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+ B; w$ O* V+ ?3 O孜然鸡翅
/ J- z0 b5 \$ L |) f7 o用料：鸡翅 孜然 香菜 : B* n# c% r5 X, j4 m3 I/ [
做法： " v M- g) y; u5 b# G9 c {
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 t8 l) y! c8 s; l2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 * w( D3 P$ Q5 y( y
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 9 ]$ H) [4 f/ S3 X& j7 n( [1 y
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 + | o; e8 v; ^ l, W* `' ^# H) {
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
7 ], {1 E3 j9 O( E- F7 c" o& X6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 4 Z, {3 a9 G0 x; z' Q
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 / f( t1 ]* d* L3 |- ^. N, i
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ) B! r0 m9 m4 o' U6 r' {2 K$ b/ {0 c
9.大约5分钟后收汁后上碟。
; i$ @# x" e+ @, s10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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' ?# Y, L6 p" y; ?) s8 z芝麻烤鸡翅 9 Q5 a( U& U. f- s U" R
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
Y% q- {# t) o$ \( }' {' E! M, S; z做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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9 w- z& h7 L* R% C7 ~5 x糟鸡翅
9 f8 I- N2 k* E3 K/ d8 c' [原料：鸡翅 糟坊 & C: o1 z' n/ P( Q9 x/ K4 P
调料：盐 葱姜
# D, c `- j8 ?, y6 G1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 6 n6 H" K; l1 y1 I9 W
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * F% [4 I# Z/ \* x- `& G
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）+ Y! V4 p9 j/ I: N+ q- z0 i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ Y* p* w2 t# u9 N% A4 M
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熏烤薄荷鸡翅
" V0 a2 T! B# |$ D' d原料：鸡翅
- B& F- |3 N5 w3 L7 k. {# n0 i9 q腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 O: j3 X+ \$ N* t鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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: M; C$ M& ~- {- R$ T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]5 P, H0 j2 H: X7 @
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香菇蒸鸡翅 6 A" Y- r" c. t. T2 c) m
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
3 }* `. y: |; E; v ?1 e将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止$ ~( E9 ^. a: f6 ^" X/ u/ r
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/ v Z/ j9 Y$ A7 H7 _; r' h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- O( R- F( N9 e. O" J$ P7 `! `
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香醋鸡翅 4 V8 @) w. b+ I' S1 G3 c. J
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 g1 l. |/ x- b" z6 ]" r9 x
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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香橙鸡翅
) N* E' g8 D; l; C4 H! n! T原料：鸡中翅12只，香橙2个
6 K. q' n6 i }' J7 h) q& \4 ~3 S/ Y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
. P" i5 U0 y& l腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 \" N6 q3 D$ Y0 E" g+ I/ L" w
做法：
) _9 j& Q+ @: w t/ o b1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) q& Q6 I, f; a, Z2 p7 c2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : E: j& \ R n7 U) X
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
! z* H1 T- F4 o' q4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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* L" k; z- z- X- r! E! b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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" ?2 C) Q/ O( d2 a, f `1 C脱骨烤鸡翅： , w9 }- j9 M: t
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# P7 b- j7 c1 `! k( y腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
1 t: _2 S/ m% V! p# K做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
8 s) |) X5 q$ D) H9 M# E( k
3 I! ^; m: q+ a+ L蒜香五味鸡翅
* c4 j$ w) _: p! Q材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 L. }7 Q. j# J( c0 c7 h% J' v6 n
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ K5 Z$ ^9 v3 `8 v$ j/ P; \. ], b8 X（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 " D5 d1 T( O) M G" t
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 # \4 \. F+ A' `& }2 @6 h& F
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； + V8 Q, B O3 L. q1 m
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 8 P8 N4 ~% ?* l' ]% u* @3 W
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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7 H8 `8 l' r7 J& k8 h( O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
2 R3 r4 B% z: {. M" B) O$ u' o2 ]' e原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
3 r& A: X% V4 i- ]( U做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
! z5 D4 Q5 I, ]4 j# e0 ]2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
5 o; {0 J6 ~: R4 Q8 `; j4 m. [3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
# u4 l2 W5 m, u; \/ z# W/ C
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8 _# N2 t3 ^! e; J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]8 j5 d2 s2 S! j' K
5 Y5 `8 O! ^% G9 T6 \( o9 d M三杯鸡翅 * n$ O1 V* A4 q, m2 F& i4 t
主料：鸡翅
) B e/ _. P/ @" F ^) {) l; J做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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5 b- w3 t3 z/ |* p# N J2 L7 r0 F: G4 M2 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url] }' {" Z# r+ @/ j
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惹味烤鸡翅 7 K( L# Z- c1 H; ]& O% [
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; K3 w6 S b0 Q) N' b
做法： 1 G: m& P' ^4 _9 z7 s, G7 s
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
! J3 o7 q9 h' X( i/ }2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 % W# O4 `7 [4 S( L3 ?1 J
. _0 `; g6 M: C6 M" _·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 j# o' A, B1 m; ^) O) D3 R
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# D2 f- q) _' k5 m l[1楼]：
9 ?/ \8 N" A1 b5 r9 A# D青椒鸡翅 ) K3 i5 {4 O; ^) b. E2 ]
原料:鸡中翅,牛角青椒 ; [: [" r& b7 D. O- W4 }% F4 Z) Y9 b6 i
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ; X" i- g/ E7 ]
做法: v, z: y0 x: B# K+ i; h
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ! U" b6 o. t+ E- n8 N9 z
2.青椒切圈
* N! i) d/ V' O( R. N3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 8 U' z" R$ }! b( ^ c1 g
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
1 H2 {! s, Z& `' v5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
; n; L. a8 R7 l" i6 s) B3 L6.倒入鸡翅不停翻炒，
, [* a' ^- v/ _8 n W7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ) P Q4 e1 S2 T( C( y
8.加入配料翻炒
" P, H {0 r" U, }% a& Z7 d9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 }8 x' S, }7 ~: F4 G' J10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 I" f/ j0 n5 h. O' |
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[3楼]：* K- c% R/ e7 ]' ]5 V+ z: n
啤酒鸡翅
5 c- I1 Z2 | I- s: _7 ]配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. & l* u* X0 w, w5 [
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
3 H+ H6 ?. H+ t7 e# n三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~- E8 ^0 H2 R6 ]. H
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8 @$ r" ` y$ h; T. R2 r" M魔芋鸡翅
) G2 ~2 L! q, y原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 & n! @( Y7 W' R F/ C( ?- W- f4 @( _
调味料：
- F" I9 N( d L+ l9 l, o（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
& S7 b1 q5 p; g p; u6 _做法： ( }, Z$ g+ x6 ?3 E6 L5 E* m
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
' U0 O) n9 m) ~/ P2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
" {1 I. k2 Q1 L3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / `2 I6 h* H5 H. U+ i" N+ w* C% Y
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* @+ o% s1 N# m5 W. Z9 V, |5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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8 j' h) L: C2 a6 {/ n9 z$ v2 @- x
[6楼]：
) e& i3 P2 o& K2 B蜜汁鸡翅 t8 d, w5 `; A. q: L5 y0 t
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 $ f# k* k. z% R
做法：
7 t' c' @, n" @, Y1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
& C' r1 a% N/ d( Z2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 1 D7 \: p9 U1 {9 h. h; [
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 : ]2 y! |. X" s6 i3 R ]
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 0 c, T& Z$ E9 c4 ]; H
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 I' V2 T, Z" _7 Q" _. J" Z做法： h4 C, N% T# C* r" L& X( p% F
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
B! t0 v; K; X% h' S2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; R% D n; m+ ~" t
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
% V# U! b" E! ?# |7 V4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]2 M$ h5 U! x9 P! G8 g* z
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& f8 `% m# `8 @) P1 G3 c龙眼鸡翅 & V! v( G; @. G! x6 R4 ~
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
+ y: P$ V- d/ e D' M做法：
3 N) O! ]$ _$ F; U4 D1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 + S; j/ [4 _- f* h& i, P
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
r- y6 ?+ A# [9 N& m( V; x3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 U0 X& n" D {/ a7 y8 U
( v9 O# u8 }; B, l/ z9 ]: T' p6 T# K& ^1 [; g( {
, ~5 N5 o% ]% |! L! G% ?) M% X1 m
. b; G2 P! S% }( q6 z4 D# D" K* N) k- N# U! i X* ^, ~
7 F$ l, n1 I- ~0 v4 ]) b8 i
可乐鸡翅
. m, ]5 w$ C5 y0 t. J把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 8 G- d4 B4 [2 Q' R
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 5 G) E8 Y& _; l6 o" k7 E9 l2 Y1 ~
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
6 w d8 D: g' G% ]* T! ~9 C( z主料：鸡翅 9 y1 |, M/ C, {; y; x
辅料：熟土豆、青豆
( a7 P. ^/ D3 ?0 b9 {1 n, h调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
; ?; `6 ?7 C9 y8 F' Z* h% o. J: u做法 * J& o: ?' a' z! H8 D* {- W
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
# N) d* s4 e, I2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]' H5 S: |7 c, p1 W2 t( n9 l
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54