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孜然鸡翅 & B3 D# t% ^8 }9 H
用料：鸡翅 孜然 香菜
& i* L6 Q% z, c/ C' ~做法：
+ k# z) k% Z* Q7 D! |- ]1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2 N6 G, j2 A2 }2 L2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 # s& |0 E7 X" Z( r0 _4 j
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 k% G* g- n9 D7 m- p
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ( Z/ T# E0 G y: J& X1 y/ E2 p
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6 l( j8 C- [2 m4 u; {- c4 i0 r6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
( y" ?4 k. G; L4 p0 e8 U7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
5 y Q! G. A7 }6 I W2 `8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' J& A! L% T* x q/ S4 D/ A9.大约5分钟后收汁后上碟。
' p+ s# H4 H, _5 Y% B5 _10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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: O- g& t) k8 {) e芝麻烤鸡翅 ; }0 p8 S a; E6 T3 [' y/ k0 D/ x
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
: w2 i$ ~" |, o$ P5 z1 m做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
9 Q2 N% g: o1 X原料：鸡翅 糟坊
7 B. T$ J- \. X, i }. k8 P" h4 v调料：盐 葱姜 ; V: q5 \' i' n n& T
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 5 |$ J' S" K0 T4 ^: l% S
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
6 L2 @% ]! i# J; F: p K3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）- | X/ u; d/ K* J1 e
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5 L5 n7 w9 X8 ]+ Z4 f! n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
9 k2 J% H& a4 q( }' i* w$ y原料：鸡翅 $ L3 e! k* f- R2 J
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 , H; d$ `% K6 S& t/ `
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 {7 G* `0 j" o f+ r
6 I z5 q" Z6 L6 E- L! P) ^
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url] W2 r1 X, ]5 j" q# ~7 Q0 p" \4 ^
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香菇蒸鸡翅
5 ^# z6 I" E' v香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
) J, |- b4 C/ X6 A" I6 ]" \% W1 d将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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V8 B' B; r% x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& R% ^" A/ ^7 i' r# C# {, ~
# D$ t0 c6 q' a* X香醋鸡翅 ) a6 G$ ?, @1 x |+ }( b
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 - {2 Y+ u! Q: _
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
7 P/ A) @, g+ _' {0 n" G5 Z) c$ z; E: i4 I B1 L5 [* h: d1 u7 q
( m8 `+ B' b+ V( Q6 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
3 q& x1 k. R: ?6 b/ ?. s原料：鸡中翅12只，香橙2个 j6 t6 H1 m4 W8 `, M! m) i' c
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 7 o- z; M+ o( j H3 P1 f
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
3 j6 O$ \0 _, x3 j! K+ m- K做法： 3 F% ]2 H t& B; O k4 Q$ W; N1 r
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 7 W5 T- ?3 K1 p3 z7 K
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & R* y, B0 \6 P9 U7 w5 |
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 u- l9 ^7 e1 d$ t: T: I+ V- L- f" ]
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.6 _8 @ |# _* p2 J5 u) I
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8 S. k( j5 x \1 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： 6 M3 I# R# l1 p! n7 J, L% u
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 8 j: C7 p7 x& p2 P$ i
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
: c7 B d! e5 ^做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可( Y' [3 [' V3 ^3 @( k5 M
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" Q8 i7 p) W( \" @; c! s% g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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6 O, j9 h6 B! w3 F+ F蒜香五味鸡翅
8 H3 e+ f4 ]4 [ c" I+ e材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 n& X, y8 C3 A
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
% m- G ~& {+ [- U* x0 F1 I. o0 o（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ) r& Z7 ?; A" _8 v1 L
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ' m1 g$ i8 c; q [- A
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
. E8 V8 H# P" @& U& K2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
8 }+ X8 X0 Z* v/ z( ^2 u5 N3 O8 r好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。+ O5 j1 _# f$ r- S
) T% c2 s# @7 s+ H; a/ R8 h& `; O, X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
6 p' a0 C4 f& N" C- L7 a原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 M0 ]0 T: I3 O2 ^, Q做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
; U3 k& J0 s* X2 a3 f' f2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 " z, u4 a7 f0 p! X* m |" }
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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- O, C1 s9 D% o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] W8 S7 g/ {+ V2 X
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三杯鸡翅
, w3 d& w! l( w* f( w. w" D主料：鸡翅
; T! \% W2 q; t5 Q做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。" ~! O; C, {2 R+ |% g9 J' `1 @
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: {2 w! r2 J7 X6 D2 @
N2 d$ m! a" d2 p7 q% i惹味烤鸡翅
! w3 z9 u; C( p3 _8 d主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 & ?% s8 [4 S6 K9 w4 d, v; m T
做法：
4 n6 K2 G1 v! L" v: G6 s1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
8 @0 v) B8 x* t! r7 H. `2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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3 ], Q" _5 \( t F·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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- L; q& E, c' M0 d[1楼]：
3 s0 ~; F" A: w f" V青椒鸡翅
8 x% W, \/ w" q$ y原料:鸡中翅,牛角青椒
, x' Z W1 U2 @3 J; c' \ a配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 1 G9 d% z" b( n- H3 {3 {; M
做法:
& P5 r+ c5 j. `5 S5 r9 d1 l1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
; l$ T8 C, h% s2.青椒切圈 3 H6 M; Y+ u7 L2 t( |* n, t$ ~& Q
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 W# r6 z7 M. U5 G: r7 K" S0 m% I4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5 i2 M9 `7 B D( V# d
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
$ `5 \6 I% l, [" m' r4 y# A6.倒入鸡翅不停翻炒，
- ~9 _. p; n& ~/ e5 ?7 [7.鸡翅变色，加酱油、白糖 $ u6 m3 |+ T/ u& D. y: |
8.加入配料翻炒
* s! X" w) H S) C5 `# ^( s: I9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 z; j- l) a" J; B \* O
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]/ b! m$ p4 T4 u- h2 O
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[3楼]：
" [1 H, B$ [. o: v* q2 N( x啤酒鸡翅 / t6 i6 u. x" w( P- c# i
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 9 T* M# ^" d3 L, r/ Q
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ) @+ l3 T/ x' L v
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: {& s* h( U5 C; {0 C! Q三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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: b/ \! z" N6 M5 I- _1 o! M5 U魔芋鸡翅 K% z1 ?+ } e% C' y( k# ]9 x1 y
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
$ G% B" V. o# g调味料：
^" B7 B6 Y. }7 Y* S8 t（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 A5 M' H; S8 U. d9 _& _
做法： + S0 V4 G& ~: s4 l
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 8 |+ Y' K: I, [( G, h1 I& ^
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； , B$ W& n. Z2 `- k- Q8 \. U
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 7 [/ @1 D; f8 c) r A# |* ~5 Q
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
6 a& f3 t' p" q2 t6 s5 i5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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9 E( O0 r2 H! b+ p3 a( [$ ~[6楼]：
$ P2 M. E4 R# E( i @4 m2 {) S2 x蜜汁鸡翅
) J0 e0 z& {5 @鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
H- {0 d3 H2 C' ]做法：
/ X4 V0 u3 E) l$ R/ T' r6 ]* c1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
( c1 x- Z- g% S1 U ]7 b/ b2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * t2 v$ ~& q0 x& ~. k7 Y
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 6 U8 B! C7 m1 I/ c2 `
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 4 I* k9 c# q) s }' l, E
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 O) g7 B* ?; K3 |! G6 c" z6 v" S做法： " F4 }2 _4 _) Z# n: K, H3 P
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. # u8 ?! ~3 e! u1 N
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) d! ]; x+ ^2 v# o$ I3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
, n/ E' l& A* o: L4 N4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]! @5 ]% ~0 x( C
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! e6 Y# I m; B# G+ q# q龙眼鸡翅
3 i) E& G0 E7 ^# l原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 4 C+ a% W7 k/ k% X1 _& r
做法： ) A( y7 q V S9 t1 j. S$ m
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 a P3 C0 f4 ^/ K3 K/ R. K2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 6 @4 q4 {& [9 C8 u5 f& N* i1 c' c
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 b k! M7 w4 x# f+ B! r5 p
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% f" l( G5 q9 F+ w% e可乐鸡翅: R, p% P m6 j. n/ G
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
* N5 U- E3 V* r原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
$ p @" K1 e# f# n- m( H做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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3 ?& y* k$ ^2 H& i8 F i6 y- T) D- W* ~) k
咖喱鸡翅 5 s7 l* L4 T$ L# u0 G! y0 }
主料：鸡翅 ( e, g$ _( t/ d( u
辅料：熟土豆、青豆
1 ], X4 H! p8 Y/ q% u; t9 H+ B调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
1 }# E4 R/ _* c做法 & H) u, n8 K4 r( |/ q0 Y M
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
6 w9 ]: S5 v7 e2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]2 A" J* u* R* {) R( d1 Z
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54