8 v: Z5 q; E) i* n
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# i; U# G; M! L- G, U& [( A$ u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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4 ^: k1 c7 _8 M5 @0 S蒜蓉辣酱烧鸡翅 ; z$ ]9 a0 G1 n
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 0 p: Y3 T4 J7 N( H9 c+ X! ?
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
- x- u4 p5 S3 A/ }" x3 p) k2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 V. z! [3 Z9 Y6 t3 N4 E/ z3 Z
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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+ z/ u$ I8 O5 \9 l+ ?4 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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- d* n s+ g( s2 x R, R5 X三杯鸡翅 ) [6 S3 p% V' ]6 d3 g
主料：鸡翅 - f6 F5 h" d8 m7 P1 f1 `) `% b
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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, w8 f1 L( c- h& \# W% p$ C7 x) k! T$ l5 H! W! |5 B! l0 R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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/ C( \' B! z! B. j/ c6 L惹味烤鸡翅 1 c6 v. k9 e4 C6 u9 l4 k- H
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; O& |2 A% y6 D! q( h {
做法： 6 v2 y; |0 z1 ^. [( j2 g0 Z w
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( } q4 w1 b; i5 ~- K2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
9 ], y' t# v: D0 k, `6 T' w1 H( n9 V: S: A% H9 @& q0 |
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。0 M8 z( _' v% F2 G: a. k
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8 y" ]& s* h# |% ~. j# ]) Y
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[1楼]：
( u7 a" f! ^0 ^6 l" ]/ d7 j青椒鸡翅 1 h7 _' i* @9 W9 G
原料:鸡中翅,牛角青椒 2 P2 I9 J6 B9 r. l
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
& ~# h+ ~; R" ?9 }# b) M做法: / ~# j, W7 @6 M; y$ d4 R1 Q
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 " y! |- e. B; x6 u/ {$ q3 r) m
2.青椒切圈
( x( k& _+ [3 ~- P3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
( }3 r8 T2 y8 W0 {3 R6 Z4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# a# m! e6 i9 Z/ e. L( k0 @5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 y: O" M! E1 R( o1 d# u" f! _# p
6.倒入鸡翅不停翻炒，
5 u, K% X! M3 U9 i# }2 o9 {7.鸡翅变色，加酱油、白糖
/ \# g; u; V9 l1 ~; z8.加入配料翻炒
# {! F3 |' i, U- o9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
) `0 b: W% t+ w" Y! o10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]) y& X) H$ d7 h7 Z& H) e( ~
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[3楼]：
" g3 a0 ^: x: ^: C4 m/ V) f啤酒鸡翅 1 n" A/ w) m m4 b" E) o; O
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
( k5 M/ M. b6 y5 u% E" x2 Z0 k
: A& ]( v+ `) X( c! D7 z( z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
7 Y/ U2 N% d6 G, U, V) o* d3 Y二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; M" [8 h: q$ }: f$ e( y! c0 O5 k
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~5 o# A6 e- j6 G* ]
* J7 k$ ~- s* K) a; {% J% V7 g6 E' d6 @, X% J, K- h3 }
' [1 | Q- r5 e# i6 N% o魔芋鸡翅 / e1 T. Q7 P- H" u
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 Y6 f; H3 [* o: i1 c6 u! O调味料：
) i$ j. w( z8 ^* b（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 : N/ j+ E. [7 q* I
做法：
9 E+ L( c l6 l1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
% D' L% p7 s0 S f) {) S4 }+ m2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 7 L% ^- d: {& O3 K) n
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； & }: w) X y! w
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* Y3 g& w) c" h! q5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - Z4 }2 c3 j/ _: v
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0 ~$ e% `8 a" s+ ~/ C _
[6楼]：
( @$ o2 M7 E, T0 q# J蜜汁鸡翅
7 I" V T" x3 b& x& C. {( B% j鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
! l& ]5 U$ O0 k. b" u t做法：
& p: ~6 U: z/ t. @1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ! Z2 l1 X+ }' W7 _
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
, g8 Q" m( D% p# ?! U* U3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 & U/ i' v8 y/ U: i6 [# A* O7 G
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。" } m- E, _9 P- @6 T7 V
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7 H" C2 n, F* y/ @( e% D
# r% a. [+ F g& |$ Z( n6 _: R. A/ v* E
Q9 R# Z+ G7 M6 s+ Z H
L( x" D& R! D0 f* o" w
3 Q* M5 w Y1 }) f! }) r: o/ u玛瑙鸡翅 : M, P0 @" f4 z
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
0 f* Q7 G. J! O2 Z做法： ; V8 k- R+ l* _2 ?; U, B/ W
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 Z, V$ r; z! H8 p# }3 }7 E; i- s2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 2 l8 I4 c0 z7 X# T& O$ `' s' K
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 / g, K1 y- l8 [
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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3 S# G, m0 W/ d- I& f# C: A8 l0 v龙眼鸡翅
/ c8 p# w7 d4 g1 ]1 b# G9 I原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
! R" v. |# _2 e3 d6 [" F8 j7 a8 j做法：
8 l' u3 R7 b# \& p3 y1 s& \1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 & _2 P2 D; s/ O( P
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
) Z/ X! y; X t$ K5 S5 K3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 {- u+ V, F: _: ?
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可乐鸡翅
7 t* |4 k7 k8 h4 _2 u) a8 l* B* D把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . T( n2 G( J) U& g4 ]" P% p
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烤鸡翅 # L0 A9 Y" H: r
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / ^+ ~' j( }' ~/ _4 I
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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8 Q# Q: I) y; f1 ]2 @$ j
3 H; x9 Q! ^' L" ~$ [" a y3 o3 z% z: W3 ~$ E
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咖喱鸡翅
9 V J% n. m+ p7 Z8 t+ i3 G4 R" m主料：鸡翅 , c- M, F# x" _- x5 b% S M
辅料：熟土豆、青豆 * n$ _# N% V, u8 s9 k6 Q( F
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 x9 v) d$ P/ z4 i) S8 v; G4 ^做法 " a! P6 Z. ^( `1 z' b4 m$ b' `
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 d, P! o5 D- y: a- m6 ]
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( W7 t& N$ z/ {/ Y* Y
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54