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$ P9 w, [% F" z孜然鸡翅
( Q% b; f! q' z" |; g/ }* T9 |用料：鸡翅 孜然 香菜
/ j2 F0 a+ Z/ L* v6 Z+ Y, h做法：
. I1 Q" z. b7 z$ o$ s, i1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
+ ^ Z: F u" P- x% L2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 5 Z# N% r- }" T* @, S. a
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
6 i& N% G+ Y( A, @( ~# }" I$ _/ f9 i4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
% Q8 d0 c1 r( b2 w/ Y5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
4 d5 H* D% }1 n1 h/ i4 v6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 t# v$ h2 E, w. x* J7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. L5 s7 j/ C8 E5 x) r3 ]" P8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
% g7 m. T! Q: z3 O! Y2 e9.大约5分钟后收汁后上碟。 4 o) R( m% c7 c2 T
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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; P- l+ a8 U+ T! _; v5 ~& ~' v9 f芝麻烤鸡翅
Y, b8 R3 ?/ K% y材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ' T6 W3 Z4 C. j* z9 N
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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# Y' W. Q7 E2 d6 v糟鸡翅
/ B1 b% ^" c6 g原料：鸡翅 糟坊 # P& Z7 J8 v1 u1 J- c0 X
调料：盐 葱姜
/ t; q' L' j3 L S1 @6 ~3 x4 b1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） t6 F. k5 O& H) K% r& `, \
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 $ Z. C. M: r4 P6 h- Z3 N& S8 F8 t) x7 @
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）- `/ ~8 m; a& U" f
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熏烤薄荷鸡翅
# a1 F1 M# K5 C原料：鸡翅 , n2 a, |# `8 |* B- y/ g
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
- v3 b9 Y" e& K# R. k/ W# s鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。2 a/ } C2 r. d% Y1 E, _9 _# J* r: S
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5 k; k# p+ J# m( b) }香菇蒸鸡翅 _" u3 x! L( q7 N, g! `7 t
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
l( ?) \9 |* Y& u0 p5 g4 c将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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8 m: M7 f0 y: q! g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]" C; h. H0 E# o3 k) G$ J6 X
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香醋鸡翅
3 O: `/ Q9 n$ c3 l- O* O* v/ {材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ' N% D: g: v4 `) P0 i3 f8 ]7 A
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。# G$ U% y# g: M) _9 g- M* i
; n0 F2 w2 f( L9 X# ?3 d& o' A: ?: L, R$ ]( \ C; ~7 O) j8 u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ [: l# S8 r7 j3 W! d1 C0 L1 K
( ^6 \2 s& h8 ` l7 A3 V7 O0 m: j香橙鸡翅
' I A) x9 M4 r% n1 W原料：鸡中翅12只，香橙2个
; \ u5 ~% y; z0 `调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
! n) ?7 G4 ?0 U4 v9 Q# ]0 `腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
Y: X. L, H. V1 h4 I做法： : O3 K8 o" T7 n3 _
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * e. ~& Q" M( A; t: J, K+ @
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ N( e. K- F+ {' M0 z# B. Q
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 y) Z% H" u) U8 g4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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, T5 t; M# w' n' B6 E& @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]# U8 y/ h% u1 e- W; k O
b7 l+ @! E. k& v+ t脱骨烤鸡翅：
- ~7 W8 o; H' X材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
; E8 z9 L5 P. i) R v& f腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ! ^/ H6 r x" Z$ _
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
6 H4 D* o" S7 }, R9 Z' _( v9 e材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 : _% |. k( W* O8 \
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 _4 m# [. w7 \4 K（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
6 x' d7 l. j9 P D/ ]做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ; S& N- h, N* c* k9 A$ ]
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
/ U; O6 g; b4 i; s9 V2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ! N6 X% o0 ~% B. n' b/ e# t
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 R$ i- }6 F' j
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]8 Y$ [, `3 N! O7 G; N; A9 Z
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 " x3 ? C: T! k7 n8 x2 z3 |
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & L! Q1 `. F- p5 r9 `1 |+ a7 b q* _
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 7 [! n: O" Y! u
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
( H4 K R: S4 z" ^9 Y( V; T3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。* Z [* c k( z8 l) S; F3 n: r7 q
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% u5 J$ A6 `& Z三杯鸡翅 . ~( `7 a4 u5 ~& ?
主料：鸡翅 3 R: h- g" @' K1 O; S. c
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。1 j* |+ Q7 Q: u$ }) V& H+ m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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' S2 B# p3 z- |, x& d0 m惹味烤鸡翅 0 a$ D8 Q7 R( B+ z/ g( h" L' S- a
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
e8 n6 c5 Z) T5 A做法： # k- P, p$ a, m+ p4 v: G2 Y
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' u9 d; M' Q2 ?- q: F3 z" e2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
5 M1 J3 e: ?( c: L1 K7 c4 d8 u% n0 F' _1 c# _( w5 m2 V9 T
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：* g+ R4 o% B* |+ x) d3 d% @2 t
青椒鸡翅 2 A5 s9 X! j( [$ p/ h8 v
原料:鸡中翅,牛角青椒
. W+ q% ]+ L% D9 i" D4 E3 A) r" u0 ]配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 \% ^8 d, i7 h5 [+ y$ C7 L
做法:
( h3 }- s. d$ }; k3 f$ s$ p# x1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 # Z; ~1 w+ }! d# `
2.青椒切圈 0 h5 ]+ ]3 O* Q5 c. C
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
% R/ @ a# J% S# n5 }4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) * T s2 A9 {+ J/ j
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 " M( v- m$ _ v( b" q# L
6.倒入鸡翅不停翻炒， $ s2 D8 O8 i M! c
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
6 q+ H: Q7 N# g8.加入配料翻炒
. H1 m4 b! [: L) E% K) \9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 4 _0 E# \% }7 z1 n1 [- W
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 Q/ i/ `( l1 r3 D
5 Z, L6 N; @8 F, u" f% d$ V& U
: ^0 S' A1 B& U, j) N[3楼]：
( z3 u$ ~- ^7 q9 G" _) A啤酒鸡翅
8 {: K+ h/ M% ^# W2 C5 D7 C- U配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + h. D" ^; g; X( u% g. X
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
' A% Y( r) | R9 e8 h二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. # I+ |- I7 H2 Q
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~) t) J! ^6 C3 ?: Z8 x2 d
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0 t' ^3 i& D, c% l" J. W b- ~' G魔芋鸡翅 $ ^* B* v G) K( j1 J, ^
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
% }( v. H. i+ n9 {9 _( m& B调味料：
7 B* v# R b* t) l（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 . M7 ], S# r: g y9 l, \" G
做法：
; i* s* [3 o% l; d. c( S% _1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
# n0 C: o; w k' h5 X+ C3 `2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ' B7 P, H6 e( @# r' V
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
& r9 j8 N4 ?7 ~; \" [4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5 @6 Z) j- V; }* f5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * |1 m* _: w9 D" ]
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! L, }9 E. e5 b5 w; }& Q
[6楼]：
9 h9 K% V, S. Q+ j" c4 ^蜜汁鸡翅
, h: ^' R% t' v鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
7 a- g& s3 x: } q% |+ P5 x k做法：
8 J* ?4 [9 Z& b5 z- J' E# A9 U1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2 V. l e: A( A2 m7 r3 k2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
7 J0 b/ ^9 I3 ^7 M3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, Q0 N& n' o% g- x4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。2 ^# F# q5 L/ h( Z- p
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' @5 E2 ]# K) C* b玛瑙鸡翅
/ ^, o3 E. T- l9 F5 P原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
$ t- K N c0 U, u3 i做法：
' j7 j7 Q) j9 g" C5 d# z1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ; y. L2 g0 f" R/ G- v
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
4 e' E; L1 s8 }! k3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
l v# M# l8 A2 w; ~3 Y4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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2 j, m A; p; b$ ]$ x+ E0 l0 m b3 m4 ~! f
) s9 y1 [, e! l) T+ D# ?( B7 n( T( S- S8 }. ]9 n# F. }2 O, L
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龙眼鸡翅 0 B& E+ q% A, U- {8 L, s: ^
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* E( H8 s- T0 g6 v3 R1 f, l# c" J做法： ! F4 ~9 C6 t4 d0 _5 j
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
! J! o; ?3 N) _9 _5 a2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 6 o8 c% i" Y* I% M/ p
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : p4 q+ E& ?" C4 k6 I, h
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可乐鸡翅
( j$ l. u/ V2 _9 x3 x把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 Q: ]6 ~+ m# V" y6 }0 L" F
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烤鸡翅
$ E3 Y e4 @+ e- F. y原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 u( x, W- ]6 _3 w: {1 N/ e
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]8 R5 S7 X; _ Z6 Z
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- P5 s) @6 ~5 f9 D咖喱鸡翅 ( O9 ?7 S5 J! A; c& \, d6 d2 `
主料：鸡翅 5 ]% I' F& s% i& {
辅料：熟土豆、青豆 7 c" T4 g2 O; C" U* B
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
7 l5 d1 `& F& L$ O2 o n做法
& H4 v( G8 ?- R9 O* `. v, X2 |1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； # X% t' U, {( l) B+ }( N+ }: ~6 a
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54