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 ) w# o& X5 b2 v( Q- X' b H
$ W/ B1 r1 k b6 Q. |孜然鸡翅 ( P9 A9 ~: Q6 e$ F: p
用料：鸡翅 孜然 香菜 ( F. |0 f; H$ Y0 e _
做法：
: d% g$ B Z! g5 s) o3 J8 y7 N3 E# g1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 4 w, o, G. Z3 k2 e1 D* l# o+ b
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % h3 U% \$ G, A
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4 }% y% I$ M* y7 g2 {; N! x# [
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 # v, T& }! K' q6 i
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , G9 X4 {- l. U
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 4 s) U x6 b! _+ h
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
l. j1 }/ n# D6 Q* @8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ W! M) [2 |; I( U
9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 W; n. c, t* | r+ G
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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% Y7 C5 [0 V5 E) a- I" X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 $ u; p1 }! n, a3 `
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
* T' b; Z7 k" }4 B7 f做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]% W& {8 |, h% j3 C0 W
' E' C" S f7 j" I6 T! G
糟鸡翅
4 y' r& V" \& n! K5 ^3 B& h原料：鸡翅 糟坊
0 Q L- s; q# [2 O7 z( Y8 @调料：盐 葱姜 & L5 v0 @8 j' c2 m) r. q# T
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
8 |7 d0 @, o- o) r2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 : Y3 F- }% H8 E. u
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）, f/ v# _$ U; q. p+ X$ I5 H
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
( d. R7 x0 X: k& M1 m7 J' e
7 ~& D5 ^ N0 o! k! V- B9 H* M: m- m熏烤薄荷鸡翅
1 K/ k: q: W+ T6 R原料：鸡翅
4 `6 A9 ^7 J0 i- U* ~4 x' K; {腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ( r, \5 ~% W x# `" o
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。$ W8 L+ T; a4 _0 B& m# B. z( W; Q
0 F3 m5 P# k6 G# E* `6 U
5 H/ _6 o& t0 X$ O$ D Q3 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]3 y( i1 P7 U9 D
7 q. E1 r0 @& v* o ?6 G香菇蒸鸡翅
1 C9 B. M# w7 b/ E香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
! o, U- X* s% j1 Z. I将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止9 _- ?2 M }9 O" D1 r3 C% u
! v% c* e B0 T+ p3 f g
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]' H0 C- P& l# ]$ m5 Y3 R
" Z, u' k( B1 m5 v8 Q( b$ d* s香醋鸡翅
+ L8 V, N6 N8 Q4 {材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 j8 \6 |& R* n4 R8 T8 S0 J
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
2 Z) C D( b/ T3 c
7 K! r' K7 U$ q, {! f" |2 Q
; o& B, i% [4 f& s: }$ \1 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
, J: z% j$ G2 Q% \; n
, Z, V. t, _7 X1 L香橙鸡翅 ! P$ ]1 r1 m, n# d, ]
原料：鸡中翅12只，香橙2个
. Q8 x" i) \1 j调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
4 L+ ?" a9 ^# K. t$ v% @腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 + x: B n" w2 }( }8 E
做法：
$ B! C3 n1 y$ g3 j$ y M- _# F' c1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 + F/ i2 M# ?# o# W
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 i. U' h$ s0 I( W: l
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4 P6 M$ @+ [1 a* _4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ b$ U9 y3 O. g6 `+ h! _: }: y: d
% t% u0 c- d/ _; P. U3 ]
$ J1 r% P) B; i0 ^2 R4 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]" u& ^, p9 z/ B5 X: u+ m; _8 f c
1 W( D' a/ P7 `; U$ h% t& t1 k
脱骨烤鸡翅：
" t1 A2 d, d6 g; b! s% a! k5 o! `材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) + b/ O. z# e$ m+ J( [ \2 D
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 * N( y- ?3 ?$ K" d
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
6 u! y3 Z& A$ |; K' j0 v/ i6 m' ]/ {7 R+ ?: y
. r4 M; ]3 K: o2 D$ N; r% J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
+ w. U( c; {- w
s. b' U( [$ g! h1 g% Z& [蒜香五味鸡翅
& w- u% `/ }; n' ^; X* ~( O3 h材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
7 V3 X" o7 m) k$ {- f- x5 D& G把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* r9 n/ w! B, A$ Q（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 l) ]. o! z, L$ U, W6 U做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
# r1 r% @+ ~. S: `: I鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ( X0 ~# ?2 G5 n+ J. G
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
$ s( a- V. P9 t4 {: l好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。2 O7 v1 v: I9 i o+ a. s
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0 N, J5 I0 U' S! k' B: r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
+ C7 l% i: I6 |+ P* T/ V; H- q
; i, S+ }# w1 w7 ?7 O蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 h* b+ E, ~2 x1 n+ o& ^+ z4 O, S. ]原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* \, W5 S6 g" ~& D2 ?做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 9 p; b1 C1 o1 t: r% q- ~
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 % `7 i* ?0 g- J% R
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。: e, v- I2 |2 }- x) L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
1 T7 ?- ]' ]4 V g& F
% B0 X2 o4 \1 a0 @1 U+ c三杯鸡翅
$ ]0 m: `3 Y. D+ N( w: t, m主料：鸡翅
5 m0 D( G* T: A( o做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。, _3 [; V- t7 P# a& A% T: @
% b( W, H* P f0 i
$ u1 ?! A* G5 y& v6 S! S; O7 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
+ Y% O+ o+ J* }# p) ? A1 _
O1 f! [; `" {$ L& I惹味烤鸡翅 - Z8 T8 ^; v# Y" H0 M% j
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
6 x3 D8 s8 M8 n% ]; N, o做法：
& w, l6 f: e; G1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 v. J4 O0 |0 N4 I) s m) J7 z
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 0 g5 ^8 P; b2 @. W- z" U% R
# w/ T* A5 `: _& j" f+ [$ ^·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。0 @3 P: h( C, l* ^
; k+ v; H* r' }9 S# D
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5 W x) F9 L+ P4 Q( H1 @) ?* T* D$ x$ y[1楼]：2 u1 V) V/ g6 W; P$ D! Q
青椒鸡翅 3 c2 Q! y- e Z. E/ R/ `% { [# v
原料:鸡中翅,牛角青椒
4 X6 p" Z& q- f" z2 {7 z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 J8 _: Q4 F( H7 l; F# b8 X
做法: ' ?! q0 v+ x; d0 a2 i
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 1 D; g* f7 o% @% i5 F" D
2.青椒切圈 / o1 D0 W0 {9 ]! K5 s: p$ g
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , Z* J1 \2 n9 D8 D
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
1 d2 V9 |( n* K% P8 L' B5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 + C4 T9 f4 Z3 C/ U
6.倒入鸡翅不停翻炒，
; C/ l* ]4 \0 a. C9 u& O$ j; A7.鸡翅变色，加酱油、白糖
$ l1 P1 Q- B0 i' ^, ]. L" x: c8.加入配料翻炒 : W2 h9 P. ^0 U5 F! J
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " R' X5 @- }! M U- |* E4 n' Y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- W |3 G: M; |9 A4 U* `
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# A/ h- ~$ E: X) I
% u( d) H6 q0 z% M
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, Q/ V" K s6 E9 J# b. J$ l' c3 {6 @9 w6 I7 r
[3楼]：* e4 d# s/ n6 G l1 Q
啤酒鸡翅
7 P7 n2 c' b7 b v配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
* s/ }. g0 h8 Z- \! Z( v1 ?+ P( u9 T
_" T8 l3 L. T$ N一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 6 j# t$ n: p% h9 M" {" @, I
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: R0 v# Y* ]* r; A2 ^' B三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
+ m0 [" i+ Z( M' Y( ^
2 r; [5 q/ z8 f/ q$ ~- k
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魔芋鸡翅
# z; j9 c9 x* l4 u3 k# |原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 - ^- @8 p$ B6 U7 |# E, O* {# k
调味料： : }% ?! L$ w$ U
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
9 C/ M @2 B; ?0 O做法：
' _9 A; t0 k: Q2 k1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
7 k/ o" l$ t5 u( \: a6 |4 o! _2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
+ x3 a; d6 x% `% ^3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； & F: [2 P% b' |+ I6 G4 D2 E
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； / }- G& A: J( @9 X
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 A/ ~& o- A3 m9 O/ h
! R4 |3 ]/ b) P; c7 C+ T/ _, m3 E- j5 J$ r* p8 w1 [" l
[6楼]：
: s7 \/ m5 i6 T& ^蜜汁鸡翅 $ O1 ~( b$ C o) j- r$ |5 y3 U. C
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " Y) \" h! F5 ?
做法：
# j/ C6 D2 e; c$ J1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 + A0 ?1 [6 p0 x! t
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
' C2 M# `( i, q/ }3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 4 r$ F: D8 f; b% K) Y- i5 e: `
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。! q6 _$ p3 Y+ Q
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玛瑙鸡翅 ; A) C8 z) ]8 y* v
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( i3 l; W, `5 r; [/ t
做法： 5 R# U: f2 i p, v# F
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ( O2 b& z) g) ~8 Y; X* y
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
% ^2 b8 m2 R, [+ h9 h3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
* x9 {& D: d6 m# q4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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$ X( e6 o- r% z' E
2 p8 q; q1 g2 v5 I. S' o龙眼鸡翅
9 S0 {+ D, s1 m原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 n4 U( H3 {% f% R
做法： * V7 G' W% k: t: C
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 F- Z }' G" U8 d [
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 ^& |/ K3 J. }1 a5 \" o
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ S1 w( W& M1 ^1 [2 P! |( H: r
8 k2 k/ H3 q0 e U% q1 j0 U4 Y4 g
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1 n* g2 R3 R% ~+ ~. n- `0 q) X5 } M' F: n( Q2 i
可乐鸡翅1 w: p5 V3 Q- L! R- O/ P
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
2 M( j' P! @: v4 K1 \; y" {& H A4 e6 e- ~
- x6 b7 m ]7 v( o0 ^: c* X3 f. N" T; t& N: h4 R# ]. X
烤鸡翅 1 z% O k, S, `2 Y9 W7 G
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
# d* o; _% G L9 U做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ z0 B I9 U3 g
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# H% g% i* `1 D7 `4 j* Y5 N
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咖喱鸡翅
' z7 T+ `' x1 p$ E+ O% b主料：鸡翅 - @! @* J" C" x9 }; J
辅料：熟土豆、青豆 ( c# @& H, @5 L1 b& x8 h
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 b7 t7 d& n* k: L
做法 $ F( Y9 _# ]: F* b% |6 B4 |" L
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
1 k/ g/ L) N9 r; z `2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54