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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

0 E! g6 v1 C/ v: I% s+ M1 `( h/ J藍莓胚芽蛋糕6 S2 b  m" G+ ^( l
【材 料】 * L/ I' Z5 |1 t+ s$ T
高筋麵粉  250公克 - V9 {1 l! y  B; C7 b) P
杏仁粉  100公克
" |, o' y) i* q+ C糖粉  255公克 ) y- M. d& r3 W: ?
泡打粉  5公克
! Q( _$ W1 v. j0 k  R全蛋  350公克 , F! Y1 I, ?8 g& V" ^& Q& {
糖漿  100公克
# i) X' v4 E, J* a; q+ q/ C奶油  350公克
' Q7 U' f% a, I+ ^" V& ^牛奶  50公克 " r' D& b# Z7 P# c) K
鹽  5公克 " K4 m& i& q' a! W" T$ E* C4 L
藍莓乾  100公克
9 k' _) p% S+ x胚芽  150公克 3 m2 v; t$ q' J% G! H5 X/ f
蘭姆酒  40公克
4 v9 x5 a% f- @8 N. c+ n1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。' i9 _& X" {4 E+ d9 j% @
, Y9 R7 c2 K3 v1 S) D& i
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
! ]% p3 I% a6 o/ ^
$ [6 ~5 M1 `% m& B8 S3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。4 _1 h& j% a7 L0 F0 h
% e) ^/ I2 W. Y+ e, L: i; a
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
0 ^; s0 G, l: P; w" g/ w4 \
; P2 b7 N5 e# J/ M5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
% H" X/ `+ B/ f0 F6 z
: v" Y/ j& ~9 K6 D$ h6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 1 L3 ^' S4 p/ W" C' V( a; ?

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
& K% U% P* X" a) n9 U8 {" q# d* x  i4 M; g% h* J3 L% d* Y
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
0 t# h2 e; _& \) e3 @& Z, g2 B这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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