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孜然鸡翅
0 \0 J& t3 n3 O/ b8 ] z: M用料：鸡翅 孜然 香菜 6 Z3 H6 @; q5 |0 u" @/ o# ~% r
做法： + H+ p2 ]. ?2 l# w+ X
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 5 ]; Y. a; C9 w0 Z* u
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
/ O9 j. [5 M+ r3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
5 `5 t( M( n* `1 [2 F4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ! v8 O2 f: u |5 [+ J0 ~+ Y+ T# x0 g$ j
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
_4 q, K* n* O- @" P& ~* @ ?6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 & P9 @- t6 Y" t
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 / n( d8 g& X6 X& \1 x- r
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 2 ^/ j6 M; U1 c. x
9.大约5分钟后收汁后上碟。
3 i! @. p8 t- W- `7 i- B+ R10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.* | ?' x. P% J K# n2 J0 }% o
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6 D- L* K5 W( c% |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
% g: n/ E1 I! @+ T( F材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
/ E# @! z, W! p5 d% o2 ^% h; q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。& U! q0 D! X$ ]9 l" U( Q4 g
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. k, r4 E8 A3 k/ g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
6 o( Q8 t' t# x+ w( c! E8 |; M原料：鸡翅 糟坊
: G6 i& u9 Z6 R# I+ v调料：盐 葱姜 3 j. ~9 y' V/ b; E5 L1 c
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
% y. ~' G( Y: }2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
% d; A" x5 A, T |3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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u, w& c9 P8 u* z/ u" ^$ n0 `1 Z; c1 K/ d2 d7 P% v- B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 F5 E( A7 ?) f1 s {5 W
原料：鸡翅
0 s6 p* W9 O. L腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
1 g2 a7 K" T- u+ K3 q7 |- F鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- @$ x p, \- H0 N7 F' p
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香菇蒸鸡翅
3 ~3 M0 ]' F/ q, r香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ; [! }* o& _2 f' r! I, C' w% e+ C
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
) q, t$ V! L. L( U- u4 ~1 F; R2 P4 Z& Q! x
香醋鸡翅
3 Z; T' w) X ?) n& _, A2 e, D材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
! \0 ?3 {. S8 h做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。3 _6 d l0 Q9 [, K6 n
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d3 n. K) n: t/ k, _+ b4 R {( {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]- A% N8 z5 Q3 r) O; y! m/ Z1 ?5 y
3 R! I$ ^2 a; i! M% u+ [. o
香橙鸡翅 & n4 \" z1 N2 l, Q" Q; z, g
原料：鸡中翅12只，香橙2个
: `* n3 n3 t0 T i调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
! i2 S! e* F3 K7 n4 B' C% q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 [, B. L5 n3 \2 V0 a" i3 Z
做法： + @* w4 b2 T- e5 f$ r0 r
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 " G8 Q& {/ c) H" g/ [; V
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
2 j8 ?( T5 Y1 U) T) w+ H: b) r3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 9 z. r6 C" m, f
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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6 N6 |) ]. e' m. ^% Q7 p8 Z脱骨烤鸡翅：
0 u& C. C% S' n1 E# }材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / U/ x, G5 d2 d7 Q; v6 I) J' \
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) n9 @7 l- T1 E8 K/ D) Q做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅3 K( x2 G- O, H
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
7 P5 T0 Q2 P. u8 m- p7 `7 M9 x把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
; O4 X8 L" I2 f（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) L& V3 a: B* Y5 Z, j+ {; o% L! s做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 5 K5 ]" v" B3 r' `
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； + V! J3 y# N& z& W/ r1 ~% E
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
9 i$ X$ c8 I/ ~好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。8 U# Q) i% i/ b# a; ^" C
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3 Z+ u' ]! i( J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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2 Z8 ]' ~# T. { ?4 j4 w蒜蓉辣酱烧鸡翅 R0 }' z h& m# B8 [0 t# N0 d
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
8 r$ z( w) G0 x. F做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ) R! y6 f: _8 ]! i
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 " a! v+ \9 D" q0 ^! ]4 X
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
5 X" E! U. K. l" T f
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) A* W, a$ J8 F( a3 D: G2 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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4 |9 j5 w* T9 Y" E8 M/ u三杯鸡翅 " L* h- C2 S; C: w3 ^( S
主料：鸡翅
* Y/ a+ n4 p$ ]做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
7 y, c5 Q. x! {. y. R, X$ I8 q1 c# ?9 g; n" K0 M, ?
! f$ l) `( W4 ]& a: ~% w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
% L. V5 {+ U( r0 \- D- p' U
7 K& Z, o/ F6 I/ W7 S惹味烤鸡翅 % h% V1 p( k) R+ p( J5 f+ R
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 & v7 D/ |2 b0 a. F9 o7 B" B4 z; A$ v6 W
做法：
9 e. u' Q* Z+ w. w- g' v1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & n) N" O7 o/ z& ~$ j
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 / i" x7 d+ I( {+ U
( u$ _! R2 v# O5 ~( P·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。- ]+ K0 L: ?8 H+ Z
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6 Q5 ~( X! _9 L4 h S f7 m[1楼]：3 D" `2 |9 n2 @( R! d
青椒鸡翅
2 C! t. M( _3 p( `$ Z原料:鸡中翅,牛角青椒
" X$ z/ I1 C; s5 ]3 U配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
) F0 }3 @2 w+ t6 W: _$ O, g: b做法: 2 O/ ^$ @1 C5 R* i C' G7 ]+ o
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
+ C0 g5 {# g% t4 f9 l% B. V2.青椒切圈
/ G: f# b) u" K. E$ ^. N! \3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / M( L6 l4 K( |6 z$ b" U
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( N# ~; M' N6 a* c1 k6 s
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ( ?% a$ u& A E2 W) Z# e
6.倒入鸡翅不停翻炒， . v) u0 s' L- X$ I* v4 t1 z
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
4 s1 _- i, L5 f7 B9 y7 O6 I8.加入配料翻炒 # T S) a/ m' O6 B& W& O
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
+ Q$ L i0 \. x$ Y( [3 F( x+ u10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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8 A9 ~2 g9 B+ C[3楼]：0 u9 {2 P: d" ^, {( u
啤酒鸡翅 4 d& [1 t; ?& ]) l- i/ }, m5 r
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. * D3 p$ e1 @6 X0 x5 T/ }: D+ r
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
# t1 s6 a _4 C/ q6 H三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 6 J, T* D" Y" m# o* {
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ; u( v$ }7 ?! J
调味料： ; k4 Y& V$ v- l: U/ i% _7 C
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 : W5 J5 s3 m- H
做法： # b9 Y2 j& P7 O; @, V( E/ _
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
, V* t7 n0 d0 @, n2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
$ D/ [; o, A* A3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； + Z( [5 O; w8 t+ }: j. k. N
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
x8 P1 N i1 {& r1 L: |5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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3 b# V$ p0 t5 i; |( x% d8 D; V+ Y9 z[6楼]：- U0 ^5 E4 F j
蜜汁鸡翅
7 a9 t/ Z3 f* [) M) E& J鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ( S. A, e3 d/ ?+ [% d+ a4 G
做法： . G% ], A$ b! j+ ~8 e1 o i
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! e. Y% \6 l' e9 p$ ? I9 g2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 F9 |. Z9 ?1 V/ ~; A7 _
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
5 b3 ?2 r2 T8 L4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
. H4 b# c5 q* m7 R; p3 y- l) ^1 T: f原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
8 o$ r. }" F" S; ^$ k4 b做法：
9 }+ T7 m- Z0 Y; Z3 S8 Z4 n1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
: G3 [! o+ [- n1 f @. S$ v, g2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ) u$ M9 V) R7 [0 ^" r2 [+ O
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 \* s N: H( O0 z! Q+ @
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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. {5 N" T7 E; W龙眼鸡翅
' D3 C7 J# j A9 m( _原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 + P S- S+ W" i" ?) ^5 c5 D) X; E% p
做法：
2 N. c- F ]' z$ o. u4 } O4 H% L1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 h: w6 p% V+ `3 W- M
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
3 E. S2 x, p; P1 J% l' q3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ( q8 o R& H! [0 o8 O
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可乐鸡翅
- u {# d6 _( o- G) p6 C" k/ x把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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4 {+ e7 H/ }0 e烤鸡翅 % Y) i/ b1 l* a
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! \; r s" k- N. f5 K' K
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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0 C3 N' B8 H5 O- {; k" y0 _/ v' y0 a+ Q0 M% O6 f& G: z
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咖喱鸡翅
# L% e# d) r7 A主料：鸡翅
* p# U* R( ? `, a, C辅料：熟土豆、青豆 ! J- n* O( U7 C, |
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 o1 W) y; m: Z* G3 p8 J4 z
做法
8 Q6 Y% U; u( G) V& F1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* R. _" F; G6 |( }9 t ^2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54