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孜然鸡翅 ]3 p/ }7 {6 O: y' a- r0 C
用料：鸡翅 孜然 香菜 ' R1 `# L( s0 {
做法：
/ e1 e# E; N8 j$ ?, _( ?9 K) [ k1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
: U7 I2 Y$ ? s$ L C2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& e4 L' A0 r8 ?. E! w5 } }3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& Z+ W% F3 S6 |- {. f7 k4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
9 L0 R, M. c5 T7 j/ e# M) D5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " o Y8 E& ^5 N: X; t2 _
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # P( T8 U* y' p P1 b7 a% B
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
- g9 i/ U8 Q/ p- m. _8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 u; x9 Z6 ^, @4 ]# l
9.大约5分钟后收汁后上碟。 3 \& w- c7 e, A
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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2 @$ u( _6 Z7 S% e! N# g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 . w9 r4 q8 X6 x5 v: U
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 0 B$ H! V: k# K
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]6 i3 h" u5 M% C% D9 X
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糟鸡翅 0 `. T1 n! a$ ~9 ]; g
原料：鸡翅 糟坊
9 B& _% [, i1 g调料：盐 葱姜 ! S( Y5 ^1 x' [2 F1 \$ ?
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） * f4 Z2 c8 @4 w3 D6 {, V
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 : B9 Z0 r2 t6 |- l$ E( X9 q
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）% \. ?$ ^" w Q" d. W$ j$ B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]/ A; u/ n4 Z+ W! \$ b, }) v+ B; D) P
B+ S- c7 z, f/ d! ?3 h: B8 `7 X熏烤薄荷鸡翅
+ Z" [8 q, G: y. u原料：鸡翅
( \- ]: Y4 r) _3 H9 C* C+ K腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
4 }' l5 n/ U" W鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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4 g: r) a# Y% R5 y7 I) C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]# u+ U# `6 P' t( O" J
# t) S# |- Z" U! E2 C香菇蒸鸡翅
) W# r: k5 ], g/ S* G香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 % ^. Z1 j2 u8 p$ v5 j
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止$ e0 q m1 S v# e
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9 T. D5 l+ A; X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]* r" ~3 X7 ^7 h" f) A
$ ~, C) w- W3 U }) l6 \0 [香醋鸡翅
N% I6 z, i p) H. U1 P材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 F) F( h) m" D! ]' \5 a& ^做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
, E% m8 Z- {3 l% q* X- i* N1 ~ g( F1 ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
2 ]: F* O$ y+ _, K2 n" O$ E; ^2 j w0 d/ `* f7 J9 R2 s
香橙鸡翅 3 Y& g& M' A2 C6 S+ y0 C! f, D
原料：鸡中翅12只，香橙2个 - J4 d3 w; I1 T' Q, K2 r3 P8 c
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
& P O' D' u+ `- H% a0 I腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
4 }, {* q! q- b! N做法：
7 l a' F* o9 C2 V2 v% r. d1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 l" Z, C9 R' N- n3 C2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ! f$ N; o' Z3 \0 D8 |4 w3 E8 S
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
( _8 c n+ ]. ]6 S' r4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
u/ k7 w* G" D: e S
$ _2 F! e' |* ^) L$ ~. S. H3 B, _: D: X8 [1 D+ O: E7 s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
6 I/ r0 A- d7 ]2 I' z/ J* G+ J. |, x7 _8 H* l2 G
脱骨烤鸡翅： ) z y7 U* A* a" |6 `* j
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
- S1 R& O# W1 f腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ p0 r n1 e1 Q* X/ ^做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ p1 z9 u; O2 D" W
) U3 j: \4 j7 }9 h+ P
7 g- g/ M% I' g( l; _, i* L f) z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
q C1 q/ h5 C' p
Q; y4 O& d, I0 X! Z9 K- H蒜香五味鸡翅
0 q* a. F- Q8 G% ~材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " R0 Y( g: U4 X
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
, @ L0 i: l, N# C7 F* O% J（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 |6 d& `% l6 L' a# @7 y# j做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
7 W3 {9 x$ M: R3 N/ m5 h鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
* w7 L/ q3 R( m5 g" o& T2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
6 E% H) a0 r2 D: l. ]好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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" ~1 v, w8 K' O2 _5 P* A蒜蓉辣酱烧鸡翅
) F! v9 e, f( q# H" ~' W原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 9 F2 G0 a6 f& p. m0 n6 q' V
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 T; I5 e6 Y: J+ `7 G2 G6 M( d
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
' V0 T1 b9 u" @4 b6 x2 r9 }3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。2 s9 s9 k0 V/ Z9 B+ c8 o ~; U
C2 {% ^' s* v$ W" F" S L' A0 _0 R" p6 {# e. T* n* h% H! y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]3 E" k- q9 R1 ?7 P- K
! J. ]# V* ^2 w/ B/ n5 J4 T
三杯鸡翅
) P( F- T# p. t4 u" u主料：鸡翅 ! X: v8 s4 |- f& ?( [2 S( m
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
& a2 p& C& Y9 H' D) o% i6 m( [9 g' e' Z6 K1 o& O; _2 D) _
- r9 s' l: E& o2 j& q/ k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
^8 H1 V& @& K* [6 u- d$ r1 s! g5 R
/ ?8 J$ K) r2 O惹味烤鸡翅
; r3 s& _" N6 s主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 : z8 }' j0 I" J
做法： % ?; Z. o9 I( h6 O
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ | B# q) L R9 X2 {0 j: r2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
* P A3 B: U2 c5 d6 k7 u! t) ]: y. i& }. N, W# W: W( H
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。% P- O0 e% y! b! d) H* p+ ~
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) G( [8 t; p; G8 H[1楼]：; R6 z/ j/ }) u! A' j
青椒鸡翅 8 m# t; E9 r: J4 B' S
原料:鸡中翅,牛角青椒 % J6 i$ F, T0 |+ Q( C2 _" q
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
/ `. [! X( y U6 M做法:
& m/ h7 |% Q$ m; u0 ?1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: p# z6 h; h+ S l; @2.青椒切圈 " H7 e3 I1 \6 p% @- F
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- \, s. r8 B9 D% x! {4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 K& r6 R" Y: r3 b) `5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
% @2 L. f9 o9 s+ s( l: Z# x6 G6.倒入鸡翅不停翻炒，
. u M N T& C/ a7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8 t. }" _* S8 t. v* b8.加入配料翻炒
7 G ^) J' B4 y3 d. I) O% ]4 N0 Q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / J+ A; w, ]2 y' A l9 |4 Y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]3 q' _4 A. _1 W9 v2 W& E2 L: b
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! H# W' l5 q! d4 B' `' F7 ?' ^9 H' A[3楼]：: w! B4 f& v- t0 F- E
啤酒鸡翅
- \& d$ R! s. B& A配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
q' Y, W% {* J( z
' Q/ _: m+ O# `9 v' D( l8 ?一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
4 e( f( e: _: U! d: W: g( q二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
4 V" K& Y# r( K三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~" W4 t5 J0 ?( _% ?% k; @+ D( o
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, @2 S! p+ H ~$ M
/ u" C4 B4 f: V% L魔芋鸡翅
0 R( ^- D/ [! ~, ~/ z i3 o$ ^原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 8 b) l% |( j* H7 P
调味料：
6 \0 {( s# x' ?2 ?（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
, y" z' B( e4 t做法： - A0 ?$ K3 ]9 N9 `8 s" }
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 8 S5 `' J9 W8 O9 F2 X) j
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 0 J1 \7 F. I' r. R# `
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； & X3 @; o2 V1 D6 ?' E1 U
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* [' _/ [' v9 m. m. M5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; h% {5 q( _, o1 a6 k
& V7 x8 x- }3 U: E) `* d- k) w: x. o" i7 w+ O3 n% d$ H* m
[6楼]：* r) q0 S/ a( d: P! ^
蜜汁鸡翅
- D2 K% f/ r1 e* c- @- v0 G鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% n; X& @" p& C* \% C% H做法： & a! Q3 R+ L) A6 A& W" y+ D
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
- \3 G, q( y* w7 {5 N2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( @! d& c. M# Q0 p3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
3 f1 T4 X: i o4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。! O. X/ ~& L+ _) B' \
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: J# Y" E3 {& V7 c( X4 R玛瑙鸡翅
0 q0 ]0 T( {" p/ n, }" f原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
% N" N {0 _1 n1 r1 F+ q. @( u做法：
: c* H! `9 K1 c$ t6 F# }1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. & v& [3 j# Z i! E/ i% j5 R1 Z
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 b+ \& F3 |2 b# B, O) a
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
( E* V! ?& J2 `9 q+ e4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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4 u% I3 I$ M+ y$ D5 H8 [4 W# Z1 s! m, I8 v1 E# F
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3 M- z: m* p. R& U& m$ F# L$ {: Q. S: v( W" k( ^0 ^+ L
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1 ^# c; R t O! C& i5 E# G% ] o1 e+ Q3 N' E* G( }! t
: J9 _6 `' n. A- w5 c6 Q+ o H) i7 D龙眼鸡翅 2 T& I, M# z9 \$ g4 Z
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 7 c7 K# s7 Z$ a; o
做法： 9 ]) D' E% a: ^9 e. j2 v$ _
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
$ g% j6 G" ]# E V B2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 : _/ m; B* T8 e5 y. A
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # N$ T S2 e V8 F/ ^
( ^! U h. ?: Y
B1 G: C9 Z8 d* Q- J- X5 y6 ]/ h# ?5 f; r! e. y5 w" s" g
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4 k% r, M3 g$ z2 a' j/ r4 o* G+ t/ z/ [) q& e$ h# @
可乐鸡翅
) w/ F8 f7 |2 t, @6 x把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ( |0 E0 P5 h8 a; h! e$ Z% v* t( l
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& U( b5 H& A+ r) V烤鸡翅
4 L/ y# O4 Z& M原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 e* K' Q" U g1 @% @/ X4 X
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]: C W, a5 y' C$ \9 |
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咖喱鸡翅 ; b0 M9 N# `+ w, C& I! ~
主料：鸡翅
. r5 @$ P; G3 s) J8 s辅料：熟土豆、青豆
3 W. N8 z2 F1 T2 G调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 / r1 n# A- g; X
做法 0 X/ v* w% ~6 x$ ]4 c n: O/ U& Z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
; I! h% K0 O% D% n2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url] f6 @+ p+ p+ X0 P7 m4 ~- q% m1 Z
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54