【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   4 w6 |- w9 O, \# W0 q/ g: u9 S用料：鸡翅 孜然 香菜   ; g, Q# e  z# U# Q0 O2 b( s* M做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   ! D! @& l: m/ A! X1 q2 L2 p. a3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   9 b1 Y4 o# I) z3 o( O4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   * p5 z- S& u  i. a. u) Y5 G  w) A& z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   # K. H* u9 z1 Q+ |3 F' X0 N2 K7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   & _# d- ^3 b& ^' ?8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   # g- b* h/ e1 b4 m1 M& ?' |: I$ G9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 3 G8 w9 Y" ?) u3 [& ^ . k  h9 n. A  T  C- e. b [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   7 \& m: _' v: r: }0 [, g做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]   p0 b. R1 u; K8 d) u( h 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   5 |5 r) C  M2 G' J; @2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   * q" r0 K" X2 m+ @3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 8 [/ o: d  x4 k" F) G " V7 j" I2 ~/ Y; N$ R! c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ! ?( o" w9 o: W; g 2 _! U8 r: U5 ^) s9 z! w" b8 @$ D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 3 k& `" U' m) R4 P- p& X; _5 N 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   2 r8 O- E" C9 U9 [% S( a5 D将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 & q5 V/ v$ |  j- l3 a " |2 X0 s8 w1 y3 H/ s; u! h / v- f, W% a4 m" A1 R" y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] : {5 h% V8 ?* s+ F: F! F ' N3 Z2 C1 Y7 i3 V: F4 g香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   * r* @% t/ x& W7 P% y做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ) Z$ x* B* H2 {7 ? + M1 j3 P+ L5 _# \& F. B  U  }/ O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 1 ^# E% Q7 s$ I; m5 O 香橙鸡翅   ' [5 z* W7 _  \3 S* R原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   $ [) N0 j; q; \* f, @8 R腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   % z8 |3 A1 k9 ^0 _5 |2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   + e/ A' \* X2 k# f$ O3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   % W: [8 R/ x# r- z; h( f2 E1 r) t& b) _4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. + v' ]) Q5 o7 N0 H* r! @ 3 k$ `! ]3 A0 i- j- L, c' g 0 \7 ^% w* s. k8 l4 {3 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   * g3 i4 b( E! |# _2 x" h. N做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 8 P8 F  G8 K. f3 Y) ~7 A [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   1 V- T' a* W' {. L' O; @; ~把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   7 k) }) f8 [4 E- v4 D( d/ [鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   % d/ U) N4 ?9 @+ a; }2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   , w: l2 p0 ]4 }9 s( @& ?好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 , y3 Y9 `8 G7 t$ ^9 k# m6 i, l! ^5 e 8 v  t# d# {! w# n- _, K + O0 K  \' O' [9 d, n8 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] * L, I+ n3 A( ]& A' p/ Z 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   5 t! c4 E" E* p, @3 }, N- @- Q做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   ( T3 D( i& C/ k# S( `- _0 Z) I( e3 Q3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 , I: L/ H1 b& d. \9 W$ N [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] . f5 q% w( G* \+ h" t+ Q4 ^ 8 X& X, o$ }5 \/ L& f" S* L8 r, ?* W三杯鸡翅   8 E6 K# E6 W5 {/ k9 ?' A" l主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 + M" e  [- ?* U. C1 g2 y3 H [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   ! u- T1 i6 H6 a3 l" z7 ?主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   5 G- }5 x/ }2 H6 w0 J$ i1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   & _  T3 ^% B9 t8 r# L7 v ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 + I9 g( p) @" x : G# i: d+ F' U% P. w9 L+ a; D 5 k! B' w! s- X. ] ; X2 x* h- O' Y) Y6 v) g   s( t! z. h+ O0 u[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   4 K" u9 T) ^* W9 l7 V% }配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   : [( j# N! U  ~  i4 R1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   ) q; ~% Z, ^  _; ^1 R2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   ; }/ A: P& Z* h$ h8 t' Y4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   / D) ^7 b, d' ]( i5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   1 c$ M; s, _6 i: A9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   3 G( [+ j4 J3 P, V/ Y# c# q8 q10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ' ^" h( ^( ?2 s/ _. V + n- p% H. U+ Z% Y! c) L 9 p7 y/ }6 q! ]7 x ; p0 I& a6 Y) H, z; n# W* G3 `' g! F$ \ / Y& b, d! r5 \' {9 X- Y2 q " `- F! E! O  N2 P& ?& l[3楼]： / r  e( P; q2 B啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   6 I5 j& E- {* n . m' j: B4 O# N; R! h. A( U6 A一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ / Q; O3 h0 V8 ? : W7 @8 }2 d1 r; j% [/ O5 {0 } ; j( \' N: n7 L4 `魔芋鸡翅   " I% {1 j5 ?" j& t原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   & Y$ |2 w5 o+ ^+ G% m（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   5 ]2 a+ L) k, T9 o4 u0 h/ s4 O9 ]0 v& W" B做法：   % @6 k$ c; S; D% }* q6 p1 f. X1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   1 w' c( K4 k  c( W/ q7 Y3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 m! F  N8 R' @+ m: O0 I 7 R9 Q: [) |9 F" D! Y4 d7 h . X+ M& _$ d1 r. ~, Q& V/ E[6楼]： : e0 [' f2 d* j& n' y7 u蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   6 {2 Z1 f8 ]  @; w, t做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   6 b& P4 ?8 w- K; _! @' \) X; A2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   & F( }0 N+ X- @' y: C4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ) _: i- k0 k) e6 W 6 `" }! N2 A3 F" r$ i# r ( M) N1 P: S& N2 M3 Y0 I 1 W" r& T! r; ]- R8 g* J# W; ? + g5 n0 T2 F0 [8 B, [5 j玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   / T6 g2 U& w4 l做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   $ k3 R0 j; P$ V* ~8 A" o) k' n3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   : |- K8 ?! p3 @  r: G. a: V/ A4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] * h: L2 l* E* e + q) ?" V9 |% G% M7 N1 B9 b ( \' _5 R" U+ W: S6 R$ ?$ s" h8 T . p  Z6 a3 \( S9 n 7 |8 W" H' \5 d0 {& Z ' }* f) d5 c/ b3 j; c1 m; H0 e ) ^7 O: T, N* e8 B" ^* C5 J + a0 v% N* D4 y1 X1 K 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   + J, b, J/ u5 `1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   0 r; C1 Z8 n1 v& B2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   6 ?$ U" ^6 c. X' f5 C6 c3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + d' ?* x/ L( H' F / _+ W4 l8 r4 v ' M% ^; a  X6 x. f  U2 _/ N ' w1 i& O% v) H+ s8 u 4 _; Q1 y+ T1 o: {0 H9 D , p/ C& W1 b* u' \, H可乐鸡翅 * q: s2 r4 p- w7 d把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   ( S* X  }  J* l# k/ m) i做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 0 i# P/ b" E( j& t  W' m" m 3 ~0 u9 N6 u4 a; M- b# O3 {5 ~ 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   % _  i5 G! C) f& U辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   7 p" N% ]* c) f+ B7 Y做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   ( b2 O7 z. f. J, {2 C+ ?/ ?4 v! C2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 9 }7 {- l" K) w2 r# E

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
7 ?- l, r0 b5 s  H, Q- X虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........