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' X/ w) H% f1 O7 m# g$ m# A% N/ i. D
孜然鸡翅 / ]! o4 l- O+ R9 f" s, [4 m
用料:鸡翅 孜然 香菜 / v* a" l' o- T: \' m
做法:
- T1 I% W8 }# D$ Q9 I" g) X Z P1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 * ?7 \$ y' j5 c% a: V
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
, H+ \/ L! s, m! l: N, c3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
! V H+ i, S) R1 M9 C+ o4 ~4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 " Z# T b/ A1 I: v3 v# S
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
. w: N0 m- @$ D4 h; ]4 T1 {6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
3 p+ X8 N2 R: r- w Y7 }7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
' u' v; f7 L0 c1 Q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
. N" O& t- s. l; ~9.大约5分钟后收汁后上碟。
4 P" r% D% j8 `. j: J10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.; V3 t9 ~9 q2 ]; [4 V# ^1 E
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- G: I7 X0 A9 d4 h8 L) q# E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]- o& f8 }1 k! m
; i6 v+ @1 k! s4 ]芝麻烤鸡翅 ' I% s. _. W6 S
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 6 m! c4 I. {4 S- k: I5 t5 S
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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! ]% J: R& P+ r' C) `; g F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url] a* x. ^: h8 k8 L9 _
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糟鸡翅
) W0 ^( R0 B7 H) Q) W4 H原料:鸡翅 糟坊
" E/ _0 T, U% `3 H/ }% I) w调料:盐 葱姜 " V1 N3 f- p4 s
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) 0 d5 w/ F$ o) V7 g
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
5 A- ?/ {* O2 v; V3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)& Z8 F7 X/ N7 t n+ k
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8 [5 G3 A' D E. C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]5 v# ~' g2 e. [, y( ]2 V# Z
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熏烤薄荷鸡翅 9 B9 h( e6 W9 _' u- u- q
原料:鸡翅
& E: \& K2 s, d# F0 q* U腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 4 E: I+ P/ M1 v) s
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。# p; Y& s9 q8 f! D! }/ F
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\& U4 M; n1 x$ p8 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]/ N5 l& {. q! {1 @
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香菇蒸鸡翅 ; T9 x& V- d6 Q& [6 N y
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
/ N5 i. t7 ?7 i将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止, B# ]5 ?& N# h v/ h
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' U Z3 Q! C+ j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]! y$ G! h& p9 ^5 y
1 w: j8 q& b; H0 w4 P- J/ G5 B香醋鸡翅 0 q+ p- F8 h1 d% o* A
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
" T$ E+ p6 ~" m+ G% Q( A6 I做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。; i5 A9 p6 E T2 R6 R
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]! l- }5 m1 M. t6 j9 S4 K8 n
6 {- M) u" ]# N# ^6 [香橙鸡翅 6 N1 ?, E" P' e, M$ w
原料:鸡中翅12只,香橙2个
$ B$ ~: ^$ i5 C x4 }% t/ q调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
. r3 ^0 t* D$ I: z腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 z- O* B$ O; e: f2 u; C; P4 Y7 p
做法:
6 n) `2 Q* K7 I7 q6 e8 z1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 5 p( y5 o" g* ^6 \/ d. p
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
/ _& J7 ~9 [+ R) l3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 8 S6 @3 ~6 [: ^5 P7 W8 G1 b) }
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.; T* n! K& }- e! O v# ^
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]1 C( q# M& ?3 T( r* b6 Y
/ l" E9 X# |# B! A8 x+ M+ U. ^脱骨烤鸡翅:
. S8 I5 b/ J) M材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 9 k0 y5 c* ?& V! f5 z* f
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
: u! C2 ]8 e) Z7 w0 \# h做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 e @, {5 Q* n
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1 F5 `1 Y* e" u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]0 b$ J9 ^# D/ F) W2 A
. U) C+ N5 i3 v) q% @) w+ s蒜香五味鸡翅2 f6 d1 p+ W1 H& O( ~' s) J" G
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 # e/ O u7 h* Q- q h
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 * q3 J2 t4 g M+ _5 P" U- \
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 7 D$ I; E/ K( U2 H" e; H5 `3 ?
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
) x/ u6 ?* P( ?9 r* J鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
: T2 B- Y" k3 U3 Q' {8 a a2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 ; B6 Y1 s% @/ u3 W+ O/ P
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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# \8 J0 a% v7 i7 {) i+ M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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7 d# f; t8 R/ x蒜蓉辣酱烧鸡翅
# j% _* t3 b, j6 {$ I3 w9 n9 N" S原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ! @" h/ |: ]# p( |) l6 L- }# h
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 + f, y- T0 h4 d4 g# d! U
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
0 f5 z# V- `1 w9 n$ d* U9 |0 l3 ^: z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ R* \# j( \6 s. ?/ {
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三杯鸡翅 1 G% s+ d# G6 G: B% ^
主料:鸡翅 / \5 K8 f7 d) r2 t$ B- d1 T9 C
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。# O# [+ ^ h* {7 [/ @5 D1 i0 A
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, L5 `; d3 t! a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url] ]8 j, J6 ]4 `9 H0 S s
1 N5 E. ]% C: F惹味烤鸡翅 " C% B1 k+ X5 l5 v1 {
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 % V* c c9 S: ` ~" D
做法: 1 o8 K; \' `; a1 }3 W
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ) C z3 w, b' _' M% u6 }/ F/ s
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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! O( N" I. s' F3 z·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。 u9 t# O7 n) x8 e
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[1楼]:& D/ S5 r9 r- Z2 I/ C( l# |
青椒鸡翅 ( C3 j! } H3 G8 X0 A. a
原料:鸡中翅,牛角青椒 ; b" H$ r4 O4 [- ^* y% J, T1 e; |
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : v( ]. j9 f1 u9 {1 x" y8 Z
做法:
6 x7 D6 ~4 V7 G* P6 u1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 ( p! m* H2 s p
2.青椒切圈
: e; H, |( \( Q' H4 M6 x- E3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 , i) P. a! A: g) o: s. U- ^) }
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# d+ e9 S4 \ m: W3 R0 N5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
' C6 n7 ?& G+ \+ M+ z. S6 ` k$ f6.倒入鸡翅不停翻炒, 2 u O9 X: p; U m
7.鸡翅变色,加酱油、白糖
6 q# _' Y U( ]1 Z; T8.加入配料翻炒
3 t+ q- D( \# u. Z) D# @9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 ) }% s3 e( D4 @' e
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]:
. S& P. e; q# [3 \( w0 q5 m7 v啤酒鸡翅
1 [+ i/ j4 F2 O9 H/ ?" Z0 m配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
% L7 K7 l! B/ h& D% `$ F+ ^, I. Z/ K
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
9 U; F0 A8 M4 r* H1 G$ [二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
5 O. q1 b: w$ j3 D; G8 V; X三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~5 @' J# j( A' I9 J* Z
( B4 ^" w) O2 t; x" N6 w; V& C! ]# [8 K) H% ]) q) J$ H
- E# N, b3 _4 _魔芋鸡翅
; K4 s4 A! @9 g. H/ L原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 / B) u9 D: @6 @0 i. q. c8 u* o5 S
调味料: + N7 N" y8 V$ L7 x
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 5 _% Y' m" j0 y7 h9 I/ U: K
做法: " W8 | q* T5 _2 U0 x
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; # x, k4 K. D' h( ], c: n9 l0 i
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
+ e. ], q, F9 r3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; F! ]7 y# n+ F' E
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
: s% E0 D+ v# B0 n/ I; t9 \6 V5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 & f- b. G/ B' p
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! f" n% A3 x7 E1 v/ d$ ?" D( S* P2 b1 a[6楼]:# r1 Y+ C9 f: _) h2 E$ @
蜜汁鸡翅 * A6 r/ q4 E3 h' e6 w" A5 v% e
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% A. A9 b- }0 _; b+ M6 P' ^做法:
( Z5 h$ f. g$ m% ]2 q1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
* G9 j1 s% Y$ d- t. O! W2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
! w" [" n% z. S8 k( c Y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 ! \- X, x4 Y- [& C B
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。. B8 L9 K n$ f3 `
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5 V/ b" I! L8 P; d: A& T8 H- _
5 A( R' c2 }1 S* t! U1 q; u: R' a6 c4 J: O1 l) y5 n+ U0 V* G
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玛瑙鸡翅
( O2 m6 P4 A% Z2 c# p原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 + i, H" {; B7 R4 R: @, c
做法: " n0 V' P2 G8 a7 {" u' X/ I# \2 p
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
+ ?5 R+ p0 u/ X5 V+ ?0 G2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ) m; q" w3 @ C2 n
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 j' v' x3 H4 j/ P& ^3 D+ |4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]* p, ]1 a( m' f, k
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% a: F& x7 u/ \# w5 k" T7 \6 u8 l
) ^$ J. v6 R: z$ J' f, ^1 W9 z' d3 Q8 c( @, K
龙眼鸡翅 & ]8 P4 Q/ i! @, @% Y0 ~ a
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 $ ?) _ M R, m) b- n; M
做法:
6 H: s8 e6 l- P1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 7 } K! E# y/ [
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 / k4 U* H# C/ I' H7 M: Z
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 % r# v1 r- N/ F1 @
* G. B! Q, C: @ @* G7 q3 y- M9 I. M, U9 ~
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) k8 b S; s2 O; `: a
( N: f" G2 n; y6 T
6 a: M" s- t- e( s |4 O可乐鸡翅
7 C; f# m2 r: g把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! . [) u) t" F' |# L4 z( U/ T
# ]4 ]& I1 t- ]# m. M
( u0 T: }) ` m: Q8 c% c2 n
) D- V# L X1 {2 M) ^烤鸡翅 8 Z4 |7 `( m( h# k# z6 ~
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 ! {: x+ L* H/ f: z' R/ H
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
+ b$ u4 z- V' R" Y# b+ \! `- Q主料:鸡翅 , l0 Z! `$ S! i1 l1 e
辅料:熟土豆、青豆 " m- H( Q; i* Z. x" i
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # I9 F% X* U1 l3 y( u' v4 V
做法
0 J$ K$ I7 A& h* F' M8 n1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
: d: |4 o. H& X1 V4 K) }, w; {* I4 T2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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