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孜然鸡翅
0 {- P8 p: o m用料：鸡翅 孜然 香菜 ) ^; F$ A2 g9 H( C! U
做法： 5 @9 { d! l! _/ k- Z5 E
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 3 h% o0 |0 O8 Y
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
6 e4 {# H ~& v8 L" P0 I3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
! E; Q6 K9 o' e+ A4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5 V* O E6 B- [7 l, K
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 # s( X. Y& e9 u8 _4 }, O: v
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 2 g$ G+ d( @2 b; t. S9 K) L' J- h
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 9 R- d7 L5 v( f/ C- I" b) P
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ! j; n* f" {1 V
9.大约5分钟后收汁后上碟。
. a( P" e7 p" |. b" W8 p7 w6 z7 n10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 j) {- H; x w; c# G4 D
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / y, ]( z w# u; m5 K
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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* m& V+ E- t$ f8 r" |/ f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]5 P, O! Z& R5 {8 d5 k
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糟鸡翅 , a" [3 H) _! y. C- W0 m" O/ f
原料：鸡翅 糟坊
. J% a3 ^% T" i7 _7 r+ \7 d调料：盐 葱姜 * K( r; H) X% ~5 K
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
$ Q% g7 U+ | {% s2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
, w I; Y5 S$ I! G6 ^3 O3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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: m. I; C& N2 O( y3 L% M熏烤薄荷鸡翅
# `- m5 R' s) I( l0 \* ?6 s7 J3 z0 h原料：鸡翅 ( N3 @& T" u: ?$ f" ^# G
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 ~7 l% K! Z8 s鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅
# H3 S ~4 A- _: W; E- o4 H9 }香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
) O! L7 E3 ~ q6 g% b) m# Z1 z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 |8 Q; \- i; q, v3 S' J* n
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! W5 `8 |9 E `# q3 Q香醋鸡翅
" h4 T7 a: u# k( H/ M* H" X9 f材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 S# z: Z# e" `# {8 `
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。, q& d3 c6 k) d, f
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4 N+ V9 E7 N8 R" |1 ^5 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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/ ]: F: m4 i& z香橙鸡翅 * t+ b0 R' f- W; o, t& v. M
原料：鸡中翅12只，香橙2个
5 C) m, m( [: w( [+ _调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
* p1 n: h' D/ o- Z) T |腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 " V5 I5 F+ o9 W1 d: g y
做法：
, w' `& W4 G m% N) }! W1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2 N+ c' F* F. W: ^$ ^/ I, e2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
! E7 F' h. {0 m. s7 r7 S3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 3 l( S2 W) g I9 ^' G- Q: b
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.* R5 S4 l+ a8 F* V+ D
) ?+ `; b1 i) M* X. B6 ~' z
. T8 C B% J3 ?. h6 s' C2 Q9 q
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脱骨烤鸡翅：
- }5 v( Q. {* M5 S材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 a' N) w4 l$ f, u7 i
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 6 f+ M4 a! o2 |/ i: n. k( V
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可( ~! r; d( h p; L2 L3 h6 t
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# G8 V! I* p( P蒜香五味鸡翅3 {+ Y3 r1 P" P- F* a
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * C. |. i) \6 y r- v/ U
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
- E8 e) J O* \% Y: i（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
2 Z- X2 W/ F6 ~. n' w1 Z8 ]0 L P做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
, C; M6 u3 i0 q鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& C- R3 n2 ` q# b* I2 g& T- O' N2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
- X3 e7 }- B4 }% q好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。& y4 P+ O% G- b
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+ [; m1 X8 d1 }9 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 ]/ g: i& y8 }+ }
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
$ v% d: R) X" C9 Z+ N5 K( D0 a做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 o* @7 {5 x: C. @0 ]
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * N' y$ g$ \9 T$ }% n* e9 z
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
+ H' n1 I; J$ Q5 _% K: V2 O7 ?0 |主料：鸡翅
2 p. o @: k$ u6 B W$ M& t& T; t. c+ s做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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1 I/ N" n, [( i" v2 _0 T. M% N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 0 S6 \ h' o; Y* I# \( U# n
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 # M7 L7 ]$ w' P1 |
做法： % p6 t6 n5 G2 {8 c5 H! W$ D
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: }# S! w) q s, D0 ~6 t8 l. @2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
. p5 ?! U6 M( M5 T& `4 a+ r
H- q1 J7 B7 x% ~2 }: j·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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5 ~" C) r( k# z9 [& i3 q% N[1楼]：6 {' Q' }) _$ i7 ?* ~
青椒鸡翅
, ?! U) f# E; D# G& C/ k7 B原料:鸡中翅,牛角青椒
' R' D# N5 y" G, n- T% Y7 Y" l配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 * x/ S# u+ j+ p" y2 W8 k9 H
做法:
: V4 b& v! l2 c2 v1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
* r. O6 h# E0 i& n, \& Q2.青椒切圈 6 o1 {* L# q* l# `( R( v3 ^5 Q$ ^
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 8 A/ w: k5 V* W% V2 K8 U
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# g6 H& t) I- Z8 P5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) |5 T: z# W3 D4 u3 M( \
6.倒入鸡翅不停翻炒， * @ U4 O L& \& g, o z
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
& i+ l! j, K0 \2 J8.加入配料翻炒
* k* D' A2 t% t d( m9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
4 ]+ q1 [7 _+ w. j: }& Y- ^/ I. z G10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]. H- d5 b% f# K! S" G
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[3楼]：, v. z/ X( P2 X! R9 u3 \
啤酒鸡翅 # B# E8 H3 B3 w+ m, B9 Y
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / D/ J" T4 p( M+ b- F$ ?4 X
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
8 P$ e( S! W$ G7 W6 B- {' g三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 ; _4 v5 L' S9 @' o- n
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
) Q3 z, E) ?( ^7 t7 C/ P+ q4 b调味料：
9 J: ]3 ~; h& ]# |6 b（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" s+ |/ T1 H& p. h K. O# U做法： 2 s; X1 J7 ^- e2 S9 h$ i1 |
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 C, c4 Q. ^! g7 I( \
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ; A8 m3 \6 q. Z Z, T7 w0 I
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
$ i% a' R4 G2 ]! E6 X7 h4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
3 a8 ?# F* Q A- q' b5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 _ ?$ `, ]' U+ a
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[6楼]：
0 J6 ~% ]0 l' Q6 i( w2 U蜜汁鸡翅
6 {* N; V/ }- l! J鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 }0 _8 a) [+ ~. Z/ ~9 Y做法： , e9 O. e; ^' J# z, D
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 4 u- A3 J. s* Y2 `. l+ r- U
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
0 I9 j1 a' n! f. A9 {! A3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
! i9 {" u4 w3 Q, b" D' S0 D7 H4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。) o$ p% K" N# ?! Z3 b) b
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& ?3 B; W1 v$ ~8 r0 B3 {玛瑙鸡翅 * i/ @5 p3 K0 v0 k, G! E
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 8 g7 s; B7 A+ [6 L% [" R" V
做法：
% ^5 K" ^2 P i1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
* S _; X: A% y( ~2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. - I M9 |" n. V& {- `
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 : D! ]- Z; S% i2 L( i! O% D
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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" v [( ?, v# ^% }* z5 O龙眼鸡翅 # N! l# z6 M3 _# B0 x
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ; ?2 R0 z; ~+ E ?' w5 T( e4 d. e( @
做法：
1 X0 v% [; s# W1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
1 G7 F ^0 i' ^0 G2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 # _" q! Q9 ~0 ]" @; w& T
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅7 U1 e/ V+ X8 K7 N
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
5 C* d% P) P4 T3 `原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
" V @7 C( ]3 u/ X做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]5 ^; O4 }4 c7 m7 t! x3 M
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0 g+ q( ^" Y0 F$ i! ? @! |/ B; y- F5 K/ T
( J2 {& z' ~ s% B: g咖喱鸡翅 * q7 y! h+ w; i# Z% {
主料：鸡翅 9 Z* [, k ~' P% q5 T
辅料：熟土豆、青豆
! w/ U% _3 c1 N0 {3 f p* v调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 : h+ z* ~/ x# i& `2 ~ I. Y* _$ H0 c
做法
1 M- h1 [/ g* Q5 I1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
/ N6 E! r8 Y5 H8 Q0 s; x! N2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]' O6 B! W9 J0 V# ]8 _8 V
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54