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孜然鸡翅
+ z% r8 }8 Y; N, e. Y/ v用料：鸡翅 孜然 香菜 1 H2 N. z8 U: K% W% z# W
做法： % S# @# Z( |/ ~0 @ F' k1 s r
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
3 G5 N F9 w# i# w# g/ J9 S2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 " v4 ~1 X3 z* \0 h. r/ T
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 % S7 Z) ?, y: h6 Y, U- @) _$ E. {# z
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 1 ?+ @, g) X8 X, [: q
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! \2 d2 o2 R- N/ x6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
% w% A7 f: H+ f* F- F! n4 @7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
- L+ J9 t6 f2 F. ~3 ^9 S8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 # H- a. r1 `% Y* B1 J, n
9.大约5分钟后收汁后上碟。 1 l9 }# a6 F5 W) {- C1 E
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 e: p/ S" E" l5 u# `, p
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' w9 E# c+ R1 O2 R& e0 i3 J芝麻烤鸡翅
; @0 K) _6 q; Q材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 1 i3 u1 M- U& d
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。) J8 N) n( x. w& w) k$ w3 s" h1 V
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( p& F4 {" G$ f% Z) Q3 x6 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 |# D/ o f) Z8 Z
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糟鸡翅
# ^, H- y5 L8 y' L7 O( V原料：鸡翅 糟坊 - s, h+ n. | W: }
调料：盐 葱姜
" H3 [+ z+ p) S9 J/ \9 S1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） % K2 g3 k* J. J& c+ R/ z+ x
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
" U* ?4 y; Q) Y+ U. P3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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5 v6 x' j' a- @, H! h7 @1 p$ j
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( i/ g: ^; p9 I" i熏烤薄荷鸡翅 ( p) l0 @; g# _' U. G
原料：鸡翅
: f5 A* Y6 y' b$ z4 F4 T6 h8 ^腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 . }5 C: H- m0 @' u* C$ r5 X
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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' w* N$ a0 {- F- V% `1 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 # R' {4 X) \7 m9 B7 U t( F1 S
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
+ `# }/ a" y R7 J# p, p1 e将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止" L* ]# I1 D6 S' |4 `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]* M0 v7 G2 y M" j k1 @* c# s
' w6 H9 x3 H! A4 a& u. b% i香醋鸡翅
& P4 u) {# i! u# g( L5 a, }材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 6 j% {0 T; K6 U' u8 X; Y/ o
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( `% `5 C/ X3 [; e2 G0 U
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香橙鸡翅
& r- v0 |' t/ W; w原料：鸡中翅12只，香橙2个 ( {: B& H! n+ E ]: q8 Q
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . X4 l1 z+ G! }8 J
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; Z+ T7 V( Y& d9 o) V! R* r做法： 5 b+ u9 A9 Q3 c0 _4 Z; z
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , i9 v! W% b# f; n0 j5 e
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * n4 {! s- |3 X |- N& T4 N
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 * ^ E. D5 u4 M
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起." o% x+ H, `+ q$ [" H3 D0 T/ {
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# A/ d+ `8 T7 i( [% H1 r# {3 u( v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
& p o [* h2 g0 o+ ]4 M# r材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
; A% d# u' m4 e) y/ W* S! l+ E腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
& L* W/ [/ t# e2 u做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 v) H1 \4 }% ?& P- e. `8 M9 f
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# }" f* o: l* `2 c) b1 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅/ l4 d2 _; [1 e1 c; E3 u; b J
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
% M9 q- H7 s4 b把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: b" T5 Q2 W. A7 [" V（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
2 _+ B3 ?& N5 x& a: {. t做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 P5 B1 X" y4 I3 H* [
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 ^" H9 ]. o. a* l8 s2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
) m$ P/ Y! ^" j# \好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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7 G5 D7 d) S# r6 D5 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
7 P# `/ P2 u7 [; a/ r [原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
( [3 x5 R6 M8 I# n做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 4 `5 Z. ^1 U, W3 u, f. }
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 % ~5 N$ ^9 w8 e& C5 r" S
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。! h- z( a3 J" @% e0 A
0 A; X. Q8 p# j8 u" @ a9 L" G; }' f+ p
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
6 Z4 R6 w1 L( x! Y主料：鸡翅 * t. M9 S9 X# r) \
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。7 H7 a! O; p, |+ D
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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& {2 {2 j+ S9 ~+ U2 P/ P惹味烤鸡翅
6 S2 Q: E5 L$ Q" L; r/ A$ |主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 / r& ^9 V) i" @- g& b% b
做法： 8 X5 w f' @: y+ v5 K- `3 ~
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
5 W2 d r, k/ ?2 v1 _2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
0 E1 t( Q! ?( L# q# R% x8 j
4 _, V& J$ C* ^7 m3 v! l9 e2 \·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。4 d, a" ~& f5 i# p
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. u& p, A, Y k* h* j- `% {2 x y8 Y[1楼]：
3 D6 C( v* ~: z- x3 `/ h; b. N青椒鸡翅 , X1 ]0 H2 g, r5 Z! V# }
原料:鸡中翅,牛角青椒
6 V* e& J0 X% ]9 r* X6 h5 n配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
1 U" s2 ^. f) j! C/ d& i做法:
7 G& I9 T0 e8 n5 u1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ) q) ?, W o# H; ~# u
2.青椒切圈
. l0 X; n* ]! D, }3 g; R3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 & M4 Q4 F4 C' \4 Z( q v3 k1 f
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 x1 {' [8 L- J9 m) Y! N
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
; R' N) P% E( u* S2 r2 z6.倒入鸡翅不停翻炒，
6 h% @4 x- B" Z7.鸡翅变色，加酱油、白糖 % X. H u0 x2 }8 l1 B/ w# k
8.加入配料翻炒 8 i5 u, [7 h" |. ?$ m/ K
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
2 Q. E0 |& H/ z2 B3 j4 }$ s4 g10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]4 ^2 ~# R _: e5 [' x0 {
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4 P% ?) N3 }2 ]( c4 |! m6 l7 y, u5 k8 y: h7 ?5 ]
2 b- Z' S- v- |8 ~" S
[3楼]：" Z: b! O$ t5 E7 ?; p
啤酒鸡翅
- [/ x' @, q5 w配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
4 |: U) [; h3 W( F \0 p1 u' C
: j$ H) r# ^4 h3 } q3 K一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
2 ]; k8 \8 t3 ^7 `' j二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ^! v0 O" q2 I1 N9 {
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
- \2 U3 b+ b" U& a" c+ J' x o$ E( [# T$ v \' g( b3 r
8 t' v2 h% _ y' @& l3 v6 P' u6 h! Z& ]5 _" g7 j+ R
魔芋鸡翅
( L7 d) ^# d0 U8 z原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
2 M+ `1 K) G: Q1 Q& D' s调味料： 2 {! q- i- E" I
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 0 a5 q( n/ M, j% a% M5 ]* H3 I2 \0 B& o
做法：
% o5 H$ D" M$ ^4 I1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 1 |# ~! h& N! y7 C0 j
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； $ B' d2 L: N% w! k
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4 C( u2 T$ C3 W$ t3 |# b
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! P, e1 A" d! c5 f8 {" b9 n# V" {( U
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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- C4 `% y5 @' k: I, {" m, {[6楼]：
9 f) ^/ O& P, E* R5 h; B蜜汁鸡翅 / _5 `$ `0 ?1 h: q1 s
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
5 `+ B( q' }- f! s做法： ) I1 c9 y* N. X3 F
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 # y1 k+ T+ _. b G# `2 U' @
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
6 H0 l, L/ ?" n3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
$ I7 H1 I/ X& n0 v4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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4 }* E$ n% W2 Y4 ~, Y
- { a2 T% [/ ^4 Z9 V玛瑙鸡翅 ' ?. Y7 o- H9 x
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ) u& S- o6 w$ b* w& R
做法： 6 }5 z l9 n; C$ w* t6 g; H; U
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 7 {0 R: \$ S% r
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
3 H$ ?/ D) _" W% [" j4 ` S3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& u! W8 u: Z) g& h( N4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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5 K; m; j3 z2 w* }, P$ W$ Z3 n% N4 i7 C0 ?
$ C# J% D: h' V, f2 i4 o
& [1 _' ?0 J( Q( `* v7 R) R8 O! S) w/ f
( j+ D" r; p' s A F; L$ t! `8 z4 ^% Y" u
龙眼鸡翅 6 R6 r8 v5 C6 G( R# z, V
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
) V) h$ E+ u* o# U, S% v% A做法： # G# n& ]/ g2 R8 B/ @
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
8 D- i) b |8 r' A( H2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
, v6 b- d" t3 t. g; E# j3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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2 {( K! u7 }3 g; C, ^9 g/ P7 ?6 d0 s; p0 n, s5 B6 W
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可乐鸡翅
% t- g9 r( L% ]1 _把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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% \3 ]+ H1 Q% N! ]6 p1 e烤鸡翅
5 [, I* X- a, S, t原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ S! ^3 c8 p2 p- k5 d; T: L
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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8 }4 H" \9 J! K/ k. y1 ~) }: R+ x, X! C
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7 s/ x% f3 @" o6 B7 ]( ]4 i* _
% l* y/ Q! e9 s& w7 k% w( M咖喱鸡翅
: q0 [$ t" R/ \1 y. q主料：鸡翅
9 {" V# @9 L% V7 I1 ^9 N辅料：熟土豆、青豆
9 a9 I+ x; V$ W8 o+ }4 _调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
2 L( z4 A; i7 k做法 $ y! h/ N2 y1 k o( U8 ?& M
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 m( c9 Y- t! r" ]% y6 B
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]9 S% s1 u& P& K4 O# S
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54