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孜然鸡翅 + y9 v" |& ~2 ^2 Z
用料：鸡翅 孜然 香菜
' ^7 a8 y. X* s1 b做法：
% ^+ A2 ?- E' P g3 R( w1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 . c5 c; b7 [, k. j
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
" p1 i1 E, O" i. W k( u3 J3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* w5 l! G2 s# g: }4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
: M/ y4 r- {7 |. D" U5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
* b' ]( f7 |& b x' q6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 + x1 B6 Q% K# r
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 7 }4 s1 I& r' |( ~; u* c2 q
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ; k/ C: b7 c$ x$ z3 Q
9.大约5分钟后收汁后上碟。 4 S2 r; w* ]6 K: e
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.6 L) f2 {$ b" k8 r6 S3 r
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) m0 X4 c2 G0 g! u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]9 f3 @) R$ E, H+ X" C# c( o+ l) E
: \+ h1 y5 n- c( {5 ?0 m- B芝麻烤鸡翅 4 D" e4 `/ K* r" [3 m4 J! a
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 k, o0 T4 Z& I0 T' y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
! D7 ~- C, B- X1 W. |7 t0 B; Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 : } M$ L; W; L1 K& M. w* v7 u
原料：鸡翅 糟坊
; B& z3 D) Q( E' Q! Z+ q调料：盐 葱姜
! V& [6 N6 t1 I9 ]% k" a: b# k# i1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* v4 F: B2 H- ^4 K/ Y( K" A! r- I2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ! {' k2 O2 K. T- p P
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）$ f3 J4 ?. z, r" m+ B
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: K+ k# f4 Y! t5 D |5 F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]8 A O' m2 v# z/ t5 E- g$ D
$ m* H/ b |3 b) M+ ]熏烤薄荷鸡翅
+ D+ L1 s7 S6 k5 `/ A原料：鸡翅 ) ?; q" w$ ~$ W! |7 v0 Z& T# a1 t
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 $ Q% J9 p1 {+ _0 U3 D+ E, ?6 p
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。1 U6 J4 v+ [; ~" }, s& H" a2 E
- ?2 P1 h) T n1 K
/ H: N8 Y. P; F4 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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+ H( a! `# C$ w0 M7 J香菇蒸鸡翅 * v9 b+ _# i4 O: J, W
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 8 ~, i8 D0 h* L; ]( v: ^
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% C, R! A: p! z8 |# Y+ d* J
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) v- E; A1 s& s3 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]" t1 w) \6 A2 S; J$ Q
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香醋鸡翅
! i% X- J+ k g) b; T0 M9 U! G3 K材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
! [! V x& X2 k0 m1 {: L做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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1 x, x: Y. K; \& p4 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]5 x. N5 F- o( B. J2 S* U) u: F
( A ~! A% l% V9 N$ J# J& q3 e香橙鸡翅 . g; `+ C7 `. E- f3 p
原料：鸡中翅12只，香橙2个 / N# g0 n* G0 P# G: X" ^( e1 d
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
9 Y" X6 J! A! B8 _; T5 u$ l腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
2 h+ M0 |& P( \* Q# B) A3 J+ z做法：
& m8 i5 W* F0 T2 Q: r1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 % _/ P+ W% A3 a* l1 _
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ Z9 I6 r- ~% u
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 9 F! P) }8 @: O. n y, O# P
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 e9 L5 m( g7 y/ F: J& ^) e
+ e6 }: R, ` E8 G( y; W. X- S" S$ B+ K) S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]5 V0 r9 X a/ j# s% S
5 ^) D. p5 d' t' j6 u9 }脱骨烤鸡翅：
0 a$ m2 F3 w. D6 ]2 Y# |材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 3 G7 L: R" B2 o/ a; W
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 0 T9 G9 g N! X" P9 ?
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
$ Y5 B0 _0 ^8 V" M材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ; N% P1 a* L% ~+ V- J1 N
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ' K3 M& S: ]6 _0 u/ v% j
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / J) ?0 ?* p3 r, V7 R0 z
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . Q- ] c3 c3 V5 Y1 R# k
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 V" `& u0 Z4 S6 G- o0 W) ] j2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" W! ]/ D( M- X. k5 }( w好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 O; j" l0 M) q& n) Y" p
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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0 I( J$ Z* J7 g7 m* w! W6 w- F7 E蒜蓉辣酱烧鸡翅 : H+ z$ f. n/ u
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
) ]6 d$ z4 ^5 K' o' e: g) p) \做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 s, J/ ^/ o t2 e2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
. q6 \5 F+ r1 _3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]5 i1 ^2 E0 e3 H- q$ C; y3 {
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三杯鸡翅
$ {& [; G/ p! ^; E# K2 \* g5 `* e主料：鸡翅 $ Y$ l: Q2 G1 Q* \5 q6 e1 ~
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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8 _% E# j" ^+ J: D; N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]) _& ~ I1 H' E7 T
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惹味烤鸡翅
; t$ b) _# p7 o, Z$ U+ a主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 3 k9 m/ c' L! Z1 ]# V0 A/ Z
做法： ; P% U. P' b3 ?: a5 U, e. g
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 % y( k6 ^4 V! b' x
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 " L; Z4 ?) D4 ~7 a/ R2 v6 f% l
+ Z) ~0 m$ Y. N$ ^3 Y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 Y/ b* \; n7 J
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[1楼]：
( A6 r5 R2 y3 z' U5 D4 N. b0 R青椒鸡翅
7 m# S9 P' l0 Z原料:鸡中翅,牛角青椒 4 G) D" P6 j# E- P7 f% {2 T+ l" R* K
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- U7 ?/ M" D0 ], g. C# o' W1 O做法: - z& s& Y- P8 N, k' M7 C5 a$ S) r b
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 L/ p" L3 Q/ o1 L E% s7 _' c6 L1 a2.青椒切圈
- x2 [. g- y: O6 r& \3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
/ P- _5 y5 p' Z& J- m9 S% }4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
! }- q- }4 h0 k; K) k5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 8 A5 Q2 Z9 W. t$ {2 T- N$ g
6.倒入鸡翅不停翻炒，
2 Z& j7 M' x6 z2 G7.鸡翅变色，加酱油、白糖
4 ^" j! [# ~ I% q8 J2 G. A8.加入配料翻炒
) Q( @) q8 Z8 r' J; D- m- G9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * o1 m- Q9 [( c9 k
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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4 y |$ C* a' {3 d. S3 V7 l* X8 N# T. u: [8 l& z& L8 ] l+ u* B
6 E! [# D% L# N/ Y' O7 w) c% S# Q" P" U8 l, K/ Y5 i- `" V# v
[3楼]：
- X& i2 s0 g, R1 s+ W* t3 [啤酒鸡翅 3 x, R3 G4 E# n" J- | k* s
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 , L/ @2 H* T$ `4 A0 q- K
7 [) `/ l+ w& K# B% G一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
6 T4 v4 U, \( L9 b7 `/ V( u( L二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 j+ h- i' K' B' P( [ o
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~- A0 M# x# c1 K5 j, U
3 B0 [( K5 P; o7 X* f2 O: ~6 r' J& R) D/ s: \( [
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魔芋鸡翅 9 q9 @$ n/ D3 G0 A1 m- y* W
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
( k6 R L. q8 H/ N3 s: M+ `( m9 g调味料： : U1 A" y1 k, e& K: r s J2 J
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
7 a1 h) z! n8 `: D做法：
! u& {! x) U9 o$ C# \1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 7 k v8 X" p& ?' {5 U8 M4 r
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
7 H0 N* M! y" ^4 d4 ^. q6 T3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； $ b9 e2 b9 d! @7 J \
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
' w. B2 D4 K$ _6 M& i9 U! @5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ) _ a* I5 w5 Z
( l0 ]7 Z% I% H) Z. E& k* b6 F% f5 |3 d
[6楼]：
( b. H/ b0 |8 R' p; J蜜汁鸡翅 + ~" f6 a& \: u" c- q$ ?1 o
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 R% i2 f7 B) ]2 j. P0 f
做法： ) I# Q! k7 Z/ Q/ p `
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 8 h* h; N( K% P
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% ?8 E$ l4 D% ?$ d) s" U+ m8 b3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, [) Z# O& ^( j; |) N* Z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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1 X. O, @1 ?/ v8 E/ C
9 ?7 m- J: Q; \0 K/ y. J- A玛瑙鸡翅
) z; ?7 o5 k2 r* h: O原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
; [( _2 U+ F1 `& k. E: k8 S* T/ F做法：
1 b& ^% |+ c7 J* w. w6 x1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 4 @: @3 F. f: s8 g/ G) g1 s
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 K! y& l6 i3 K4 @# U
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" z# f0 K$ i o& k. B% q: ~$ r4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ R" M! d- t I* h
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% b. `& B+ \, r7 t4 U! E$ k! z8 u- G9 j
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q- E+ ^/ o ?3 M0 Q: v7 |2 A: q2 i3 U
龙眼鸡翅 2 J& y; O% u3 e+ n; T7 i N
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 G v. D9 _/ O: }做法：
2 J/ _' R/ U2 D& P' _2 e$ s3 k1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
+ P: {, B4 q7 m9 a, `( v3 I3 V0 y; K2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
9 B) _/ |) N5 h: V# C# y3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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7 B. U1 ?- ]6 @! i# `/ r) i4 _& u7 S4 P2 I
( f9 ]% W. X! M4 X. g- }* N可乐鸡翅
- O9 Q( _9 H* u' R& o, I把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ & c4 M( l5 I; K' ?) h- c
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烤鸡翅
+ y# i+ w* E% s8 \3 v5 z* z原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
: }+ l' k. F- m7 U* C4 T" p7 c做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% G r) l& U1 z9 }/ m2 R
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a- f7 m) s- H( ]. d+ T$ D( V) R4 G
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5 Q. i! ~5 g! K9 L1 T" {, D7 y1 L- w+ ^- {5 R# S1 b6 e9 G6 q& S
咖喱鸡翅 2 W: S. G6 F8 r2 w) {7 ]
主料：鸡翅 7 f2 P/ f0 g9 z2 j# A
辅料：熟土豆、青豆
7 g$ F( W1 A5 [4 _- \! \! i' u+ i调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 2 ]/ @6 D5 g9 W: n5 g- k( B) m
做法
8 j; n5 O+ o* h: M1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
- a' Y, G% F" W# {2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54