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# f1 k9 v6 b' |" l. R孜然鸡翅 " s5 _: H# v" p7 ~2 N6 N) i; H
用料：鸡翅 孜然 香菜 2 a' G! e, t- w$ k* D U
做法：
! w. b# s% ~ n1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 8 f8 \* ]. L9 G- b5 P' ^6 z* ?) v7 L
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 7 P- Q1 {/ E& U/ ]* w8 q# d
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 . v' Y& [# X) L4 l6 E
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
W' k+ f4 L; |) m( H7 m5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
o; T6 B) k6 Q6 k6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
( x) o7 {/ B4 P7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 / j0 s* r( y& V; e
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 m, {* \! f ]" h, _( y* N
9.大约5分钟后收汁后上碟。
; t7 [' x+ w( i" ?! c10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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; T1 f. F; n, ~+ d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]# \0 a, a1 c z" u
$ E$ |, Y, I$ V* Z6 ~芝麻烤鸡翅
0 a' i0 ]* Y8 G! m2 I4 O材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 b* o1 H. j8 q' ^: j
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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0 Z0 h, E$ A3 A/ L4 @% w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]" R3 `0 b+ M$ N# D9 U8 @* O- A5 _) h
5 t- B4 K& b5 ]! Q4 k2 r( y- X糟鸡翅 # [- k. W& C3 y+ i" L1 D% J0 }
原料：鸡翅 糟坊
7 a9 X( s: Y$ }7 W: n调料：盐 葱姜
% E7 }7 p5 ~4 F8 P7 e4 [; L1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） % D% U+ `( s% I& I1 k( t
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / n3 y# X+ `- T2 u% j" f e& T) D, ~4 E) H
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）* p9 Q% d+ Y! A
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$ i1 G5 G4 m2 ~" G4 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ e/ @6 {' F' C( w" b
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熏烤薄荷鸡翅 9 x/ ~; j1 \9 a0 ~2 ?' s
原料：鸡翅 0 ^. u6 y7 R7 O& ~" j1 v
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
8 R/ Z; E# Y6 _) B3 f鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅 8 y& M% M0 R5 x/ G Z
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 |% x: C( M$ Y0 x
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止1 b- D+ }! H1 S
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( t* ~& A: Z, A2 R6 f. p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url] o- J/ l0 O! g# m# \- W
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香醋鸡翅 4 `/ t: k! L& O0 e- M# [% r
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 @" q& ]" C8 V0 ~8 U: R$ H做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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香橙鸡翅 * _3 P+ f( Y. w5 h$ K
原料：鸡中翅12只，香橙2个
% q& @0 ^0 c* c+ m2 C' B$ G调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
& `' J- L1 ~9 i2 K2 }- e- k腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 Z1 C7 B4 ~+ r
做法：
' ~9 k% l/ |4 u" }1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
3 _1 @; A8 a$ |2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 7 C; J- f: X& J/ b6 s7 u9 h
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 2 n0 |2 P6 p& T# E! Z+ V
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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脱骨烤鸡翅：
$ h4 W3 X4 q& `' m. V0 d材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ H$ f5 V5 j0 e4 b: i9 X. d) _2 f0 u' T& o
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 7 z) o5 B" }8 b* N
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 u; h: S- O/ L; R
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蒜香五味鸡翅5 L6 l6 i% L6 e! w. l5 ?; j: c% L
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 t- }4 X% z. m* s, \2 v6 ~$ }" j把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 1 E& K ^! `- s) i
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# w5 D3 ^- K0 P' z3 R做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
, d0 P5 G# X- D" t% @鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 _& n3 B5 E0 w' ?2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
; `8 ]- `8 n: \0 ^( I2 b) N好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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4 t; |* c, M# m5 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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) k- y0 D. T* a- S" O0 I蒜蓉辣酱烧鸡翅 - Z9 j, u0 Z5 M! |
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
C; p8 v* w* d7 I+ q$ g做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 y, u5 K; ]$ u7 ?* Z/ |$ e
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
" L) `; o% H8 }! t" b8 H3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。: ^4 H0 g; ~) _) I) u' n
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7 u" F9 m" g2 Z4 b( a+ j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 * g& e0 }7 K% }1 x
主料：鸡翅 4 f! r# H- y' m0 H; q( Y E
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 d8 l+ A4 S: T5 [; o# }
* F( y q Y, L. h! [ K6 i9 i惹味烤鸡翅 1 R9 x6 o/ x3 {' \! a) P
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 G0 J# F% U7 U9 m
做法：
5 a K+ F6 Z0 Y1 U9 p" t2 ?# N1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& ~& w& a3 H( M; f. t3 w2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 3 v1 I; @4 U7 u( `) W% B
; M2 w! I; W* e! `& s& n·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。1 c4 t# W6 r9 ]+ s
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2 G3 a3 r$ S; G/ _# ?[1楼]：
5 z$ |7 n) d8 [* T青椒鸡翅
) e( u e2 n l5 y原料:鸡中翅,牛角青椒
) l# e. z) g, C4 _/ B) Y6 Y* E) f0 `! c* o配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : t( G5 z, T( f7 A
做法:
" U* ~- v- r: E0 U4 U+ ]1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
( V. p& H' ^; @; T" s3 N+ }8 w$ [0 s2.青椒切圈 l" G- S$ b6 F0 U+ k3 k
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 # W( ^6 j5 { Q0 |
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
- n# b$ h6 A( U5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
( G; ~" \+ V% [" U* k7 U6.倒入鸡翅不停翻炒， $ ~9 z/ M. l& W( {6 i
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 $ @- f/ N( W. r8 q: K9 d
8.加入配料翻炒
6 D5 \5 |$ X" u( U8 P' _. }9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
% o& Y ~3 |$ `! X z10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]8 l Y4 C' M3 P Q
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) B! T& ]0 _. Q) J& u# o
[3楼]：: Y4 h% j# H, d! `1 y
啤酒鸡翅 ! E$ q: b7 C0 j
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 # t2 h0 h/ k* T
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . I1 Q0 m) c* N. B( a
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) T' e) q7 \5 y% n1 K三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~, t6 m1 p0 A& B9 q8 _
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魔芋鸡翅
7 |( D% s8 a4 N" T% g原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 T, r1 T* s2 n' P4 H: R
调味料：
& [2 r; e$ D/ }: _1 k" n1 u（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 # m3 D, ^ N+ N4 K, u5 C
做法：
' L& k; P6 r5 O4 ^" f5 [9 ?1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* u0 |. J: l5 }3 ~9 I$ |2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； " m0 |* w* n& e
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 8 X9 u0 w M0 ~: N% K
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； $ H, A. ~$ n% k; p- |* g
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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2 |+ n- L( Q8 H+ y# l[6楼]：# @0 F- T. F9 w0 a2 k, j, ]
蜜汁鸡翅
- \. s4 h8 C! t$ g# J T! C8 {3 m鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 2 S; u% x7 h+ @1 _+ l
做法：
, P% v/ D% D. C& O! @1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 % E8 z% Q9 C7 ?2 M: f
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
0 J$ T" A2 y$ r( n# V6 d3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* t6 z& I$ x* y- x9 \4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 k* q6 J; r7 \" K, F0 f% b @* _
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玛瑙鸡翅 ) k& i- I) ^* W, ]( J
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
; q3 W$ R( s1 I6 q- T做法： + |5 E, }/ S6 R! z1 q" J& m0 e
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 u: r7 b6 a; v. Z* X. E
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
1 O3 @5 X8 {5 R- {4 x: E3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" v* A: L7 |# ` J+ Y2 ~4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]3 b1 }0 T# U1 t3 y
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7 ?# B$ d% S$ V龙眼鸡翅
4 A) K6 B8 f% B4 ?" `! Q原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 0 D }) D& |' A8 b( G
做法：
. k0 k8 Q$ ]8 A. [. v( w1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 \8 L1 ^) y9 B3 ~8 N
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 9 H9 R6 [! a P
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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7 V" {: A1 j. v$ Z2 x5 R# W+ @& p8 J) x3 Q6 t5 V
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可乐鸡翅, u9 X0 F0 C8 v" O+ j) _) W
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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2 ?# q6 I" q) r8 n0 I% b
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烤鸡翅
. L* t* m2 ^; Y% k: ^# _( y& q7 k原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ; m- ~; o" K# n( z% j9 b& C' Q
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]" _; R: B! Y5 O+ w0 ?
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4 f; d6 ^( ^- @咖喱鸡翅
/ Q0 v$ k5 O% X( K主料：鸡翅
1 E$ X+ e% D J" J$ M/ F8 ]- `辅料：熟土豆、青豆 ! A- G% E2 W/ ^ D9 S
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 4 J3 `7 A. G8 h
做法
$ s1 V( H9 G+ o* I% k1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； - o( O/ w) m. {7 }
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]- w- B5 ]. M0 A: x0 W( A- b
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54