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孜然鸡翅
1 y1 [/ H+ N$ k! q用料：鸡翅 孜然 香菜 5 ?5 v8 U' h: @% L+ |) {# O+ {
做法：
5 L/ U/ i J) ^; ~0 W1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 " V- d: w$ @8 n/ w% S! _8 |* M
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 & _* b3 n1 j( O( u" m
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) |- R8 F- v; ]. @6 H4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - H# H" B: F9 [" I8 J/ G; J
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 E, }% g- V/ B! ~$ h
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 $ t: X- m! p5 g, z. T! j
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 : j8 s7 J' _2 S6 q. q" d8 a
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 4 D, ^3 x: Z) s/ n% i" v
9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 t- h. S1 W3 v! R8 B10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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4 a/ ~: o9 p9 [' h8 q) X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]# @" G- [& p9 s9 a4 m# n6 {
0 ^# f T; l# n- y0 Z! ~, _芝麻烤鸡翅 ) k0 c4 w. H- H. Y n
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 v+ Q; C7 z A* l5 u" K
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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# F8 v9 M( h/ j3 O G; i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 s# a, L3 n s
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糟鸡翅 # z0 }0 o+ `' ]0 a
原料：鸡翅 糟坊 $ G B8 q0 I: ?% v8 ~ O" V
调料：盐 葱姜 + D; ~. w" [* A. ~0 |( Y1 `
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 3 h! Y3 Z4 E4 y
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
% _5 S% F" C* ?# A8 Y2 X1 f4 Z% R3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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0 M6 ~1 B+ Y; C6 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]/ e; m( w3 ~3 c" f& T9 m
* y9 ^8 s% h% P3 T' ^8 d- R熏烤薄荷鸡翅 4 {! Y) ]: ?5 G+ I6 h# s2 H6 [1 u
原料：鸡翅 & j6 ~, v% l) I/ D0 {' G
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 8 \* X; w' S8 G) h
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。7 w) W) V* X5 n" h! N# Y8 B _
4 ]3 O2 J" h# _0 I6 w7 k$ |: A# {6 z$ b$ W- Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]0 i& W' D' r% X2 T$ Z/ c9 X. C8 s! p
0 ] W$ ~& H1 ~' I1 F香菇蒸鸡翅 ' |- F) O! {3 ^
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
5 r. q0 Y* D" Y" f/ `5 O: c( y) g将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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8 P1 i$ q" W# g9 K9 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]! {4 T; s( a% n- k# b6 C |
, D& I4 Q) e% I7 T* p/ e香醋鸡翅
: B: z3 e9 S6 u6 ^材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 d" C1 [5 N( a: [4 ]: D! o
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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, Q* s% B L" o9 c& P' }) r: V4 q, A3 {1 ~) c$ b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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7 a( {) T2 @* K1 Y! W1 s香橙鸡翅
8 B. R- {/ ~9 _- P4 @原料：鸡中翅12只，香橙2个
) }, j( O* ~/ n' t1 y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 j j e: B2 j4 y# `腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
8 R/ ?! H2 C) k7 J- d4 n. `做法： . b+ ]' Z3 T: ?/ a
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
$ j9 I! `* v" t6 s2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
. F, V% n/ t6 O, r' q8 ?3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 }' N t8 q+ y; i6 k# a, g
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.. m& d" L+ |4 @5 `% O, ]
: T- |; U$ C+ C" U
* k# {% |! ^0 S* b0 x5 _) X6 v& q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; Y1 k4 t; i: J0 j: m
7 v5 m/ x2 P' D$ `; c, f# X5 a脱骨烤鸡翅： 5 @% V' |% {3 F
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# U$ n% \5 ^ @ u( B& v7 y腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ( `" o8 u* D! l- f+ H
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
( m- k; A" L( L4 S# c$ c; M# e/ W/ ^ L( e1 [" j
5 z( P$ V* N# t, P# N T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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# p. O4 X" @+ x1 x1 }2 G蒜香五味鸡翅
# ^/ ]1 ^; o3 {! i7 Q材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ( d: \! Q* n! W8 c, {
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* [6 s7 |0 {2 Z5 v0 C（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" ]& I. n: q; K6 l1 e做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 : A5 q: ?1 f4 _: C' J+ X
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
# x5 V2 d4 _; ?* x( \7 N# A2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
& q5 m# I6 V+ _" u0 G7 b8 L好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: Z4 x4 P% h' q( |
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]7 q- Z4 C1 d2 t
! Y( B- r l$ U0 i- |2 V& D蒜蓉辣酱烧鸡翅 " N, B0 w5 v, N: r6 n2 h. R
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
2 G4 y2 H+ B* u) b/ V, R& x做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
9 b- D( \+ Y1 z$ _2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 w& }; @! a A, |/ e# y
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。* _1 O5 z( k. O( `% L. r4 P0 Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]: C+ G, H# Y# p% _4 L
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三杯鸡翅 ; ]; ]& m8 c4 k
主料：鸡翅 % S6 v4 S# ^# K7 K1 U' a! e
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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, r) e U8 w3 }5 n惹味烤鸡翅 - i. e# P. n+ T6 u! X8 u& W
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( M# t* y5 a/ [" i' m: w
做法：
/ t# X3 D1 D8 c5 a1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 / l7 s1 ?% s' d8 J9 N' r/ N3 q
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
" v; A& `2 V* k( Y青椒鸡翅
* n4 H3 y( d0 O; e. n i原料:鸡中翅,牛角青椒 - a M0 l# I: ^5 U3 y; o v3 Z X
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
2 _$ @! a0 `) o( H; u- A做法: 8 u9 [1 J# {6 [* K/ l) p
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 + A3 A- ^5 x4 P( Q6 ?
2.青椒切圈
( L0 ^; X2 K' D2 i1 I/ W; D* M! y3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
9 b& d) r7 e4 z' i3 P2 Z$ K4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) / a) K; R) \# `) {. q. k4 @8 b/ I. B
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! U5 L3 e# H) g4 t2 I+ ~& @6.倒入鸡翅不停翻炒，
# G- B5 W: G" B/ [) A. c8 E7.鸡翅变色，加酱油、白糖
; f5 N4 u- I9 I" S8.加入配料翻炒 . d3 A5 j2 E5 @. x
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
4 L, c* X! u9 ], J! I, l3 k10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
/ q& z$ f; k Z5 x啤酒鸡翅
/ K( `& b0 R( X# u配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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9 M4 B4 W3 v. Y2 e4 `! I. n/ _ s一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
% }* u |8 F4 F二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
" I+ i/ K: V' z) c1 r3 n三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' r4 ~- |/ o) d T% B
/ d3 O- S) H' i2 ^) g+ _1 h" u
1 `/ d/ z2 L+ e, N1 z0 U
J. r3 B: G* ]: s- l魔芋鸡翅 ( O: P$ J1 `: \
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
% d4 W" u, y$ p! s调味料： & X+ F7 m S8 y+ j( F" S: K6 f
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 a0 c; G% C. t% V3 R; ~5 K
做法： 0 S; q' B) o4 a W4 K9 t
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
6 Y M/ N, K2 y- E& i2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
& w3 r2 m0 f- x3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 7 E& j; B& A2 b* ]1 L
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； # ^2 f2 j! R* _) a* H( r9 N
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; ?! C- Q M( J# h$ ?& X |
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) J/ _9 G0 Q/ }! Z( A[6楼]：* p2 f/ o6 }' `" Z; i
蜜汁鸡翅
* j) F9 j) A# @ O6 A鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
- C+ K: j) K5 T做法：
# ~- Y0 r2 g* P G5 W3 X1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 : Y) {& p5 y4 \! \4 }: P* z
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 4 k& C, |# R4 h( j9 j i. I
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
/ ?9 z# o- w" ? f4 r, e S4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。! e+ n: c6 O& w/ T4 b; J F
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玛瑙鸡翅 $ [- Q- I4 p4 R- ]
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ; c- C8 V4 a) ?2 d9 U7 z
做法： 7 j0 l& B+ F1 W) i- @
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
: h( r+ W$ M0 f3 d6 H2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' U: |3 F6 L2 T2 U
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
7 f. y2 |: a3 T6 n) ~# [4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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. P8 S1 x5 d6 Z! `! t- N龙眼鸡翅 0 n) i$ [' c% Q! W0 V7 G! j
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
; u8 p3 F* `5 ^. T做法： 1 c* t; }" d6 y- e
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
5 ? U. J% o1 X7 N) ^2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
; T" a# |9 H0 l; p3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! O; {4 `$ {; d. ~+ j2 p; h
7 D; Z4 \% q/ q. \3 ^/ @0 P$ |# p. c, u
7 t/ e$ L- \# `6 V& m
5 l1 N) D5 a/ |5 G5 e3 x B$ k
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可乐鸡翅
: I# I+ Q& r, w% f把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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9 X0 R! E5 F+ C8 v/ l, Q烤鸡翅
5 v" {, e! \; p: b u# }原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / \2 C3 f, N9 j0 Y5 w
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]. h3 F. g3 p3 H# B( R1 O1 D, u
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- ]* n& W& f& I/ G3 y: I6 K$ Y% D- G( m
9 ~/ P$ \, P) u2 l咖喱鸡翅 " y- @) Z! k. x4 V' D( i
主料：鸡翅 5 N" N) d, ^0 S0 r: M9 e6 `
辅料：熟土豆、青豆 : U+ O0 S" [* `
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 3 q( O; M* P5 y! W0 b! [
做法 6 d3 k0 v/ c# I/ N! |
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； # J' t) u1 [9 A! d
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54