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孜然鸡翅 8 `7 E# n5 }5 } k/ s
用料：鸡翅 孜然 香菜
$ p8 U0 G2 I$ S- p做法： $ z& c5 j" c% B$ n! R
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 5 I! l( S. o7 C" M) Q& C0 |+ b+ C
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
) x( S' @- ]1 W9 U" K+ `3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
3 f3 B% v7 p; S0 w: L4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - {7 k+ ]5 Z: D1 a& L2 E: b( H ?
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) h4 t5 D7 v5 z: v
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ; i, K5 C. G2 M" o! ]! E
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
# ?) f. N3 i/ G K# g* ~8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
/ x. l2 N: a! ~% y7 y3 F9.大约5分钟后收汁后上碟。 " [; m2 u% U$ x# y( C8 ?
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 5 \" I& h$ q8 S& [
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
$ y6 c! U- f& y. a: a( F% D, _2 M做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 T# O' Y6 L0 w: `' l$ @
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+ Z$ y8 O* r" O) W( ?" ~糟鸡翅
4 Q( i3 s. Q4 J& H; \& Z原料：鸡翅 糟坊
1 j" M3 @, n* S" A4 C调料：盐 葱姜
3 Y3 ^( Z5 b" e, W. S4 l4 O* g1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ; z |" z- z* C, A- U) P! o
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 & e1 O O& y0 v" \8 f
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）$ S8 G3 t- i; R9 P
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1 N7 n8 C6 ^8 m. Z) x" u& i$ V7 f# Y5 |$ r' Z
熏烤薄荷鸡翅
0 x6 V7 y* y! h: I9 _& C原料：鸡翅 # P+ n9 @* A' s/ `
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
E* V" M5 J0 Q5 p* O鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url], e" r" a" C4 l/ l
$ h8 i* V. M7 y, E* C香菇蒸鸡翅
2 f, l4 v/ a4 k+ \香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
/ i* J% @3 n' A& V2 z( v+ f2 p8 t将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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1 Z# L' {/ s+ n p7 T4 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 $ b' H) v. N* |2 X7 @
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ! B: r4 e0 `5 `9 C/ I7 u4 S/ I l
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 B( V* K w& H: i5 C7 F, [8 {# H
, w, ~' b$ w- h" O# c# }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]2 T5 J2 R) O* b
$ X4 K$ v0 [6 q( |香橙鸡翅
+ g: d" e9 c, L) }% a# Z5 y原料：鸡中翅12只，香橙2个
, N! L% v% ] R: b+ }/ E调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
. _3 k, V! H, w9 @& `腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 - v+ t% G2 W, p- z0 r: l
做法：
4 o% `- U2 S8 Q: b1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
+ q( c. l8 ~+ X; k( J2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 0 |% ?6 {) }8 Q$ V7 N9 l6 Z: V; y
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 # A( j) B$ G' X( C) L
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.; I! g' `: P7 y' Q$ L# U t
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* Z u" E; ]- ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]0 _- }' V- s% I
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脱骨烤鸡翅： ; @; m# K' x% _1 r2 O% V' |( b
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
% o) j6 q- G2 v0 |腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 " S3 [4 y( ]$ F+ X- b; m
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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: J7 ?- Y4 k7 ^蒜香五味鸡翅, a P- B9 C4 c) l
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
6 M7 x/ m* N, m. k把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 " W: M/ C4 p- a6 p! s
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 2 p9 T8 ]9 D6 m S! @
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 \* m3 k" E) r- V/ s
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
) U- R3 r( d/ N- N2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
: M- p/ @, T. v) @好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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5 ~, C. M- H6 a$ r' m; G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ M ~- o( k+ p$ f; v
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 2 P/ p' }7 f; {( K' s/ H
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
9 \0 n$ e' {: L! m) c- _) Y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ y+ T, ?1 @7 A$ g# ^9 j! `3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。2 S' U l- ?- O5 E O- x0 F( _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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# g. R- ?0 p+ O" A* J3 I# l1 k三杯鸡翅 ) ` L# j1 o \ D7 h& f' t
主料：鸡翅 $ a" O( p7 j, g& I5 ?. G* p
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
0 s( o2 j! S! u. Q7 |主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 u. o# a- I* P3 K. o" C3 _/ r
做法： : e* D. p2 J( M. Z7 x {6 {5 \
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
$ Y8 g' n* R9 E2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
& K9 Q# y6 N$ X9 B; F& T' R# M! M }! x8 w( y$ a: w2 j* J% m
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
9 U) v! J$ ~$ O+ Q1 A青椒鸡翅 0 \" c. S# w+ _1 s/ m! ?. O, P. w
原料:鸡中翅,牛角青椒
1 H4 Z9 l" H( B7 y9 C5 ^8 e' w配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ G4 c3 t+ Y: i做法:
1 E" I3 P0 M" @, p! [1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
1 B) s/ b! ~0 H3 j2.青椒切圈
1 Y6 N/ {$ v% k: f- N' n% y3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
1 X# J# Q2 w4 D: }4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
3 B. k4 d$ w! {/ n9 F5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ' B: g! \# Y! U5 l6 T$ `
6.倒入鸡翅不停翻炒，
& k# J' j( d0 ?/ J' y6 w7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 p6 T, l6 w+ d& H3 q$ u; x. H8.加入配料翻炒
! e v. r F% U1 n. I8 D& s- f9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
( i" x! P* ?# T7 }; D, z: v! j& f10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 o- n% e6 N9 w5 V% p
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. {* U' ~8 s9 y[3楼]：
6 @4 |5 y9 \# ]啤酒鸡翅 & s+ Y+ z# s7 X9 \9 p
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 # H9 ~# g \& K/ u( I
8 W- T- |* @: U. P% u- f _& G一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
1 e5 |9 [# x8 V. a+ q; C% V二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
' S* Q* V/ E; K- E0 k* v三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
& X3 Z4 x8 e+ |) T9 |& E' M原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 $ M# J: v( z" C) U6 Q5 X* S
调味料：
6 H4 z7 I" h. ~% j# Q+ N* `& P（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 * t' c* o, ~5 o- w% e. V) ?
做法： % N6 i1 B8 r" w# ?
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； " g/ y/ i7 I; k& z+ F6 B
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
% z2 i2 S G7 P9 _8 ]3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
& s7 U1 g4 P0 |3 n4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 9 U3 `- q% o3 r! I' m) I
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：( H n. |+ W3 H" h* n/ T6 `( a/ \8 D: ?
蜜汁鸡翅
6 u6 x+ ?' d q7 W' X鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 Z: e: T0 s4 {
做法：
/ s# J2 d" ~) m, j1 }1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
7 C! x: J& s( @! g2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( l0 q% W. i! A$ `3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
- F0 L0 _# W! g4 \. ^4 o4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ q8 m) b9 ]* c( W8 L1 R
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玛瑙鸡翅 f' M* W* P% G; g7 R6 ~
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
/ D$ C( i( d7 Q7 z# k做法： 8 t* ?; T: F+ r5 L/ j/ u
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
# y" q0 ^+ L8 l2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
. y1 ^2 n9 e" d2 W% k3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
1 e& ~* Y1 v( V1 C! [% n4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
' Q8 a* U e9 q% z' U2 ^' c原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 1 [$ u& o6 q! U3 e! v
做法： 9 h' l( |( o) ]7 E) R" L
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
0 \5 `# W$ f( I3 n0 B, @. a4 Y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
- t. a2 v& f) ~2 k5 }3 z" U8 M# ?3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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# K& b) L! Y& v# o
8 I0 Z& A3 I. u l! i* W可乐鸡翅) F0 b8 e: {" t) `8 O
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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! c5 W3 @" l7 U% b烤鸡翅
+ o N0 n6 d6 o原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 Y6 U2 v) X, c; Z做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]0 j7 m( S2 `( U) R% [& P
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1 l3 l; L( }8 R$ T/ S+ }' i/ X0 E; Q' {& N Q9 A p
D U# s% X) E' o7 ]; o7 ~6 V
咖喱鸡翅 7 Q0 i; @% S; m" m( P& ]
主料：鸡翅 5 L1 Q' o, {- u; D: t; y; l
辅料：熟土豆、青豆
- x+ ]1 r0 W5 o, p' O调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
u+ x( [" t9 @ a& ]) n ?8 k做法
- p ?! {+ [2 f. q3 x1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
8 g- e6 B& z& g2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% X9 S r3 {0 B5 a/ h$ W
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 joy.xq
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54