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* t; E' K. |: X
0 L* A7 ?3 n" Q7 q9 k. F0 h5 Z孜然鸡翅 % ^. g, ~, G. W6 d; ^! O3 F2 F
用料:鸡翅 孜然 香菜 # ]# a; V1 H* k6 r9 s$ Y4 r" k
做法:
n( X" a& M) n3 z& {4 I; I& R6 s3 b3 E1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 6 |: U8 y) T" t! z' V6 }/ X
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 # D5 |5 j8 }* E, X4 G* K
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
# h- s$ d1 h5 G/ i" _; |/ k4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 : p' d) C7 q# X
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( L: R2 f4 V+ X) Q2 h" o$ `6 ?( {9 H6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
" n4 L, @- g( d9 y" }7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 v$ q, A! z; X S% r) [: P' f
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
7 f& S/ m+ q# t# x0 V R% ~8 v9.大约5分钟后收汁后上碟。
& g- ?8 `5 b7 @7 M; c10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
+ f: ^0 T2 D* \: u+ x4 l( \
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9 d( N3 e! f( q$ ~' s& I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]# _- o# h, Q4 M& d J0 {' ~0 I+ ]
( J# T$ I' T9 T3 _1 P
芝麻烤鸡翅 8 B G, v- Z: D+ O5 r, \
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / g& [9 \6 q3 `% j8 w( z
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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. j: |4 D$ u% w9 R( T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
" G% s. _9 `2 p) R& b; @0 C2 O0 e原料:鸡翅 糟坊
4 Z% n! U ^8 j* M( y0 E调料:盐 葱姜
R+ A/ z/ [! M9 g, B; N# L& A1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) , ` q; R2 s. u$ v3 s
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 6 K9 z: F; r E: a! P8 p# s: `& y
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)/ |" y4 _) H" k% s) l! j
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5 d" l. x6 h# {" ~$ Q& {( x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]% H8 F" d$ }8 Y, ?
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熏烤薄荷鸡翅
- `* w5 }1 d5 h原料:鸡翅
: N# ~( @' A. X: h! D' p腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ' y/ D8 X$ {% ~: m; J6 _
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。. S- `( j5 `0 a
; A& l( \/ r1 D( n, g9 A
% x! g6 ?( U# Y9 y: l3 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
+ d `0 N# C! }
/ L t( L' B' p( r% }$ T: V香菇蒸鸡翅 3 b' M7 \9 i9 L# p3 g1 @
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 # v* ?3 w4 E0 H" |4 r. {
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止 \$ a2 w$ j# [2 v
1 F* U f9 }' I3 v" W* j- a- d; [; y3 B" K; H6 c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
( E2 j6 U* s' `0 A6 F; u材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 4 q( n: r' c& c) |! w; L
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。 ~5 E7 x- |1 j; |" U, y! J+ U
# b3 M7 h& C' L
" p' }" i+ ~/ I `9 S2 X7 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
( {4 I/ C! a: h% ?$ C9 o, o' r) L# i! u z. ` C
香橙鸡翅
0 a: ]0 ~& ^9 z# U$ F; ?+ a原料:鸡中翅12只,香橙2个 ! p$ y$ ^* n. [: `" Y
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , _) Q Z. d/ s4 Z$ r
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ' `, `& n" N2 Z/ U% e& ]7 c, h( s
做法:
( q7 a6 w7 L" u1 T* o/ ?1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
: e# E4 }5 W7 F* _& j% H& P2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3 K$ }" j v+ [* f6 G+ V: I
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
6 [& U4 x1 z5 \5 i" X' j* d4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.0 m* y9 T$ G) o7 V- c+ F
" D3 d# f/ H7 I5 q1 }! b
( T9 [4 V; R x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]/ p8 g4 a4 K5 }$ b
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脱骨烤鸡翅:
& Y3 o* Y$ F( ^! w# \材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
' w& e# G2 X' s* R' q3 l7 ]( T& ^腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
: t/ ^) [/ |. l8 e$ ^" n做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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3 q& J, I1 m+ J0 X) i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
# m5 N% e {8 c2 ] K: Z1 z: _! J6 m$ p) ]
蒜香五味鸡翅
( O/ r, O! M0 d6 n( H0 h& v材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 - F/ z+ J, Q/ G) P% f
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
' q7 P. g8 Y. R: J8 @4 R(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
+ u0 q" c9 B# {# i6 \ R. h. K做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 ' Y# k2 Z% j' }! O
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; 4 B, p, c: I; \" X5 |
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
& @$ Z$ G+ L6 v! C3 z好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
3 M$ u" }/ P7 ~( C/ R2 p- p% N( Z; q1 v! f
4 P4 B' S$ F3 O5 \$ m; Z/ y" v' m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
$ Q/ o, ^2 N. O* X% a% z; D; o$ b, b) A: m" F+ I. ]% {
蒜蓉辣酱烧鸡翅 + |3 b. I" ^: _
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
4 C+ v7 B9 I# F" P0 _$ R做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
# R6 b' z6 ^% C3 _2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
& x. l f' I, G3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。9 v, g, q( {, k) T6 t+ b, J
5 f/ j M7 g P- r a# o! Z
+ }8 Z1 \: t* T! i$ d4 J7 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]; I3 @, _5 s- \
1 b6 B1 e8 o4 L4 @三杯鸡翅
( _' X' {4 c q主料:鸡翅 " u+ v+ S- ^0 j$ p
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。5 ?/ y' e/ d: J- ~
& a& }( `$ U, V W/ V4 o Q6 G
; x& x. {3 M3 t% F( X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
0 ^, j% z- O# h9 L) B3 @ G
S( u% b5 z: D5 q. n4 T惹味烤鸡翅 0 g/ X! E. n6 l4 g2 c
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; G# \0 Q/ x% i做法: 4 P; _/ i( B; L1 N/ T- d
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " U9 O$ g6 ~$ I
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 # L( @! b; a: i) R
' Q9 r/ j c) @' R& u1 M5 E·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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2 B, Z% _9 K W4 R: d a) O
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5 y( g- Q, S. g& I[1楼]:2 O4 F6 Z9 r3 c
青椒鸡翅 $ Y# N4 Q% z; L R$ g& S
原料:鸡中翅,牛角青椒 - y4 ?8 f1 g# E- W" d% |1 }& T
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 0 _4 Q: ]4 V3 f' ?
做法:
1 }; e7 \. d7 V& b( F7 X9 v6 c1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
/ h* D6 G* O1 w3 n2.青椒切圈 * H- q- p% p: }/ Z+ Z
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
! l+ H/ a5 p; n/ }4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ' _) V1 ?' @6 j5 I- d1 ^6 j. g
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 $ |5 f' ~2 |+ r! k2 ?
6.倒入鸡翅不停翻炒, 8 r' w7 C, {( p" d6 R) b
7.鸡翅变色,加酱油、白糖
; [: _" U1 H- U' Q8.加入配料翻炒
5 x2 f# T4 n8 s/ J9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 $ e; D* d% e: R6 J- a$ W5 E+ V1 n
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]% ? m/ E- s- v. z3 v
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Z7 `$ E2 t, C' a, ~7 c[3楼]:4 i5 O! V) }% g! ]# i+ d
啤酒鸡翅
$ Q1 [2 H! `9 @* }配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 . X0 Y, ~2 G2 t9 }
' g v! j& V. B; _0 K一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) I- ^0 `* R: d( ?$ [2 @# F3 q二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
9 t+ {9 v% n0 a: }% W# o三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
, l: E" ]9 q* _4 ]
; W. ^ \& I: b8 J. j4 [- a+ c6 R( d2 ]
0 h7 i: l$ |4 T, l2 p* @; P魔芋鸡翅 7 A" f+ r' K/ T+ \( v
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
8 ], M9 Z- I1 H; |$ X6 T! L调味料:
8 E" ^2 t2 b e' e* [( A0 i(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
, w/ W& j% m; r做法:
" P5 N" C4 g! J$ I' z- }; J6 F1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; 7 p6 d7 p: g( M$ T7 A9 n
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
5 B% h+ X9 d- u* [6 D5 h3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
/ m, U+ a* c* w& {, ^4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
( v& J; Z1 ?2 ^% _5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 7 T1 o: X1 _! _; v
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' j& I; t. r2 x S& u4 |[6楼]:* S$ O+ T" ^! s* C
蜜汁鸡翅 $ \7 ^6 ~7 @- N( m/ Q4 j' r
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
8 D: m- f2 G5 S* C5 Z+ x做法: : Y! j7 U7 z) z* U
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 $ S5 d4 Y' K! x4 m9 K+ G
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 7 G" s9 a: @; [8 T
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 * Q7 {' I" }2 q( ~( E2 W$ h
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。7 R/ v6 K+ M8 o) m" g9 g
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q1 `0 w& K9 }2 Q) J) Y+ _& Z, g7 {/ ]7 W& P8 [* q1 W& b9 o8 V D' B
玛瑙鸡翅
7 N. R* q0 m: F$ c& Q0 ?原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ) c( z3 G# [2 ^" t" q# z7 \- q2 l
做法: " w' s. {% j' A. ^% I
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + A; D) w3 X5 A B- a
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
1 a3 y: J6 I( g- i9 M: S3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ) D: \2 I- l: g
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]1 ^( A2 H# }( M& M$ f g. g& [
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* O: X2 ~# `! `9 y3 y; p/ Z$ u龙眼鸡翅
6 V b. |0 s3 t# t( f原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
3 w. }' H5 m2 M2 L5 S做法:
( }% {6 |* p% }4 a1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 % {4 K/ c( m4 K E/ q
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 0 }" z/ h5 N+ o0 l/ t8 q
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
$ S5 _$ i/ r9 [( W o, P# C% U
) g5 J1 J: _& S; ~( Y% g7 ?; a1 w" H% Z4 @7 E
- n' {6 o# y7 S/ A7 b |- P# l% P5 [% [' s# I
M; j, r' ^% S. L
! z6 v; ~9 U7 i# J可乐鸡翅2 J. V: F9 }$ h5 e( N9 A' R% d8 v
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! , n. t6 D4 I2 N- W
0 N% I8 s9 R) G! l. b
2 t; q/ }, T0 q7 A* m% x/ @
* v; k# \' X. E- p/ }! j烤鸡翅
' C- Z/ d$ y( h9 w! Q原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
: q |( A; J# L0 v做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]$ w2 D4 s% e4 E! b2 z8 I* m8 e) c8 y
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; |# c8 M% @) S( |
% V# {/ A# E- d! ?$ P+ g
% l- k: J) c8 c% _ a* V8 ~5 N咖喱鸡翅 9 O' S% s9 l* h: x; z! V: @" t
主料:鸡翅
# O/ D6 ?( q) ^+ q, o& Q, k( ?辅料:熟土豆、青豆 % H; y6 B5 k' o0 e1 W5 k) e
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! o% ]8 ?: o/ J/ F- b2 D
做法 + K) e% t m! M( j, P! R
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; ) U* s' _4 N1 B/ G# e
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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