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孜然鸡翅 T% j4 _4 Y; z1 l
用料：鸡翅 孜然 香菜
6 P: W& D" @" Q8 p6 b$ d做法： 4 ]' I- e; p- k: @/ }9 y
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 4 S; f8 t( S: N; O2 R9 j
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
2 w% S& C. \$ t5 m3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 . {. I, I2 p- b- w9 F
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 L& ?' R1 e" s# C8 f9 |5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( a# ~4 X9 K f. ]9 A+ e& @0 F6 P# J6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 l; {" { X6 o. X, V2 f, Z
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 / }( `5 K; z2 v" d
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 c* b4 Z) g4 S; R4 s9 t
9.大约5分钟后收汁后上碟。 , ]. ^1 M4 q: S" U) @
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.( `5 [& b$ {: Q6 c/ j
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8 q% v% t$ c$ @2 a F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]% Z9 K" [6 F' q1 V6 k
0 W5 `* x. C0 [; i" R- l4 m芝麻烤鸡翅 $ A: |2 ]* U |' h
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ u% E+ S! j! {1 j0 T做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 a( N; |7 P4 ^& E% N, s- r
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糟鸡翅
; i+ W/ a& b3 j原料：鸡翅 糟坊 : Y6 o) H( K! ?6 K$ e
调料：盐 葱姜 ) Y3 Q8 G9 ]3 a
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 8 q& o# u- I o2 G( s' A' b' i
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ( J$ c' O0 I% J# W R
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 d1 [, ^9 {4 m$ Q' G- I, c
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& ~* t* T. c& z; Q7 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]' X" e( O* ~! w
5 A4 d- P" p$ f. K5 U熏烤薄荷鸡翅
3 t$ W: l. x3 t. P U原料：鸡翅
. U: |9 H( h$ I$ U! b腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
) f* ~3 L+ L$ X4 e, F鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。6 R" v4 E8 O3 Q) a* U4 L4 r
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- \+ M1 y4 |% J( I X, |! q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]0 n) `* V% c5 q! Y* y' w
: F/ K9 a' P5 k9 ?# ^; D9 _香菇蒸鸡翅 ' V( A4 E( a7 F* }
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 C& n* p9 {; B
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止; h6 d" }# a3 J* W7 N
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+ s% J0 z# E2 l* I7 u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]! j! i4 ^1 W4 Q. @/ {
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香醋鸡翅
# C4 O% c; d% W材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 3 U# [$ y; C/ o$ \' U
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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; S* u8 ?8 p' c& {4 t1 G7 J# d7 ~, q$ G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
1 v! n6 V5 k4 L4 S原料：鸡中翅12只，香橙2个
) I$ ~' T) K1 ?+ f# N调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
2 p. z* U, ~9 Z" K腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 l6 A6 K: F7 }) \, A, T
做法：
; Z+ l3 [/ F- ]' Y2 O1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
" i! m, P& q* v/ w% v% }2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ r2 a \% }- H0 b
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
- d7 ? x3 y7 T4 g+ `4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
5 r$ ]) K& L( ^0 N( V
. Y$ E d: J: A4 `2 a" ?) G6 V' W# l I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]/ ~ w5 P7 y* W1 w& G6 I
3 A4 i$ w+ n0 C) |* Q
脱骨烤鸡翅：
Q. A$ a$ \( q- k V5 V( v5 A' H& M0 p材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ g% x) Q+ H- I8 q. ~腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ S9 y0 L+ ]$ Q+ C9 D2 i
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 Q' v* M0 u Y; m
" o) U$ s. A: z- |$ e- c! z2 e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]7 k2 r' e% ^7 s) j
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蒜香五味鸡翅: I# y$ D3 p5 q0 _ P" U& g a- X
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, ~' Z6 R+ w# F+ p/ r* }$ g# B把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
" ^4 f' h( P; a（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / A" f7 T8 q8 h# r, E) D6 _* ?" E
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( y0 u7 Z4 N6 T2 e' X5 s1 U
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
' B2 g% u8 |6 U& l; }5 F' M2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 # |+ G, o( a- E% I( g$ d3 i
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( L$ n% Y7 Z0 {! |
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' A& j1 Q* z& q, a) n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ( o) O: S, }, @
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 N, h' r, i2 X# H+ j/ U& m做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
' e. M5 B- k/ F2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
. s: e# _3 ^" w; |' N3 H3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]5 q A7 i0 Q" P- K% u4 U
/ T2 W$ [6 D0 a9 T5 s三杯鸡翅 4 \1 c, J& ~. k
主料：鸡翅
: J, D0 W$ B" u8 I, r8 a- i7 ^做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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6 Y! L- G# Z1 O( @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]7 \) q" @+ k. t( Q
- A( Z2 Z2 @% l. D' O惹味烤鸡翅 5 H) o8 t5 w7 d0 \" ]* ^, U
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . a7 S! y" K' Q w) E
做法：
( S/ ^0 k7 x- u; u1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " r9 C: S* V; d& |
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ! K* |4 W" }, \4 J
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：7 `% S, G {$ D, }% H+ B5 b
青椒鸡翅
( y7 B% r1 x3 O3 N' p; R: u- o原料:鸡中翅,牛角青椒 7 p$ Q9 ]% E! E( z
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 v% K, d% }' ?1 u做法: 3 z" D. z' W% }8 o: L4 ~
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 . n3 |* }2 f% A! G( x6 f
2.青椒切圈
: H, Q2 M* ?2 h7 k( _& w$ ~3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
/ F1 M: {4 Y8 Y' `: b4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 8 G* r. `" @5 G1 J! m
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
/ O# O {, q5 J" }* P3 N) N6 b6.倒入鸡翅不停翻炒，
- h5 E. m( }# Z1 h3 }1 c7.鸡翅变色，加酱油、白糖 # d7 P+ }; L3 T
8.加入配料翻炒
( K3 f. N# @3 [8 O$ u. l9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
- m( h. U# A$ q7 n2 M5 d- M10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]) I; {" h) {/ ^3 |
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; n5 y" [4 A/ Y9 v[3楼]：1 b7 ~) R- N/ x4 k" b+ h
啤酒鸡翅
8 y- d; _: |! M7 g配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
0 c: u0 B3 Y% K
- w1 c$ z4 n+ s' j2 S/ S/ o一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
* E; D& g" b/ r/ J7 c, t" x二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ! ^/ B9 t( {9 Q! Q
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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5 c5 j( M$ V, j' |* ]6 m魔芋鸡翅
" ~; p2 X; s! n原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 V- z4 f8 g$ P( W* O% X调味料：
4 D5 F" R6 |3 w: ]（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 8 D- W8 n) [2 [ E, g4 y
做法： ( }& R# N$ x, p j5 ^' s
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 7 V) L( w+ r- B0 v h1 S( B6 P
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 9 m1 a2 T9 V" K, u' ]
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 S/ [/ S- n7 D/ p' l4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； * T( [/ M) `5 [8 c
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
6 A- g8 K+ F" t7 p% e# V- J0 E. @/ O t! Y/ A
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[6楼]：! A1 T+ k# e! U( r4 E% o( z
蜜汁鸡翅
; M* Q/ ]- R8 N% I# d鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
; s& \! g7 ~5 i: O, x! I' H' b做法： / {: O. T' r6 ^; R0 L9 h! j
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 0 O2 y+ T" M5 C! D1 K4 v
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
6 z( W; h; ~/ ^2 x& ]5 ]3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 * C- O5 @& U9 g0 e+ y& \3 J
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。" ~$ L: F {' v( ~6 k
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: Y7 \7 q: V( d玛瑙鸡翅 & B! l% L9 f# c6 a' P+ C* s
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # [6 @" a) l' [8 _$ n+ q
做法：
9 F, X9 E% {; _) m) ~" v1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % w3 Q4 h. Q) x$ }) p$ B7 k
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
7 q* ?( x6 z6 q8 X3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 b7 u! T& y4 ^) I
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]* i+ h0 c1 N0 R) _' W) W3 Y
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+ N0 w9 B/ W L F7 [5 o' R- K7 w% p龙眼鸡翅 8 K: T3 p0 ]9 _) p
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
; w6 g g6 y D6 H. M1 P. u. z* i做法：
& h% O8 h2 X, {' G1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 # I/ I- i ~8 n/ ^% m/ x
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
( s: q: f0 L7 Z: \" O) X! _3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 5 C. Z3 W3 l& o3 T$ `/ J
% Q7 s6 t9 O. I; L
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可乐鸡翅7 i2 {& n- b" o7 V
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 R8 C+ ~, {$ }8 ], p
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$ F$ a' |, C# N0 g, {7 J: ~烤鸡翅 & j( w7 O9 k; M
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
" s9 I, U7 T; H+ \- o: z8 T做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 , I1 {0 m, d$ w- b4 i( B
主料：鸡翅
( Q: B5 O$ X; f辅料：熟土豆、青豆 ) s* Y5 a6 l% i( O5 x
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 . z( j+ b4 I" Q; |
做法 ( A' L9 ^8 d$ L. \1 D5 e1 U
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
( R# q% Q4 z1 W; w2 Q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 {+ n1 i8 n) a$ d, o$ n
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54