【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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. x/ l5 ^) H0 O/ s& v' d# e 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   - x; r! y6 i* t& n1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   5 c; E( R3 c5 I' _8 M2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   6 Q5 F; _' ^, @8 @7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   3 p& t, h8 w$ R7 W0 J' u7 a( M9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 0 `2 H/ \# N5 i" a [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 5 q4 l9 p. Q# A2 a' @) J- e 芝麻烤鸡翅     e8 }4 u8 k9 p0 _5 u& v2 Y材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   6 w# T- h8 T/ W+ @+ Y0 _) K& \$ \做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 4 |$ p+ h  Z/ h2 S; ]" o 8 A$ Q6 ?' t& v [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] " |$ R7 m0 Y# [( o  v糟鸡翅   / h1 i/ \# f+ w% o& c  J+ w! c% p6 }原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   & d; t1 o2 v- V8 ]1 D2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   + z  e# [/ S! i! \& r3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] : O  M1 w3 m' B, g# \$ E 5 S0 Q, Y& n; A( Q" ?( u% e+ }6 u1 w熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   $ J* w) e5 C% q+ {* x, ]7 Q腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 - b0 F8 O( I  n- ~3 d9 s% ` ! s6 a/ K8 C* q5 P' G" p1 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 * f: Z0 r0 B7 a/ b+ r. v, R 9 z5 H2 p& r1 i1 m$ F8 [. {7 S [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   " {2 u) I# ]! K1 ]$ n材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   " ~  c# j2 P9 c5 G3 {做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ' z& Z- U, b8 P. _- W/ d4 C [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   ) ~* Q4 G" c* O+ Z/ `  Y4 |调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   ; \( K# m5 k% G8 [3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 9 c  j7 ^6 d; v3 I" C) W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] & K6 X% l2 \" Y7 l& w6 Q1 { 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   9 g. p" f" P- B- _腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 0 ?4 d/ {8 z* O  ~: V% M( K 8 A$ W: @# M8 P! {. l5 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] * _4 ~! G$ i3 f* K4 e# m( o0 X6 y$ q ! T2 ?/ ^  u4 m0 g( i+ M; i# k蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   - v: |' j: x; z" U. K（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   * H, W: j" N- c# m: ^做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   ! ]1 h* k" `, _; A! g" f7 X2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   0 |+ V' J3 U9 B0 Y9 `9 H好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 : z0 G; K; S/ F9 A [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   $ E5 T) U) _; I. C5 F$ Q原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 5 \+ A0 F0 y  F7 Z  Y; l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 3 |5 V$ {$ i& ]6 J/ O 3 a7 M9 K$ N$ X8 y2 O* o三杯鸡翅   2 K% J. T! O9 w  ^主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 + V+ V- b2 p+ I( y2 P [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] " U! O2 y, p- l0 C+ s 0 q! c0 s" {: h7 |/ n" o2 \' m' |惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   ; z3 I7 ~5 y$ S$ k; p$ ]) C1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ( x# b8 `9 u" Z8 O8 l1 E% i2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 1 F5 @. B. t5 q  H+ _8 U6 F4 Y 3 l( S1 W$ z+ J2 b ; N/ {" \5 J1 B9 I0 e * B4 ?; _) N" S% q( [& V " f/ c1 w  j/ w& \) U& o; X 3 ?) e3 N, ?1 J; g% ?7 F% |[1楼]： - e9 Y  {9 ~. w2 N! Q$ `9 W青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   $ b9 n( g' S0 l0 k4 l, B8 g做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截     t; @2 J2 {' Y2.青椒切圈   2 N, n# Y8 I( `3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   8 }% K4 V% t& }; m0 s, n3 w' R; `% \4 n5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   ( a* k5 F! Z" V: S4 U) h9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   6 ^2 O8 g4 r8 h  e+ I* E1 M% Q% S10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] + c4 u- ?1 Y  c( ]3 Y) ` / `' ^% V2 Q2 n( z' F 3 {% ?% }9 \/ G: m# z 8 W7 J( k/ u+ J[3楼]： + l% s1 G- {7 g) H# M: {啤酒鸡翅   2 P, L# P8 a' ^配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   . Z) L: Y$ u! @' \* [ 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   ' c0 L* }' t9 l; ?" W- A4 z, y二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ " }' {8 \  ?4 }. a$ @0 P 4 S+ T/ r9 Z6 \ 魔芋鸡翅     b7 S1 v! M5 `( W( x9 k原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   & k3 s& u4 X7 }: c/ R调味料：   - `+ X" ]* U' w（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   9 Y" d, m8 \9 X8 Z9 l! L8 z% V2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   , w+ w7 L0 W  y# ^. e3 h  g4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   # M% }$ _4 U9 D% J1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   ( Z- G+ |. g# ^2 G+ _2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   / l8 t4 Z$ g$ L) @( F0 R1 X3 I. W3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   # V* D4 [% x8 V! u4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 : C6 M2 A( @# o7 k+ p9 t 2 X( [! I0 V' h9 D0 b" X   U& T9 {/ q6 o8 M( t$ y5 C! J - q  s: l: J5 Q( ]& V: u, ~6 u 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   7 m' ?: W# Y- n3 ~- z2 t1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   1 I- P7 r; `6 @  [/ A2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] & z4 L& k7 U# s* Q2 o 龙眼鸡翅   0 t3 ~6 d6 ]5 d$ y2 w  {原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   ( Q" s) d; d  Z& A做法：   2 q4 w3 h; f* [1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   $ h; x' N9 p' P& g- F9 m' F9 e2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! }4 M5 f" Z- p7 ^ 可乐鸡翅 ( g: m) s" v. ^9 D6 r# o5 N把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - y3 }, d1 W2 p+ K/ D' Z2 e 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   - J( D  R4 i, c- b/ K做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] + C( {; V6 s% }. S! L 咖喱鸡翅   + C& d3 w4 _* w4 ~# u. b' R( f主料：鸡翅   ! O) m6 R) g; ~' T8 k) n. d9 u3 W辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   7 Q+ ?! [2 {) `9 m/ @  t2 s5 v/ F+ B1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   ! e6 ~6 a- P0 ?& A* e2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 1 n7 n8 U$ D3 ]' W2 u

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........