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6 r. }2 k6 ~2 [! A3 ~4 b+ S4 K3 P孜然鸡翅 4 c0 @' |" F; q, o2 a2 y' x$ J" Y r
用料：鸡翅 孜然 香菜
1 M+ v% t9 S8 h1 R0 W做法： + H3 z: R( k( i! M8 t
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 9 Q6 B C# w. ~ m1 n$ O
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ) [* s( e3 \- m
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* p: Y! x: S7 N& Q- z" R4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 6 d0 N! F0 J2 n( D
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 o8 u* k( R/ j( U6 w% i6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 6 g( C# J5 [5 v Q+ d- j
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 a( n- L( N) J! x' X. S8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 2 z4 J1 X( f% E; L) t
9.大约5分钟后收汁后上碟。
6 A2 n; j8 s! C2 |10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰., u9 d7 `$ P1 j+ X: s1 A* \
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! v9 ^6 S0 O( X芝麻烤鸡翅 ) u* v/ z8 r! r. d1 k8 J7 u9 U
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 p" V5 F( i6 [) w6 X3 X; I
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]9 o+ Q6 d# h# n6 l; v( F# L6 Y8 H
! a( }3 D9 ]0 p4 r) B糟鸡翅
7 b3 p, q+ S7 i& p( k5 k* u原料：鸡翅 糟坊
' H/ R* O8 a u1 v调料：盐 葱姜
k; D( z+ |5 {1 H1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ; f m& G! V, d4 q& w
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 ]1 n X6 @/ @4 @; P9 I; }5 ^1 H3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 4 q8 ^# G; N2 c1 t1 ]+ T
原料：鸡翅 , A& A! D& \ n1 G0 l5 R$ d
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 M+ e$ F- x7 V1 [鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。/ j c; e5 J7 |6 A0 \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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7 d/ A6 p. k& R* F- n# M: i' C香菇蒸鸡翅
! I/ t( y& b# s- E$ Y. Q3 n香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
, p' ^. x3 R. f' b( q2 B将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: q* m2 l# {$ A/ h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
) l5 C' I& L" W8 s5 N材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
) |- e% H1 T, a2 x4 I5 j做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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香橙鸡翅
4 ~! L! X3 j0 D0 {/ Y原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 W! u) h: o2 c2 ]调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 # f% q9 ?! C8 h; Z) p
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 w. w8 N K7 P5 J$ m- v做法：
6 A& d2 R H( ^0 z2 u1 N o- }1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
7 ^ m5 c' D$ D6 T2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
9 V- }' u/ K" V9 c5 D9 C8 e0 J3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
: \* V8 K, @! V& q7 _! S4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& ]( [' _4 H g
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& [, ~) F3 R2 X9 F- H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]5 p' R2 s& J4 }. g2 i
7 _5 R$ u2 V5 u* ~脱骨烤鸡翅： % r+ o( @' \- V4 n
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
U4 N* q& s! h( L腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 * ?# k) N) u. Y' h8 z4 E1 z `5 m
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 Y$ o6 K! w% }2 r$ N A
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& R; [3 m6 W, s) d; X& X% R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. B% F1 S3 o9 l8 {7 B6 u* c
' ~- F( ~1 X. c6 I蒜香五味鸡翅
0 e& l( {, O; I材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
m2 X, F2 e0 ?把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 8 S+ Y: A* w! o9 u8 f8 W2 _. s b
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 s4 U' x7 T+ h4 b8 S
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 3 z! e+ c8 Z8 v
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
) `2 U2 [* Y D8 m# b+ e2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
; Z5 D/ B0 \& @( X好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。+ p% _8 I) I X: I( f# Y
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$ l! }- s: i" x4 k( o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
# I- Y1 {1 ?7 a- b& a( j/ O原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& o _6 C7 O5 T: a0 W& v做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 P B J+ c9 d+ o- b# |- j& D) p! G* b
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & G( t9 X, L7 o; L( L
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]$ X( b+ E: s5 [ }
! i# Y o. X0 S4 p# u三杯鸡翅 # ~* w1 C; L; D9 Z( h
主料：鸡翅
9 _9 A- Z! ?* Y6 Y/ \做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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* [# E3 Z4 e/ m8 m; k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
$ l/ u! [; k Z; Q/ h, v& `主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 # D5 f5 t. N9 D$ L: ~% i6 C" \
做法：
( K* p$ @ g' [8 q4 ]" }, ?! U) R) o1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
. h; w2 e9 c! X% a- V6 n0 w2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , M6 |% D/ F: {' v% L. g
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。% K, X% a' W; m/ s( z! r
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' J: X5 F0 o5 o# d[1楼]：
$ m0 b. W2 o4 W: C$ l' O) u青椒鸡翅
6 a, {- q! o/ X- C( C7 S原料:鸡中翅,牛角青椒 2 j$ T6 H U! t; I
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 * H }2 O5 l) U8 u
做法:
# l) K4 f! i! c5 R1 r5 E1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
' y) S! J) I" o5 z# B" ]2.青椒切圈
7 [8 E' |8 [6 D/ K, l+ U1 O3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
9 G) o0 _8 F: k: R7 d6 R0 r: M" C4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) * u1 N0 T6 a3 k0 B7 p4 V$ i: r2 L
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
* c' g+ N# t5 h8 U6.倒入鸡翅不停翻炒， 0 v; s5 f* g0 e# z" \( X9 \' Q- h3 s
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 Z5 ~) i: D! ]. H8.加入配料翻炒 ; z; I# d: u2 m- J8 { X) g
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 s8 }; K m* N5 E. ^10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* f; w8 ^( R, Z' I+ T$ @: v: q i. ~( c
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8 n4 \2 l! T; G" ?[3楼]：
# [+ z9 ]8 q' i1 X- h- t啤酒鸡翅
) i( }. j1 x0 l: O2 Z7 O配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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; t3 T: O5 D4 Z1 M( B一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ c% V U& A. r% i$ o2 \+ S二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. & q% Q& v9 N* g. e% @8 Q0 r% z
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 6 T1 z8 j$ \2 g! n9 G
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
# w3 ~! Q8 U- j( }2 t+ i调味料： , A3 e9 p1 r/ ^2 O# B' b; P0 k$ M
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 5 b* L5 G: d; K* p) G
做法：
3 ^) @% e5 e3 k2 ^1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 8 ]* I& F l! F6 _! [
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 7 a& n- {" J' P2 f5 J* C) e
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( L1 H9 j1 }1 E$ D$ y( ^
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； * ?0 _1 b! ]& Z; U( s7 z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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# h8 o4 P: n& `. M( {. z! C[6楼]：
5 N- I% ] L. [& s& G4 K- y3 J蜜汁鸡翅
: S# C8 t3 q# r鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
. t, ^; _, |$ x8 [0 Z2 I7 T% F做法：
$ m% }7 z+ n/ B8 X* L* U9 J5 _2 R1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 / r8 T4 m+ F( o& E7 U8 T6 y) C5 r
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ( Z$ Z+ p# P H
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 / ]& a9 w2 ?3 k
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
) r% ^. S' H8 U原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
, E# G% E) n T9 W. t. Q" M做法： % |# j) J1 k A: ]4 A% x
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" H/ U+ x2 k# d8 A# m# r9 F2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 _" }6 t* H8 o& I% I" c
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
' W$ y& v2 \/ L0 Z8 a, S4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
: d' L1 M& H9 R$ \/ m" O4 p" U! S4 @7 L3 Y; N1 Q6 j1 e
" c' N1 z, W* o Y* F8 T" e$ B V r2 }5 l# T
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龙眼鸡翅 * ^# R- s1 x$ }6 G {, g! N [
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
& \, q6 U0 h8 E7 n' U做法： , z9 \% v5 N5 q3 ], h; y+ l4 { @
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 % ]: Q4 Z, T! P' `, a
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 J, Y2 Q! a4 {) X4 L! z& T
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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! T( N; R) C! R1 S2 H
& z+ V |! T# [可乐鸡翅" ~4 n+ q) X$ o
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
$ `6 V3 }3 j) W6 `& C/ R1 |原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 6 F) k5 W9 P7 _' d2 I3 k7 h* f
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- c) ]& m }- R4 B* M! Z
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咖喱鸡翅 - Y# {3 k" E2 ?" b( ]6 m
主料：鸡翅
) ~# r& u9 E2 p辅料：熟土豆、青豆 X: v- Z8 B$ i4 u" ^8 B1 G
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ s5 M- r' i0 J* D+ ~
做法 ' q7 v$ \3 w* a" B. r0 C
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 6 t5 J; E: y. f( M
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]2 [) y8 F5 b- i3 P& X9 V
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54