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孜然鸡翅
4 `: g+ u5 C% a& b- K6 P K; R用料：鸡翅 孜然 香菜
, H* V) a& d3 v+ j+ |做法： * q6 l- L2 i# J3 s# H' K5 R
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
' i4 ~. ^! P$ l2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 0 A* D: |; `* u! q) D/ S9 v( H
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 - F7 h4 Z) D- e* K
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
. ^, D5 L l7 G% Y/ S) W* }" L4 ~& l5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 # R# H) [0 @+ I9 b% u* v2 o
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
: X; B9 e& G* a7 Z1 l3 ]7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 , n4 ]! h- `3 r0 S" T
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
2 w% S! ~! l% }9.大约5分钟后收汁后上碟。
, l9 `0 K8 ^" r10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.2 R0 ?" G1 K! i6 Z4 q2 \: f
; S+ V% [) }( \; S/ R2 h0 u) F; L; B6 a8 H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]8 g6 h/ Q8 r5 m; l1 f# O% ^
* g: q: m; X0 `- P4 n芝麻烤鸡翅
. \" B. |% g. V* d! p材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 u9 [5 F7 m2 w, {
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。9 E) S: @) i4 `& q1 C; b3 X2 o
0 ]) q/ M! f- R; H& t1 h+ t3 F: u3 m- b* i% K- T% \0 V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
5 \* r X& ?( D. m2 V" n" N* O1 e5 l5 B
糟鸡翅
* j* [6 T0 X& y& Y2 K" K原料：鸡翅 糟坊 ?: D; Z' Y9 L) ^
调料：盐 葱姜 Q$ e/ A$ ?/ o' ^% N
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
+ f5 J, S$ I; D) r8 C8 ~2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
, Y- v9 A) F! ]! w" j3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
) A4 F- F: G# D( C$ e: H& g" a- D9 b8 J' o: Z3 H# L% s4 e
; V) b5 X/ e4 w$ h j+ ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]% v3 E. ?" M$ Y8 \; r
' p2 T& J/ b" x$ V熏烤薄荷鸡翅
) o' J* L; ^. B8 L6 ^8 l& \原料：鸡翅 + M( P$ M+ M) ?6 ]! r5 m! h3 c
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 c$ J1 G' ~5 ` I" H/ F9 X鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。$ M6 K* s: L" O5 I3 U: c
4 B W0 |; Q U# q( I9 b5 {- G# s
8 P! S& D1 }, I+ y/ R" l q- Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
+ U. `& c6 ~+ G, [
* `" u* [4 i5 L B) b% G6 T香菇蒸鸡翅 ) a4 a% w8 c1 G) @/ u1 q5 G: ^8 h Y
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 b' ~; D2 q; m. p: I
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止& s4 l3 @4 N" w/ m
( B0 q* U$ W. _. Y
2 p: G! h6 Z/ @3 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
8 P! _/ |$ [: L. C5 X. X% ^0 b. i
- W+ k( X0 W; {' `0 X' c* Y香醋鸡翅
9 z0 D' x' s. X- d: o) p材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 1 Z( d' ]% J% L# ~2 G
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 E3 e& D2 |% [1 j5 L
- t2 Y& o: N* }) m8 o5 H
?" a* I* T$ O/ P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]6 P0 z. p0 Q5 g4 ]9 b6 W& D: c
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香橙鸡翅
1 @- t, T$ o+ T' H: y原料：鸡中翅12只，香橙2个
, _6 d5 t+ g4 w- e调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, ?. }# v* M8 [6 L/ t: j8 O' f8 G腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 h3 W( C/ F" N* u9 m6 h' B
做法：
$ {. e# x; L! N p7 N: R" t7 t1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. m0 {; B; R3 ~& Q' G! y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
! J8 i5 Q+ A! s3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ! @6 [1 n. H% R2 D! w
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.. J7 U* D. I: G1 u& N) u
. s( {. \2 j$ j# K, ^7 y- v `2 O( k0 Q$ e7 H3 j1 ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]$ \4 f( x+ `- z- w3 a9 `! U1 B
. }( M, I3 a+ [" P6 ^8 T- \" [/ J脱骨烤鸡翅：
! g* A) _5 o! c* G! A; v材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
7 D8 T1 v$ V1 M I- | t腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 1 K+ d! r) i! ~0 h( v$ B/ a ^
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# x9 B6 q: n. z* m7 S
. x9 E7 `% X5 K# J蒜香五味鸡翅* [! H/ L; p5 r$ }; B
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
6 t/ |% u# D3 M8 k& N! y7 q0 k$ J0 ?把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
/ s# x% |2 g& V. o. @; {（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 # _0 d' c) Y+ r [- w
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
2 y8 y: v5 r2 T7 @鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
# [8 _" P! P( H" n: s0 ^2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 5 Y% F+ `% f( w- z8 S5 I- T
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]7 p7 S8 P, g9 G
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 , A' j8 I4 W/ ~
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 p" E8 D# s, C! I; c
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
- Z8 q) B$ ~- m' N3 F' F3 c( E: ~4 z* l2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ( C1 \' T3 _: `& _# t+ f: l
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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% K5 G2 S& i3 D! w4 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url], [) l: w% N& [
# ?3 n; G4 G) P8 s三杯鸡翅 ( [: j( n3 I- A' _9 Q- t
主料：鸡翅
' E- {( M4 h% {, j做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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. s) H) V9 B1 m9 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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) z; C: e# K1 r- n惹味烤鸡翅
7 B% @1 C1 s$ U, r主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; u3 v9 c1 O% }' `8 Y, C做法： + o- `9 y d; J+ g8 W9 C( M) Y
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
8 I# F. S% Z; F3 Y) d( {2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 7 Y; ~* |0 Z$ p
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。" U$ T" A6 c5 H
* z' a: m8 Q8 h& Z, ]8 j. B
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[1楼]：
; A v k# g- k! B青椒鸡翅 J9 f! `8 F0 p
原料:鸡中翅,牛角青椒 7 R8 d& T1 M; d
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
; a$ A4 S1 v% S7 g) X2 U R# }做法:
G% i) P* `8 d1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
" j' b, E) P, ^, h5 z2.青椒切圈
8 k8 |& \% |4 P2 {7 _# A: Z3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
7 n. O0 ]% |: z2 p: Q* A4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# i9 O+ q2 `! F7 a7 Y9 D; D, a5 b5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
6 g! l6 e5 l. T; Q) p5 `+ W5 L, Q. ]6.倒入鸡翅不停翻炒，
2 C/ j! _" c9 d U1 g3 L7.鸡翅变色，加酱油、白糖 * X3 E' k% q R p
8.加入配料翻炒
: n# z' T j7 `' M2 P5 K& x9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
& x, p# Q6 Q2 I7 z. A10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]3 L( c/ [ }8 L+ O: X8 M
: [( G# R4 m" @8 g0 c6 o9 g) @1 c
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. P- J4 c2 K+ l; P[3楼]：& a8 L$ D" R) }* q0 r
啤酒鸡翅
6 F' x9 n9 F. \0 u8 R8 ~( V1 X) P) f) p配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 2 O& I" s3 g$ N5 n+ |$ l+ D
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / q! y* S* u" J S
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
9 }9 R* D! ~/ t3 H$ U2 ?9 h三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
[2 g. R) Y2 p0 U5 x2 l" p. }* g8 p9 S: ? b2 j
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- l( I1 l/ Y, l4 A1 s! j. b
魔芋鸡翅
$ }6 c1 q7 \* } t% N) |% Z& p原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
" l5 S( r. d! J1 E$ s) g调味料： ( y1 r" ^( ^4 |0 |, R5 R3 U* E
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 # q& R# O* i2 ~) h
做法：
+ w: S: S: b# G0 z ]. ] I! {1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
/ v" w4 B6 U8 N8 s$ f& a" f6 }; X- p2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； , l+ E1 H' g& R m0 ~) V/ K
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
' m" a; k5 w5 A; x4 r& i$ N4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
, c# x/ S2 t; ^' f U5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . H/ B, N1 `8 _ ?7 l
6 l7 C3 t8 t- U3 X8 g/ K9 A- I/ V+ \3 D5 Y7 p+ k4 I+ R. n2 {; y
[6楼]：
6 e" V% d: j1 Q) o4 v蜜汁鸡翅
1 S+ H' f+ b# G鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 9 j5 c4 [ `. c1 o! ^; E7 a
做法： : ~. X3 s$ N( z: k+ p5 q
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ) n+ R8 Z0 {" j! J0 K. R: w3 p6 r
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 : w W0 s5 E: h. i) z% U5 V# z
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, k* c; W$ P9 u% I A4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- C" O9 g1 \& W! F0 s3 q, o
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. ?( F" W' V+ A) E k玛瑙鸡翅
8 Z# }5 x" K/ h/ m8 ^- l原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
6 z. T8 S* h: ~) Y& h做法：
0 U8 C8 \$ A7 A4 @1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
. C/ e' I% {; e X# V1 j+ K2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. # E' y) o( K3 k
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 / e7 W7 M! N U; R1 p- _: N. M6 i
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]5 m% M* j1 b. w% C, D, }. k
; C/ w, }8 C7 v% y6 ]4 C/ N8 V4 O$ `" s+ H3 ]2 v" F
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0 M+ j) D2 E! f- s9 b9 T) [- f6 Y: ]" H+ p" F E) P# [
& O& s8 q6 N3 y f7 n; ]: O0 V
( z6 \! H- t( K7 {- s0 F& `龙眼鸡翅
! N7 z, q0 C$ O. ~7 x原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
! N# U& p6 H2 S d做法：
& U$ S, [. [; J2 h. W6 L5 d1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ! s9 Y: R4 f! {* c. e$ _' f. l6 @
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 " C4 m! ]2 C3 F: x( d3 T
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅6 q3 s6 g! r) O0 F! N
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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/ K. j/ `' V1 S+ [" d/ F) @1 z! P6 ]/ w) `7 A H8 L' j
烤鸡翅 + Z( M/ a, R! W0 A& i0 ?# m" T
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ; K$ N2 c0 V4 G. C" M% g5 A
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; |; `7 k' Z7 ]7 d% {
' ? Y+ g& c" P$ [& o
4 a q# O; y! t) [* G
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! O( O C6 h( v' V咖喱鸡翅 5 ]% ~" m9 R; e7 n/ _8 K. V
主料：鸡翅
# X* `) f0 W9 a7 f. _辅料：熟土豆、青豆
$ C8 e& r4 m: l* S: X调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 + F6 _ G% A+ {2 R) G
做法 ; C: t: ~7 m$ Z' h' W
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 8 l+ k/ v* u) c3 Y0 V
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]# w( ?3 \4 w" H8 E
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
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沉默卡
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抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54