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, ~; y% z+ W5 P9 j3 |8 \孜然鸡翅 % H4 N+ ]" R0 Z/ _* ~
用料：鸡翅 孜然 香菜
1 G$ n5 v. t& ^6 ]' i做法： ! S& K$ e$ y! n$ p
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
) ]8 g' Q' f) U' G2 U$ y3 b6 o2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
0 [1 j) w; G; {1 _0 t6 J* h3 A5 @3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 - j( d* t4 y' U8 _; I. c8 |4 c+ H
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
9 v# t, I! T% `% ~" _7 p5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 V! R+ |) ^" h* i1 C5 p: f, T
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
3 @1 a; ]* m x6 f) ]8 q7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 9 E! A( l7 E9 c9 F+ n6 F
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9 _3 O# I, V$ p6 D3 ?: w% O9.大约5分钟后收汁后上碟。 ! o- v0 ?$ H b( X R7 i
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.+ u. w- O! @8 _( ~: X5 E7 e( v
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M+ x+ v7 K5 z0 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]2 J( N! _4 r1 K6 Y! l9 f% \
2 F, h9 t$ ^2 ~2 s, L y# }' ?/ v芝麻烤鸡翅 # y3 k6 m- `6 w% S ?. ?( U. ^
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 p% {0 _2 x5 H# j做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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- i1 @( t. e7 W5 k3 @* |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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3 J3 j k; q7 t/ K3 Z/ l糟鸡翅 0 E7 G s( n$ V+ }4 w
原料：鸡翅 糟坊
5 F8 k# J- x' s% {+ F/ R( ?# S调料：盐 葱姜 1 z1 w8 }% k+ E& y% `/ e& K
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " H0 r S4 H$ P- l+ e3 T0 x% I
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) i) D1 m' W# @1 g5 l% w5 V8 ~3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
( }+ @. g: T l& `# O x) I. ]
2 _8 ?* A t. G( a; E3 w8 Y: D: n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 * y6 P0 N9 H2 {/ j+ U2 z
原料：鸡翅
# D( b4 O* }0 j. r( B* W腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ' F3 i' s% Z3 e' h$ n/ P- h
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# r3 n9 x( ]5 k$ J
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]) R$ [$ ^/ ?. w; o: M) v
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香菇蒸鸡翅 8 R& \9 j4 e; q# a5 w
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# A# K$ F$ g) n+ M( H% P# U将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 a1 `# Y# ~8 s, I+ `8 H
! U6 N2 r! G: d; K4 H香醋鸡翅 - G$ J" H8 Z: R6 {
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 - F7 J; l7 s, S
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。5 N0 Q6 C6 W: A/ Z- K& o# T
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! b5 J J, a" C9 ^% n+ c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]3 S5 @. j( Q6 F i+ M) H
7 ^" O# m% R1 a1 ]$ _" ^- u. f# P香橙鸡翅
; {" V' s T+ D原料：鸡中翅12只，香橙2个 - f# l, q6 i# m, }8 W" C
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 $ \; d8 d' L( S1 r; E' `
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ; ^8 E1 h/ D" S8 J
做法：
' {* x. B- B u4 B% W, [( T* ]1 h1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 5 P. x6 Y" L; B6 G4 ~/ U6 O9 U
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) }: J/ R* U7 n# [
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
! E" `4 W1 l6 O2 ]! W' p4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.% N. R+ ?& `' e8 u2 s) K9 R7 U9 t
0 e. N2 n1 i4 F/ \, Q. a7 o# \/ h3 h7 V# J! i" }* t" J, x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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! S" U% s" t, ?脱骨烤鸡翅： " _2 R7 l B1 W$ a. S5 |
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) & H+ U; t: n m4 F* p
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
( G( `! G) @# }# s& D( K: ?1 @做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可! v3 T9 c# I2 h- K4 o w3 z
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' s; `, y1 i ?+ d8 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]) R+ K9 _* i# B7 [4 E7 U
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蒜香五味鸡翅
! D9 K# W9 Q) P材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 0 [: |# G; b" e7 u& i3 C
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
- Y9 i" I/ q. J（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 , F" w b5 z& m( S4 ?* i3 I
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ; n! }& z6 q# |! H1 `0 _) V
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； - D( ]6 `: g9 a& i
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 N1 G `7 ]+ p- l6 `+ @" e
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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# D6 q" B$ @" T( m- H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
5 {9 [( U9 {6 Y- y! k原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
9 S: w* |8 \3 `& w' b {5 Z做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 " m( l& o" H: i; |$ O
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
& V6 k! n5 D& b" [/ T3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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5 b. C# N1 ]' ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]4 M8 g3 F3 v$ z A) d: K9 E5 ]% c1 E
0 P+ w% ^# Q+ p
三杯鸡翅 ; { S4 K# P r
主料：鸡翅
3 h# J1 o4 R3 q做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]; o( z1 i& A0 h% [# K H
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惹味烤鸡翅 " M/ o7 B" E* w' l _5 y
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
" g" F, c1 K c; D- d* Z- P6 s0 {做法： % I7 I9 ?+ g j: e9 R% c
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' ]) X; h) r* g% a3 U" R
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
6 _, r% A& L# Z0 p. x: a
* R/ a: }0 h& x) k9 L/ [2 b2 a8 s·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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7 H a0 C9 `6 s# D' A& h, X, y. n) W. D, W
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' a/ i$ j/ I6 r1 [4 Z2 E0 }[1楼]：
3 M4 _3 @2 q- I6 v, g青椒鸡翅 ' h" Y, {. z* L
原料:鸡中翅,牛角青椒
7 Y: }+ b% b4 }/ V# w/ H( j' Y* J配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
! z2 H; _+ e- f% n6 [( z做法: , Y1 p& w$ T6 b8 i$ u& r
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ; Q7 {( @: Z6 w) X! b8 }" s1 H
2.青椒切圈 / E1 }" O3 Q/ i
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 1 ^5 h& j" B9 i0 b m
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( X" Q; W& [/ r0 n# d: w. r
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 , y% K$ F) }/ d% K
6.倒入鸡翅不停翻炒，
% `$ `2 v; [5 ^4 V, V$ Y( l* z7.鸡翅变色，加酱油、白糖
# ?7 \: Z+ B4 d' C, j1 W; R8.加入配料翻炒
* e0 m+ N& P4 K8 B5 @( @: [9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
; F$ S& I/ r b9 R10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]1 H x4 U0 j. X5 V+ m$ s
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! a3 ?) |# B+ J5 @1 W- i2 Z6 ~& ^1 c" [; a% T, E
6 R9 R7 Y G) k3 u4 e. A3 X0 E# M[3楼]：
: H2 {. C3 ~2 a0 e. f" K3 q啤酒鸡翅
( n, `) V: e/ v# [4 ~/ |配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 & a/ d, i8 v! n/ }
S4 |( v8 T8 O B) Y
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. V; \& M2 Q# R+ T/ s# z
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 2 O& E: K- |0 q: `3 Q2 j2 i) [
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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; O+ Q l3 S* I( T3 ^3 R1 P* \, z3 E! O5 O; n* `9 x
魔芋鸡翅 ) A# i: Y5 m" T9 S8 B
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
# Z! a& f% s; C/ T8 \- |% B- N) G调味料：
* @8 N* r* F: q) S/ v- P" w& |: Z（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 8 e) A; {/ e; F' ~
做法：
: m+ i* l' l8 [4 z# J1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
& D, V1 V( }. ]/ ^& J2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
# R( S( `3 ~9 m3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ I4 b9 \! b: J- j" A/ D& d# L# P4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 9 | ~: E+ x1 ^. r* ~. e
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 X b1 B$ R" Y! e3 w& R& O
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; {- Z1 Y9 j2 s8 C4 T3 G- U% H
[6楼]：+ ?4 c2 j8 U. y4 z# C! i
蜜汁鸡翅
; Y! p, [- e- m' v+ \" T% r k( k鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
7 {- ^* d$ v4 }$ m- N. q做法： - T+ V& H4 r, I
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ' N* m0 @% O. y8 g
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# j5 U+ r) Y/ l+ r0 O3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
" Y8 E7 n* |3 ?: c* v4 q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。: A8 |; G5 z7 y: g# Z
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6 p( s7 @: R+ X: I9 ^' m玛瑙鸡翅
! t. Q1 F7 P1 V; B原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 F! u; P8 ~" c0 {' j2 N
做法： $ c p! L. T7 @' R
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
% L0 ?8 y8 Q9 ~# ^7 K2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 S6 h9 n# z c; F+ w9 h; P
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
5 F8 [. u1 Z$ `8 ?, i4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]3 u! f$ O4 F" h3 K; M
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龙眼鸡翅 $ y) j3 Y! Q h& ]1 ?1 [7 W
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 c: f) J) n/ i* q- @5 T- v7 T4 }做法：
' `- v+ p! g9 {7 X$ N1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
/ L- r" Z2 Q/ s* s" s" ?2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
0 s# R$ F* u( ]3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + c2 x8 l* a7 Z5 b
2 m! F' F0 L( l9 d) s
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' a, p3 g- q$ S7 k, c- O( W* x6 [+ O
1 J# Q# |' z- z! V0 \% V5 v可乐鸡翅
* K' C7 p3 i0 d+ n3 J把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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/ `; W0 @* z* q* p# b烤鸡翅
; B: n& Z" T/ K; N( i" S原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ' k) U% V" S6 h9 H- y. F' R+ @
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]( A, j) N8 m. W& q
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# g( U7 B/ b* ]( ]$ X7 i* t0 Q; ^8 K8 ^+ |3 j# X" w/ G
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. y6 y% z+ @. K+ P* [! e$ r0 Q8 B7 f X! U: n3 X
咖喱鸡翅
& T! ~& ^2 v* u: e1 o主料：鸡翅 4 ~; a6 I+ N+ u
辅料：熟土豆、青豆 6 M3 k1 a7 T% _$ l- \8 D
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 / I" q3 \; v8 }4 v( a. D
做法 % u, i" P' M2 o# ?5 L
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 4 V5 g6 s: V6 r% b1 m
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]# w: W# @2 E" {' S% {$ v3 J
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54