【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

静云

锡纸鸡翅.黄金虾.陈皮酒酿排骨.白菜包.凉拌三丝.南瓜白合甜豆.揽菜青椒.木瓜鱼头汤.豆腐紫菜汤清蒸鱼
: F2 I; m/ P4 J+ [6 U2 F.
' A' l7 ]& y, c& {6 S1 K  ]. D网球 发表于 2009-12-14 19:45

亲用豆皮包的是啥？

plum_lj

天啦，生活在球亲家，真是太幸福了！

遁世的野草

看着球球大厨做的挺不错的，偶现在对什么吃的都不感兴趣了，觉得吃什么都一样，吃饱了算。不想吃，当然就没有做的动力了，觉得应该把自己饿上3天

网球

锡纸鸡翅：用葱姜盐鸡精腌分钟，调料：烧烤酱.蜂蜜.姜丝.洋葱.红椒丝各两份。锡纸包好鸡翅和调料一份放入锅中干烧20分种，锅里放油，放调料一份炒香勾欠倒入鸡翅中
黄金虾：虾加入盐.酒.鸡精.胡椒粉腌制，加蛋清拌匀，拍上生粉，油烧热加入虾炸红捞出，锅里放油，炒香辣椒.放面包糠炒黄，加入虾翻炒1-2分钟。
( Q) Z/ l8 @! g) o陈皮酒酿排骨：排骨炒干，锅里油热，放姜.蒜炒香，放入排骨.酒.少许糖翻炒.放入切淬的陈皮（就是超市里买的九制陈皮）炒一下，再放一小碗酒酿.豆腐乳一块煮2分钟，加老抽上色，撒上蒜苗炒匀出锅。

xxiuzi

4 P3 s! r* e% N' S  x2 J- _5 B很久没在醉月楼上菜了，新单位管吃管住，虽然不错，但也少了做菜的乐趣。不过这里的厨师厨艺很好，在吃的时候琢磨着他的配方，倒也挺有意思。昨晚炮制了几道，受网球亲影响，我是第一次利用锡纸做熏菜，果然好用，锡纸可以避免炒勺很难洗的问题，轻轻松松就完成了。

1.第一道：东北熏肉卷
9 k9 X7 D& c! C( [+ r" G1 S& O
9 v; l1 r: M/ P7 F% c3 ]2 M       (1) 将肉馅（肉馅越细越好），加葱末、生姜粉、料酒、生抽、白糖（一点点）、十三香、蛋清（一个）、淀粉，还有少量加水，朝着一个方向搅拌上劲。
        (2) 豆腐皮用开水烫软，从中间一分为二，用水淀粉和鸡蛋液摊平一个蛋饼（为了好看，也可以不要），将肉糜均用涂抹在豆腐皮上，然后放蛋饼，再涂一层肉馅，卷起来。
/ }/ h, }. N9 Y4 y8 b9 W- W0 e7 X        (3) 上笼蒸20分钟；
        (4) 炒锅上铺一层锡纸，加两勺白糖，用筷子耽个支架（用蒸屉也可以，我是觉得还是筷子直接，清洗又方便，呵呵！），把蒸好的肉卷放在上边，盖锅盖，开火，熏色。待感觉有烟冒出来时，关火，继续盖着盖子熏一分钟，如果色不够，可以继续开火再这样熏一下。
        
/ J( F! |" s& F2 D( ?; v7 W       （5）这是成品，凉了以后可以切片装盘。
* h, i4 l  ]7 ]' x6 c* c8 k5 |        

  f$ k' p- G4 V  C: t1 v2.第二道：凉拌海菜
       这是朋友送的海菜，用水浸泡，然后煮一下捞出；
        
       胡萝卜丝、芹菜煮一下后与海菜凉拌，加整粒花椒炸出花椒油，小葱末、干红椒、蒜末放在菜上炝一下即可。
        
  O% ]9 y; T2 {9 }1 k2 B/ M% V3 z3. 第三道：芹菜炒面筋
* \  z7 [2 f5 Z2 c9 \        一直觉得，有一种细茎的小芹菜适合做水饺，适合炒面筋，因为味儿足。
. d6 z! D. V2 q( D3 L6 J2 c        面筋切片，先爆葱姜蒜，再炒一点青椒，然后将芹菜倒入，放点儿盐、花椒粉，最后放面筋快炒出锅。
, t2 S" Q- U) }      
  q7 L+ n* x0 x0 T4.第四道：西红柿开会
! s0 F  o) ~8 i, s       没有水果，本来拿这些东西摆弄个“荷塘月色”出来，结果怎么看怎么像西红柿开会，就叫西红柿开会吧，惭愧，既然做了就摆上吧，大家将就一下算了。
      

网球

普饵熏鸡.蒸鲈鱼.土豆虾仁.扬桃牛肉..蛋炒韭菜花.清蒸豆腐黄瓜.猪肚鸡汤

xiaxue96

哇，看着我也想动手做啊，不过偶这没条件啊，呵呵

joy.xq

圣诞、元旦，双蛋节期间所有光顾醉月楼的亲都有奖励哦！！
袖子老板~~~ 偶先斩后奏咯~~~~别怪偶败家~~~~⊙﹏⊙b汗

lily_zl

好久没来端菜了，一直忙也没顾得上做。将零零星星做的菜拿来献丑了。
6 t% H% p& o1 [8 G( j5 ^0 Q, R凉拌金针菇
, `0 M2 M2 Q  J, ~2 Z/ W! \- @
菠萝饭

, B1 a1 S1 F1 h7 d1 q; k8 l菠萝咕老肉
6 @- A7 D8 n/ {" c3 @
彩椒素鸭

% C1 r. |1 M: p8 @8 e春卷
! u9 {, u# p0 u5 l+ O

lily_zl

继续，当然这些不是同一天，甚至也不是同一个礼拜的菜，嘿嘿。
8 R% b- z7 ^; V2 q# X毛豆山药红椒

黑椒牛排，整块的和切开后的
$ ]! r0 z7 D' B+ \7 ^/ l
% b5 R3 ~- L0 ^柠香煎三文鱼
6 \+ w4 A5 f; ]! C( T% |
; J+ o4 z/ k0 X; {+ A! d4 A配三文鱼吃的柠檬蜂蜜水

水煮泡椒绸鱼块
" [/ @9 w- m* O4 `6 L% F
动物面点（这个不是我做的，是超市里现买的，看着十分可爱吧）