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孜然鸡翅 * u8 J2 ^6 R: F
用料：鸡翅 孜然 香菜 1 T& s; Q+ j5 S3 B$ \+ {
做法： * X6 ^9 V% T S4 ?$ a
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ( W$ I8 O* P& F6 Q
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 + ^: A w' a, Q- z: ^2 g r
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 " ?/ ~" L( y$ F. z( p- ]7 O5 U
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 # ^' q) r( W$ t) e5 X! P3 T4 c
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
7 U( f/ t9 r c7 a6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
% L N$ W% d2 Y7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 * y7 ]% V2 J0 |& I) ~
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
$ H/ k1 N* \2 Z+ v R. D& u+ R9.大约5分钟后收汁后上碟。 4 _) r2 v3 S2 q. w
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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( t! V/ C5 d- M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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+ X8 s! V# V' o芝麻烤鸡翅
8 n' K7 v# O' ?- A* L材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 S# k( |. M3 O* b+ J: `
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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# h2 \: c7 s9 W0 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
3 }9 J# t y7 Z9 O; {" G0 `7 |$ R: B原料：鸡翅 糟坊
; @% x7 q; p) r, Z调料：盐 葱姜 9 X+ j5 V7 a& T* }# ]& s
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
' C3 F- E* G6 C: J' t, W2 t* w2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 2 v1 I; r% m2 B3 Q) Q+ U. K6 K
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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5 T6 \1 ?- M# ~# _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
$ ^% ?0 |) W0 r8 y8 v8 ~原料：鸡翅 - x: a! J* }0 g& e5 F' \
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 0 N/ N$ E5 G8 k, M
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- \6 i7 d# g$ D: S2 V# f
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1 w9 o" u; ]* I5 a/ ]; d7 g0 E3 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]# D {" H4 S( g/ ^! K0 C
7 f9 m& |: p3 ?* f; o1 Z
香菇蒸鸡翅
) V0 r+ F- x" a# j8 Q香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: Z; L$ J$ u) ^: ~0 |将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 N% C) {* v- [9 E
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4 F; q+ j# m5 d1 b# E4 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
# M3 j. K7 B9 o2 j
/ \* Z+ q- `& E/ K' |香醋鸡翅 ' N1 Y2 H, f7 Y$ r9 r( w
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 6 i; Q2 k# U8 e; X1 ?. B
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
$ }. `- Y" m+ D, ]- c" T
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* U7 |$ z2 y8 m# _4 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]" @/ p# t! Y3 U, t
5 F# f+ c$ P0 Q5 ^: k香橙鸡翅
4 H# L8 N' r5 K5 V1 t- M% j原料：鸡中翅12只，香橙2个 % v; V5 N) E7 x5 J8 O" e4 \
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# G* ~5 K5 t6 @* `/ Z: Z& e& r腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 M; U2 T0 {7 P- m, D+ y8 L
做法：
( j$ O9 j& e6 F7 ^9 X' T1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
, F, j6 [+ r7 T. i* n& B6 q- _( {6 [2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 O9 c k0 S0 X3 A2 ?1 M9 S- s
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4 i3 ?/ r; y) j4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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( _) m3 _$ |6 q4 J7 T" J4 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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" P% t5 k% ~7 \+ g; ~" }脱骨烤鸡翅： ]& i& n+ g4 E# P
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ) t4 x9 E* l# q; A
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
0 ?4 s8 L, z2 f( H8 l( p& e% v做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]; X- g& V$ Q+ ~# x. O/ ?
: z: h6 w' S, S& Z6 Z7 G, K4 `蒜香五味鸡翅0 n" |$ H6 _6 {$ x
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 # p# D0 t& i( y& n5 L7 Y; A0 S
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 * \. w( T& S/ c: V
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ) ~! q1 W/ q. F/ \+ e" c
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( Y3 a6 u" h1 |* f
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / D6 y6 I2 G/ C# e1 {0 E8 R! E
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 " Z1 g7 U3 R k. P- q2 L; o9 y
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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* M& g% j2 G9 v3 a% g4 Y6 ~: U; Y6 R: c! Q9 I& B/ T5 D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]9 h6 }4 v- _- S* x
9 C w( N) ^- P" `! I
蒜蓉辣酱烧鸡翅 + P" e, C' B% d) I
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
( d% E5 U4 s% E* c1 x* L做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ' r/ W6 m) @% e1 m, B6 T
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 j" A, J1 E* f; J7 k4 F9 P
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]4 ?- [2 q: ~; u8 K# k6 s
( s/ Q; z0 U B9 r
三杯鸡翅
. D; ?' |6 |+ j/ I6 [主料：鸡翅
$ q/ V* M! ]6 R9 P/ N! @* l做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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+ s$ R! @# X7 K0 q$ g
7 {* @' S5 H- L x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
% H. y) o$ E' t
- P: a$ X- {( d8 v% e惹味烤鸡翅
* ^6 v; U8 t- P6 z6 Q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
0 ?. W% O$ `, Q) r1 o+ Y- W3 T2 x做法： , J; n- s/ _3 O* z4 ~
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 7 K: _- J6 V% y: F
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
6 B# C( E) K5 L9 U" y# x6 k( W
6 L) j A. A% q5 z$ E7 O( u·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：2 J- a$ ], z' I* [. [+ I7 M, \/ Z
青椒鸡翅
4 C5 t3 Z" Y; w! _* c' }原料:鸡中翅,牛角青椒
9 q& h" o- }- h! J7 q( p) [+ \配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
) F1 \5 ~2 a8 i做法:
; O. G0 J5 [! W# Q" d* Y1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , K% U8 n* g6 @5 j5 x
2.青椒切圈 - D# ]+ u; T2 W' b* K* F- ~
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 {( l$ W6 K" |3 f0 l$ r
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
( p: e( R# c+ u+ B% M) m1 L! C/ J: L5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
$ p) G9 k) s: u- {( P+ [+ m. N1 {& y, N6.倒入鸡翅不停翻炒，
. ]0 j% d: a3 h, E0 X7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 M( \2 `% h; U8.加入配料翻炒
: w+ J8 W3 y6 a$ ?9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
; S5 O$ F+ S2 g" ]( u; d10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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( W" |( t, Y2 G o$ y" S. d[3楼]：
- ?; Z: J, `; ~2 |啤酒鸡翅
+ @$ D4 \" @$ c; `& }) z配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 * R; J" C( d4 h
4 w. e3 W7 G' G
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: J4 v2 Y: s/ W' L二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ( N) ?8 p& ]( @3 K* H
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
( D! ~9 o. ^; P& i* g( a8 J; m; v
0 v3 o0 S j0 R
& a9 e0 I7 e: b% Q! ], U; C魔芋鸡翅
# {6 p# s6 Y/ |原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
C2 M. M8 e9 Y# t$ U9 p$ }调味料：
' J- T. Y) G/ r6 j（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 9 ~& U: t$ J6 m- i( J- a# ^$ N! n
做法：
/ E4 q. o1 U9 {* K5 e1 j: D1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2 W4 U: F7 {5 h- l3 K
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 D6 a! i* o. |# z- W! g1 r3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； . h% y: d" ]0 R* s9 j+ P. c9 r3 E4 L
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 3 k; b0 B5 [. o E6 T+ Y
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ) T/ H( \- @: o- ^6 [9 U
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* h, q$ N4 ]3 _4 S9 |( j( b: H2 J6 S[6楼]：1 Q! Y, f2 o" v* M1 F
蜜汁鸡翅 ! F- M' Q) O4 K' `+ A4 u9 P* U
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1 W d. ~& r8 I; d( M* I% A做法： ; |2 @2 M( G, q* W
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 + a' i" v. \" ]; M1 Y4 H- w
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
/ Y2 a6 D9 h- _3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ; A b h4 l3 [5 a2 q
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。; x+ v- X0 x/ w; q4 n2 O1 P! O
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8 ?/ u$ e/ ^9 b+ ^5 X$ {: u: i
+ c' _9 y! F- E" j) L: @玛瑙鸡翅
1 h( b2 E3 ?/ J5 z$ Q5 q7 ]原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / ?2 n. J8 H* w1 o& A& L+ M& B
做法： 6 T! I5 `3 t' L4 h5 D" _
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
+ j4 X& n# k4 S5 A# h! z% P4 R6 Y2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 2 j+ G0 G* W* T9 s
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 B4 \1 f+ i9 w8 \3 Q9 }! c$ r
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]) M0 ^! B- \5 H+ w" V& C9 r, e1 I5 Q
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z* O: f4 `! e) g0 c龙眼鸡翅 1 t H) V. g o. O
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
+ Y2 t$ {7 r1 }做法：
0 `, s5 y7 y! v2 l2 I1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
+ ~4 M6 y5 ]) y7 t0 J8 I2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
: r: T1 D2 ^# T3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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* t) I$ ^) T3 R+ c' V9 ]可乐鸡翅+ F7 x; j2 b8 p; a1 M. ?. [
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ a a: w+ N1 A9 k" n
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烤鸡翅
$ c# t+ @! O! F3 T f0 M6 y原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 7 u$ S. X) g& ?( F) M' B; k6 v. Z
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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* T! q$ v. I: y; \1 d, E) G4 k咖喱鸡翅 9 h" I/ ? t% ^- f& ^
主料：鸡翅 " z" W3 E, Y! K6 k: K+ Y
辅料：熟土豆、青豆 + r3 L& r" f4 w6 @/ E0 {
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
4 ]& c/ O* B8 o做法 ) l: V1 {0 h! E. ~ k9 m! c9 F/ |
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
# s$ p: x* K6 W8 r, O# a4 @5 [5 S2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54