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/ J' c) N$ d+ }" v/ O" ]孜然鸡翅
' ^0 @9 z/ D/ z; b# X8 z" n. O用料：鸡翅 孜然 香菜 ! d5 O7 r, Z, l, t) z& c
做法： & z% ?& c+ L6 b/ _7 E( X
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2 B# q$ ?( H; r, F1 H
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
! @+ F9 ^5 @+ p$ O# V% b' L5 Y1 ^3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 8 c' m; V, S1 v' ?* E1 c: M
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 |9 M! ]: b5 |/ T% U# O
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
' ^3 w; j: b! ] G# R6 _6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
! Y' X5 b0 T, @! S7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ! f5 B- M) P' x7 A& g5 d
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 6 W" j, ~0 v# u! y2 g
9.大约5分钟后收汁后上碟。
1 Y; B; t; c$ a" Y7 d% g10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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+ `9 P. X- A6 B, j% ]! U$ ?. U5 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
& Q( O. {( v7 S- Y( c# U
" Z& r8 v# f& u0 ]: z% k芝麻烤鸡翅 ; m1 r, M( F5 U$ e+ g0 L
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 9 N+ I$ S% E% z% b+ k8 g
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。/ t# M& g! K3 }4 X$ L
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糟鸡翅 1 s$ ~% y% P5 W: u* H! m3 k
原料：鸡翅 糟坊
# z7 M, d" J! h6 F调料：盐 葱姜 $ D! h! T; C f i5 x7 a
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ( ?. g/ |9 G, R5 _) o' x9 ]5 T
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
% R6 R* k/ h0 s) S9 w3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）0 F5 F/ I% F* w% m( |0 u0 r9 @
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2 Z/ W$ C" G! c3 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
5 t* Y* V N2 X8 `4 ^4 O1 y3 ^( y! Y0 ` H0 c
熏烤薄荷鸡翅
5 j7 Z, p1 h% X原料：鸡翅 % R3 q8 L" q* |6 }8 J! x
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
p" V& N* [9 {3 Q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
0 d9 |$ e& _; a* L) [) }9 I1 Q
3 x. a! s* T6 B3 P& N- O% {& w% |; H9 F! A2 l: C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]) ^" F# w9 g1 w% ^) [$ B0 @
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香菇蒸鸡翅 8 @3 X4 D) p) x3 U0 _) i. y
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
* z5 y+ {+ P* g2 k P2 f将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: T9 U! N. k, Q2 F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
7 N/ S' ?3 P: T4 P5 v: c
( A1 a6 ]% w6 k香醋鸡翅 $ g- o8 r$ Q2 _- g; b
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
; h; h& s, J j! N2 k3 M* F做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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" G/ g9 _. ]9 V: x# X/ Y7 ?) a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]# l! I( a$ n2 E: [# f
. v1 L9 j" H3 C香橙鸡翅 2 V$ E6 I. G5 e, `; m0 U$ }
原料：鸡中翅12只，香橙2个
7 g4 X1 q* y0 W5 g* q: k调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 5 q8 G$ [' d' I2 I9 O5 ^- \# @, E
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# P3 t [5 D% w做法：
3 ~ S& w) O" y2 ^1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
7 f* a9 ^0 C3 ~8 V2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & U1 u7 i6 i7 e" ^; w" m7 [9 m& h
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 * ~5 T) |1 G* Y: S- [$ f0 I
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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% s5 N5 [" j; |# ^! b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]- ?* s2 O( P z
' m- G a9 q) l& v( f
脱骨烤鸡翅： . L: T) |: {, a1 Y
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 5 ?' j1 v+ s2 O! G
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ( }4 t2 {4 C) M7 v' l S: N
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可7 r2 ^) r; G( m+ l* z: q' P3 o( {
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7 o9 m& c1 ^* a' P" F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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: ]/ e( @& l: K" ~. Y7 }9 o蒜香五味鸡翅, w2 y0 ~) j- Y8 }, _% e; M
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
$ A4 Z& S8 S ^" K0 P+ d7 L: I. a& F& [2 k: B把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 p4 B& [4 O5 x0 O9 d+ A
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 Z1 y- s3 V8 Q: K4 u {: o
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 " K0 Y- e0 ^9 N/ c- ^. @
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 F5 X$ Q/ k3 J+ n2 R) U2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
0 ~' i. X8 | Q* N- K7 [0 S/ R好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
2 t% r3 @4 l2 g+ U3 V$ K
* H0 c# E! L9 N$ B |" L7 y0 g; z+ r" l9 F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
* H& J3 u. V8 B$ i, m' Q9 H
( f6 h2 S4 W/ q; x4 l6 y蒜蓉辣酱烧鸡翅
2 _3 R3 F+ v4 t8 w" \/ V. \原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 6 Y6 T" x% E7 S+ Z8 R8 b
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
; x# o/ \1 }! J' G# c# |2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 % d# O2 J- M+ c; g, ]: N/ S& q* ]
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]3 e1 W- Z, e4 z" _ W
" x: ^9 w4 s8 N1 u, H
三杯鸡翅 0 r, Y; r7 M7 c6 M
主料：鸡翅 5 I( O2 t* G2 }1 f) P4 W! F
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。+ o* |* `2 ~9 f( U3 I
8 Q# d5 w. A; }% G, N! T R' L
2 F1 @, T4 ~! I" x; d: e% r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
# P0 x/ c5 {. k3 c2 i$ G; o% o5 t) r( Y! x1 e' T/ U. l
惹味烤鸡翅
4 V. A0 \0 c1 y8 r$ T主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , S' a3 R# A6 R( Z+ X
做法： 8 F/ h5 S" ~1 u, g
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( U( G2 o" o* y* l2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 - X) u" x5 T& e
8 k+ x* Q4 g' w0 \7 z# A( B* x
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。$ A# T$ |9 A3 A; t; F( Q
; b: P! f& S4 K; A
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% w* n# f+ I/ W) @' u, s[1楼]：
: |- }) g! a' ?! g4 s! d" a) w青椒鸡翅
, W9 Z, h- j3 g5 @( b: g原料:鸡中翅,牛角青椒 6 O7 f7 U* V( Z6 J* u
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
2 a5 x/ O0 T+ Y% ]7 q" z做法:
9 D/ ^- i& b" }7 n+ y. T/ _1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ; l; ?( x4 q+ H- [) p9 ^: q, J
2.青椒切圈
* P" k, z, g1 a& L9 U3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
3 P( m* h$ h2 ?0 v# F! |# \4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 P5 m1 S2 c, M. ^. P$ Q5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
% z' S, d: ^/ a* `( Y6.倒入鸡翅不停翻炒，
- G) l3 ]; J, }( f+ I& J1 _7 X7.鸡翅变色，加酱油、白糖 3 b0 x" {, x% `% Y8 _$ G
8.加入配料翻炒 - S1 S3 ^& e- b% y1 N
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
1 E: M4 w) i5 l; {9 C2 ?1 C10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]! B6 {, g* C. L4 h# `
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# H' J$ F' z. G. r. j
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3 ]: B( g. r; q) D8 S
# E' _) ~1 w" O% y0 U- c# Y0 Y) C& z# h- {: Z) O
[3楼]：
+ @. m) o0 n" M% B6 n4 Q' h/ s啤酒鸡翅
# S7 m. C5 w. p' b; s配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
) M5 @+ a" @0 l+ S* ~% B6 u) j4 M5 {9 n" U$ u
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . t* G% V- }) ?1 A3 [" {
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 9 s! H& [3 b* g' L
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
) e; j2 D. o+ p3 x& d5 {
4 h" h! H" L* b3 D& g& l& V E f# w) e7 h) `5 s
/ \- P/ \9 u; ]魔芋鸡翅
% [1 r. L' M- o1 J5 J% M原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 # ^! N2 h' Z, ]( }3 U
调味料：
/ Z a1 X3 F6 N6 ^（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 - ^2 h Y$ D8 P* M/ t, x. y
做法： 1 N8 i' k5 P% M
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； % o4 B1 d1 K9 [% q) N5 ?
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 9 j) z0 d* o4 Z( c& _
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； " P( L$ U7 s7 _
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； # }7 }% q4 Z- M, ~! @$ h
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 # P! X Z, `, [# a- v; F2 d
, s( @5 z+ C+ d2 }& @
" \ y( P& R; V; Q9 H. d* R[6楼]： l; _- V0 W5 y
蜜汁鸡翅 7 g3 }& r( m% b' ^. Q
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
5 Y0 M" Y: d* C- {做法： & G. P, c5 ?. w w
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 4 `5 x F+ W* ~) ?
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
|3 I x: j4 V6 _' ^6 x. b% |3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
y$ i- h/ }) V& U3 q7 `9 ^4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。. Z- c" V& f* c
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- [: H% ^2 m5 D: D6 w. f/ h/ A6 q' [5 | y. o j
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玛瑙鸡翅 0 c- f, W) q) \( W5 N0 G
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 5 I) V' [1 y5 D3 F) H Y* d# i/ ?
做法：
9 J$ e. _0 C5 ~2 `& e' e2 E t1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
) A$ P6 I' ` Z4 \+ ?2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
( j! E4 g6 |6 O5 k3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 S5 ]9 t5 H E* \
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' b5 x2 j1 U& ^6 b: D
. }% Y- o1 m9 H- R( M5 i; h
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) L2 f7 N" v6 g/ h( `5 j; n' Q/ G c1 L$ b# j; J" K: H
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1 v9 q" p1 T9 y+ ^. q# k2 t" E" \龙眼鸡翅
4 {* ]( \& ]+ a/ ], D2 w9 q原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 N& ]9 R' [9 |7 y" q/ o( Z" b: b做法：
9 c9 e8 ~0 U$ d1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
# y! c/ u5 J; X- u$ ^2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
1 _# m' H0 w) M: J3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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% W! Y' D( i( X
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4 O# g4 ~9 k% M3 M! e
* N( e5 n- s0 i9 r! v+ U! l; w可乐鸡翅1 {4 R8 d# B' z. u3 G4 q
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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3 w. d9 g, _" I. ]% J& u8 h/ E- h Q
烤鸡翅
# k9 g' x. i" d# i; h- D原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 5 j3 W, r p" `* U# }( X" S) v I. {
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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' E" l. \ y8 ~' q- _1 k$ w5 r0 U5 g% l$ a+ d: X/ a% z
: R$ \2 P) t% V, m) J2 u! e) Y/ O5 ~5 d8 w
* V/ W# m' e0 K
/ s$ ^2 S$ q5 \7 a5 p, \, W咖喱鸡翅
0 `& d. W& V9 ~# l. ]1 B7 h主料：鸡翅
. ^! d) S8 U% ]: z. M$ I辅料：熟土豆、青豆
6 R$ A- O. n' N X5 |* m5 H6 \2 r调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 s, [' g5 ^, a% [. o
做法
- n: Q8 n: z, H1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
5 O' g/ q- `# ^. u M$ N) w9 r( D2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54