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; E2 Q* C, {( `+ O" @. o' ?( L4 u* S0 B! r
孜然鸡翅 $ {2 e% i# o0 |. D$ A6 [% t
用料：鸡翅 孜然 香菜 * I7 u% `9 q# _) j9 d$ j. ?0 |$ o
做法：
: f' u1 C0 ?/ w2 f, W1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 & Z6 _ D. c, ?1 _. o1 E
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
) [- P1 |$ X% `* ?' V5 U+ S, s3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 : R$ v/ \) ~% E9 H T2 l ]& @0 @
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
" U$ S8 \' h3 h" n5 f5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 . B8 b* j6 N8 J* P% a- _9 B! Q
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
, a# z& G4 I! o7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
+ Z% X2 m6 f7 x1 `- Q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 N9 F7 |$ V6 }( u% E* c# M0 a/ m5 h
9.大约5分钟后收汁后上碟。
% {1 \7 R) i {' _! [10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]9 n) t1 K7 D/ P
3 @& o3 {5 R7 T+ {% E芝麻烤鸡翅 9 ~- U. b( }7 V$ F/ k
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
; ~7 g) T' Z) U; j9 e0 N. R做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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4 d! Y6 i% T0 j1 n7 o' z+ W" ^8 O6 l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
' R$ x8 r$ `) [7 s3 J# e8 E0 z" ~4 g4 |/ I9 C
糟鸡翅
# R X6 ?# ]7 H7 a8 e原料：鸡翅 糟坊 1 l3 V/ }4 P2 r7 }/ y4 M6 Y3 e
调料：盐 葱姜
& W; E N Z2 i2 `9 {* @% ]1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* y* F1 I0 Z9 c4 @6 H: T/ Y' F# O2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
9 N+ r3 Q* Y3 s$ g& G- Z' s2 L3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）( V- k9 W0 l8 e; H: d: g4 q
3 v8 K# K. x% |$ ^) ~- R
) [# V' j6 X# h \) C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url], I) ?* O+ S4 m) |; y! L. c: @8 M
3 P$ I R9 y0 |熏烤薄荷鸡翅
) r. [" ^- I7 n$ E# n8 I; E原料：鸡翅 $ X% g: J) E. n* N) @
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
% G. O1 M7 x9 X& S( r鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。9 |1 V8 J) w$ q9 \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]3 ~1 k9 V+ u- d9 n! Q
3 _; B/ V. V. Z' _
香菇蒸鸡翅 ! b' Z3 v3 |. Y6 Y8 K, N0 s
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
) b, \6 t3 k6 \; S3 y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止+ `% u3 l1 _/ y6 L
: ^2 H# O* p8 H* y
6 l y9 H. b, v# M) u& M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
$ o3 d1 D; F1 b. U( \) D* l0 K% x& k$ i2 R材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
+ a K$ }' B7 X: v: Y. p% m做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。0 q5 c3 u3 H! c$ U* |- N
1 E* u, X$ w0 V* ^. J2 L5 ]
2 Q( ?* p! z, _& U& c! }% o+ a" E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]8 B0 L! {. F6 `6 x
3 J/ N6 | {0 Q1 m% [香橙鸡翅
1 r$ ]' h" |( N原料：鸡中翅12只，香橙2个
( }: ~" X, n( d. A. [- T调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 7 J& h- ~" W% O0 j9 p0 m
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 7 D7 G4 a/ O" A0 `
做法： ) R! V" e. M+ {# f0 _
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2 _3 y, A2 u V3 l
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * Q9 @4 q; [4 p/ R3 l5 j/ E
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 i# ~! t8 c& b) \: ~# T4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
! K3 g) r& t- [
% N- ^' |' s) ~! C: ]9 C3 w
# u" u$ q$ g: Z' [% R- |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]) b" A" i" W! |$ c& @! Y! i% ^. } h
9 u5 f6 S# z- m5 f* x1 J3 E
脱骨烤鸡翅：
3 ~1 u# j" D. {$ @材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ; p5 r/ i5 W- h7 n. M, c/ ?" o
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
! l l3 ~: s4 n% V* T5 ^做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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( N2 ]/ ]3 J& r7 n) [" l7 T3 q* l) ]/ w, r) o' G. V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
' y3 Q( k! d- ^; S+ U2 a X
/ \) H$ g7 k4 U蒜香五味鸡翅4 w) E) p6 p9 F5 J4 |
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
+ p$ X5 M% d# M把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
- F0 M. x7 A& {9 H# ]（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
$ W6 O Q/ s! h做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 4 h( I. V! L: a
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
' b7 v6 p; Y) e0 [- ^* s. h: P% N- Y2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
6 ^) j n3 n7 }好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 Q: t* I a8 Q
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# d$ t6 M- l0 X8 t3 Q U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ; R; w2 w2 V/ h+ r4 X1 M$ p
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ' W/ h2 b$ [8 b, U
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ p$ r$ }" A' R( R& p z. @1 `/ b2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / u; f4 @$ r/ ]
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。0 H" l" F3 h; \3 `" _
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0 Q8 X! A; V" R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]) H0 c& g4 O2 R
, \* Y5 A: h1 }% M B三杯鸡翅 1 u. R7 n3 h/ x5 y
主料：鸡翅
& \: Z1 ]& W* z" J0 n+ C: S- ]& \做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。& R: b) ?4 F* _. P) M4 Q
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: [7 [$ J4 n0 y5 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]/ l% b8 G; I+ S% t7 o* F
/ c; e( g6 V9 W* D, ~4 G惹味烤鸡翅
) |( ]# {# R7 { i" V主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . m2 p) ]! T8 d% i4 A1 a+ ?. D/ R$ [2 T
做法： & t3 T6 b3 i9 P* e/ W# f7 |7 {9 M+ k0 a
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
i2 P% Z0 h0 G% C2 _9 X3 ~. X$ V2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
1 ~4 o5 @: K/ i1 O; }- \
0 h! K9 p ^( F·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
9 R, G2 U* a& k2 f0 t, o! n2 s* `. G" B
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/ W) @0 `. J, p( o[1楼]：" `6 C" l, R& _/ e
青椒鸡翅
0 B l) e- k7 n" D2 L6 S原料:鸡中翅,牛角青椒
' H M! M& @8 ]4 \配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 7 h& M# \( y4 X0 |2 [ w
做法:
. U# \, L; k$ P# c0 `* s0 N3 V* ]1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , M/ n9 ?- v1 h: ^' L# @$ F: {
2.青椒切圈
! Z4 {8 h6 Q3 N# L7 v3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , |' b8 {, T8 ], u3 P' `$ r& M
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
4 Z ]( e- F! ~* x* n& x! g5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 3 ~; w, f$ q, R+ Q0 O6 s( c" X
6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ B# @* w3 P( S0 x7.鸡翅变色，加酱油、白糖 . G# {. T F6 y1 n! j
8.加入配料翻炒 3 R) h- x$ b5 J9 V- Q, t% _1 C& Q
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 + X' m c" C& j( ^. Q
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 J$ O) b/ ? K: x
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3 T8 M9 v, T2 u4 [
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" u4 a: V0 x& [3 v+ \9 }
[3楼]：
; E6 Q0 i. w# A" a( i+ e2 n啤酒鸡翅 $ G. }) k* u S/ n- r8 T
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 9 g% E' d& W% M8 R
/ I2 M. b( r- r" i9 h8 ~' X一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
* J2 U" g% l1 v二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 f/ `4 k& B1 O三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
% W& y0 O2 ?9 N f' F
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5 `: w) E; F3 J4 L7 W6 A魔芋鸡翅
6 U4 P9 b0 ]: p! F$ C原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . V( h% d- I3 f8 L6 l; x
调味料： & V0 R: c$ K5 m; T1 y- [
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ) l7 S1 H6 ^% e
做法：
) ]& K4 X/ q. e3 A" ^1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / C k8 d7 t7 M+ c
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 1 E7 R0 \' _0 m" Y
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
& w3 _ \3 J! d* [; E% ]! @6 N4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! S4 p! j. i1 o+ V. v
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . o6 X4 x) j! q
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[6楼]：
, X7 x$ a' r8 N- x& d蜜汁鸡翅 x. h$ Z8 E* F ^7 ?2 b- p* k' }
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % L9 [1 W0 u) ~% ] l
做法： ) A1 a, G2 W* d% Q6 p
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
" T) x6 w; @6 s3 y& e( H$ t2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# f5 @9 n5 d9 d3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* }# j3 R% Z& V7 ^8 ? p% G4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。2 `. h0 K7 b* V( }' Q
. y! A( c( O6 h" ~- ^# y; b- u0 p
$ a! c0 U# r$ b" D* Z; C' A+ V9 n: p) Q
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1 c4 l+ _# U" l' k玛瑙鸡翅
8 K0 \, r: z" m原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 5 Q: W. e3 q0 \4 S) O. |
做法： ; h Z- z+ ^, b$ r; {: f
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" G& a$ |1 P- J4 b2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. T6 H4 \4 p/ m1 j7 i/ j% z
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 b W0 w4 ~- T; w3 i% E4 l, l4 d4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# t2 N4 M( S' l( v) T2 l# v
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% _. V* _5 f( f% a# `# ~: P
, V- F' o( S; N3 R龙眼鸡翅 + o! p8 v: |% _6 D; s% ]' S- s! z" R
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 6 E; ?4 ^2 B: a! Y8 n G
做法：
& N& Z$ z7 r7 R5 F4 z$ {0 x2 v$ w3 z1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
0 V! |) s- ]" r: q# C; ?2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 + p! y0 ]# O6 s2 L
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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: B% W' z+ {1 n# B9 L1 h
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可乐鸡翅5 S1 w" X0 F. J5 L, f- I
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * f, L% P: I. T' V0 t! j
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h# m- a, b3 n/ S: }
0 D" K. J* z0 V- a' D烤鸡翅
' A+ q; Z& z0 L* Q: i8 i7 ~0 _- _原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 2 W: |3 z p. C2 B+ v$ G5 W- C! k1 h
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]$ s. U! O7 k6 _8 u5 J. a; K
! o& C7 y5 J8 P3 e1 H! c* x7 q0 X% e
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1 B0 E! |) `) |3 D r/ n, a, }) F1 |4 k) Z. K+ |% l# t4 [8 {
3 x3 R: E# i* ?3 t
咖喱鸡翅
/ P% E) k! U& \; k; r r1 k( L主料：鸡翅 6 B' X) l: X) z+ z4 O
辅料：熟土豆、青豆 $ G; z7 Q& S5 |- i; y$ E- F
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 6 w8 T8 L* F& n4 [3 M
做法
6 ]' E E4 w7 J1 r% r2 b5 \1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
, x. s' d& L, x5 b5 u) s! \2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]& x4 d& z& W8 t% Q! ~4 Z0 g
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54