醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子

' ~6 A1 _) O/ ?. H5 \& n' y9 \受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子

0 r' k" H% @4 G8 b& m$ I看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食
) \7 x; J9 B. W3 O+ g( O
4 t! i6 a2 ?6 g0 o6 D2 b

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
泰式香甜榴槤香蕉酥
. p; z# B$ V& \! a; }; E
, h8 M! i8 U  D4 w  T( \! v4 O
5 y) m& q" @8 ]
冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法
3 i( B9 \. Q. a' l% [. A
2 u6 Z4 R' I+ W1 K  B' P1 Y0 l' M$ J5 V

鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
0 b) j& d5 x# p0 q% L' i% b8 I独特香料
' h- X# u& u4 F9 ]2 ~　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
2 I5 e/ i2 L' p, l: a
　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
) X$ {2 \  F, V& K6 H6 y
　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
! r1 Q" U3 ?( b+ u, H5 e
$ |8 W: _0 @" ^' R9 X: k　　香茅：同时具备水果香和香料香。
- C" L# v! S0 Z8 C
5 Q2 R4 x; ]4 g) h& o, \+ i　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
8 {: L' c" M& D, r& Q3 o) x2 U
　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
! E; e0 B' K" V. I' k
. W) b- c) S8 C; o" O. ~5 P　　主菜：酸辣是特色

　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
. n, Q) |; s5 W6 `" e
0 I. D; v6 A  _- B佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
% i3 J( H* K) l1 q) e: O0 h- l
" M; N4 B9 w  f& o  ?4 e+ g' L　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。

; y% B0 p  C9 [7 Z$ g. c汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
* d: X7 Z7 k* N3 E. m. S2 C2 S7 X
5 ~, I  R3 B% Y* [% D5 Z, o　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
  [9 C. n3 F& y0 q+ s/ F$ N' m
0 |, {* y) D' A7 v5 i+ g+ {　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。

　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
餐后甜品： 风味水果最清爽
! K4 H& o* O' j泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

7 U5 I5 a5 i; e$ w( R　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。


, L' R: D7 s: Z# H

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

　　用料讲究
  A" o% ^, u6 x# }1 C/ ]3 J
　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
4 r, V4 b: V. V
) G/ ?' e  r" ~+ P泰式花生酱捞面
* }% O! l9 y1 f" Q材料 ：

6 A: ^% Q, O% b6 K! L1 r　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
1 k+ A  q) A4 @  f6 ~+ v+ {
+ O% R8 P: [. u& R' d　　调味料 ：
3 F" K5 b6 z1 v! F
　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。

　　制作：
. ?: i+ v4 U' W, k
　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。
; o5 w" J- e" c- w
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。

; X$ p' U& c( W　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。

0 E. s* u: E$ D! x) B) q