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6 Y; S: M/ f3 o& Z/ ?: f0 i孜然鸡翅 2 y, o3 ^- t& v: u9 c+ {9 Q
用料：鸡翅 孜然 香菜
4 q8 E$ n6 |' w q9 X/ A) P做法：
7 L0 s' r1 T r/ y2 o# R1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
8 C5 ?+ \$ Z$ N2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
- `# I: [1 R0 X2 S \3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
: ]7 p* o5 u' J6 K4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 , _/ v& H" h( x" l; @1 Q
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
a! R) e! {% S4 C6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 1 }% ~* h' P% V3 ~2 N
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 7 ^" C" l) h, O
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
, J# _1 @2 S3 W5 i: }& j9.大约5分钟后收汁后上碟。 1 D9 N, `! q/ G% `
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
E, n6 Z3 i6 F' E7 n' Y
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9 \% I9 X6 L/ \8 y: j+ X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
3 g$ J. a0 H5 ~* c; u( E; @. ]" b, i' @4 C9 n0 x0 ^8 y" D0 L" l
芝麻烤鸡翅 4 n8 p' R" g3 y3 z/ }/ P' w
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 $ P& k5 a3 V4 Q. Y1 G: j
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
3 d: D0 V0 M$ o) a) Y+ q0 N' [. ]' e9 z
, u# ]# u$ m& m1 E/ @ s/ n# |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]6 V+ w& l P& C) l( y; C( A% Z3 L2 D
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糟鸡翅 4 r& b! `* @: n, p% { x/ f! H
原料：鸡翅 糟坊
' ^8 a) j- X9 [4 ^& R2 t调料：盐 葱姜
. k7 K6 X( `, N5 H' |& P" u1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
; \; n7 g( f" k3 {: ~2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 , u1 j$ a- I8 N5 N
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）) D' ?" t8 Y5 b1 }* x i
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! X) W9 X" j, M/ f+ Y' Z1 m- `& [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]0 D( k4 ^% k6 W5 }( s
2 D: n/ _* \) G+ r& b5 S3 \熏烤薄荷鸡翅
3 L" {* G" T. ]( q& i8 B/ x* o0 c) H) W原料：鸡翅
" m4 n) Y/ U7 m: O7 `腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 3 |# w/ G3 V7 v6 y2 h) X/ O8 b
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
3 [$ S6 q9 n9 J' Y I6 y p
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3 }& S0 L5 U* D' u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]5 k' J+ W2 k, p1 S i; ]0 m
1 P% K0 V! v1 c6 F6 u香菇蒸鸡翅 4 h( i7 M9 x0 ^
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 . J: U" ^2 z" d4 v! Z7 S
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止" \6 H# G( Y' d! _4 Y1 J4 _' a/ w
) C S3 j! P5 z5 T2 w' d5 i5 l: w! B, X/ \7 I% v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
$ `2 i- N u5 h: k" h p
3 s* y' }( Q7 k% N6 }香醋鸡翅
$ P) K! O0 g1 V* M$ l材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
O+ g, q7 e5 q, U做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。& I9 N" q. s$ @8 L7 Q) x u; i( o( q( K
' U; P2 Y- Q0 E. k$ z4 ]& w7 l
/ J4 g; |9 p3 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]% G& K w+ Q/ b0 D' r) }
: s/ \: Y. B# j. C/ Q! e* S) k. n
香橙鸡翅 # A) I& W( q1 M/ P7 ^" r
原料：鸡中翅12只，香橙2个
\; O- n: ]2 _1 }9 c调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 $ K$ n( w3 f) s5 z
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
$ H) w+ m: S d% A% B# c做法：
* {2 `! @" D" e0 E+ t$ H1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 3 {0 l1 b. l3 V+ L' j& s# |
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
1 f- p1 T0 Q' e% O! d4 n3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 , a: |, K: G6 v4 ?4 k8 F
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
4 ^* L7 v6 p- \# c3 F# Z8 c, J" m' U U9 ~8 o
G6 J! U c N/ j* x+ ~8 Q# C8 m: q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]. Q/ O+ T, H" @6 b+ J7 s
# `6 Y7 `: w* r; }* L脱骨烤鸡翅： 5 v& }/ M, q& \6 l+ s# D Z2 w$ V: I
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
6 Q+ b; \+ r0 a, e) x# [腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
: N* g) B# _7 U" D) n2 k做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- }; C# i; ?' v: Q2 I
# }; h% y' [7 o( W- O3 Q: q( S! @. m* `& c0 Y4 _$ e! U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]) R5 M L k: k! {7 h0 e
0 O V8 f8 m5 v% @4 o2 o. t; Q. S
蒜香五味鸡翅
6 b+ S2 W' }) B8 V2 w材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , ^& Q# r. i0 e# ?
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
; E W- y6 v' u+ v& D0 U3 f$ R6 b3 \（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 9 g+ s/ D- ]" H" v- V
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 7 p/ ~& X' L Z+ A! ~3 c
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 H9 W' }2 v# n* q. t2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 5 n6 g% q( ~: V/ c# T6 f
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。' Z4 V8 n" I# S6 ? \# n4 x
1 B+ {+ `: c- n w
. `; Z6 Z2 k& |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% [7 |4 K$ I7 d8 C: L) c- I
# _: X3 Y3 x% }5 m, h. d- C蒜蓉辣酱烧鸡翅 " \" e! ~8 u$ P* L2 x5 j
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 T% u# Y9 S t+ q. R: a
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
% b S2 q ?* \4 G% u6 u2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 k' e7 a( o, z/ x
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
2 {* Y5 e+ o5 c% m. G& V4 a8 Z/ G" Y4 n: D' G, b. R
/ A+ J6 `4 q+ {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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- D+ Q: s# B& K$ g2 k; N三杯鸡翅
/ Z! ^$ J) \8 B# w+ O5 D主料：鸡翅
( H8 ^7 E, W, z8 x做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。- J+ e$ m6 f1 D
4 M/ |+ i, f* b& ?' v8 l: r0 ?
* s0 ]1 r, z* n8 D6 B& P, A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
0 o6 ^% Z/ P# t# ^( U$ @1 W
8 a3 q+ [3 x) i惹味烤鸡翅
7 |" l% i9 S b8 P; I V2 f# N主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 - J T3 I$ I0 o% u9 P' D+ r7 G! l6 X
做法：
2 m, z4 m* n) C7 `1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " Y/ B; M/ G) ?" \1 d6 y8 k" K
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
3 C0 T' H" A# i; }) i2 V
3 E# H: F$ y) |* ~3 ~- z·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。8 G, u# y* P1 F! ]! _
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/ s% n, t/ x% a7 U$ P' ][1楼]：9 [+ k& ], I9 J3 f3 |
青椒鸡翅 3 a1 L9 p; ?0 Z0 v
原料:鸡中翅,牛角青椒 1 T1 ^1 y1 B% o( c
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 % i: r+ z* D) c3 V
做法:
& s4 c2 t5 x) w0 K% B! k' i6 S1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 H) G' S$ | u! l$ q2.青椒切圈 ) \8 h \+ L" W) |
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
9 q& m% W; I' G) T" ]* ]4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) % z) L3 u& g5 f9 i
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
# L J7 d5 r- m# N* u: R: t6.倒入鸡翅不停翻炒， 1 N+ U' |; |* \. P- {& c" J
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 1 u, _9 X$ D& X) Z* C0 R
8.加入配料翻炒 9 o% O" y$ }9 H7 b: J
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
^1 a( c) m9 P9 |* G, |1 L. A10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
( `5 k6 s, V" ^, D$ K3 B6 J0 g" a* ]; X& c- ~0 ~: d: h6 p
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& O, O$ J9 R! a: L( L1 [$ d% s2 R6 D2 @0 Q, d+ c3 |
6 x, U& `# S8 f8 R U- @) D: G; N. Y3 E8 A
[3楼]：
$ w9 @$ e, i) f5 l啤酒鸡翅
+ k/ |5 Z' w! w+ G9 v: L6 U配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
, i2 y* e' p9 t; B3 G/ q* B9 `5 j7 C
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
0 y6 q* j- j: o2 R, s二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
3 s% f5 i! `: h2 W. R0 W3 r2 |三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
. [* k! W, g5 \5 W; t
2 h- A1 y, G; P3 t" z, B* R" _
# U: Y9 P% [6 G
& {7 B1 w$ B! \% K5 N: _魔芋鸡翅
6 P9 g+ T) i- g0 M6 J9 S/ Z原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
3 N& {) h) O0 s" \" k' S+ q调味料：
/ {4 W+ z2 i& t/ l（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
5 @$ M' H+ H T5 }做法： 8 `3 A6 }" s' x: B. @( `
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
, C0 u+ N, {1 _/ B2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ! R% K% ?, ]6 A [. B, |* w( w) T
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % s. j, y d2 F3 ~* Y+ Z! _; r. }
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
4 a. D, p$ Q6 j; n5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( i' b1 W$ C: v3 n- H
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+ v% y/ }! T$ M
[6楼]：
% D0 U- a* @, d6 U3 r4 O蜜汁鸡翅
- l2 y' k2 B X% p8 h鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 9 x, I- X- \) d( c5 ^
做法： ' n: T( \/ i9 w. K5 S& E
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2 X" @4 \- v- k3 j% ^+ V2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
. j( c E" F4 v/ s3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 6 K: y" E0 a- I8 l' J
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。5 t3 F9 A4 Y9 [. y: Q: b2 p
7 ?; u1 q: e+ ^
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5 b* Z1 _) m& d- g1 J
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! q% S4 ~7 r! ?玛瑙鸡翅 ) c) _& B9 R5 C6 \8 c' j% g9 @
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
0 J1 z# c$ b( k5 O1 {( n3 ?做法：
! f# R, U" [# \4 B' B! }* `2 o! Y! v1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. " f2 \: D- u7 Q0 T L! f
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 O7 s2 {: J) T1 o; _! ]6 V
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 + |- G- B% ]/ C9 f, N0 V8 Y
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]6 r, h8 G, |6 S2 _
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3 ^6 Z5 Y$ A1 G D, |1 G( r+ {龙眼鸡翅 6 I R, T: J% [
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 % D7 j8 {" X; H
做法： " |" y$ j* `4 S1 I0 ]
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ; @9 S3 ~7 o2 Z1 u
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ' I( O3 r# H$ y" t0 ^) A: B
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! i. \- @. x! _0 @
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可乐鸡翅7 r# D% `" u+ d- G: x6 M
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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& g% Q" L2 |# A5 r. M. b3 K烤鸡翅
7 R/ l* \5 g8 s) M, E) t原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 B! x% |# `4 o3 {- D) D. v4 A
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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; x+ J/ Y2 { A, W4 Z$ v, W! I! o; A% ~
) W; L1 Q4 V; T& t
+ }( \2 C8 H1 b$ r
咖喱鸡翅
" Q! ]. d: c/ |9 h主料：鸡翅
$ P$ j) c5 d8 J \" G- j' A3 Y! w辅料：熟土豆、青豆
4 c+ ?0 O" H0 |调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 H+ }& g( _1 P6 o1 [做法
" e* T/ {9 v- C! w% t1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
- _; J* x0 M: B! c2 U; w4 l9 b# K+ T2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54