【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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% U2 q. S: t6 D孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   : j  I$ \& |9 X  a7 K1 ^做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   7 ~9 `) S; a6 ]; q4 @0 x2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   $ h& S" v6 }9 d' V4 s3 ]3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   $ s0 ^( ?$ J- J3 l4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   ; a8 i0 E# W% m. s* M: P& i  X6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   & Q1 v7 `0 W  \1 v5 M0 Z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   3 d; f7 a7 Z. s" `4 _- s3 q1 h* ~- ~9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 6 G1 W2 y2 ~6 b  _1 v9 b4 M [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] , U& U5 o4 |* x$ r7 n, Y1 t 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   , f$ t" Z" ?/ C# G做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ( N3 Z, P9 y  C  j [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   . A% z  g- a6 w5 n5 a调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） . b5 E) M. ^1 G4 v$ j * a+ j; G6 m% D( |3 v/ @8 w 0 D/ d; w; j: @; p- w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] . j; y: W8 }7 R9 y% j. Z$ ? 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   & [( T' T. x' Y3 j腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   . e- k, M( [2 S- `2 X- g2 I鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 . A" y5 h  U/ Z( `) }5 I8 E. P - f) `( A& ^8 k9 v2 T + J' j' e$ L) C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ( K% j. b7 W1 g; u' U香菇蒸鸡翅   ) A. Y6 `3 A& b; X香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   - j% `: T* E4 K2 ?将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 2 U+ c! E* b1 g [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ! F5 S' Y- A/ I+ G* B9 M8 ^2 Q' B 1 F8 K! ^* P( U( T. f) w香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 % C4 {( x0 F3 e7 \, H1 @; } : V/ Y& M* n4 \- `% C: |; l+ c6 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] * v4 h! i1 P) U+ @ 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 8 t+ n) P' k" R* ~( E, y ; l9 ^" i, }1 n! Z+ k [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] , Y/ ?+ f* F  r' u. O. U 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 # j4 {+ ^5 t/ t/ o8 j3 ^ & \2 e4 B: \/ L# E+ v0 [' s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 # z8 k* R* _& K6 y材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   # e; M- H$ B& g8 `# B把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   ( l6 s" E8 d: Z8 |+ H+ }（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   ; m* v' T$ [* d; n% R& e做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   + U/ }, d9 e' v$ R* z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   ) W4 P- A3 Z0 p7 o3 g4 I好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 6 W0 p* q# ?$ S! K [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 2 h/ B: m5 N) h7 p" E6 C' m * _" S* g( h/ o3 w0 z3 O蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   % J: o8 G- [; t+ x; s做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   3 g2 B" d) E2 d( U0 y; V2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒     c: \+ K4 e. d7 G) \3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] # n% T9 K  w8 l7 D4 n/ `& R6 b" ] 三杯鸡翅   , P; @- i9 o) b: n+ [4 E3 ?主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 & M# R4 H! \- i$ i+ @ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] " i2 J- ~1 W5 i( X, z, x0 l  Y惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ! C/ n! C: }+ S2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   . h' f2 O$ P; I& j) }* ~; S·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ; E1 n% \, d+ \3 c9 K # T' L+ h  f3 q3 H, y 7 V2 e8 G- \: D3 n0 C! f[1楼]： & T% X% n: T! \1 S$ \" `$ p青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   0 D2 n# v. _( w3 {" A配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精     f) E7 O9 S7 f4 a0 E+ T做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   1 i  t0 `0 Z4 l9 |  u2.青椒切圈   ! S; E. U" c5 k  S3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟     K; x- q1 g$ j+ Z: [7 f6 Y4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   ( ?+ H7 G* F' Z1 p% @5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   9 J$ V6 M: H% {  ~* m1 _6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   9 Q2 a: l! I& U10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]   W  s! x8 s5 ^8 _# ^ ; l4 R0 {; A* h" ~( s; u5 m [3楼]： % r" K- g6 r& J: x, q9 z啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   8 z; J! _! F: h% e! u二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 魔芋鸡翅   - ^) O4 J7 g  m原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   : C/ ?" M. T5 z, ?调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   : ]( G( |/ h8 x' t- J2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   4 h8 N8 T0 p! r  S2 O3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   ! w! N0 T9 n$ T# e( \5 i* ~4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; r. r% U3 N0 W' h$ g / q( Y! W! z) f, h( P4 C5 l[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   5 @" S) J+ L1 `5 l5 b1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   2 ^/ e, I3 p$ n3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   ( N$ t$ w% S* @( t" I4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ) J, x6 Y. m$ H4 ^* y ; f0 ~* ]/ E' n 8 |% B/ ?4 \  I, u( R/ e5 { - T3 `3 s! }) C 2 A1 P/ W3 e! H0 w6 o 玛瑙鸡翅   - m* m& O- x4 s% k  O8 \原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   . w( Z+ x, q' Q8 }) N, P# P7 z% j1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   ) ?! z5 g! u3 R) f; N3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   * o2 I/ `' n6 L! E4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] / n$ ~1 p$ m  z: H9 M" _0 K 6 C% ~5 u  J3 m* Y# c7 ?$ g . [3 L: N5 ?5 ?! B& H: l3 z  D ( H7 C2 O; Y3 z2 R& K, F 2 X! g4 D5 ^, F: l) |3 l* v0 T ) \$ |; x2 @# W$ v & P: g! }  P& v* x9 X9 N0 |+ m8 X : y3 b( U, y8 m7 Q% d龙眼鸡翅   2 T- _% l) J4 x原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   / U7 z  ~' i! g- K9 D* Q- K' T1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; B  K& ?2 `# B% Q* P4 a. z; z 9 C4 @: M) P) q9 v/ l2 R% u$ N4 z7 c , g+ K: `4 E9 i+ M. H  u  G% p 0 v! l' P# h5 |# V2 T. W- `可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ & Q" b7 U$ T- d5 p4 T' i1 |; Q ( t* r2 |  T; Q1 U; {烤鸡翅   # i9 }# ]  O; A. }# |6 F原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   ! N" h2 z0 \) w- e0 E5 o) O做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] . c- ?. w& n" X" u. h% ^# N, ^ ) E  J2 p& G- ?. g' [. Y5 u9 A 5 C( P5 K9 ?* o. ~& u+ D# |, }! [ 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   3 h( \5 q1 p4 i! e0 T7 ^: k做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   4 _* x8 Z- t2 O2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]   R" p) s9 {0 ]+ L4 x7 r

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
5 j  ^% C6 R9 e虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........