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孜然鸡翅
( q+ t& n. @- U( u8 I. {- Y, [用料：鸡翅 孜然 香菜
" o7 {. Q% p& w4 X; j做法： 8 z1 G& f! m' c, X
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" ~0 [" J5 \+ G% O* `, k/ ^2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 " a1 @) b: Y% V8 n
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
/ c# | r! A% C$ ^1 r# v a1 O4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ; a' p* a( h7 d4 P& y8 k
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
' }, b; X0 |5 U c& K3 e) ]6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
$ ?! R: _/ h! O8 L! K7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
" U* r$ R; g0 b+ R( ?: w8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 " n: v1 t$ F% J7 K
9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 O! i1 I$ `1 z& K* G b10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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, w( J) O }% G- N; ^6 J4 e# C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]: B7 T9 }( r q( _( n) ?& Q
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芝麻烤鸡翅
6 f0 X& r! c* X' ]材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / d% k# l0 `4 z: g0 u7 `$ \; e
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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% P- e% ~% K2 V) k k. ~糟鸡翅
+ G+ x; f. U! Z0 m+ x* d" B8 b; x原料：鸡翅 糟坊 + m( Z6 p p1 _7 L% t
调料：盐 葱姜
( G2 ?" ?$ _3 D6 s5 z1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 9 @& ^6 o& l5 t+ [- \
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* g: o; E F* ^6 ^3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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# j/ W! k; e1 O- S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]3 h9 U4 ?0 ~: F: L- t! j0 R) l1 @5 j
9 Z7 |- ]5 x/ ?, F4 [熏烤薄荷鸡翅
1 z! P; @( n$ }) q y原料：鸡翅
8 D: c) Q+ }8 F4 m& M% u腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! o# G& F p3 l: P% Y
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。/ X& Q, b% d8 y/ w9 A$ S8 h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
. q; g3 \/ G6 u! P& s# h/ e/ P" H/ T& P' ~7 A
香菇蒸鸡翅 % [# w( g1 ~7 `, I' K
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 . \: V# h% u8 P' ~, @- K/ w2 v6 u
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止. |+ z- D9 b" T9 R" k
- V' D- u3 H% G& W: U% j* T1 C
* h7 l3 g& {3 B, N \9 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]3 @$ {) M; [ O
$ l" P4 ]8 A/ H. J" x) m6 x香醋鸡翅 ( y, c( b/ T% A7 E
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
$ w. i" J" g# f9 f做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。+ H1 O3 [+ F% G6 ~+ r
0 c( f1 k4 b3 q; d( B0 ~1 r$ R. c( [; X8 @( H7 T& c" y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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) C6 _4 N. r v香橙鸡翅 5 a V: t( W3 x" ^
原料：鸡中翅12只，香橙2个 + w) ]/ t9 ?" i w
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
) P! I0 v# E, N; }) K7 _' B腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
9 Q5 k k$ I6 N' a! b" x2 f做法：
3 T$ z9 `7 O& Q$ K! L* r! c1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 N' A" ]$ x2 w, J/ {( D5 k3 K
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
1 h4 p1 ~& \* Q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
+ v( X) b+ A# q( T9 ~' [! [* I4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- @4 f1 Z2 k- V6 H( _4 A
% o* P) q1 J6 Q( e# l. U0 n6 e/ B# f$ L8 V8 _) S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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- m$ ?* V+ S/ `3 ]) Q脱骨烤鸡翅：
( Q; v5 ?3 |: z" B: Z4 v9 [材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ; Q- _2 L: v9 V# Y* @$ ?, R
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
: j0 ?) j1 J* ]# s% E做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可2 ?8 ~" f+ N: v1 j# ^
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
( A0 R' u$ J' V. F2 w. u( `& x( n+ [& k. j/ k ~3 q, M
蒜香五味鸡翅
; x% P. l- K! s% }8 Z% ]/ J材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
/ @; {1 O6 Z* R- U( g9 C2 v把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
8 O* k# s( [) p3 q. M2 N; R+ u5 q（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 q+ Q a( u" e* C" a( z8 a$ n& y做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) ]" L. @* ?% y5 a鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
$ m8 M3 L& ?6 e$ N) M2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 2 D E; B7 K8 |$ N9 z2 }
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。$ [' I+ q( ^- h! C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 m" k* N I" d- S7 f1 S
' y1 H+ j( F2 R( Z蒜蓉辣酱烧鸡翅
6 B6 ]) E v; k/ ?1 |原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
, Q2 a9 F: l* ]0 c做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
' e2 J8 m7 o/ V7 T* A2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , s" `* _) H. Z+ J9 e6 U6 [2 r1 t
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]( A7 v: s: }) W* X9 D
4 t, N L N: _) f三杯鸡翅
8 k- M1 o6 t* c( c. Y主料：鸡翅 4 y0 ^; K4 [* V3 b( \
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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0 S! k. u: _$ U- ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]5 a. l5 V& h& q
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惹味烤鸡翅 ) D5 D: r0 s) i" N0 ^* L! w/ ~2 Z
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , e/ T: U) V- u4 p2 D) E, Z/ R
做法：
2 x3 X( Q d1 e% M: C7 Q9 r1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
4 o0 o b9 O; ~& U* ?( X3 x2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : u2 S" X3 n6 G
7 L, w* t: `1 X) }: H·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
, }- p3 N5 C7 o青椒鸡翅
% P; |8 S% E: y: S" q/ m, V& Z( f原料:鸡中翅,牛角青椒 * v# x6 x: G1 t+ ~! U, B
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
* f. ]' t6 j4 @做法: ; o- l& C; g/ A, V1 d
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
7 L* R0 W/ d) R9 X2.青椒切圈
' A4 N: M* O8 l5 j3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
' F6 V; x' d0 Q U% ~4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: ]$ u( \6 c" L+ |8 S9 U+ S# c5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 d; k& E* m2 ?6 M6 t, b8 Y! s
6.倒入鸡翅不停翻炒，
- R+ ~2 e6 S% W: [) R) |( |7.鸡翅变色，加酱油、白糖 3 Y, g8 i4 H7 p4 Q; n5 L
8.加入配料翻炒
, o5 ]/ @0 x% |' v4 Q' K+ e2 i9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 2 K% p2 G7 R- A. D6 C5 C
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：5 ?2 h) Z/ Y# Y/ z+ O) M
啤酒鸡翅 % c: {) u/ U' N) E6 e3 d6 L% X. p
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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* a) H8 a- [. v$ h" c* @一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
$ z, Q9 a0 \8 w- R二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. , s0 b6 z1 A3 k" N, d
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~1 T# Q8 N6 L8 @- N: I
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魔芋鸡翅
8 Q; L- X9 ^! U* [原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 # }( m# d# T! i! X
调味料： * E) U, Y' p# } l" e4 L" O8 b3 h8 n: u7 g
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 4 s! X4 U6 C- X0 @8 s4 Q
做法： . m7 I% S$ Z. Q0 u1 _
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
7 F% [+ L* I% C4 E& ~2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
- t! \# z& { b/ ~0 z3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 0 o3 V' y4 P3 a. r
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
% z B1 \6 ]% }1 B5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; c. ^9 L. A' [6 V
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[6楼]：* n. z$ x: k& C2 A! L7 Y6 f, m5 @5 I
蜜汁鸡翅
5 m( z) X8 j) d! L, i2 D' n/ d3 C鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
$ C; }: E1 W) C7 g- b! x做法： & A# j" p; d1 ]9 x
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 . k- U; K9 C, a- K
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 % W1 ^% g+ I. k* D7 X5 i
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % s! T! M; V; W2 }- }$ X
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。$ k7 a. L7 Y2 \
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0 W0 e* I" T9 K; K9 n3 i9 S玛瑙鸡翅
' |9 T( I4 B* N5 G1 k+ P原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ r e1 T; j7 w! s做法： * Z0 W; A! R2 i! ?# M% a9 L
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
8 \: f7 G; I8 u! P f2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ) G% G; Y% n. \2 _( `
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 0 J3 n3 |7 q0 `0 P8 B& }
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 5 _# r) E9 m) ^7 c1 h! C
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
4 w, |) ?4 @9 e* Q5 Y做法：
. m3 {3 o- b$ C5 L% E1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
+ k2 `$ b% }- u$ N% @: j4 X; D2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ; W9 i5 U& y V3 s: d9 |
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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; Z0 t, u* F$ Y# L# d
4 ^# i' F7 s6 M% A* U# }' J% V
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可乐鸡翅
2 s+ ~+ X% E, y, J, n8 w把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
4 d; a% ^% j/ |* q
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( v& d! N, J% ^5 ^) u9 q, f
0 |% |4 z, G8 r- q1 p9 Q% o烤鸡翅 5 g' f% c- J: E5 Q B
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
) Y7 m9 R% c5 h做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
) w% i. ]/ s8 Y3 a4 E
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咖喱鸡翅 2 I" ]# _4 d0 S& K5 n
主料：鸡翅
; Z0 ^0 c9 ^4 o! w# W/ G2 e( }/ v3 p辅料：熟土豆、青豆
6 ~, j3 \6 q3 ?7 ]调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: {: r$ a; w8 n: P做法
5 z) F' y0 w. u4 J9 w1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
! a" o q: d& m; b- X2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]6 D' K4 o. [! D$ ~: [
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54