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% N4 E6 z' V7 J9 f( w% M: S/ B
6 }. x/ A6 ]* K孜然鸡翅
' u, \2 B2 I l' H+ l用料：鸡翅 孜然 香菜 # w5 p3 d, C& ^$ g8 N: i3 \
做法：
' [. |6 @- q% a3 e: F1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
, G' O( R7 L6 ~$ V7 `3 a1 ~2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 # S/ o/ H8 w+ u5 l# e
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 9 q' i! Q3 k" u6 a* E/ {) T2 i# m
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 . ^7 H. |# v. O- b7 q! I8 L
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6 a' f2 [: g9 G
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
0 j* q, H# S0 @+ y$ y) K7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 * d- ]% k: {( N4 \
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 % {% P6 o8 F+ O" r$ ]
9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 V) \2 C2 Z2 {0 \3 ?" }10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.' Q R& o5 P3 z5 w& \- c
% }2 y$ V5 i6 o5 H7 Y0 ?/ K7 o9 p
5 [+ G8 N: [. m9 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]/ ~5 X! Q2 Z( i" o0 K1 z/ ]% u- J) \
6 n" _ I% c( O" A
芝麻烤鸡翅 & }/ d% A6 L- {
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
O# ?5 k; Z% e- |9 G9 r做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
0 J8 Y; j2 _) S2 Z# D) z% P9 l/ d
9 @# A4 T% y5 Q3 W+ A p) K2 Z8 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url] o- N* m- T$ D8 T3 K
7 f g" V8 c6 H# l
糟鸡翅 7 s4 u) ~2 R' r. ^
原料：鸡翅 糟坊 : U" R1 k( a, q
调料：盐 葱姜
3 ~4 n! M$ D0 D7 B, l! {1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) i5 \6 ^! i( m1 E8 F2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ; [+ S' m, `4 v. L
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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) r8 D% P9 I/ H7 x+ U1 k4 B( {' d0 E. M( O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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9 j* u- R7 M& u$ o) b" g熏烤薄荷鸡翅
/ p& Z5 T3 W; ~1 y$ t4 G: ]# u9 K原料：鸡翅
, C& x N$ f; e, x- q$ J' ~0 P, O腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 \/ a; d+ g: \
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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) ~) F6 D7 W! h# @: A7 G9 X: R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: v' U3 W8 {! j; O O& z6 R0 [6 ]( s
) B8 _& X( E2 n' {+ Q% M# J$ [香菇蒸鸡翅
( Z" m t P9 a1 p, h1 R香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
3 S. l9 o- M+ O4 Y& ?将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* y/ `& p+ |! G1 N: `
; ^% h, b9 S1 r/ X* g; x
9 i- _6 K# z) Y. H% E7 E8 e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]+ o7 D: {& I# X/ V9 P, j
* g+ [: s# a0 P香醋鸡翅 4 H7 y: l, T& F: Y; g- | z
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
: |0 E5 n) j, s+ h: z* G做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。9 y$ N1 X. \. S& M0 v; q, K
4 l. e3 W8 L' G" g8 Y8 p& q
0 N$ r3 x5 l' v3 {: @0 w& a7 p4 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. ^4 |$ ]! G8 {/ M
" l" E$ [8 u6 q, ?: n# J7 W5 A
香橙鸡翅 0 G4 P/ h8 Z% i1 P' z- S' j+ L
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ( ~. S3 ~* m& G" g. c
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
' T6 x! u4 ?3 f4 f5 e腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ! C3 P6 m2 U5 ~# _! _, J( |
做法：
2 y! k$ [3 C6 U4 Q- I! Q. }1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 V/ |4 p7 t8 a- o2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , Y/ ?+ u; Q# x0 x0 h
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
9 f5 v& m& g% Z x t& v" h: q4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
* I z' v& N3 g9 A3 x+ p* T. N3 [7 B, Q& s
* S, d' r% u; k& b% B& u3 P$ \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
7 N* o1 `0 z. @9 x; v- @+ u
( O1 ^$ N' R. d* P' u脱骨烤鸡翅： 0 [+ S+ ?! h' Y& J; H# I3 ^
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! u, G1 P8 C+ S* y. b腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 0 \- c& Y5 X5 l: V5 X) c% C
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可* ?! i7 B2 i) O7 ^( B$ Q* S- b: I# Y
7 x# B# e, o) n0 m: i/ D; D: k2 Z# u, M# J r, b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]) v$ r" ~% M- {8 ]8 `
+ ?' R' R# m' u
蒜香五味鸡翅
$ b7 G" B0 i* r/ x5 a. o6 `材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ! v& Z5 ~1 U- C E2 {( r" k
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
9 u( E: h$ d& H（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ) ]( E! Q h! i7 O% a, R
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ; Z! |5 x' s! w$ [" _
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ) D: \9 L1 f R' C/ F% P
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' ]* `$ U: `3 `/ }% r+ Z1 N! }好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
; S* o" P! y1 _' ~+ f8 c. g* S8 o) r c
& ~# Q+ U( o& H1 o, d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
1 `$ G7 s6 z9 [# o) ~* M* B$ Q
$ l+ h4 ^ X0 U! A蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 W3 }& a) I B- @8 ?4 _
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 2 W$ V1 m6 m% N9 p" [7 H5 l
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + L: U- P, Y! d$ g5 b [6 X: v
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 4 \9 J P* B: ~ @0 X
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
, C! M8 A! A3 o- `
! H2 D6 w5 Q5 ~! J. R
/ G) Z; o% a7 ~$ X7 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]0 C$ }* M% q- n, A/ ~5 }
3 o9 ?" c: | c7 e5 _8 r- ]2 E% k三杯鸡翅
u- E( m' A: z* P. x& }主料：鸡翅 ( K- ?, i! G! R6 d
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
( n- s% @8 m3 t' S: h9 O
O! y, @/ K/ S! `: Z p* U* _0 D0 x2 B9 C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]& B7 ^5 f4 h6 e$ m7 U8 f$ s
( _6 \& C. l, C, p% I惹味烤鸡翅
: h) J5 q- h$ A- L5 Z主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; l5 u+ E! L' P9 q; s做法：
' i4 u6 E5 q5 }; C' P1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) Y$ a8 [; O0 i5 H l9 Q% \) t2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
" r% P- Q# u# u" m+ |3 e' p( l4 b. Y0 y6 }
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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& R% M4 E& T. i" i& H7 [$ e[1楼]：; o5 E( w$ J2 F: C5 b3 f& s
青椒鸡翅
2 {/ g L4 I% B原料:鸡中翅,牛角青椒
+ x- e0 x& E0 N配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 6 ~, |+ n7 |8 d0 N9 Y0 b
做法: : D! J5 X. R; E! @/ I
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 " j8 o1 _5 }) G$ P9 U
2.青椒切圈
1 ~% E$ Z4 N' w3 V! g, `7 b3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 t- w+ R& \- i$ C* Z' S5 S
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) * F8 s: |/ W2 |+ M' ~! R: q0 C
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
# q5 @- l) p% p6 o0 P$ y$ i; @4 V6.倒入鸡翅不停翻炒， ( \( V- E3 C" b
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
0 n3 j1 ~( ` h h# d8.加入配料翻炒 ) |3 C" H6 M$ P
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 |6 Y4 X! w' ^' T( [10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：, ^1 g! ]3 r$ h
啤酒鸡翅 1 O" \0 j x( u0 G7 N1 k0 A% t% h _
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
& B# _: n2 v& w5 u7 R* [! ~: E9 v& O: k
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . c- F" }& E1 g V2 z0 Z& C
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
4 s% I' q4 P/ K% Y7 F三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~3 R: F2 B- Z* l7 ^* X
# g9 Q. ~) E" |/ @
, E* {' D+ _+ d; b' U3 f. g
3 W2 y( a1 b% ]+ j$ w8 |# E魔芋鸡翅
- ?3 V/ p! C( x: P# C5 n0 B( J8 q原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 y: ?3 G, d) ?4 {8 I5 h) a2 _2 [调味料：
" z7 @* o/ }5 o/ e+ u; t' W% n. @* `（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 : g& O" \3 A' P, q) s/ }# F+ V0 l
做法：
4 u( j5 M& N& h! y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； * {: n+ s3 }, R
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 9 D& G0 i: P' z2 p# |5 I
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
1 W+ z: W3 W& T1 V5 l4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
" b7 M! V/ S+ k0 b5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % {6 a4 M4 `$ y
$ \ n) T" D9 N
; I7 t1 b5 z& ^7 d `
[6楼]：
# G$ u U. F( t蜜汁鸡翅 ) q& f% J8 o: i! @# `& i
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / ?1 c! ~- z/ X
做法：
0 E& s+ X: z1 b9 |. @1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
7 S% f0 q/ k2 B- H2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
0 K" e, g( H$ a8 l% c3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
$ R. g' }: B. _3 D4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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# R* X' Z0 H% X! p( r# Q4 k' e- a* S8 x" Q7 x# k ?
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. D. R0 Z' g- g8 L% {
3 W6 x2 Z+ x) H8 {- f6 A% R8 v G: r
玛瑙鸡翅
0 w8 N ]2 w* w- w原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
4 _% l5 C$ E$ C做法：
1 u3 [/ ]9 S# }0 J; c1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 \! Q% \9 p; Q* J3 m+ O
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. * }. z# m5 f% v+ N4 T
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 @5 ]6 t0 l8 K
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
2 ]+ n: T1 G! J8 {- K2 g" X4 h ?. D9 e" M' P3 ?4 L
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- B: S; m, _ g' Q9 O+ r) T
G% L2 X" i8 U% w/ r0 z4 {( b* v8 U! a, r: z, G1 M
4 ^$ h" X8 [- ?: d1 L
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( [* c ^' P2 w5 \( B2 l u
% p* o8 ]; ~3 }! c m5 M: [8 R; k0 U1 M( N" Z
龙眼鸡翅 ! e! n' u7 E% q; o% f# U
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ) m$ W- p% \ S* w; @' L$ m
做法：
6 t; x! Q1 Z8 p1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2 T! z% [# A: ^" i% @6 D9 _$ {9 D2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
( `& B0 ^5 M8 J; Q" R8 ]+ I3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! m1 e! ~" Y; p* ]) H
- Q0 ?9 `/ j, d1 h. @) P8 Z& a( J
# X% e6 t7 U! i* J( W- W# A: w4 h% g5 {3 }
: e' [/ z) h1 I
3 n; o8 h6 ~) [# `
5 u# f9 T; s% w ^ v, {, _5 E' o可乐鸡翅
. [* c0 q' T/ b7 a; d把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ( t" D* [& H, k2 z8 r
0 f1 ^' a; E( N2 a( X1 R
2 I1 S; C& E* V9 X0 s( [
% G3 a7 d Z; W7 N: X5 t0 N' e烤鸡翅
- p* @+ n/ p) ?6 b原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - {& y" C+ u9 a
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]: Y! o) t0 z* J
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% M5 ?6 C$ z) `' k8 \- Q3 K. A5 ?$ w
咖喱鸡翅
$ P* Z: N: V* M主料：鸡翅 7 [% y: c, @: s1 ]+ W: d5 M
辅料：熟土豆、青豆
* k7 V; ~( O" q- I0 K调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 & h" h% f& K5 ^6 T3 M" G
做法
+ K" d1 R+ |* d1 j6 t/ _* N/ K/ M1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
! K3 n4 R6 F! w0 z0 q/ W2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54