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3 F t0 X N$ w* S
孜然鸡翅 & U+ z# w) O. ~% f1 I' y# [1 A
用料：鸡翅 孜然 香菜 0 L7 e7 C I7 y+ q+ v$ n* X# H
做法：
/ x) c* z2 K! U+ e/ A$ E1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
/ `+ i4 ^, R) v2 I' u( E7 ]2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % G" I4 M0 Z" {7 p* J4 d0 z0 u
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
% h* s) n9 e" p5 K- u* t/ t6 L& W4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
# p8 G1 |; Z; B5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
# o& M- _% ]$ [) B) o! i$ ]6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
: b* g3 X0 j6 C2 T# h7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 , t4 I/ @/ ]6 N, K
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ! r" k2 j5 g. G) g: w
9.大约5分钟后收汁后上碟。 - g7 h+ X9 Q9 H v7 M6 ]
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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( x: {0 S @1 Q! _ y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]- V' H0 _: |3 W, N& r: G$ P9 K
6 _1 `1 k. v' ^7 f1 R( J芝麻烤鸡翅 1 l+ s9 C6 r& F C/ O+ {7 d0 W# ~
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
, a) K- {# R% c, M1 ?& F" [做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。" ~: | d* R& `3 s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]0 S4 @( |9 `( r2 f) Q4 c
, r8 S& N; o, ?8 E3 ]6 L糟鸡翅 & U+ n$ W5 g9 C
原料：鸡翅 糟坊
% `0 y. v7 U! p7 k0 v9 b调料：盐 葱姜 6 q: u D" a$ d
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
- v6 n3 D$ A; ~3 H# q/ r6 u2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ) s. ]7 L6 n6 L# I
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）9 G% v `0 M0 x# {+ b+ r
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* G0 E* u7 c4 R2 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 3 U# G" j" d c0 c& B9 G
原料：鸡翅 ; f7 _( R6 ^5 }" Y
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 % J, x4 {# w* ?
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。: T9 Z+ G$ D6 \
( ^, c5 @- r; T8 R. {6 o- m& g2 g d; i+ g ?& ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]. k( M6 S3 A( _# }( q: s, s: x
% d! c1 A7 G3 S3 k- G/ b# @香菇蒸鸡翅
; K, @- H# K/ W7 Y* _香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 9 @+ \! O0 D7 N+ X3 P
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 a# @- z1 V1 i$ S' R( G& |
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# k9 j/ }1 n$ Y& ]# b3 I
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香醋鸡翅
5 P1 ~0 l0 i! C9 N' j* R. q材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 $ }5 A: x2 u3 {2 ^" \9 t
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]! N0 H. Q3 v- u) J( B
8 G+ t7 y; I7 h9 v1 i# L( h+ D香橙鸡翅
' w$ F0 u" ?/ |) @* K; d原料：鸡中翅12只，香橙2个
- w. @: e5 g, V8 b8 h调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 " ^, _4 y/ R) l0 l, e% C
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 $ U7 H5 ?3 X5 b3 W' C. f5 n
做法：
3 ~' B+ A- ?3 N# R1 u, T' M1 e1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * X' D$ d* _" T
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ! }2 t$ A* W+ y! c
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
+ h- \& o9 g% {3 [4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
( p- j1 g) i9 t3 I" A T" ~4 g0 k. v* U5 B1 v
) d4 K& z& P' t% q# W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]( @2 Y3 Q$ E' a/ w) g Y" w
5 i( `6 }' r) e2 V8 ]: J脱骨烤鸡翅： " g7 t. E" i! P. M
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 x" Z. [$ n/ C: i腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 , i) ^' _6 j9 K
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可2 J7 Y' B1 X9 o. Q4 H7 C) }
( V: _- |3 [" x7 D- M1 n8 u' W
4 `5 Q5 A7 X. A5 H! Q' n7 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url], l: d# F2 z3 {: o
& @( q/ e. P* P, h蒜香五味鸡翅
" E: j+ {0 U5 j7 A材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
# s2 x8 f J4 J8 K& J9 q把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
% T/ T' T6 E. m+ N1 O4 a2 A（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
0 _- m6 W+ A/ C4 O/ p7 P, F做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 8 m) l# Q! V: h' Q! X4 y3 y: B I" S
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
. o; M+ i2 R6 J2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 6 b0 H# ~* }1 [% X
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 U+ r* [$ P5 Z$ M4 ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
' o, i1 M+ ^: V; M: O原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 e; P$ P& F6 Z4 U: d4 J做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 & W( p4 [6 Z2 K6 |
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
' a2 L( I U1 a9 S A- m+ D3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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3 _5 Z' H. A. s8 l! H: R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]0 K; V. J) R3 K7 u a* r6 T7 S
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三杯鸡翅
4 k" W( ~& X1 a" m9 O/ {/ B' b主料：鸡翅
& [3 g8 F2 r" I: M) g$ v做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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9 @" U8 g3 O, A0 [9 o9 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 2 V; V- A0 D2 v: D
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 @: }: Q, B5 D4 ?4 g" H- r
做法：
) O! R( C g, H( H8 K: C0 e. ~1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
1 `6 h& t- H) c2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ( Q0 \0 \9 W+ W
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
. ]2 d" h/ a; k5 x青椒鸡翅
$ S! }% W& N! j0 c% B0 ?' h3 T原料:鸡中翅,牛角青椒 : X1 \6 p( w8 y Q$ I2 k* d) Y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ |9 v8 \; Y# |5 q做法:
5 X" X1 Z+ y0 F5 u0 z1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
$ `3 z1 a' D- d2.青椒切圈 ! {* @& y6 \" R B5 Z0 h
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
# C, V/ y/ _7 u$ }1 }3 F4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 b4 p5 F* q4 A, I" ~) M5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ! Q( |8 X3 E4 Z, Y# u# s
6.倒入鸡翅不停翻炒，
* _' K7 L0 [. |( `* E5 p7.鸡翅变色，加酱油、白糖 $ p7 {. ~& s* M0 h7 I2 z. _6 h
8.加入配料翻炒
3 \! _ F" \! Z5 z9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
- s$ ~# X$ ~1 w( C% h! N7 {; V10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]1 f8 X, |' d' ^* o$ V! h# X! |
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[3楼]：
1 q! p! Z2 q9 o) {/ B啤酒鸡翅
; N" X @. ], _8 T) t, c. r配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 2 y1 k: S5 z, e5 x9 B
# R$ l/ y4 h+ R6 z6 r一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. & G5 P0 I; K5 o) h7 @
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
3 E* t( l$ N9 I# z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~0 h6 o4 m9 Q8 D5 z
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B/ j: f7 \) }7 w8 c* y1 H3 `, B' r8 @. z# @: E) p
魔芋鸡翅 4 Z( }: d) p) F; e
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! o/ D' t Y" X' ^. l调味料：
8 J2 P/ ]2 c3 I, N( o; p7 F8 p（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
: z6 [ p n7 T% K( M+ m1 W做法： / j, i# e2 `& t
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 g4 h! i+ x3 V: q
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； . ^6 p$ V5 v( z. ]& ?% Y/ h
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； R6 ^0 P( V$ [# q1 Z5 F& ]( S) n( l
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； : G& z8 m0 W. c
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % X% I. S: @# s; I1 F9 X5 M) H
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9 A- `6 y0 G- s/ J% i[6楼]：9 C1 Q& Y* N/ D% ^
蜜汁鸡翅
" P* n& _" h6 i- L4 a2 t9 E( s鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 , S d3 h# r- _1 v% c
做法： - o% o+ O" E4 _+ N& T) A0 O c" H8 q- }
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. {- h+ d3 O( m9 R% `2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
. @7 r. r Y. b" m: j* o3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ! y* g2 c3 N$ W: _. ?6 i
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。" b4 B# d! h% K0 r+ r* u* Q) e
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g! K/ N7 k* I8 d+ ?玛瑙鸡翅 # D: x/ G6 K5 V% s
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) |. L w ?2 p1 p# U做法： * J+ R" H9 V& A" }- L+ T
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. & ]8 i+ q1 U( z; w% E) C( ^; a
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
4 D& ]$ x1 K( \' j3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 . B6 h" O$ v8 `# C
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url], u- z; G+ w+ U0 k
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3 R2 y: B D' e0 u4 G
1 {- w @6 S2 r7 [" ^+ Z0 x: Z! d- }' I8 k8 q* s
7 |( {6 b) k/ Y, s* ^* y
( Z3 E5 v" w7 r; Y" M _2 S龙眼鸡翅 4 t: Q, C( e; c; Y
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 `) A& B! A7 `% V/ I
做法： / @, g# D. k, w$ y& T& d. P
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . ?: F$ G L3 Y8 w# M& y2 F/ v1 O
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ; N2 f8 w! f) O: M* c( ~8 a4 p
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
+ I) G3 C; t9 N% Z8 ^: D# {$ v" Q8 A9 Q- q- }
& I7 i3 i" k N/ K. A4 `+ d) T1 d4 l7 |1 y
, o3 j* ?5 W: q9 z9 ]$ O- u# G, s8 \5 v. c/ }" e
7 y0 ]1 @% M, k) o! |* m c2 Q" Q( z可乐鸡翅8 ?2 t5 f& X. y( I% G, e
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 S( ~+ z b' W
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' Y+ P8 W5 S$ U7 K% h1 d& u t# |. p9 |
烤鸡翅
- x4 t Q8 Q; ]6 i原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' O- |& D( ~/ {9 {做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]( f6 n6 d8 ^8 g) V: t- d
. s, X4 S) S- A: y* g3 P, t2 ~) |+ {
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咖喱鸡翅
. C- x3 J* u4 A! p! u主料：鸡翅
, ~7 d, Y+ \& I6 i辅料：熟土豆、青豆
/ j z$ J' V5 N2 a$ F: g! O: {3 {调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 % i) O2 Q$ L; b" t
做法
# o: J, a" s* i) L- y1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 9 T" U9 Z9 S! F" x8 }
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]+ V6 `/ _ c& ]. q+ S
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54