TA的每日心情 | 慵懒
2012-4-17 16:01 |
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签到天数: 142 天 [LV.7]常住居民III
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$ q7 J1 G6 s; V, c3 J& K* s( t) \孜然鸡翅
. ^, E4 j1 \6 D# q& W/ s; p; ]用料：鸡翅 孜然 香菜
" [1 G* l( t! N% N6 D! ]+ Y( A. e做法： & d& ~2 C4 \( ` G% c
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 & `& u9 @! Z, F+ F
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
- R- [8 y$ L' Z$ W% t+ D+ ^3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ' `4 R8 Y6 M0 g" I% k+ _
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
# Y8 q4 l4 h5 i, z3 t5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 + m9 U3 Y9 B* }2 y! Y! X) }( V
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ( p8 a4 B+ l5 F5 G# T# |7 r" P
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 0 k8 A% p: n7 i4 D5 U8 e( z3 W, l
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: x; D9 t. e% t- ~: R9.大约5分钟后收汁后上碟。
3 Q9 c4 F; E" |+ `/ v% Q10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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- s& {) a# q6 u% l T9 }芝麻烤鸡翅 7 D. p% R' W8 F& z) @) e- e( F u
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
9 y" Z0 i4 M& j, K% v做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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: t; s; |: X4 {4 V3 I% h& b+ i糟鸡翅
: i) g* ^# R" ^9 b! P% y原料：鸡翅 糟坊 3 ?8 S+ G& h6 x9 v0 ~+ H' F. E# R- O
调料：盐 葱姜 6 b, N3 ]4 q5 V! l9 |5 f$ w
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
& M" f( \- i" [& Z2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
- c8 }% f( P4 k. a6 R3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
$ @, Q# G0 c q( H8 F) x% e原料：鸡翅 $ t" I6 r0 [) y E
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 4 ?" N) U8 H6 O$ b2 h- ]
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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# o: @( ^# C2 b香菇蒸鸡翅 $ B+ s. W! r6 S/ u
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # k& Q3 {; j+ s/ A1 p
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* p, Z2 \. ]; r( X7 m' ]0 b: `; {
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T! a- E' u7 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]. R1 @4 j5 i5 ^. t4 H' w7 m
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香醋鸡翅
, ]2 D1 ~5 o% m* [+ O9 l1 b材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
' I% |& m% h- t, E F+ ~& P( m做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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, F& D) Y/ [, V" r- Z+ O% u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]9 I1 H0 e5 h* x& b* F/ k' g/ C
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香橙鸡翅
% A, q3 O5 f0 v# \原料：鸡中翅12只，香橙2个
+ T! m) o* o" a7 r( C调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 2 { ?3 I% m- T4 l+ S8 C% x; i
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- v- L! u, r/ o( w做法： ! ~/ }5 p( H5 y$ \* L9 \- q
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 $ ^$ O! O; Z( D1 C
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
! ^! W, i2 U9 ?+ o3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 1 J: w* r0 y% ?( p1 F
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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) [# A+ @, F- i: l7 L5 v脱骨烤鸡翅：
8 J% |" J3 z% B( b材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ; j K( f0 c# L' n( j
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 1 m$ F8 D t# M4 A- N i( I
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可8 K1 c# R5 {2 D* x2 P3 P! l# t
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蒜香五味鸡翅
% G3 z/ [) M0 F0 }0 C! \材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
4 x+ H5 {% D+ [2 k4 r( q5 a把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
. A, j9 f$ w% |. D: _% H（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
4 _( B. z* V; ?; f K) h做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( C0 z0 z% {0 D& `7 I: z
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； # E; @1 ^! W: i) D$ H$ x! e+ G1 ~
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 , r! k) H) m* a6 i4 I! ~
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
! O6 d) S3 N \1 _! `, I6 {6 y% d原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 0 M' p3 Z8 w7 Q. f a5 K
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* g4 @6 C, t* B2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / l/ r) l0 K. g# l `, g
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。/ a/ w0 n9 i/ {4 ?0 i# ^! k7 ?
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三杯鸡翅 ; i; ?2 r% b5 k7 F; }
主料：鸡翅 7 j% O' Z& D8 }8 {) o
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。0 B5 l$ F. X" `7 F9 `
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, s t& M2 }5 V( [3 m惹味烤鸡翅
( f# J1 s+ L+ x/ d3 d( V" {1 G主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 0 j, j( [5 H" @
做法：
3 x" A$ F/ L( Z$ S9 K: j1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & \# y7 P3 V5 g3 R7 a. |: p
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 l; C, j1 f3 q0 N$ w
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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' O1 Q7 J. X2 M; R: B1 E* l$ z3 U: L[1楼]：
: h" q* n8 J* Y, E, `. g青椒鸡翅 % w3 y: ^. b9 ~+ L' H. N& D4 L
原料:鸡中翅,牛角青椒 5 L/ Y( P; w. ` ?5 ~2 x
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # ~# t/ b( r' Z) h, ?/ s
做法: 8 q' l1 J8 h; x' W
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
+ _8 [8 f2 w5 I$ H5 s2.青椒切圈 * n5 y* O8 p1 ^* ?+ _, i% n
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 $ q" C( ~2 j4 ]
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
' W) Q' S+ ~ C" ~6 U5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 " @& H6 c1 Z1 @( X
6.倒入鸡翅不停翻炒， : _- M! d! I/ a7 R7 E/ O- D
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
9 E6 d6 V% [ z$ _- V8 t1 b8.加入配料翻炒 : W: i& a0 P" n; x! |: {& b
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
, Y Q* W* h- U: `3 i& k10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：+ D9 F0 Z& t9 ]" k( V
啤酒鸡翅 2 `& q6 x% z' M! L1 W
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / O' ?' G B" M. \/ U; B
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
2 @3 l% y, ]. x2 W6 s! A9 v3 }二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ( \0 m. m3 n' @) n5 E; x3 U5 r* h* D
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# S5 K3 d3 S$ J9 }0 @/ j) }
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4 Y; m$ D0 U4 F7 x5 a! a8 u魔芋鸡翅
4 \4 l& |! u% ?7 K' d x原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 1 d- u* W- W, u5 z" t. w# `3 c- [/ K- Y) J
调味料：
; G$ b5 B: F4 O; j4 t（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 8 g! l, b3 c4 Y$ p& E
做法： - g/ N! N; F+ ^/ s3 Y
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ( P3 I; q: q0 n$ T; p" ]9 p
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
: Y0 S5 G' }: n$ f* Q! l3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4 B' P* i/ Z: C5 k# f( a
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + L6 R4 Q- P! G
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 L( B/ o! _6 f. _& N
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[6楼]：
# }# X5 \" p! l" @8 i蜜汁鸡翅 / @* h+ {, X+ p
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 0 i5 r7 E: u0 ~) N2 L4 ^
做法：
; e* y; W# U6 u3 I: A1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 * G& B Y. @, s7 E
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
, B' \* ?- n L! u5 {3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
% }2 i, o& g- u1 y" L7 Z7 |4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
* p$ w. R: m }5 E! v% k. j( s原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 5 O9 }7 v( m) i+ `4 T8 L/ o4 s
做法：
& Q9 h0 L0 }- B* l5 Y% i/ x! e9 c. C1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % G) T c/ Z4 s( L! P
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 8 ?: f: W- d% q
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
# ~; L/ C. J. A0 D# B4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
! G; r7 f) m6 ~5 A( v; ^4 l原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
- v$ P o# t# V; f, g8 [% r做法： 8 t5 t) I) t0 g
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
* t: H h- s) m- k$ T2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ; n. \3 ?. Z, A4 \" S$ V; Z+ }
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 " \( n" ^! V* R5 a0 P
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! f- F9 H) b( N7 q8 D, Q$ Z Z- Q; ?5 A' i$ w# y
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. ~! d* K& Z# l9 Y可乐鸡翅
! U0 r) {' p% k) f4 J1 ?把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 C1 P/ O& D$ j" F/ A! i. K) z
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烤鸡翅 3 o* _/ r. R& r/ U0 @% C& F
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 * b( x" [* ] E1 j# C3 n: p$ i
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
0 R, \+ v8 ?& i/ i; j主料：鸡翅
6 v( p/ h3 [) B辅料：熟土豆、青豆
7 C8 K; M/ f3 e9 z调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% O3 v% F: `, B做法 2 f( H$ m& ?$ F8 J! H U' K# ~
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ( g' ]- t, k$ n1 p
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]5 x: @7 e f7 R9 K
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54
