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孜然鸡翅
! Y2 ^% u) d- q8 p5 g. G. i用料：鸡翅 孜然 香菜 , ]% x: _ f2 ~5 e; B6 [
做法： 2 K( m3 U1 Q/ E4 |, q* [
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
' ], D8 m4 C: A2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 , k3 }5 h- h4 I
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
# V6 M+ P6 B2 C4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 # B `7 B2 m$ I+ M& g
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 + [. F& c9 V6 g7 h4 b
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 B& O6 [' p. H6 k* o* [
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 # X& \" Q0 F) P$ t0 O9 k& K4 Z
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ; |, G# A7 p+ g4 @
9.大约5分钟后收汁后上碟。
4 j) G! f R# K0 c10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.+ T+ |# g; a' o' d/ k5 S; }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
7 y4 F, N8 h! N D1 C材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 0 w6 X! U. Q; ?# v1 ~
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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7 ?, _& C; u+ u3 t- Q: A8 i n5 X1 k; w) U- s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]" ]( O0 X3 q# O
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糟鸡翅 / {+ N6 g: S$ d7 I& z% Y
原料：鸡翅 糟坊
6 W( p9 J; E: i2 ] m; ~调料：盐 葱姜
: {/ |; ] j" h8 Z$ j" v1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
; K& _% ?/ e6 O1 {2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 & y+ F+ S# W( L2 J, z1 c5 ?* Y
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）: r6 S5 [' f9 \* r( j# u8 |+ {7 `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]1 c9 O+ _) ^2 a0 U/ K# h( x) Q6 K
" y9 c9 j5 n, I. Q熏烤薄荷鸡翅
& h0 K# d- n) H: h. \原料：鸡翅 0 t( ?( @! b) Q% s0 ?) O$ w( W6 L
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 6 D" u% f0 r$ a' K( ?
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
: U( B/ A$ M( }/ C0 [3 g2 b4 W% q! o f5 N9 }
; _+ H& W! X5 T0 t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
2 V( G, ~! h7 _: |& X6 P: D9 R1 O# ]
7 L d m' k* w" X e+ x香菇蒸鸡翅 / m: ^0 b0 t/ g6 h& q5 i; d
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ! v9 u5 y' C+ B' R
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止; C1 N: T* a; W
1 r. [+ C. r: K- i, S& p: H% p
$ I, G, r9 y+ g4 j' {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]0 f: H/ Q2 Y0 n F4 a5 [
' }; u. X$ T# M% S5 z- j香醋鸡翅
1 u" U+ d @) V) ]& [7 w! e材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 T. M% u \9 c$ M8 m/ Q. A做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
5 N; e9 E6 X* c4 H
, V! e: c& J0 r6 L+ o9 M5 G( [% T; j4 F" q5 W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; h" k$ v+ H, a
9 p7 R# Y& _, B2 ?/ Q% \
香橙鸡翅 + S( q" {( ]; n
原料：鸡中翅12只，香橙2个
x# K/ N$ {2 K) \调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
& d" d8 Y3 K' x X' L, H腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 7 K6 Z6 W- o& g b
做法：
! }' W+ @' V9 n3 G r1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 6 M2 p @" ~/ H
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
2 z( Z2 ^ f- a0 e0 s3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 P' U8 S9 M A4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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" P$ X/ g0 Q& ?) o! l, X" C- L- |+ P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
! \3 G7 E# t; L7 m$ y* S' `! }% J! a/ N! ~+ x
脱骨烤鸡翅：
7 Q8 u, F- I# K; T9 Y# {9 u, y U. a材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
1 r' B' ~. L' V0 o1 y( F- Q4 `1 p腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
5 p6 b5 P* C0 C. }$ ?# \ Z做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可& o. K, \$ f+ [2 ]6 {& [
7 C! u0 J, s7 W# |: ~1 x
4 [* T8 U* w7 L" u% f4 \; R. A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
3 z& f- y3 q1 f, s8 t8 L
" p2 ~$ c: y# I" X9 p+ b蒜香五味鸡翅
) U8 h9 p& G5 Z1 p5 B0 z材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
8 V# l1 Z1 f {9 S( z+ f把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
( p1 @$ |4 s3 K2 J6 }! I# q（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 4 J0 S" g A: f) K
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 2 {. Q& S; w' k" z$ J# N9 _
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； * ]3 ?0 r, U# M) d
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
3 M! [' I( k& w6 g好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( d# _: z, ?: p9 W) T, ? Y0 x
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]" ]% q' Y: w7 }' U5 c& M( `
) h' I ]/ m( v; s蒜蓉辣酱烧鸡翅
) b: o7 ]: E; n- b. w, V原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
5 [+ u C: ]2 j4 ~& ]5 ^9 T9 E9 I做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 7 y5 d( z9 {% S2 x6 L
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ( H+ w, G& o. O9 u# H
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。! C6 ^& a8 M; Q @9 D- W
. F, [ \+ i7 t6 N! c
& n* p) X3 T/ ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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* T+ t/ W; c) p8 D# s三杯鸡翅 ) O+ i+ c/ }/ {6 A z
主料：鸡翅
" a8 k9 F4 I' L& D做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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* R0 d, C3 G$ n ?* a9 P! ^2 m( } W7 G9 y Q* L; Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]/ ]' q7 v7 l; }( w) s
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惹味烤鸡翅 ( @' N- A1 R- r) |% D5 O& _ p
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
9 C! i N: \/ l6 S( M做法：
6 s9 Q" l/ t7 C1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
+ I- h0 p, F# B5 q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
& f- n0 q6 A3 |3 S. i+ j4 H$ g' }& s8 b" o& s D
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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9 Q6 s' p6 M1 {% u1 R* \" o[1楼]：
. T S4 {, z+ Q& }6 ]青椒鸡翅 # x2 P1 Z' W+ p
原料:鸡中翅,牛角青椒 6 A7 h% J2 N# }0 L! }$ n
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
G: g A! r2 f$ A: L3 l, \做法:
2 |" c5 n0 S1 M% C4 t0 `/ T4 i1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
- J/ m3 }- y3 x2.青椒切圈 + C8 {0 v: I$ g! c; r1 \
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 0 J! r4 E, B( ] I0 |
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5 _: }' e. v* G/ O5 W9 C+ P$ C- K8 Z
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
. ~1 k( d+ c3 K! u# Q) p0 d' F6.倒入鸡翅不停翻炒，
2 ~8 Q6 D6 n4 I- R7.鸡翅变色，加酱油、白糖
( g1 z9 s2 N7 M! D- O* G9 R" D8.加入配料翻炒
) J3 h& E- A0 e* w* H. \, d+ U" O9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 % }' r' U" N, ^ S% x4 i& g5 Q+ G
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 n' I4 f; R: C) m5 `; m) w
8 `6 c& Y9 T/ L8 N9 v @* E y, M+ t( Z: b
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5 ?; d. B4 z- V- J# A* B6 j[3楼]：/ v3 t6 R+ S3 B
啤酒鸡翅
4 E% X1 ?( C# ~5 G" Q配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ; ^# @( V# K" @/ n: D4 @- A& [
, ~4 X6 d G, @# p% t0 G5 I4 `
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
" [5 t/ L$ T; q9 u! w二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' P9 ~& W4 j$ p( r6 U2 F/ @1 J
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 & ]4 o% f: m& Q [
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ! a2 s8 P/ v/ ^& n2 R/ {* d H
调味料： $ W5 `7 g6 O; H, r: f5 t' A
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 1 T2 i! S4 h1 j
做法： 2 R1 L; E- K0 I. W# N
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； , o7 }! N( z9 Y U
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
; z7 Y3 e: N$ r+ {, {3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
1 ?4 H' W n2 A% b8 C" ~4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 0 } I- f0 k- l* a# X0 {4 e' q7 d
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + x4 K- v. `8 z5 w" x& z+ B
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! D5 t- N! m$ Y3 |7 D8 K) ?+ z* k[6楼]：7 f) r3 I) C7 I9 d9 _
蜜汁鸡翅
6 g/ k0 q9 X# L( M! W D. s# q$ {: s鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
5 _2 n, n& C6 I做法：
# }; N/ C* O" `0 |/ R0 ]& b7 p) m1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 # U) P; [# V4 r
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . S- P) \2 h0 L& w$ d
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 5 O! w: B* d, Z# i" p
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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7 s7 R- C$ D D3 @1 v2 {- C4 t* [+ d& H$ t, g& G
玛瑙鸡翅
8 G* ^' E$ d' j7 s& F. s原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / X K2 o2 h6 j) U' v( ]3 u% J. f
做法： : k! z/ T4 E/ e" @( m: R3 n; ]
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
7 c- D) S& Z" [4 l% _& h2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
* }9 p5 S7 J b6 k1 V7 }6 [* d3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ ]2 Y/ E9 L" S) K% N
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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* f3 l4 J% O! y. n. p- ~5 B! K3 [7 s2 g: {3 G
* A! n9 v3 c" `% R4 @, E
% j1 B4 w1 P: f/ r# W* y9 @龙眼鸡翅
6 S: s! _4 N$ T原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, I0 F3 ^% U0 L, ?4 b做法： % U4 n/ m" Q. R5 v$ K
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 / `; y4 b0 V- l# z( H, t0 z; a
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 1 s& F* }# Y$ U" N: B; r% O
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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6 S, W# ?( I% Z
. w* B V" i: b5 V可乐鸡翅
) D" Q4 s: e* w( A$ ^; P把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 {" J$ b& l, H7 i! J% G1 J
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; a) K' `/ r; f' Q烤鸡翅 ( ~" M; L( a) N* j
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
( B/ V( c# x' {6 v1 l( k, Q6 v做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 M; \/ k3 O k; b5 t. S" B1 b
主料：鸡翅 9 x6 N( j) \; P# u) z" w
辅料：熟土豆、青豆
& }+ L. o5 [) R% t2 ]+ k调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # N# o9 B1 @+ m' ~9 l' K
做法 4 Q/ i8 i0 j6 H/ t
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
, w" \& b: ^4 f2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54