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0 E! g6 v1 C/ v: I% s+ M1 `( h/ J藍莓胚芽蛋糕6 S2 b m" G+ ^( l
【材 料】 * L/ I' Z5 |1 t+ s$ T
高筋麵粉 250公克 - V9 {1 l! y B; C7 b) P
杏仁粉 100公克
" |, o' y) i* q+ C糖粉 255公克 ) y- M. d& r3 W: ?
泡打粉 5公克
! Q( _$ W1 v. j0 k R全蛋 350公克 , F! Y1 I, ?8 g& V" ^& Q& {
糖漿 100公克
# i) X' v4 E, J* a; q+ q/ C奶油 350公克
' Q7 U' f% a, I+ ^" V& ^牛奶 50公克 " r' D& b# Z7 P# c) K
鹽 5公克 " K4 m& i& q' a! W" T$ E* C4 L
藍莓乾 100公克
9 k' _) p% S+ x胚芽 150公克 3 m2 v; t$ q' J% G! H5 X/ f
蘭姆酒 40公克
4 v9 x5 a% f- @8 N. c+ n1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。' i9 _& X" {4 E+ d9 j% @
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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$ [6 ~5 M1 `% m& B8 S3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。4 _1 h& j% a7 L0 F0 h
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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; P2 b7 N5 e# J/ M5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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: v" Y/ j& ~9 K6 D$ h6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 1 L3 ^' S4 p/ W" C' V( a; ?
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