杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】( C) m) @! [8 K* Q+ D
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。5 M3 [& [, \: w! m" \9 N4 \9 i
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):+ V, h9 n8 B6 P  ?5 L  ?
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。. D* y) u; U5 P/ M0 q
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。7 n: L0 ]6 }( A1 L7 h5 @
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。9 G9 X' {+ n# a: }  R- g
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。- G, }1 [) e. X# U: i+ \
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。( l' W- n. O5 V' O  t6 M
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。6 Y  T" `' W9 t( N' p2 C# j
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。  p0 z1 b" x& @( ^0 V
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。! N& \7 v3 u7 ?  B
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼$ b4 Y; \4 n$ n
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
5 V0 E/ y8 P/ D  ^5 M' Y; j3 A烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
9 g1 s" R, p4 D! d  I/ f! d制作过程:
) n, C9 u6 Y. t1 o1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
/ u; U% [" q% H2 e6 ~$ t2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
* `; x7 i- T' Q" `; `( N3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。. D( g- H+ |+ Y% Z
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。( P% x% s' C! f
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。% I8 f$ b9 ~; l0 o9 S! y
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
4 ]' `5 M- M  ?: Q$ c7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。, F& g: R3 d- m
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
! A+ [+ j9 _$ Z& \& K9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
) I1 n; H  \- E/ p- b- P  S
- ?2 q6 F( X, h0 C

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼6 H7 @  N0 d& e$ y1 S0 L
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)/ o* r! ^5 K! m
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
% ^8 C/ c1 l( l- f制作过程:
! ?- ]1 e/ m+ o# ?1 K: r/ R6 t1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
* T6 R, k; z: A4 ^* W* ?2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。  w2 A- P; i4 }) P7 ?
3、加入花生酱。0 I- @3 t& }  E
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
6 k: N. `. p+ }$ J% M5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
9 Y7 i, e  T$ H6 ^7 D6 Z! c9 v7 b6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。' @0 @% W4 k& n7 s& {' X
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。- i3 m! H! ?! p$ C: F" z0 a" H$ q

1 R5 D$ M0 A  T8 s- _9 |

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
: d% `6 {, C% _9 \9 f! x香草冰淇淋* G3 n8 N+ b- x8 B4 L' X! B. m
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
2 C! O: L5 m" p# l0 K5 ]4 t1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
' A, i2 i& Z* G9 e8 l: i2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。8 l* I3 O) t" [4 V
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。' w* ~, m# X+ b. l4 T
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。9 A' U4 ]& ~0 b
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。" i9 e6 d5 e0 C  W

0 I; a* T1 ~( w6 d4 `$ w芒果冰沙
( G  O% m- E' h% r配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬3 T' j" g- r# m! {$ s3 y
制作过程:8 }) r/ F8 s. ^
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
% o+ k3 u' T! G' c2 [0 b. p2、芒果切开,取下果肉。
& l% b* p' t9 ^$ Z3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
' l$ P2 e' o; }5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
3 R) h# i$ v4 ]1 a: C, C% t6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
8 d4 \* R# `! \7 ]# i1 J6 S
7 O7 {: S/ Z: m" t椰汁西米露
; f" Y2 u6 ^8 x3 }' C! y+ L7 ]5 i配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
9 O; p6 N7 `& a& y6 W1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。% Y0 N: c# P$ {; q9 b% t/ Q
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
( V# D: I- q* Y+ l# |: Z! V3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。. V3 I1 R- H% ^+ f) V7 ]
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。. T  \, x3 }7 a( x& ?) |

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
: V& S+ I' D# e4 S  J, C( c. P) Y+ V, Q* a( V" V( ~# m
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕" _* V6 g0 |+ V+ H6 E, T) ]' H7 C

$ T$ O* ?/ w% q$ k- W材料(8”分量)" k  q* v3 d5 V9 W0 {
0 b: g8 W% z  y5 e8 `) [
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)9 z: y* _' q8 y! N! V0 T* V3 d
% L/ r8 q$ a6 {
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)& H+ w* h( T" r+ g( E" g5 |6 y
' s# H+ g  A' c/ C
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g0 ~) _* [+ n  J. x" ^9 o

# s, F3 p0 B- R. T$ a做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;9 y* _# {1 f$ W
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;" I# i6 \, A/ E) o& h3 j2 Y
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;2 ^: t2 d; }* \% _* V5 G/ R
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
) R, P0 m) J1 s+ m         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟/ ?- Q  C5 A5 O1 n. m" `6 n! R

* k3 o+ K6 `6 E: j: H# {5 V& D     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。% I$ C) t% b, d! |2 \9 ]! T' O/ b

6 K! B3 {" G7 v5 Y$ {6 W+ k5 x7 H) \

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-5-3 05:02 , Processed in 0.062937 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表