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红茶薄脆饼
" w9 T! M$ l; v3 H! S配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)0 D% n9 M! t$ W5 v" n/ Z( S
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右, C! h% W1 A Y+ u* |9 f5 x
制作过程:
( a1 D' X! |% _; T) X# u* X1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。9 x: X( w" \; j5 n2 b, t6 c4 y
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
9 Y9 j" s! C A" U3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。. i/ M9 a/ u) Y' R( t7 m
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
1 H, ]$ B/ e: L0 y7 T5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
' j, }9 u/ Q, g7 W' p8 n& U6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
- R" \* S/ u! Y2 M; k; @7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
, ^0 b$ V/ P' E, U4 R8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。$ J1 f% L9 S, O
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。- P; S+ x4 t6 c% g4 W! D' [
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