【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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: \" ]. U* P! t5 r! B0 J  z% _1 p0 h 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   . ^* n. S; N$ b2 @+ Q做法：   - q1 T( Y) t- Y; v8 Q3 g6 w+ Q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   8 P& m4 ]8 Z0 f! c. X' V2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   ( x( }! M9 Z4 X. [6 l4 J( s7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 6 P0 S* o# Y2 B ; f7 v+ k' O8 J% v5 K* D1 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] % `0 g- ~  j+ \, k 6 {7 G9 E2 |$ T# X% a6 Y芝麻烤鸡翅   9 j# e' {3 z' \9 c* }1 z6 a材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   * l3 |( a4 s, h- d. k做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 # C, d% H& p, u, B. m : t; L! U1 M- y9 }* L! f% I, Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] + z- z4 A5 U$ o  Z# L ! u" C7 X$ W2 i9 O: L- G& C! y9 h糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   * m. C3 b! o3 q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 7 n! E4 `& e' a/ u / _0 C4 i1 @7 w4 J& D [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] & U2 d! `; C, P: E' L 2 @$ h2 T. z+ a3 K熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   / V) ]' ]' \4 J5 z4 @5 w腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 0 ^: \6 N. t5 b# n9 ~ 2 X8 _3 G2 {  P& c! l   C+ q8 `+ j' d/ ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 3 e9 G$ e5 X6 ~8 f) \. W% M ! a5 Y$ e- u9 Y* P香菇蒸鸡翅   + a" w! S# h: u$ A. T香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   - V7 s- R  @' d1 i8 ]: X* q' @6 J! ?做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 5 z3 j& v  k4 T8 y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 8 U2 v1 ~) E7 `  w2 l5 s) k 香橙鸡翅   % f3 t5 X) ^# H; [. h原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   " P! g. p$ u* E2 C# B腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙     T& e# n) t& L3 N' \做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   # D, S& M, Z3 e4 p" a1 e) t3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. . u" I% l. y6 f4 a. V [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] & \' Z- |/ O( X. R 脱骨烤鸡翅：   9 F& ?* E5 L/ U- I- w材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 % ~$ R9 P/ u" B9 v3 O $ z. T5 ]3 q) T. @3 \! s# x/ @ , s$ _6 v4 p$ |" j, F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 6 ?9 r0 h9 \! J+ W) V2 n ; C" Q# E  k7 \- c5 ^7 L蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   4 [; B$ x" x/ z6 b( ]- S( p4 E把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 7 d7 J( I+ ?/ Y5 O% G , t- C; ~* Z" u! }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ( ]$ m( v8 z, H1 D4 K; i* d 蒜蓉辣酱烧鸡翅   7 S, z/ \5 M9 e. i3 T原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   # m2 }% q3 g) }2 y* j" n4 K2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 $ a6 w- q8 u$ @1 v [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 6 F# X. f; O8 R- { 8 v8 V2 r& J  _三杯鸡翅   主料：鸡翅   ( I: s; v1 S( G7 r" O: }; ~% `做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ) z& ?( F0 ?; ~. y7 L  {$ p ; |5 F0 k5 r$ }" F* l' ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ; \+ o1 ~. K; K) p; l- w9 [- ~惹味烤鸡翅   0 T6 O; p- m3 i8 N: d/ c, I主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   6 |! N6 L6 `5 y4 Y( t做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   5 j/ P4 ]( G: H4 i. Y8 T' b' C2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   6 s% Y2 b7 @% |. k·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 & V4 S  a1 c. J" |3 u' G5 O : k# u4 ?9 E+ b3 s2 |7 s; O 5 h; [9 l5 e0 e8 q: N 8 s9 c- X, N; S. `9 K/ } # c9 K+ x. q% C' O * E/ _- A! ~. M5 J8 e[1楼]： ; p- ^0 N. N/ m% G: `青椒鸡翅   ; X6 \& a+ q. z原料:鸡中翅,牛角青椒   , l# l) p- w  d% ~& d配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   . H& ]( y: |8 X7 T' c1 s: f: N8 m2 f做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   . G+ f9 [& `: P0 H2.青椒切圈   ' H/ A% r) d2 Z3 G8 X" @+ N3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   & Z" c' L. m4 z7 ~: @4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   % G3 a: x- T' G! w0 r6 C5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   $ f8 p# @4 o1 h; k6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   $ @7 T8 E6 z  x; G+ p, D8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ) ?3 X! x5 J, b' x  l+ ~ ; L6 K& m0 V( ?4 l ! i; L; B) B$ Z. X2 O1 S 2 G) M6 m7 o/ V+ V. o0 l 5 B5 r7 o" p1 i, R$ |% C0 ~0 M[3楼]： 9 d' w$ b! k+ e& _+ D( N# k啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   & c: T% _9 I! L7 W  |  h  E, q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   - t* D8 `/ V8 K二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   . O! ~# Y. }. a: ^( Z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ . L  S( f7 v& y. X) m2 v * ~' l1 n# O/ z+ [# e: ~& }& l ! e% x4 U! w/ |( K) h4 R魔芋鸡翅   + W, P; Z$ e7 J( z2 b原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   5 u0 I- F9 Z* Z# @调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；     p, q4 g8 d7 T9 J0 F& T7 h# F3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   6 m( n+ x5 R7 t# y- O) c5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 d5 y$ X, D: v8 Q9 e5 N5 r [6楼]： 蜜汁鸡翅   # T0 v" h' C* h+ J1 e( |" ~- z# b鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   % k" b. k, m5 g' @. L# P1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   ! O" A( K/ n9 @9 J/ u9 F3 B- L3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 0 l& Y7 k! l9 U; z' j4 h 2 L7 {$ M" ~$ q5 @2 w9 P2 R9 s3 b 5 K! _. H, ]4 H# m0 E8 N8 M% r; x ; ~7 y' ]* ]* [+ ]9 d. P玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   * e$ t% `' Y, F( u3 g5 R" p) {4 U2 Q做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   7 e- I" A; V6 z2 o6 T- E- A- B  X2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   ; z2 b& z$ `2 M2 J3 G$ u3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   ; |7 \( i" `3 C4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] % t% B  t7 E, t. A7 R2 Q6 w ; `8 p( B3 B6 ]" A0 w # Y: u3 Q, Y) Y; L ) c5 a6 v1 H3 Y& p. u  V$ k0 h* a $ s+ k: P. j$ N( U6 v; j1 V& m 1 K0 D5 m& f: m$ Y" C! t: n/ q . V& R) B1 V3 g+ c" Y ; v9 e/ a& _5 @! c" b龙眼鸡翅   $ T9 s$ F% R' v8 i3 A# _+ b. A原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   7 ^" @6 C, V0 j2 ~1 T2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   : C6 C  ~7 b4 P) n/ [! I3 V3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 C4 L1 Z5 `9 E; v# j ! K) J0 W2 I: S, A/ x ; [4 C2 a0 [- Y: Q7 j 9 W& M: R) }) _1 o% c可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - u. ~, r4 g7 L1 E " ^3 N+ j) x: n& k- L0 L/ }烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ' H* j4 y+ o2 t% \5 z " ]! n6 _2 _" I8 y4 |& O7 ~, X 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   & n# m$ o1 J' }' @! {2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 8 M) u+ E7 g1 ^$ k) v+ `( B

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........