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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
2 G& M; y: q8 c& N$ D/ x6 A) O
2 B- c! R) H! K3 B2 h7 Y
孜然鸡翅  
$ X3 ~- ^  r/ d8 o. Y1 ]8 f9 x用料:鸡翅 孜然 香菜  0 n1 x( d" F% _$ A. [' g
做法:  7 P7 g; v! f4 R) T9 a
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  1 Z7 i, f6 n( d" d% ?; d) w! {
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  
6 o4 D1 c& u7 u2 ]. t% t# z3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。    U# Y& V) _; N) U6 c
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  
. k" x; L" `+ K7 A, `/ b; k# |/ L5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  2 F( w* x/ ?* K9 f
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  + E0 H4 m: L7 n, a8 a
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  
# G: g6 s) Y# O' p  m8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  . g) a( I1 M4 {1 Y, Z
9.大约5分钟后收汁后上碟。  
, w( O' o& ?' Q9 e10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.5 [5 `: p  x# r4 m+ C  x$ q

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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]1 G% N- O; A% C$ Z) _
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芝麻烤鸡翅  6 x* M$ V6 J- O
材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙  : h9 N0 g$ u0 v) I, @$ w1 I" j: _
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]
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6 U# ?  B1 q9 M3 P! {糟鸡翅  , R8 r: q9 P9 {/ V3 `
原料:鸡翅 糟坊  $ t& q' _" h* i7 B6 w2 u9 P  T
调料:盐 葱姜  $ B3 ~% w- J- I+ H! U
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  
. G4 g6 K* I  j! t: P2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  ) x( K- \( X8 P) |7 v( Y& Z8 Z
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)& u) I2 ]/ Z( k; l7 c+ C

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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url]. P: [) x* n+ n9 H0 y8 I  a; }
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熏烤薄荷鸡翅  
+ U/ B+ B" L' ?3 j- D0 j原料:鸡翅  * C% |1 x+ k% p3 n
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  
9 U8 s+ v( Q% B, b/ a0 `鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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$ y$ R) V* F! h( U$ U; m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url]- A1 a0 s5 u: l: ^/ N
, _9 Y2 K* e/ z/ ^# ]" B
香菇蒸鸡翅  
9 p# S+ j# W- F4 c香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  
+ {3 k; k  ^/ p# ]0 C将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]
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香醋鸡翅  
/ h  @9 b/ J' Q: X材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  
$ [3 E+ y5 }8 c0 E! L做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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! X' F, C+ M' ~1 @# r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]
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, |" R* y. b3 l; p' W' q, G$ U& v3 G香橙鸡翅  
& V/ K8 @; i5 a( G, s原料:鸡中翅12只,香橙2个  
- [9 |' T9 n" e" p! s/ M调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  " t# O, m2 [5 A! Q
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  4 w) z) A0 `7 p; N( G; ?7 V9 P
做法:  " Z/ V' D6 L: J) C' y! m  O. j
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  
; z9 Q; g; k& b0 b2 B7 Q2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  
! ]$ E) t9 w2 V* K$ Y3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  
; [3 ^7 x( Q. U4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.2 G* O4 Y1 C( G& ~/ G. x7 h8 @

0 X& h- K, n# P* v  z$ b/ _! c5 G- K7 T( ]) f# {% D& R8 \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]( A7 m% H3 N8 ~+ `3 h
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脱骨烤鸡翅:  
+ r7 R  F6 `8 W. m5 w5 H  D% v9 m材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  
, L% {9 H" m6 [7 b- Z+ U腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  
% P* r. v! u: e7 K8 ^做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可. p8 K- [/ }' y* m9 k) F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url], h7 i* s- K4 m9 h$ _: B
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蒜香五味鸡翅% u2 `$ c" f% E- t
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  
7 Q' x% s0 [3 ^7 L* Q" L把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  . I# j. e, S# _5 c6 ?) F" ?
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  " N/ g: m/ \1 O# D" a( u2 q" z% E" v$ o
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  
% n7 _( {) E4 V鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  " V+ a9 F) v7 W, l
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  $ z! t" d* l, Y
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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蒜蓉辣酱烧鸡翅  # P/ L3 c! o7 ]/ z( S) Q! p
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  1 X8 U" j7 T. t# b. X$ c! |
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  
7 g/ ]$ R3 j. v" s/ f' h! G! R2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  
2 l; \2 Q; l& M# Z5 _# L- }4 m3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。& m9 s5 Z+ h3 F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]
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三杯鸡翅  
5 I% @/ q7 L- }: U  a主料:鸡翅  
# h* V, G7 Y; `& @- V做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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: d3 i5 K2 D9 @8 k/ s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]
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惹味烤鸡翅  . Z+ S" z% p3 |" ~' e8 @
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  
4 l7 Z2 |4 l& _% }, ]2 d! ?4 ^做法:  
' N2 b0 q! D8 ^: Z2 ]1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  
4 `" R! t3 c5 v. \: ]: H2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  / T% }2 K: Z  R" R2 g2 H
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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: w) |& V% t# o" l- }[1楼]:
  a5 G2 H% s  ]  Q* f$ C1 U青椒鸡翅  + k* |4 T" _& a6 m! @5 d
原料:鸡中翅,牛角青椒  8 k4 H: _: \1 f* N3 r3 f
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  5 {7 l$ Z: a3 h! C5 m2 p
做法:  
4 q1 d6 Y7 ]7 a5 W1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  . ~4 u/ J" d$ ]6 A  ]3 j7 z
2.青椒切圈  0 [! ~4 @; ~0 s
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  
% x4 D- ?4 u# Z) ]' {4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  4 u! V# G( z5 i$ ?! Z* m+ r
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  ! |% f7 }. N) K* U
6.倒入鸡翅不停翻炒,  
" u. h0 `$ b2 D' [; I' h7.鸡翅变色,加酱油、白糖  
7 x7 v" g1 Z' m! f/ J9 j8.加入配料翻炒  5 `6 W7 O8 Y8 m+ h; Z) J
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。  
9 E0 D$ Q: w5 c4 W5 g# B10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]& @" }/ }* U) C- Z
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9 F9 p' v: L1 B3 f, s) p[3楼]:
( b8 w/ d0 j, n! }8 K0 `  Q( q啤酒鸡翅  
6 M: ]' a* m5 `% f配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  
5 ?. w3 p" m: g4 \, N4 w' u$ S' g; n! z' `- C8 k) ^
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  % W7 x) t) F* Z5 f4 \! m
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  + }& a: |$ d0 {6 Y1 t1 j
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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+ f0 _: e! a& X0 s& t% ]  T魔芋鸡翅  3 _$ I5 J8 n" `$ D. z9 ?
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  + e. c3 l& y: D& w1 `2 V
调味料:  
; X" C! w( B3 h8 ^$ O) ^(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  ! ]9 m  }7 u, c- |# J* o
做法:  " y; g- z# E/ l7 c4 K
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  9 O4 F+ T% X6 j4 M) {
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  " O5 ]; I' H/ _! P( j) H' M* A
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  
* M$ O4 n# n' E. E" B4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  
  q! @! J7 U. _) [/ l( ?& V6 A0 P# _5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
8 X: U+ G$ C8 M1 [: M% x; v, e. Q/ ~+ M# f2 ~0 T8 g
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[6楼]:
8 p$ s0 H$ c0 |( [8 ]3 q3 ]9 x蜜汁鸡翅  2 Q. v5 R1 t, i' S6 ?; }2 X5 w# m
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  
: C+ C* ^- d9 O4 a做法:  , \3 G3 N# m6 L# |
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  5 F/ U6 G1 q# Z" y' g0 s" j* y
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。  
2 R7 q3 H: m! I1 c3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  
" I* i; J! [; d) z4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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9 ^( g9 c$ @4 c  D1 I; y$ @6 h玛瑙鸡翅  & W+ U! a5 m( _6 N8 ?- o
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  ) t* p2 J6 ?! p: ]/ v& \1 @3 R
做法:  
- M( C$ z- B6 \" {: l. U1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  
) x2 j/ \2 t" H  T" F( R$ R" o2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  ) V1 Z& Z! J* v& u  L
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  
- K: i# ~8 n2 E+ F/ o& E4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]
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1 e9 }$ P- s7 Q; `- k. P* C龙眼鸡翅  
" k) F1 n/ ~- w- V( d$ W) Q原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  
0 A$ K% d/ ^8 L0 w+ \% Y做法:  ! {! s) L$ D( Y0 C
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  
; u, X. Z0 v8 {' ~6 g2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  
0 S4 R! g4 ~8 Y! L! j2 A3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅/ x# q: g8 |/ \$ n, Z" K
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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烤鸡翅  8 j! s  w* n0 {7 M% A" f: v
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  
7 C' x- P( X4 `, Z5 G做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]; X1 x, E$ L; v& E3 k8 Y
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咖喱鸡翅  % i, D. ^5 k# `" \  \+ D; v% z7 u; r
主料:鸡翅    _* }- D7 H5 S) |5 \
辅料:熟土豆、青豆  7 n: W9 G+ T" t  z* l% h
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  
  ], f1 w9 t0 ~2 S* E" L0 l做法  
5 e+ f; Y5 y9 t" ~3 [1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;  
& Z9 W6 i7 e# F# ]' @. a/ D2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]
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joy.xq + 10 + 10 + 10 + 10 多谢亲的分享!

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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!
  ^! z" [/ y8 U6 N  b* @* q虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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