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孜然鸡翅 0 ^: P+ P' ^9 w/ l( e1 P
用料：鸡翅 孜然 香菜 - e' p0 t% i+ i* \; W
做法：
" r5 D" q4 K( @' |* w# p2 W1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
' r2 Q- M* W) d# ?$ S3 P0 X2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
9 h! l c4 X; ~$ `$ H3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) P% m& @5 a% X! p/ @4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
9 M! x8 _" A& J5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
* e- ~0 [* k% `( R4 K7 V6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 p7 `: z, Q0 W( f1 _/ G7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 + C* T' X, z$ K E' w+ ~
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 4 t! e `3 |" l% M# _/ K! \
9.大约5分钟后收汁后上碟。
, I( o& B" S" v7 X. T2 W10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.+ Q1 ^2 c* d9 h) F; S, k- t. k: {
2 v O* ?" t, B* w [0 A
6 c. R7 S% t" z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
3 W% W9 P. ?# S材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 N t* Y5 M' d7 W+ {做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。& u0 f1 X; |" |! _# q: S2 E
) O& P' _& u1 [( c* r4 K3 T! d4 l, G* L3 B$ e; ~" m1 h5 K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
1 g# e. N: z$ C7 m7 G' D+ @+ j
; Q! ]" c* p/ P P. T9 ?7 n1 \糟鸡翅 ' M& h0 i! j# Z: r: g3 l
原料：鸡翅 糟坊
" f, K! z( v6 Y) Z. c7 [$ [9 j调料：盐 葱姜 2 [, J& Y% [. O8 Y! S6 A1 B
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
- l$ `' f9 d' E( J: K5 v2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
t4 g1 K/ v0 q0 J3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）; M; M2 P, T' d5 X* N
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]/ T# b) Q6 m) o- D% _
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熏烤薄荷鸡翅 : b; i0 s8 u( F- t& f' y( }
原料：鸡翅
" O% k" B8 G# W1 O腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 _$ q% X8 V, b, C
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。$ y0 g i6 y( ~# A+ r! n5 A
1 m; w; O% `" e p& Z- i; i1 E3 r( p% }8 x, p% S) }% V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]9 B# W O+ m* P& U) i4 w' v B
0 {, r( [' D) V! _3 I: c香菇蒸鸡翅
" O- i4 ~: ~, P/ d) ^- V1 C香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 8 _; Z* P' G9 E+ H/ w
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' F$ P1 X0 X4 G9 q, _* h, `
* Y- T& v- X3 K% J5 I/ V. B
1 A# b6 w; t$ |: B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# }. U6 I0 h1 A4 R- z
6 o$ ` p& |3 d) `2 B" e" }1 f香醋鸡翅 6 q% N$ G/ M8 n9 Y. w8 r% k
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 1 S" [- M8 x& d& C
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
1 w/ L; W; ^5 H0 i, P% V+ |9 N! H6 f0 c! C$ }5 |
% _% X: Z) M5 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]) J( ^: D1 ^* P- ?, F
$ s" {' j: i. Q& i( }& _香橙鸡翅
/ i. H6 G4 J. Q# ~' E$ C原料：鸡中翅12只，香橙2个 / s7 w: M( ^! P+ T, q0 G2 A& Z0 u( l
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + ?! M8 h- x9 _+ z( k: b3 z$ K; s& O
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, ?: ^* K3 [6 K J' T做法：
4 Z0 f: G- \0 ~" K' u1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
1 I h/ ^9 _- R2 m' f2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 z6 g. u! r [: I$ Z
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) @% w6 n( c3 w; o4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.3 U2 V, Z2 i c J, }' h5 O
1 d( G3 Y, W' P6 ]2 k1 D
) S# q8 J8 @' O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]: _. [8 `% Y* G% l; w( J0 ]2 ], Z, E
4 l1 Q; n4 A; A% h4 r: U! W: Y$ w
脱骨烤鸡翅： 4 v* [' I) ?$ z* Q7 s
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ( y7 c0 K2 r x- O1 f5 ?
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
6 G3 D5 J$ S" j( i: D做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可2 s, J4 }8 G0 B/ Y% _
& Y8 E- [: L8 b1 U! U; l& ^9 w) N2 }. w, X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]8 N# @, z" W& S W& B0 _# r
3 l/ h7 d# q" v: ^蒜香五味鸡翅
8 I' @" u8 F+ m- F+ [9 o; V材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
9 @' `$ n8 P3 W$ \. @/ l把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* a1 N2 O& T/ ^1 `8 G, L（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
9 m- ~) O/ Y) Y6 _做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
% O+ r* j' |7 Y3 y! C' [鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 4 x8 Z# |# E3 W, X5 S
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' ^9 ~0 W: d! A3 v1 e好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。% V2 v9 B- t9 f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ i6 H" U) ^2 ^5 m7 Q
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
/ e4 b- ]. @5 p1 o1 U/ @# O& I6 b原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 f. e: g/ I& l k( {做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ E+ V' C+ D- o9 q& |/ {6 D2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 d8 r! i3 L7 s9 [; R6 \3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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! |+ f) i5 l7 I; ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ i7 N; j% y! _
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三杯鸡翅
0 r# X% @1 ?2 I主料：鸡翅 5 ^: V: ?; @0 F8 a0 _
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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& W+ j- ~3 F- l6 e; s& m2 Q. s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 * ~& a3 { P/ f
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
' A, }# G1 l* l做法： ! E2 S$ o1 F+ l- G' @ T6 d
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 $ ]( d0 n; i, L
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 5 t2 M* Y) W8 @1 X5 j, z# c4 V
2 D2 @' L3 W) h7 y8 R·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 p2 h! I9 n: r l: ^( _6 I
/ F: l' @8 `; N+ T, j. {$ J: g8 m- M, L
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[1楼]：0 D$ Q) W3 x2 d% f* J; \
青椒鸡翅 k/ R( y: `8 K$ H( y% r( h& a8 [. o
原料:鸡中翅,牛角青椒 8 ^4 o/ N* Y# w5 u+ h$ ~9 D7 @% w
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 8 W* F# `0 ?# @2 [# o" u
做法:
4 }- t- q9 x) U4 w- z1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
& o8 e- b+ }3 }2 N9 Y) w/ Z2.青椒切圈 / Y4 L9 s& L6 r3 ^& G8 {
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * g0 H" O& K& b" h; y
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 3 T% \/ e" | A: f6 \
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 b( Z; f5 K6 ~3 C
6.倒入鸡翅不停翻炒， , Z8 N# ]5 x3 P6 B
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
. V3 n9 a& z. Q0 \; j6 e8.加入配料翻炒
! Q& t$ [1 P1 Y9 M9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ) g$ G. a: ^8 m: A6 x( y: b
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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7 @4 N' {7 w, Z. H- ^' @9 i4 q7 @2 w/ G+ [
+ p* `3 V! v* n0 ^: r4 o[3楼]：5 ]0 O' X3 K1 b! }
啤酒鸡翅
* r1 @; J l& s) X0 r' z配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ' m/ j9 v- D! f& y" [1 C2 l
' k& D/ B% e0 @+ P& N: W0 j
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
; z: i7 _9 A, }) P二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 P0 b9 u% h" g. L
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~2 }* D) n" l6 I7 \5 p! Y9 Q
' y8 ]6 W0 u; E! a j
_& d! d9 P6 z+ w- L9 z+ a
5 u G$ p4 a" e魔芋鸡翅
- E1 a+ |& A: [5 ]) {8 N+ d$ L原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
. I$ ?% v; Y9 f5 z& p) N调味料：
, i5 ]8 R; ]' |6 n（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' C" S3 H' U* f9 ^
做法：
* E; i5 g J4 p: Z1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ }4 O$ `) a# p n* d9 q
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
; Y' I1 r x6 s9 p) j3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； . r$ v5 J# \6 G H1 h( J7 g" C6 H- V
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - M6 ?" v6 [% `
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
' M3 ~: x* e7 B% H! v' m7 F; @ S7 f
' z) ~# k/ |! l3 K1 H6 U" S0 j# o[6楼]：( ?5 g- m$ j, u y& N( R
蜜汁鸡翅 6 n i4 u' s1 p9 y
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 o% G% @) s6 M' r& J* n
做法：
& o% [: a( P. ]1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2 M) E2 [" s6 C2 ~) A
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 h1 }$ o1 b" V, J
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
3 h# D) J8 ~3 l% b. C7 }4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。( b# q, U/ j& w* X
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& L2 ?3 f& h2 M- `3 R6 C% s, t5 f7 G0 D) Y' ^$ i I% l+ N, ~/ y
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玛瑙鸡翅 $ N# m+ [- A2 c7 u" f
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ! M) z! h6 @+ x
做法： ) O& x; W B$ R/ F
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ' q6 W. x# R5 |* ]! E2 ^
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) a# v3 Z1 {/ ]8 Y2 \3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 * ? F7 s; V% H
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]; b7 O6 M% k% {2 B# I
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龙眼鸡翅
' f$ h2 x; h6 K8 ~% n原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
; N5 S& L) \) {' |( e- A# I做法： 2 X+ L) r4 {- j( f: z" r
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
5 _7 e3 P# J1 \8 o6 E6 ^2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
1 i( ?# t9 h' _9 `( K3 K8 S R3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + b% w. I8 u( @/ @9 C" c- P
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可乐鸡翅5 |/ u, v& `7 U: \+ h* |
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 # C& r% b% U. P) c3 ~, o$ V, _/ B
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
/ g% i* C) ]4 Z- ?% g F做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]2 C; C& \. ^2 W( ?
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7 N& T: L' m9 h- S. U咖喱鸡翅 ( @4 H* i5 y0 G
主料：鸡翅
+ w, k" I! E7 a6 C4 ^: d9 @辅料：熟土豆、青豆 ' m' F2 {( c g# m, S/ M
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 2 {* a- \9 J7 ~3 u" {: y
做法
# K: p C1 _% e) e) S1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 8 Z/ H+ U [7 Z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54