【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
; u( ]9 Q: z- U9 Q4 anancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

; {1 o2 O) [: ~现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

9 v# p% l; \1 p" v& Q外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

, a, A# x; y1 D
/ o) J1 r, s  O2 ^! q$ `% t可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

原料：干巴菌 青椒
! w: [1 Y/ V5 ^% o5 b7 p2 v1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
' i2 r* Z/ I  b- p. K( s3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
8 C8 B# y9 P2 k. q: a
2 D2 g* |1 O3 Z0 ~5 j1 r/ e看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
鸡枞
, \7 Y( p- P- a1 R& ]
1 草鸡切成块 生姜切片
; w, {7 Q& a- y2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
3 e7 B5 L+ m- a( X5 S4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
+ x8 \' s# @) Z& b4 n6 w牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
. r5 m9 L4 C& |3 i- @5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
- S% _$ X3 V. t9 t  u5 `: }1 K
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
% a- T6 p8 L  i! o. o. K网球 发表于 2009-8-9 13:52

* K, d9 S! o; L7 @" P: Y. t! ~
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
: }" O- l0 f3 U0 z2 v; W


云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说