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4 k$ t8 P' E2 {! H' c5 k
6 V9 {7 }+ i; A* [* m ^9 p7 M孜然鸡翅 # n& Q; Q" A" R7 p1 p. \
用料：鸡翅 孜然 香菜 " w9 G/ T$ o3 ]( P; M0 l, {' K
做法：
* w W2 Y+ v, {( w' J$ A: T1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 $ A8 W5 ^6 k& x$ J7 t, U+ F
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 9 d5 B4 F) n7 c7 |7 R- [
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
7 m# D5 T0 O% [5 G4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, {4 A& f o& L) D/ n1 Y. t- K5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
, P$ ?" ^8 M& G, V" r( o6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . j3 F. X; f8 |: z; v' x4 |* o; N
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 . ` g; ` V, F7 F7 _9 l
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 * {. T! Q& B% h; Z( s1 H5 ?) f
9.大约5分钟后收汁后上碟。
/ ^: y5 g6 P' E# Y$ ~; f( A. S10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 X) H- @! E, E$ d
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9 E% h. `/ Y9 ^0 c芝麻烤鸡翅 8 \* A4 P4 q: K1 i3 R, p; Z' a
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
5 M3 D1 C2 M/ i- G5 t& a- H做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ^$ A7 j% C" F$ e, b3 M
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& q9 P( C% z" w# C% A8 L* ]糟鸡翅 - X1 U2 C/ ]# A2 k
原料：鸡翅 糟坊 , e O4 h4 f/ ^, c
调料：盐 葱姜 2 i& G2 V8 L: M9 G* ^
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ {- A' ?8 Q2 |, `" }
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 6 h4 g! s N& j; _; d+ V9 ~+ i
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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3 a+ V! d( f% l; n( q' |7 w) ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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7 O! A, z* V' }5 Q0 c熏烤薄荷鸡翅
0 G# v/ i* T5 Q+ o8 f/ W原料：鸡翅 & O0 b8 j, @. v, m2 k
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 Y: I! ^! l1 W3 X鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。9 f0 _) a T# H- s
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- D7 [2 U. C( N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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# N% V( u% L# p3 {; H香菇蒸鸡翅 : i7 Z; p! K0 n# \- P H
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 L4 D. ?. g( `* O, ~! F9 O; R
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]7 }1 N, s3 x7 u1 D7 M2 V
8 H: b% P3 ^! B [# H* W+ u香醋鸡翅 * a& R3 D* e" f+ A3 Z
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
- j) ]& L0 o% W; j! l9 ^! z: l8 F/ F做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。4 E1 `4 \$ \- l' n, r# S1 A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 ! Q* V; j# H- `
原料：鸡中翅12只，香橙2个
* v- @7 @: L, Z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
' h# c @& t/ n- Q9 |/ V. M2 _( j腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
3 ?* t2 q7 ~5 C3 I( n! H q/ L) A做法：
- ]3 p6 A; j2 d k1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 % j9 W% q; n2 v2 g. B- |
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% x# c7 n9 Z& O9 q! H' X# d) P3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ) D" s9 @( s5 W! T9 [
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起." L% a% n# D! N; ]8 s0 r# B% \1 ^
0 q( D1 u( }5 P! o( T. E2 K2 Q2 i
6 {! x! @8 ^) S* Z' E) _$ U8 m- R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]4 L1 s! V) }8 ~ e% \
0 G3 W8 f3 k7 _% \2 b8 \ Z2 ^脱骨烤鸡翅： * o# V- ^# p: w- A7 q
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 3 f2 W$ n) |0 B5 ?& Q* H* V
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
% B4 _. L4 t& M做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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+ t* a: z5 s1 W# U" k1 j: O' F0 H) o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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! T: @! X" e, v k* j8 |! D2 b蒜香五味鸡翅
# E' Z6 Q" ?: o2 O2 S3 _. } @, t材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
1 V5 o T" w) G4 E/ w# U# @把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
9 c2 z; o. `9 ^0 ]0 E（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 S0 R& }0 N6 S) V h做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 Q7 A* S6 S' A# _/ r/ g; J( X3 ?鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 X% G4 X# v- q) w$ u# N/ y3 h( M
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
; C t1 j2 {1 I8 d7 C$ f& H) b好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。, w/ z# V! Q3 E: J0 a$ }
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* p) ]8 N5 i9 U8 `9 {2 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 X0 l& @; t, f原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
( Z& w. n# j% `' z# B, J5 F做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 , |7 g7 p- F q2 d5 g( k, k
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 L6 f2 Q0 j& `7 \
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。3 D6 n- y0 n, v% c$ ]0 M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
: W3 l' K0 [2 p/ T: E主料：鸡翅 6 r. i; s- ~# d" a' S+ Q
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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# V- z L x& N, b5 b# |# U# q3 H6 x6 N& { g, u8 f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]8 q7 s" s% l2 L) j( C) d! y
2 k, a6 o& W- r- ]9 l惹味烤鸡翅 ! m2 ?& I7 |! U8 q( g0 f
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 + h9 J( z& K6 J/ M4 v+ f9 w: A3 F7 F* z2 d
做法： 9 E2 X! \( P! q- A
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 6 H( ]5 E" L3 [. j5 ^; [
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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P9 v& H/ z E4 Y' H·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。' } M- N. z% E9 Y# }* _0 Y" D
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4 R- e( {3 Q$ h% Y2 ^; ^9 ~[1楼]：- ]' `3 _: z( y$ N
青椒鸡翅
. o$ x+ I- o( p: ]# b原料:鸡中翅,牛角青椒
. M. O6 j& W% X+ j9 L- r+ s* ^& [配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
4 D" h+ p! E- o! |- n8 G做法: 4 ^- O( H \3 n
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 1 M1 R! m; J' F; m4 a7 k6 z
2.青椒切圈 , A8 l' m5 A6 x: `8 z1 D# p/ R; k
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
$ m& l& ~: u4 e+ Y- P8 g1 @4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 4 \' M9 U+ T7 R/ }, z
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 * o1 N- P, A: A
6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 ^( g* h' C0 q# C7.鸡翅变色，加酱油、白糖
6 v5 q* S% b$ |" E. b6 f8.加入配料翻炒
. `' X$ ]7 p* Y3 n; i9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 7 X- y9 E6 _: f* B
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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. b# _. _8 M, N4 X2 q' s7 @* b" L* z* |# l7 e, K0 t
( I2 Q4 L% G* Z! f6 Y" Q0 e- [- I" [3 y# {6 w% W+ @# `. Q
[3楼]：
7 D6 ~4 {6 |/ A$ O! v7 S. a啤酒鸡翅
/ `7 j% M' y+ E5 p% S. n5 Q4 a配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / x/ e$ ^! y/ Y
9 L# z8 L% H% X: T一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 4 M4 G% x( {% A u
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 0 {, B& i8 H4 s
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 # Q- `- E/ h0 {# j
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 2 ~5 m _) g2 ^0 ~4 G( m
调味料： # d- H% F7 f) t+ Q$ r0 I, l) _2 s
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
% W! A! S& ^) P) i做法：
1 K# b" h9 |; @9 V1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 d# L/ m1 p, @6 m0 ?5 r' f2 H
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
4 H5 w d8 v8 D$ h2 _, c! I9 ? o3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； # k; Z, A+ D0 [% m
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
]5 \9 F% ]% R. E+ A/ I9 s6 a: J5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 B0 {8 l( u5 {( ~0 v, L
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[6楼]：
3 A$ v0 M( D& _$ @* T蜜汁鸡翅 1 B; E1 w' c5 I- M% b# y& _& |
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
! Z. i+ v, y' J! T1 E7 d9 _0 C做法：
3 ~4 T' I$ h& Z7 E1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
; r7 @6 A' V% l' M3 n3 `- _- F2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 S: d9 K3 _% D* m7 f
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
/ F k. D5 \* _, U: E) C4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 O+ H. u+ [) ?$ f, D
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8 b* x( [9 I, s$ S7 d+ E$ t- q6 U2 A/ m' _, c9 C' I
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玛瑙鸡翅 1 J9 u2 O/ s( i1 Q0 M
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 * z. D1 r9 q' w
做法： 8 U0 N4 N" p, J- s2 W& a
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. " f2 t2 m9 f/ N+ y. s. _6 M
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. L0 B+ x) l6 n" z! m: Z+ D
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ) _4 t- ~: f& D8 m
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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! u5 ^( a( f/ K) B) d$ I0 o( }, r( e1 d
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1 [8 h( P$ r2 X7 h1 \( z- E" n0 I3 \3 s
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0 t0 V2 k% l+ `/ e7 C6 \' H! u龙眼鸡翅 , m. t1 B* D3 X, t1 {+ k
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 A5 _/ u% H, E7 }! Z8 L做法：
. b0 ~' v% D1 @) V' P& r1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
4 v! r5 T# J8 S5 U! g2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
8 l$ m( l4 w5 K' I3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / d- k. t w# y9 L- S2 y
' u- s7 S) l. m* _/ u- Z1 U
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8 K! a! U6 ]1 S8 [. z+ k# S( F9 O8 T. }$ C# r, B2 d0 h8 x5 w3 z
% v" g/ X1 K. A: i3 Z& Y) L( G; A9 ?
% p t; h0 t' P. }可乐鸡翅: P: i- B$ h/ n5 F
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
- w D: a, X. Z N; K) B, K6 c# j/ A& L' m9 ?7 x$ Q9 |0 m7 P) G. S4 F
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0 z1 U! B$ a# n; Q u& I8 [( G( P# E# i烤鸡翅 I- b- v5 |2 I V
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
" ?8 b* w) m6 m3 w做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]9 V: H3 D, B. I9 W
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" y! A4 ]' O, ^+ s1 a
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: J/ G' B+ b- J- |: V% Z! |0 m6 Z咖喱鸡翅
' y: H* Z) W$ D主料：鸡翅
7 o+ d+ }: y' m7 \2 m辅料：熟土豆、青豆 ) X3 V# g3 Q; p) O, I- O1 o
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
# c7 C/ P# `8 W! p; q2 U做法
/ q& ^9 G. c8 l+ F1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , L! T) q6 P$ x& n5 ]
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url] _9 _/ W* M w' t8 K: A
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54