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+ m+ I# ~: X# d/ `2 ]% U6 n孜然鸡翅 7 d2 f( w$ ?8 W+ M; d
用料：鸡翅 孜然 香菜
5 {* I& p1 @7 E2 p/ e/ ~0 e做法：
8 [- J4 P8 Q1 ^. ], p1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
, v& u$ O1 c' q. w3 ~+ V2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ( d1 W, j( \) F2 w/ I* N0 } {
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 / {( ]$ h( Z# z% r) q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5 H1 Y9 F9 |8 A: s- p5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 |% L% y1 Q( R$ q7 b& A3 _" T
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
0 J- P/ L L6 P# H0 `7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
+ H+ W! [2 v" J+ ^8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) T" W, E6 w/ |5 l. g- X9.大约5分钟后收汁后上碟。 5 t! P" g' K1 j% o
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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, ]: e; u- Z. T4 A/ \1 S9 P. T( W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 [" r$ J. I# ~& l% I
& \6 k( h$ d( e' h9 }8 `芝麻烤鸡翅
. N& c6 z+ E7 {0 |8 i材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : n( t4 {4 D) c' Q% a9 U
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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$ R8 }3 z$ `# O& T- Q& [1 \' V( f糟鸡翅 7 N. H. E* K4 Z5 M( y+ L. a
原料：鸡翅 糟坊
: M8 M _8 r/ n6 y+ b调料：盐 葱姜
# J2 z6 _8 c! b% N1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） - @/ G5 x1 M# x+ \
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 H0 L+ @# y4 Q2 f0 p3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）0 G6 }( l- f$ X2 `7 p9 X2 [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]& Q) r: |. A. Q7 E0 ]: H$ I
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熏烤薄荷鸡翅
# {( T4 O9 G" @+ d1 b4 X3 t) D3 {原料：鸡翅 % a) [& x, j3 R0 g3 }2 @* |0 ~
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ) M2 d! \6 M" T4 U0 E$ p9 b' q
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 k5 U) |3 S4 |. v1 |5 X Q
& |/ e: G# g/ _, r' g# d1 }
, [( K% R5 n4 T( V8 D5 d3 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
X/ d& F5 Z# C Y. b, @7 Q+ r
5 ?) I9 L$ K) y: y9 p* ?9 k香菇蒸鸡翅 1 _* U. O: K, B
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 & q: ~' k' l( T# T6 h* o& M/ t
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
+ Q' z& y3 X7 e; V' l G( |; V% o8 B2 ?# [$ n
6 q. F1 Z" E' K. _* v9 ^1 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
1 s' w# M/ X* c6 l R
' h* U7 d% ?; B1 Q4 {) G+ J香醋鸡翅
* `; ]0 ~& h5 L- x& b g材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; Q- H$ R# s h9 v
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( p% o e5 _! ~% r- K
! s+ w( x6 ~; x% T$ t
* P! v, G2 v3 V$ t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]( J# L* Z! t& ?1 O; e2 ]% q; m
* o- h2 N7 i4 J/ ^3 X; |# z香橙鸡翅 , c+ b! c- \7 l5 W
原料：鸡中翅12只，香橙2个 & J/ i+ [7 P6 h. O- l; L* w" F
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 0 S+ ~' N& b+ P( u, G7 z/ K" l, y; R9 U
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
0 t; R$ d. Y6 o! L) ]做法：
0 P9 Y: S4 a2 w" R( d1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 1 w. D# b2 ~. P7 s) b
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
* h9 Y @5 |- o/ F z3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 % c6 [3 C/ g' B! \! \7 L0 K
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
$ z8 M2 s* K( b& U0 q+ @& m+ Y0 r$ q" L, i9 N0 K8 B
+ ]7 d: ^2 `# ?* ]7 [. a G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
; K8 J' V. g7 i w* W C' B! T4 q8 v0 D
脱骨烤鸡翅： 9 Q$ w1 H3 V( A9 | N' H) c
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) # ^8 X; `8 p+ C% p3 f) c
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
1 C1 }6 \) [9 C& ]( U/ W$ a# w Y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可& d" p' [; Z; y5 `3 V1 P* M
O9 S, U# B7 U9 ]& h8 Y o: H' Y
7 I3 W D* t) c) J9 t& W# L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# K. x3 T' n6 \! r" d8 p* q
0 Y4 j8 B% O9 \' q, g
蒜香五味鸡翅
3 h @& u/ T; ~, [: b9 e! a7 o材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
& H5 m1 c* E9 B* u8 L把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) E* C& |. \ E- \. E3 Q6 P（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' j: p0 a& o6 T+ ?% a做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( @$ ?" m( G2 A3 X' y: O; c, C% e+ {鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
% a, Q5 a4 T( x6 ]: t1 W- k2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 # o( ~( A" ]3 f; C# y+ \
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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* |% Z0 g* z( L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
2 E9 e/ ~6 ] C% P! T% w原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
' ]+ l+ ~9 m4 a做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 _3 g- E; r7 v! v0 H, t% X4 ], h
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 d$ \3 b2 K u, Z) z; |3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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4 X7 ?2 m6 ~3 |" `三杯鸡翅 ; T6 `( _( ?! E. S4 V+ s
主料：鸡翅
/ a! W! B( K9 z6 W做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。0 t% x* y) k6 M! ^. U$ [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]& ^! O1 @; H7 G. e v
- G0 @$ k+ z0 D* a4 j惹味烤鸡翅
/ R7 y& K. I/ w1 F主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 1 P7 D: y f& a) e p% L6 y
做法： ) n" M" }3 ]/ T7 `* J. N' }! l
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 # v, Y( W$ Q. B
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
/ ]) x; {: n- T* b+ R8 B0 }
6 ~/ j2 ?' p, A! ~! J* l·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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1 D# x1 S0 A+ z' }- U O- J/ b7 ~) e0 `
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[1楼]：
. @3 `. c6 h. o( ]$ t( ~青椒鸡翅
" ]# i0 C( J0 |. U+ Q" Y* Y原料:鸡中翅,牛角青椒
) d# z* @' o1 ~( \配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . X" W% a3 `5 K; ?* ?
做法: . f* F0 D5 j( C9 s3 L
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
' ~" o& M$ z ]$ i) X% \2.青椒切圈 ( h7 V: a# z w2 T7 }' L
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
( R! T/ `+ y, \$ V3 z4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 ^' B; S5 r9 M5 f9 o0 p
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 O% ^' d1 s) x8 V9 i
6.倒入鸡翅不停翻炒，
5 \; ], k/ t; q% G: ^: v1 K$ ?- n7.鸡翅变色，加酱油、白糖
f! T- C6 M% q& \4 o* b9 b8.加入配料翻炒 8 U) F6 L3 w' X5 I& Z
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 & F7 d1 ~( D- h
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
/ I; P! w' X5 c; O3 d, X4 r$ ?6 A- E4 T/ I4 T3 d+ I' |5 I
6 A1 H" @$ i# d6 p& ?; }
* G9 z, G L$ x* m N0 E; u8 u4 T6 |; _' J2 N6 R
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0 r8 k& M2 ^9 V9 A, Z7 z
[3楼]：
3 Z/ K* @: H7 o9 f: b# S啤酒鸡翅 3 n; U6 c# A; u: F" z
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
1 b' W8 q0 V6 T i+ Y0 `, h6 q0 X' X8 L% k: `
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; ^0 U7 u' o7 v; e6 y. f
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
! ^& \( P( w2 m: |' ], P8 v; W三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~: j' `; @4 ^/ q
# U5 ^5 Q: ?0 p1 C" i2 u/ `: G/ i$ e' p0 a* k9 P6 R
1 j7 H6 R- F# m; |" q魔芋鸡翅
' G* B& h, q: X1 i原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 J& p2 q6 u, q" d
调味料：
& s# M z7 H$ S（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 9 q. S, _7 Z, t9 C" J
做法： 6 v* o/ I# J9 @* z: N
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
( E% }, N( o/ o j& n& V2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； : b, o2 s5 d6 Y: v
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
/ Y6 W, H& Y. M# u4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； $ s2 M' Z) A- s) ^8 d
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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/ r V5 I' f4 R0 Q: L7 j( {$ {
[6楼]：
% p( F F2 E! s$ B) j3 u4 d! N蜜汁鸡翅
2 \* h2 p u. V9 K" g- `; _鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - ?& m% G% R2 o) d0 l$ Q$ t9 a4 ^
做法：
2 x" F0 f' b8 ?4 d( N- w' r1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
3 N6 u! v8 O( m% I+ W Y2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
8 f7 _5 k8 l" f/ c- z. U3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
; m/ ~" Z4 n( O! E0 h+ X. b4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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" K& O2 n1 x! ^0 S: w5 ]
( l* N, _ h4 l8 c
8 B' k# G+ s0 D- J! W
$ x. H# Z- t1 Y; H" u; n7 H
% t/ v) b8 c, p& r k5 N0 ~" [9 b. L8 K4 a. w
玛瑙鸡翅 6 c$ A3 K, U8 K
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: _ X$ P! X, [+ P3 }5 P# k做法：
9 ~+ n1 g+ r: P9 @5 w1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. & [5 B5 c, f8 p6 S
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ( G9 j, G7 s1 `3 [' A
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 : O" L5 z/ w9 d# j
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( }8 \- P2 B$ [7 y K6 z" x5 {0 c t8 W/ k+ p/ N% a! l
; @! P# l. [" W* ~( T' T/ W5 `
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t$ ~% N% f* S+ ~. A* A/ w
8 D8 z0 X$ x6 I. X( j2 M4 S( L龙眼鸡翅 : [# `: K5 x" M9 v: G# X
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ; h+ e+ w' C2 _0 H8 d, I
做法：
5 I/ X/ v( _5 Q! n. k8 ~5 N: @1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
, ^$ M6 K, W) o% C5 h8 g8 ?: m" q2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# X" D1 n2 W2 T# }% M+ I3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
7 V7 m! y! a; \" }0 d; t0 S, |
2 @% _0 o3 d8 e$ l/ D) Q6 f7 `) L; z: T
+ Q g: A# P! I0 L% b6 [
* V# P. n, m$ z& n/ L+ f3 b% C% q' S: G6 A3 p
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可乐鸡翅
$ j8 T# G1 T1 x! k把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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5 X1 S8 j# S, F
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# u( y0 \- u8 b9 Z5 `7 C- c烤鸡翅 - `& d2 G2 V, v$ U3 L+ ^
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
) a+ Z Q' a% z- p做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
1 D% }1 P3 ~& y, K. O0 Z8 E( v7 G. j
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咖喱鸡翅 8 I9 y9 a3 N3 {4 l1 O
主料：鸡翅
- O$ ] P( U% g& F辅料：熟土豆、青豆 5 W" @% k6 q' s6 r5 ?# Y
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' U$ c- f S& N% N# ^做法
; h: [/ F" W0 y1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
6 \/ J* ?" B" K( t1 A9 _' F9 U5 Q+ R2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54